Beitrag von Fresh Food & Beverage Group AG

Das Kreislaufprinzip in der Lebensmittelproduktion Innovative Ansätze setzen auf vollständige Ressourcennutzung. Abfallstoffe wie Schalen, Kerne und Trester werden dabei zu wertvollen Rohstoffen umgewandelt. „Abfall ist eine Erfindung des Industriezeitalters“, betont Tilo Hühn von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. Gastronomische Konzepte wie ''Leaf-to-root'' setzen auf die Nutzung des gesamten Lebensmittels, fördern Genuss und Nachhaltigkeit. Sie entwickeln sich zunehmend zur ''Zero-Waste-Küche'', indem sie traditionelle und moderne Küchentechniken zur Verwertung von Abfallstoffen wie Kartoffelschalen oder überreifem Obst nutzen. Aprikosenkerne aus der Obstsaftproduktion etwa dienen als Grundlage für Pudding. Aus Kartoffelschalen, Fischhäute, Blätter von Wurzelgemüse, Brotreste oder überreifem Obst werden Chips, Salat, Smoothies oder Croûtons. Wie sehen Sie die Zukunft der Kreislaufwirtschaft in der Lebensmittelproduktion? Welche Herausforderungen und Chancen ergeben sich für Gastronomie und Verbraucher? #unlockthefuture #zukunftsinsitut #foodtrend

Mehr Nachhaltigkeit auf dem Teller! - Bio als Zukunftsstrategie Wir freuen uns, unser Sortiment auf über 2300 Bio-Lieferanten-Artikel erweitert zu haben. 2014 begann alles mit Bio Fairtrade Kaffee in unseren Betrieben. Seitdem bauen wir unser Bio-Sortiment kontinuierlich weiter aus. Heute können unsere Gastronomieleiterinnen und Gastronomieleiter aus über 2300 Artikel in Bio-Qualität wählen. Der Anteil an nachhaltigen Artikeln umfasst somit bereits heute mehr als 10% unseres Gesamtsortiments. Die Catering-Branche unterliegt einem ständigen Wandel. Aus der Überzeugung heraus wahrhaftig Teil der Lösung zu sein und tatsächlich mitgestalten zu können, setzen wir auch zukünftig bewusst auf mehr Nachhaltigkeit. Was bedeutet das für unsere Einkaufsstrategie? Ein zentraler Aspekt ist der kontinuierliche Ausbau des Bio-Sortiments. Denn das einstige Nischenthema mauserte sich zum Evergreen mit andauerndem Wachstumspotential. Das bestärken auch die Ergebnisse einer Studie des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) aus dem Jahr 2022, aus der hervorgeht, dass rund 62 % der Deutschen regelmäßig Bio-Produkte kaufen. Für die WISAG Catering bedeutet der Ausbau des Bio-Angebots nicht nur eine Reaktion auf die Nachfrage, sondern auch eine strategische Positionierung in der Branche. Bio-Produkte stehen für Qualität, Nachhaltigkeit und Gesundheit – Werte, die wir im Unternehmen leben und immer mehr Kunden schätzen. Mit dem Fokus auf Bio-Produkte setzen wir ein klares Zeichen für Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein. Nicht als kurzfristiger Trend, sondern als eine langfristige Strategie. Mit dem Ausbau des Bio-Angebots gehen wir einen wichtigen Schritt in Richtung Zukunft. Die Herausforderungen werden durch effiziente Strategien gemeistert und die positiven Rückmeldungen zeigen, dass wir auf dem richtigen Weg sind. #Nachhaltigkeit #Bio #Zukunftstrategie #WISAGCatering #WCT #Verantwortung #WCTEinkauf

