Grünkohl mit Pinkel gehört zur norddeutschen Diät dazu. Unsere Autorin kennt das Gericht aus ihrer Kindheit – und alle Tricks, damit der Kohl süß statt bitter schmeckt.
Ihr Vorsatz fürs neue Jahr: Weniger Pasta essen? Kein Problem, Carbonara funktioniert ja auch als Risotto! Beim Kochen gilt es allerdings einiges zu beachten.
Kalbsrouladen zu Weihnachten? Aber ja! Die Köchin Lisa Angermann wickelt Pilze hinein und röstet Spitzkohl dazu. Heraus kommt die Definition eines modernen Klassikers.
Trotz kurzer Zutatenliste und zurückhaltender Optik steckt in diesem Gericht eine volle Ladung Aroma. Dinkel trifft auf Speck, Salbei, Rosinen und Pecorino.
Sollte man noch Schwein essen? Wenn, dann Eichelschwein: Es lebt lange und auf viel Platz im Wald. Sein Speck ist eine Delikatesse, zum Beispiel auf frischem Flammkuchen.
Nanu, hier wird die Artischockencreme nicht aufs Brot, sondern auf den Teller geschmiert. So liefert sie die Basis für ein schnelles Mittagessen mit Erbsen und Speck.
Was gibt es Besseres als richtig gut belegte Brote? Deshalb hier gleich drei Varianten gefüllter Baguettes, die zum nächsten Picknick mitkommen wollen.
Was ist besser als Kloß mit Soß? Gefüllter Kloß mit Soß! In Litauen hat man das verstanden. Cepelinai sind dort Nationalgericht – mit Fleischersatz oder Pilzfüllung.
Wer schon länger zusammen ist, kocht bestimmte Gerichte immer wieder gemeinsam. Welche das sind und was sie über ihre Beziehung erzählen, haben uns drei Köche verraten.
Dieses Piroggen-Rezept einer polnischen Oma ist das beste im ganzen Land. Jedenfalls für ihre Enkelin. Superlativ hin oder her, die Teigtaschen schmecken großartig.
Sorry, liebe Deutsche, aber Sahne und Parmesan haben in einer echten italienischen Carbonara nichts zu suchen. Wie die Soße trotzdem cremig wird, verraten wir im Rezept.
Außen herzhaft knusprig und gebräunt, innen heiß und weich: Die perfekten Bratkartoffeln hinzubekommen, ist gar nicht so leicht. Mit dieser Anleitung wird es möglich.
Kroatische Weißkohlwickel kocht man in großen Mengen und auf Vorrat. Sie sind perfekt für Spontanbesuche und schmecken nach mehrmaligem Aufkochen noch besser.
Gebackene weiße Bohnen in Tomatensoße ist ein deftiger Frühstücksklassiker. Mit geräuchertem Aroma, Speck und getoppt mit Ei lässt er sich einfach aufpeppen.
Das Herz der römischen Küche sind vier Pastagerichte. Eins ergibt sich aus dem anderen, trotzdem schmecken sie sehr verschieden – und alle Zutaten kommen aus dem Vorrat.
Wer gemeinsam am Esstisch sitzt, wird zur Gemeinschaft. Am besten funktioniert das beim Raclette-Ritual. Was in die Pfännchen kommt, darf überraschen: sechs Vorschläge.
Viele halten die Tartiflette für ein traditionelles Gericht, dabei ist sie noch gar nicht so alt. Französische Käsehersteller haben sie kurzerhand erfunden.
Gutes Essen, das der ganzen Familie schmeckt, muss nicht viel kosten: Das zeigen zum Beispiel diese schwäbischen Dinnete, eine Mischung aus Pizza und Flammkuchen.
Diese Knödel haben vier Ecken, denn sie werden in einer Auflaufform im Ofen gegart – das spart einiges an Arbeit. Rund wird das Gericht mit einer Pilzrahmsoße.
Unterschiedliche Bedürfnisse am Esstisch können in Stress ausarten. Dieses Weihnachtsmenü berücksichtigt Omnivoren genauso wie Veganer – und minimiert dabei den Aufwand.
Das Reh lebt in Freiheit, bis es stirbt, sein Fleisch sollte also im Trend liegen. Doch es ist noch immer Geheimtipp. Wir verraten, wie es zart wird und saftig bleibt.
Ein echter Gallier bereitet dieses Wildschweingericht natürlich im Römertopf zu. Aber ein Schmortopf tut es auch, für alle braven Flexitarier mit Sehnsucht nach Rowdytum.
Er sieht harmlos aus, kann einem aber übel mitspielen: Wie verhindert man, dass ein Knödel im Topf zerfließt? Elisabeth Raether fragt den Schwaben Vincent Klink um Rat.
Clam Chowder, eine Suppe mit Venusmuscheln, existiert in unzähligen Varianten. Bei unserem Rezept können Sie zwischen Speck und Knoblauchgarnelen als Topping wählen.
Warum Nudeln selbst machen, wenn fertige Pasta so gut schmeckt? Viele nutzen die Pandemie, um genau das herauszufinden. Wir machen mit: ein Versuch in drei Rezepten