新奇搞笑 義大利麵 梅納反應 暗殺者 先煎後炒濃鬱口味 暗殺者義大利麵 義大利麵的種類很多，不過吃法不是只有一種，一般都是先水煮麵條後再下去加料熱炒，但是有種獨特的做法叫做「暗殺者」義大利麵也有人翻成剌客義大利麵，義大利語也稱為燒焦的義大利麵。麵體不用先水煮，直接在平底鍋上用油煎到焦脆後，再逐步加入稀釋的番茄醬，最後因為梅納反應會口味香濃口感酥脆，有興趣的老饕們可以叫媽媽煮試試看。 「暗殺者のパスタ」って知ってる…？イタリアで流行ってる料理らしいねんけど私知らんくて今食べてて、これ、あの、すごい まず、パスタお湯で茹でない。硬いままトマトソースと油で炒めて焦がしてた。そっからトマト汁で茹でてた。水分全部トマトやから超濃厚で、旨過ぎて殺されそうになって Twelve 1 年前
新奇搞笑 梅納反應 Calbee 馬鈴薯栽培袋 給你薯片不如教你種馬鈴薯 Calbee推出馬鈴薯栽培袋 你484總覺得外面賣的食物永遠比家裡做的好吃，其實這不是錯覺，起碼你吃的Calbee薯片在品種上就贏你媽在菜市場買的，因為人家用的是花費10年開發的自家栽培品種，不但抗病蟲害，澱粉值低，含糖量低，不易起梅納反應特別適合用於油炸料理。 如果你很心動想要挑戰看看DIY薯片，Calbee提供馬鈴薯栽培袋，包括二顆種子和培養土，帶回家只要埋一埋負責澆水就好。廠商很有心想要讓小朋友們都能夠接觸到活生生馬鈴薯和土壤，特別花費了3年和園藝土壤公司合作商品化這個產品，這裡 這裡看更多。 Twelve 3 年前
科學新知 好吃 烹飪 焦糖化 梅納反應 煎牛排和烤麵包好吃的化學秘密：焦糖化和梅納反應 烤物這麼好吃的原因原來是梅納反應，糖和蛋白質燒完後的香氣和顏色真的很吸引人～ 煎牛排時散發的香氣， 烤麵包表面的金黃脆皮， 焦糖烤布蕾上的香脆糖衣， 這些讓食物變美即可口的過程， 與「納梅反應」以及「焦糖化」息息相關喔！ [embedded content] photo credit: Robert-Owen-Wahl via pixabay CC0 其實烹飪就是一種科學，過程中會產生出許多的化學反應。而食物好吃的秘訣之一就是「納梅反應」以及「焦糖化」生成的！然而，這兩者之間究竟有什麼差異呢？編編幫大家整理出來，讓你一次搞懂！ 梅納反應： 梅納反應 (Maillard reaction)，又稱 LiFe 生活化學 5 年前
