Die Nase entdeckt sie zuerst: Blühende Holunderbüsche schmücken wieder das Land. Aus den Dolden lassen sich viele Köstlichkeiten zubereiten. Ideen von Essig bis Kombucha.
Eine leichte Erfrischung an heißen Tagen, die mancherorts schon zum Frühstück gereicht wird. Ein Glück, dass die Herstellung eines Granité denkbar einfach ist.
Nach dem Sauerteigfüttern kommt das Teefermentieren: Für selbstgemachten Kombucha braucht man nicht viele Zutaten, aber viel Geduld. Und Flexibilität im Dry January.
Erst mal Tee trinken? Nein, man kann die Blätter auch in Bourbon ziehen lassen. Mit dieser Infusion lässt sich der Sazerac, ein Cocktailveteran, zeitgemäß remixen.
Tee kann man trinken. Oder damit kochen. Sencha in Erbsensuppe, Rinderbäckchen mit Lapsang Souchong und Grüntee-Wolfsbarsch – hier verraten Köche ihre Lieblingsrezepte.
Matcha, Sencha, Oolong oder Sonntagstee schmecken nicht nur, wenn sie dampfen. Diese Rezepte bereiten auch kalt Vergnügen. Zumindest, wenn der nächste Sommer kommt.