Green Guides GmbH

Zur Vorweihnachtszeit sind Lebkuchen nicht wegzudenken. Doch wie steht es um die Umweltfreundlichkeit dieser süßen Versuchung? Anhand aktueller Daten aus unserer Produktdatenbank haben wir 13 unterschiedliche Lebkuchen in Hinblick auf Klima-, Wasser- und Umweltfußabdrucks sowie ihrer Gesundheitsbewertung untersucht. 🌏 Klima-Fußabdruck: Der Klima-Fußabdruck von Lebkuchen variiert von 139 bis 1676 g CO2e pro 100 g Lebkuchen – womit wir im Labelbereich von B bis D liegen. 💧 Wasser-Fußabdruck: Der knappheitsgewichtete Wasser-Fußabdruck von Lebkuchen ist ein weiterer wichtiger Umweltindikator. Der Wasserverbrauch pro 100 g Lebkuchen bewegt sich zwischen 1 bis 79 Litern je 100 g Produkt. Lebkuchen mit hohem Nussanteil (Haselnuss, Mandeln) benötigen in der Regel mehr Wasser. Hier sind die Herstellung und die Herkunft der Zutaten entscheidende Faktoren. Im Kontext der planetaren Grenzen des Süßwasserverbrauchs variieren hier die Label im Bereich A bis C. 💚 Gesundheitsbewertung: Genuss plus Nährwert Neben der Umweltbewertung spielt auch die Gesundheitsbewertung eine wichtige Rolle. Hierbei kommt der nutriRECIPE zum Einsatz, der 20+ Nährstoffe anhand ihrer energieadjustierten Nährstoffdichte bewertet. Dabei werden die bekannten Konzepte der Energiedichte und der Nährstoffdichte kombiniert. Die untersuchten Lebkuchen variieren zwischen -1 (E-Label = sehr ungesund) und 37 Punkten (D-Label = ungesund). Im Durchschnitt erreichen die 13 Lebkuchen-Sorten 14 nutriRECIPE-Punkte, was einem E entspricht. Die Nährstoffzusammensetzung von Lebkuchen zeigt, dass die Süßigkeit häufig zu viel Zucker und gesättigte Fette enthalten, was die Gesundheitsbewertung negativ beeinflusst. Daher sollten Lebkuchen wie auch andere Süßigkeiten nur in Maßen verzehrt werden. Die Ergebnisspanne verdeutlicht zudem, dass nicht alle Lebkuchen gleich sind, sondern sich ein genauerer Blick beim Wareneinkauf lohnt. Welches Lebensmittel sollen wir als nächstes im Detail betrachten? Schreiben Sie uns Vorschläge gerne in die Kommentare. Toni Meier, INL - Institute for Sustainable Agriculture & Food Economics

Aufruf an Kliniken – Jetzt kostenlos teilnehmen! Der ZUKE Green Health Kongress macht für Klinikpersonal die Teilnahme kostenfrei! Nutzen Sie die Gelegenheit, um in den Austausch zu treten und praxisnahe Lösungen zu entdecken, wie Sie Ihr Verpflegungsmanagement nachhaltig und klimafreundlich gestalten können. 📆 Besuchen Sie unbedingt den Slot am 26. November von 10:00-11:00 Uhr, den Torsten von Borstel und Christof Reichenberger von der EGV AG gestalten. Themen: -Lebensmittelabfälle reduzieren -CO2-Speisenbilanzierung -nachhaltige, digitale Tools -Planetary Health Diet in der Anwendung 💻 Sichern Sie sich jetzt Ihren Platz und gestalten Sie aktiv eine nachhaltigere Gesundheitsversorgung! Link zur Anmeldung finden Sie in den Kommentaren.