Buondi: Mach Mehr aus deinem Tag. 100 % verantwortungsvoll erzeugter #Kaffee Nachhaltiger Kaffeekonsum fängt bei uns an. Bei #Buondi wird der Weg zur Beschaffung von Rohstoffen aus verantwortungsvollen Quellen schrittweise und kontinuierlich beschritten. Es ist eine Verantwortung, die auf den gemeinsamen Anstrengungen aller Beteiligten beruht. Was bedeutet es denn, Kaffee aus einer verantwortungsvollen Quelle zu beziehen? Für Buondi heißt es nicht nur, die Rohkaffee liefernden Bauerngruppen genau zu kennen, sondern auch die Garantie einer Zertifizierung durch unabhängige Organisationen in Bezug auf soziale, ökologische, wirtschaftliche, gesundheitliche und/oder sicherheitsbezogene Aspekte zu haben. Im konkreten Fall von #Nestlé in Portugal wird derzeit in der Fabrik in Porto nur Kaffee aus 100 % verantwortungsvoller Herkunft geröstet. Mehr Informationen hier lesen DE https://lnkd.in/eS5HiWZy AT https://lnkd.in/eaytVEVg CH https://lnkd.in/eQNRhard

🌳GreenPick Donnerstag: GMUEESGARTE Jeden Donnerstag stellen wir von Die Gute Minute ein Mitglied unseres Partners Greenpick.ch vor. Wir freuen uns sehr über diese Gelegenheit, die vielen lokalen nachhaltigen Unternehmen aus der ganzen Schweiz hervorzuheben. Diese Woche präsentieren wir Euch: GMUEESGARTE Salate, Suppen, Smoothies, frisches Gemüse und Früchte - alles im Gmüesgarte in Bern erhältlich. Ein Beitrag gegen Foodwaste: Alle Produkte sind einzigartig und nicht normiert, also "chrumm & früsch". Das Unternehmen und Kunden tragen zusammen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bei. In der Schweiz fallen jährlich 2.6 Millionen Tonnen Food Waste an. 90 % dieser Verluste wären vermeidbar und ihre Verschwendung verursacht Ressourcenverluste und CO₂-Emissionen. Rund 10 % der Schweizer Lebensmittelverluste entstehen in der Landwirtschaft, hauptsächlich wegen ungewöhnlicher Formen. Der gmüesgarte kauft diese Überschüsse von Partnerbauern und bietet sie im Laden an, sowie Catering und Lieferdienste für Restaurants. https://gmüesgarte.ch

Buondi: Mach Mehr aus deinem Tag. 100 % verantwortungsvoll erzeugter #Kaffee Nachhaltiger Kaffeekonsum fängt bei uns an. Bei #Buondi wird der Weg zur Beschaffung von Rohstoffen aus verantwortungsvollen Quellen schrittweise und kontinuierlich beschritten. Es ist eine Verantwortung, die auf den gemeinsamen Anstrengungen aller Beteiligten beruht. Was bedeutet es denn, Kaffee aus einer verantwortungsvollen Quelle zu beziehen? Für Buondi heißt es nicht nur, die Rohkaffee liefernden Bauerngruppen genau zu kennen, sondern auch die Garantie einer Zertifizierung durch unabhängige Organisationen in Bezug auf soziale, ökologische, wirtschaftliche, gesundheitliche und/oder sicherheitsbezogene Aspekte zu haben. Im konkreten Fall von #Nestlé in Portugal wird derzeit in der Fabrik in Porto nur Kaffee aus 100 % verantwortungsvoller Herkunft geröstet. Mehr Informationen hier lesen https://lnkd.in/dpv4che8 #Nestleprofessional #Buondi #Kaffeelösungen #Kaffee #Besterkaffee #Bürolösungen #Kaffeeversorgung

