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〜ゆる〜く♪オーガニック生活〜 今日はモロヘイヤスープを作りました、ニンニク、玉ねぎも入れ栄養満点のスープ。夏はこのスープをよく作ってたけど簡単で美味しいのがいいところ。 モロヘイヤの時期もあとちょっと。 なんと、栄養価の高い野菜ランキングでは ↓↓モロヘイヤが1位 1位 モロヘイヤ 2位 しそ 3位 パセリ 4位 よもぎ 5位 大根の葉 6位 ほうれん草 7位 ブロッコリー 8位 ケール モロヘイヤはβーカロテン、ビタミンc、ビタミンE、葉酸、食物繊維など豊富。 食物繊維は便秘を改善するだけでなく、体内の発ガン物質を体外に排出する手助けをします。 その上、コレステロールの吸収を抑え、糖尿病、…
TH69です。 スパイスの使い方がある程度分かってきたので、いつもの平あじのムニエルをクミンシードを使ってやってみました。 平あじは塩をしてしばらく置いてからキッチンペーパーで表面の水分を取り、再度塩と胡椒を振ってから小麦粉をまぶします。 ムニエルでのホールスパイスの使い方は全く分からないので、スパイスカレーでやっている通りにやってみることにします。小さじ半分程度のクミンシードをテンパリングします。 シードから泡が出てさらに香りが出たら、潰したにんにくを加えて香りを出します。にんにくは大きいのを取り出し、小麦粉をはたきながら皮を下にしてフライパンに並べます。 家ではいつもムニエルは弱火で蓋をし…
TH69です。 玄関前のモロヘイヤに花が咲いていました。モロヘイヤは寒さに弱いので、美味しそうな葉っぱの間に食べてしまうのが良さそうです。 裏庭の畑に植えたモロヘイヤも元気に育っているので、結構な量を収穫できました。 モロヘイヤはスープで食べるのが一番美味しいですね。自家製燻製ベーコン入りです。 ねばねばで美味しい！この粘りがたまりません。腸活にもお勧めです。 では、素敵な料理ライフを！ にほんブログ村
TH69です。 モロヘイヤの背が高くなりサンシェードが当たるので、先端の摘心を兼ねて収穫しました。 玄関横の小さいスペースで育ててます。今年は真っ直ぐによく伸びました。 実家の裏庭で自生しているモロヘイヤの苗を貰ってきて移植しました。 収穫したモロヘイヤは夕食時のスープになりました。 いつもはハムですが、今回は自家製燻製ベーコンでした。メチャ旨。 裏庭に植えたのも大きくなってきたので、まだしばらく収穫できそうです。 では、素敵なガーデンライフを！ にほんブログ村
TH69です。 玄関横に植えたモロヘイヤが順調に育ってきました。でも通る時に踏ん付けてしまいそうなので、邪魔な枝を少し切ってスープを作りました。 いつも門扉は通らずに横から出入りしているため、張り出してきた枝が邪魔してました。 今年はきれいな葉っぱが出て順調です。通路がすっきりと通りやすくなりました。 結構採れました。スープに使うのは葉っぱと新芽だけです。 自家製燻製ハムを使ったスープにしました。 裏庭のモロヘイヤも大きくなってきたので、今年はたっぷりとモロヘイヤスープが楽しめそうです。 では、素敵なガーデンライフを！ にほんブログ村
本場エジプト料理！超濃厚モロヘイヤスープとコフタに合うそばめし？
今回は、僕がいつも行っているエジプト料理レストランから、本場のエジプト料理をオンパレードで紹介したいと思う。実は日本人の口にも合う料理が多いエジプト料理、料理好きな人が「レシピのバリエーション」を増やすのにもおすすめだ。
夏野菜をいろいろ鍋に仕込んで白ワインとほんの少しの塩で「蒸し煮」しました。まずは、固そうな根菜類から・・・時間差で、トマト、オクラ、ソーセージ(チョリソー...
＜ エジプトめしのコシャリは アレンジ三昧 自由自在 ＞ はい、いつものごとく、なんちゃっての無駄話からのスタートであります。最後まで、よろしくお付き合いのほどを。 第一次世界大戦中のことです。北アフリカ、エジプトのカイロに派兵されていたインド兵2人が、軍の厨房でなにやらブツクサ言っております。料理番なんでしょうね。 「毎日サカナとパンじゃ体に力が入らないっていうから、いろんなトコ走りまわって、ようやくコメを見つけて来て、カレーを作ったっていうのになあ」 「こんなスパイスじゃカレーじゃないとか無理ばっかり言ってなあ」 「エジプトじゃあ、このシャッタっていうソースが一番辛いソースだって言うんだけ…