Über 450.000 € Warenkosten eingespart – wie eine Klinik durch Food-Waste-Management Kosten und Ressourcen reduziert hat. Das erfahren Sie in unserer kostenlosen Case Study: - auf welche Herausforderungen wir in der Klinik gestoßen sind - wie wir den Herausforderungen begegnen - wir zeigen Ihnen einen Ausschnitt unserer Auswertung - und heben hervor, welchen Einfluss die Reduzierung auf das Klima hat 💡 Nur wer misst kann managen. Was am Ende aber aus den Daten ermittelt und abgeleitet wird und wie gut eine Einrichtung damit in die Umsetzung geht, ist die Erfolgsgeschichte. Laden Sie jetzt unsere Case Study kostenlos herunter und erfahren Sie, wie auch Sie in Ihrer Einrichtung ähnliche Ergebnisse erzielen können. Wir haben diesen Leitfaden veröffentlicht, um zu zeigen, dass jede Maßnahme zählt – für weniger Abfall und mehr Nachhaltigkeit. 👉 Den Download Link finden Sie in den Kommentaren

Bereit für die Ernährung der Zukunft? Sicheren Sie sich jetzt einen Platz am 04.12.24 in unserem kostenfreien Webinar: „Planetary Health Diet: Der Speiseplan der Zukunft – Wissenschaft trifft Praxis“. Die Planetary Health Diet (PHD) dient bereits vielen Betrieben als Grundlage für eine nachhaltige und gesunde Speiseplangestaltung. Doch wie gut erfüllt Ihre Speiseplanung tatsächlich die Ziele der PHD, wenn es um konkrete Umwelt- und Gesundheitsauswirkungen geht❓ In diesem Webinar gehen wir einen Schritt weiter: Wir zeigen, wie Sie die Umsetzung der PHD nicht nur planen, sondern auch bewerten und optimieren können. Erfahren Sie mehr über unser fundiertes Bilanzierungs- und Bewertungsverfahren, welches Ihnen ermöglicht, eine PHD-konforme Speiseplanung zu entwickeln und gleichzeitig nachzuweisen, welchen positiven Einfluss diese Gerichte auf die Umwelt und Gesundheit haben. Jetzt anmelden und die Zukunft der Ernährung mitgestalten: https://lnkd.in/escHGEMS

Haben Sie sich schon einmal mit nur 5 € über den ganzen Tag hinweg verpflegt? Nein? Ist auch gar nicht so einfach. Im Krankenhaus sind ca. 5,14 Euro pro Tag und Patient*In die durchschnittlichen Ausgaben für die Verpflegung. Damit muss ein Krankenhaus Frühstück, Mittag - und Abendessen sowie eine Zwischenmahlzeit finanzieren. Schwierig genug mit dem Budget überhaupt einen kompletten Verpflegungstag zu planen. Dann sollte das Essen aber im Besten Fall noch gesundheitsfördernd und nachhaltig sein. Denn unsere Ernährung hat einen erheblichen Einfluss auf unsere Gesundheit und die der Umwelt. Doch wie gelingt eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährung im Krankenhaus? Neben einem höheren Budget kann die Reduzierung von Lebensmittelabfällen in jeder Küche eine Investition in Qualität und Nachhaltigkeit sein. Denn jede Dritte Mahlzeit landet im Schnitt in der Tonne. Ein solches INWASTEMENT setzt finanzielle Ressourcen frei und kann gestiegene Kosten kompensieren. Wie wäre es also, wenn Sie in Ihrem Krankenhaus eingespartes Geld in qualitativ hochwertige, gesündere und nachhaltigere Speisen investieren können. Davon würden Ihre Patienten*innen und die Umwelt im gleichen Maße profitieren. Viele Praxisbeispiele gehen diesen Schritt bereits. Bekommt die Verpflegung in Ihrer Einrichtung bereits die notwendige Aufmerksamkeit? Lassen Sie uns gemeinsam im ZUKE Green Health Kongress über ein nachhaltiges Verpflegungsmanagement durch INWASTEMENT sprechen. 📅 26.11.24, 10:00-11:00 Uhr