Schon mal von Coating gehört? Es ist die "Anti-Aging-Formel" für Früchte und Gemüse – ganz ohne Frischhaltefolie. Weltweit werden 631 Millionen Tonnen Lebensmittel in Privathaushalten weggeworfen. Eine unglaubliche Zahl! Durch "Coating" möchte man diesem Problem entgegenwirken und Food Waste im grossen Stil reduzieren. Wie funktioniert das? Firmen wie Apeel verkaufen weltweit pflanzenbasierte und geschmacksneutrale Sprühbeschichtungen an Detailhandelsbetriebe. Diese Beschichtungen können auf Zitrusfrüchte, Avocados, Bananen und viele weitere Produkte aufgetragen werden und verlängern so deren Haltbarkeit. Auch Detailhändler in der Schweiz testen diese Methode – darunter Coop, Lidl und Migros. Einige arbeiten bereits an eigenen Lösungen, während andere noch skeptisch sind. Bio-Produkte dürfen laut Bio Suisse nicht behandelt werden, was Fragen aufwirft. Zudem gibt es bisher keine Angaben darüber, wie sich die Verlängerung der Haltbarkeit auf die Inhaltsstoffe und Nährwerte auswirkt und welche Effekte die Inhaltsstoffe des Sprühmittels auf den Menschen haben. Was denken Sie darüber? Haben Sie bereits davon gehört? Ist das der richtige Ansatz – die Verlängerung der Haltbarkeit um einige Tage bis Wochen? Werden Produkte dadurch wirklich mehr konsumiert oder einfach nur später entsorgt? Teilen Sie Ihre Gedanken und Erfahrungen mit uns – ist Coating die Lösung für weniger Food Waste oder nur eine Verschiebung des Problems?

🤝 𝗙𝗮𝗶𝗿 𝗿𝗲𝗶𝗰𝗵𝘁. 𝗢𝗱𝗲𝗿 𝘄𝗮𝘀 𝗺𝗲𝗶𝗻𝘁 𝗶𝗵𝗿? 🍫 Wir planen, nächstes Jahr eine Fairtrade-Milchschokolade aus konventioneller Herstellung auf den Markt zu bringen. Wir waren bisher absolute Verfechter unserer Prinzipien "𝗕𝗶𝗼, 𝗩𝗲𝗴𝗮𝗻, 𝗙𝗮𝗶𝗿". Doch ein Blick ins Schokoregal zeigt eine andere Realität: 👉 "Fair" scheint in der Gesellschaft der ausreichende Nachhaltigkeits-Standard für Schokolade zu sein – ohne Bio und Vegan. 👉 Aktuell zahlen wir hohe Prämien für pflanzliche Bio-Zutaten und den hohen Naturland-Standard. 👉 Viele wünschen sich günstigere Preise. Mit dem Verzicht auf Bio & Vegan können wir einen besseren Preispunkt für unsere Schokolade anbieten. Was haltet ihr von unserer Sortimentsstrategie für 2025? #fairenough #nucao #sustainablechocolate 

Buondi: Mach Mehr aus deinem Tag. 100 % verantwortungsvoll erzeugter #Kaffee   Nachhaltiger Kaffeekonsum fängt bei uns an. Bei #Buondi wird der Weg zur Beschaffung von Rohstoffen aus verantwortungsvollen Quellen schrittweise und kontinuierlich beschritten. Es ist eine Verantwortung, die auf den gemeinsamen Anstrengungen aller Beteiligten beruht.   Was bedeutet es denn, Kaffee aus einer verantwortungsvollen Quelle zu beziehen? Für Buondi heißt es nicht nur, die Rohkaffee liefernden Bauerngruppen genau zu kennen, sondern auch die Garantie einer Zertifizierung durch unabhängige Organisationen in Bezug auf soziale, ökologische, wirtschaftliche, gesundheitliche und/oder sicherheitsbezogene Aspekte zu haben.   Im konkreten Fall von #Nestlé in Portugal wird derzeit in der Fabrik in Porto nur Kaffee aus 100 % verantwortungsvoller Herkunft geröstet. Mehr Informationen hier lesen https://lnkd.in/exKH3kbp

