道内を車で走っていると、時折、無性に寿司が恋しくなる瞬間がある。 そんな時、俺の心に浮かぶのは、回転寿司屋「とっぴ～」で提供される「イカ耳」の握りだ。 イカ耳とは、イカのエンペラ部分、つまり耳にあたる部分のこと。 その食感は他に類を見ない。口に入れた瞬間、上品な甘みが広がり、次第に海の力強さを感じる歯ごたえが訪れる。 それはまるで、遠くの海から寄せては返す波の音が聞こえてくるかのようだ。 イカ耳は特別な新鮮さがないと、この独特の甘さは味わえない。新鮮だからこそ、シンプルに醤油とわさびを少し添えるだけで、素材そのものの旨味が際立つ。 そして、その美しさにも目を見張る。透明感があり、まるで宝石のよ…