Gemeinsam mit unserem Partner EGV AG übernehmen wir beim ZUKE Green Health Kongress den Slot „Ernährung“. 📅 Am 26. November von 10:00-11:00 Uhr sprechen Torsten von Borstel und Christof Reichenberger darüber, wie nachhaltiges Verpflegungsmanagement in der Praxis aussieht. Zwei wichtige Schlüssel sind dabei: -Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen -Veränderung der Ernährungsgewohnheiten hin zu einer umweltfreundlicheren Ernährung Doch wie kann man in der Gemeinschaftsverpflegung nachhaltige Ernährungsgewohnheiten fördern? Die EGV AG macht es vor: als Lebensmittel-Vollsortimenter hat EGV AG sein gesamtes Sortiment mit unserem FOODPRiNT4U bilanzieren lassen. Dadurch ermöglicht sie Ihren Kunden , Klima-, Umwelt- und Gesundheitskennzahlen bereits beim Einkauf zu berücksichtigen. So legen Sie den Grundstein für bessere Rezepturen, nachhaltige Speisepläne und veränderte Ernährungsweisen. Sichern Sie sich jetzt noch einen Platz und erfahren Sie aus erster Hand, wie ein nachhaltiges Verpflegungsmanagement aussehen kann. Wir freuen uns auf den Austausch.

Du suchst ein Job mit Sinn und Impact? Dann bist du bei uns genau richtig: Wir suchen zwei Key Account Manager (w/m/i) für die Region Nord- und Süddeutschland. Gutes tun & weiterkommen – Deine Aufgaben -Akquisition und Gewinnung von Neukunden sowie Betreuung unserer Bestandskunden -Selbstständige Planung und Vereinbarung von Kundenterminen -Kalkulation und Erstellung von Verkaufsangeboten sowie Verhandlung von Verträgen -Präsentation und Vertrieb unserer nachhaltigen & digitalen Lösungen -Teilnahme an Messen, Kongresse und Tagungen -Individuelle Kundenbetreuung vor Ort Weitere Informationen zum Job findest du über den Link: https://lnkd.in/e_mGZsb9

Wie kann man täglich den Speiseabfall messen, ohne das Ausfüllen von Zetteln oder Programmen Dann kann unsere digitale Waage unterstützen. Was müssen Sie machen? - Waage anschalten - Behälter draufstellen - Speisereste wiegen - Speichern - fertig Mittels LTE-Übertragung werden die gespeicherten Daten direkt in unser Foodwaste-Tool übertragen. Im Anschluss werten wir in regelmäßigen Abständen die Daten aus und stellen die Ergebnisse vor. Zudem entwickeln wir daraus Nassmüll-KPI. Mit deren Hilfe steuern und optimieren wir gemeinsam Ihre Küchenprozesse. Einfaches Monitoring der Speiseabfälle über einen Speicher-Touchscreen. Welche Fragen haben Sie zur digitalen Waage? Sprechen Sie uns gerne an. 

Unser Webinar "Planetary Health Diet: Speiseplan der Zukunft - Wissenschaft trifft Praxis" geht in die nächste Runde am 04.12.2024 Danke für die zahlreiche Teilnahme - damit haben wir nicht gerechnet. Spannende Fragen sind aufgekommen und wir wären gerne noch weiter in die Diskussion gegangen. In dieser Runde kamen viele Fragen zur Verpflegung in Krankenhäusern auf. Dabei eine, die viele von uns hier beschäftigt: "Wie zaubern Sie mit 6€ eine gesunde Tageskost für alle Patienten, egal ob Vorzeigeklinik in Thüringen oder Normalklinik im Kohlenpott?" Genau hier zeigt sich die Stärke einer Bilanzierung. Vor allem wenn wir auf Artikelebene gehen. Im Idealfall verknüpfen wir mit dem Warenwirtschaftssystem (ist aber kein MUSS) und gehen dann nachhaltig auf die spezifischen Bedürfnisse und Budgets ein – und das in jeder Art von Klinik. Neugierig? Dann sichern Sie sich Ihren Platz für das nächste Webinar und erleben Sie selbst, wie die Planetary Health Diet auf den Teller kommt – wissenschaftlich fundiert und praxisnah!

Nächste Woche ist unser Geschäftsführer Torsten von Borstel vor Ort und spricht mit Stefan Ley, MEDIREST Deutschland und Nachhaltigkeitsexperte Christoph Luckhardt, Compass Group über nachhaltiges Verpflegungsmanagement. Beim nachhaltigen Verpflegungsmanagement dürfen natürlich INWASTEMENT und die Speisenbilanzierung hinsichtlich umwelt- und gesundheitsrelevanter Gesichtspunkte nicht fehlen. Erfahren Sie vor Ort, wie Gesundheit und Umwelt bei der Speisenplanung zusammengedacht werden. 👉 Melden Sie am besten noch direkt an.