Kaffeerevolution aus Franken: Wie Fortezza aus Fürth die Kaffeewelt aufmischen will Ein Hauch von Revolution weht durch die Kaffeewelt: Fortezza aus Fürth hat einen „Regio-Kaffee“ als regionale Alternative zum klassischen Kaffee entwickelt. Die Gründer Rainer Langguth und Melanie Schmidtmeier setzen dabei auf heimische Rohstoffe, kurze Transportwege und einen umweltbewussten Ansatz, der sich klar vom bisherigen globalen Kaffeemarkt abhebt. Die Idee: Kaffee, der zu 66 Prozent aus regionalen Zutaten besteht, darunter die Lupine als Herzstück der neuen Mischung. Ziel ist es, den Geschmack von klassischem Kaffee nahezu perfekt zu replizieren – eine Herausforderung, die durch spezielle Röstverfahren und zahlreiche Verkostungen in den vergangenen Monaten gemeistert wurde. Die neue Produktlinie verbindet bewährte Fortezza-Mischungen mit regionalen Zutaten und bietet so nach den Worten der beiden Kaffeeexperten eine umweltfreundliche Alternative, die laut Blindverkostungen selbst eingefleischte Kaffeeliebhaber überzeugt habe. „Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute so nah liegt?“ – Mit diesem Ansatz möchte Fortezza nicht nur den CO₂-Ausstoß durch kurze Lieferketten reduzieren, sondern auch die heimische Landwirtschaft stärken. Deutsche und fränkische Landwirte liefern die Zutaten, darunter eine speziell gezüchtete Lupine. Diese bringt neben weniger Koffein wahrscheinlich auch niedrigere Säurewerte und mehr Bitterstoffe. Hier sollen in Kürze noch weitere Untersuchungen stattfinden. Ein weiterer Vorteil: Die Preise. Während herkömmlicher Kaffee aufgrund steigender Rohstoffkosten immer teurer wird, kann der Regio-Kaffee deutlich günstiger als viele Premium-Kaffeesorten angeboten werden, versprechen Rainer Langguth und Melanie Schmidtmeier. Der offizielle Startschuss für die neue Kaffee-Kategorie ist bei Fortezza Espresso in der Schwabacher Straße 106 vor wenigen Tagen gefallen. Unter dem Motto „Tag des Regio-Kaffees“ wurde live geröstet, verkostet und mit Landwirten diskutiert. Die Vision der Gründer geht jedoch über die Einführung eines neuen Produkts hinaus. Sie möchten nicht nur einen Beitrag zum Umweltschutz leisten, sondern auch die Wertschätzung für handwerklichen Kaffee stärken und dessen Genuss wieder erschwinglich machen. Ob es gelingt, entscheiden letztlich die Kunden und deren Urteil über den neuen Kaffee. https://shorturl.at/DTDgd #fürth #kaffee #neuheit #regiokaffee #fränkisch #landwirtschaft #fortezza #nachhaltigkeit #regional #innovation #umweltschutz #franken #mittelfranken #bayern #news

🌱☕ Wusstest du? In Österreich werden jährlich über 60.000 Tonnen Kaffeebohnen konsumiert. Nur 1 % der Kaffeebohne landet in der Kaffeetasse, während 99 % als Kaffeesatz übrig bleiben. Der Großteil davon landet im Müll. 😱 Unser Ziel bei BeanSaver® ist es, diesen Kaffeesatz in nachhaltige Produkte umzuwandeln und der Kreislaufwirtschaft zuzuführen. ♻️💡 Gemeinsam können wir den Unterschied machen, indem wir diese wertvolle Ressource selbst verwerten. Tipps für den privaten Haushalt findest du unter www.beansaver.at 🌍☕ Für Unternehmen, die sich mit uns tatkräftig für die Kreislaufwirtschaft einsetzen möchten, bieten wir die Lösung mittels eigenem Sammel- und Logistik-System und der direkten Verwertung in Kaffeesatz-Produkten mit bequemen Rund-um-Sorglospaket. Gemeinsam gestalten wir Kreislaufwirtschaft! ♻️💡☕️💖🇦🇹 #BeanSaver #CircularEconomy #Kaffee #WeLoveCoffee #WertstoffstattAbfall #Nachhaltigkeit #BecauseWeCare #KaffeeNachhaltigGeniessen #awsSustainableFoodSystemsInitiative