Beitrag von GLUG.swiss

#Refurbishment 4.0: Wie gelingt die #Bestandsoptimierung zwischen #ESG, Markenvielfalt und #Zielrenditen? Dieser Frage gehen wir in unserem hochkarätig besetzten #Panel bei der diesjährigen #Hotelreturn im Sofitel Frankfurt Opera nach. Ich bin gespannt auf eine lebhafte Diskussion mit Astrid Schafleitner, Yvonne Brabant und Thiemo Willms. #hotel #hotelinvestment #hospitality

Das Akropolis in Landau zaubert ein authentisches griechisches Erlebnis auf Ihren Teller. Ob Souvlaki oder Moussaka, hier ist jeder Bissen eine Reise in die griechische Kultur. Lesen Sie weiter, um mehr über das Restaurant, seine Spezialitäten und warum es der Favorit in Landau ist, zu erfahren.

Der 1. Mai ist in der Bundesrepublik Deutschland nach den Feiertagsgesetzen der Länder ein gesetzlicher Feiertag.   In der DDR und weiteren sozialistischen Ländern wurde der 1. Mai als „Internationaler Kampf- und Feiertag der Werktätigen für Frieden und Sozialismus“ mit aufwändigen Maiparaden begangen und auf die Traditionen der internationalen Arbeiterbewegung verwiesen. Symbol des 1. Mai ist die rote Mainelke. https://lnkd.in/dBHJNZ5M  Portwein (port. Vinho do Porto [ˌviɲuduˈpoɾtu]), kurz Port genannt, ist ein roter, seltener auch weißer, Süßwein.[1][2] Er stammt aus der Region Alto Douro im portugiesischen Douro-Tal.[2] Namensgebend ist aber die portugiesische Hafenstadt Porto, in die er traditionell nach seiner Produktion zur Reifung, Lagerung und zum internationalen Vertrieb von Peso da Régua aus über den Douro flussabwärts verschifft wurde. Die Bezeichnung „Porto“ für Weine aus dem Dourotal konnte erstmals für das Jahr 1678 in alten Zolldokumenten nachgewiesen werden. Aufgrund der steigenden britischen Nachfrage nach Wein sowie der damals schlechten Beziehungen zu Frankreich suchten englische Kaufleute gegen Ende des 17. Jahrhunderts in Spanien und Portugal nach exportfähigem Wein. Die wichtigsten Rebsorten zur Herstellung des roten Portweins sind Touriga Nacional (sie gilt als die hochwertigste Portweinrebsorte), Tinta Barroca, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Amarela und Tinto Cão. Zugelassen sind aber zum Beispiel ebenfalls die Sorten Bastardo, Cornifesto Tinto, Donzellinho do Castello, Mourisco Tinto, Sousão und Tinta Francisca. Der eigentliche Vorgang, der Wein zu Portwein macht, ist die „Fortifizierung“, also das Aufspriten des gärenden Mostes mit hochprozentigem Ethylalkohol. Dabei wird die Gärung der Portweine – sowohl roter wie weißer – durch Zugabe von etwa 77-prozentigem Weindestillat gestoppt. Der gewünschte verbleibende Restzucker, also die Süße des Portweins, wird durch den Zeitpunkt des Stoppens bestimmt. Je weiter der Wein vergoren ist, desto weniger Weinbrand wird hinzugefügt. Portwein darf als Endprodukt einen Alkoholgehalt zwischen 19 und 22 Volumenprozent aufweisen. Durch den hohen Alkohol- und Zuckergehalt ist er lange lagerfähig. Zum Wohl mit erfrischenden und sonnigen Grüßen....

Paul Stradner im Gespräch mit FINEST MANUFACTURERS 2-Michelin-Sterne-gekürter Chef de Cuisine in der Villa René Lalique FINEST MANUFACTURERS (FM): Ich bin heute mit meinem Kollegen Herrn Brust Gast in der Villa René Lalique, um ein 8-Gang-Menü von Ihnen zu genießen, die luxuriöse Villa, das Museum, den Shop, das Château Hochberg, kurzum das gesamte Ensemble von Lalique in Wingen sur Moder kennenzulernen. Paul Stradner: Ja, da gibt es viel zu sehen und zu erleben. FM: Unser erster Eindruck: Hier ist die Marke Lalique perfekte inszeniert. Paul Stradner: Alles was Sie hier sehen, kommt von Lalique. Eine glanzvolle, ganzheitliche Inszenierung, ein ganzheitliches Erlebnis für den Gast weit über die Küche hinaus. FM: Liegt der Schwerpunkt Ihrer Gäste beim Besuch auf der Kulinarik oder kombinieren die Gäste Ihren Aufenthalt hier in der Villa René Lalique immer mit dem Besuch des Museums? Paul Stradner: Gäste, die museumsaffin sind oder die sich für Kunst interessieren, besuchen eigentlich immer das Museum, eine der Sonderausstellungen oder eines der Events. Und dann gibt es eben den typischen Gourmet-Gast, der wegen des Restaurants zu uns kommt. Das ist der größte Anteil. FM: In der letzten Zeit ist immer öfter zu lesen, dass die Sterne-Küche vermehrt Probleme hat, weil es einerseits immer schwieriger wird, die verwöhnten Gäste noch zu begeistern, und andererseits auf den Köchen ein großer Druck lastet. Mit dem Ergebnis, immer mehr Sterne-Köche sagen, wir haben keine Lust mehr auf diesen permanenten Druck und wollen zurück zur „einfachen Küche“. Paul Stradner: Druck ist da, das ist klar. Wer zwei Sterne hat, kann auch zwei Sterne verlieren, wer drei hat, kann drei verlieren und wer einen hat, kann diesen verlieren. Letztendlich hat man sich etwas für ein Jahr erarbeitet, und wenn der nächste Guide herauskommt, kann man auch seinen Stern verlieren. FM: Michelin geht jetzt auch wieder in den österreichischen Markt? Will sein Comeback feiern? Paul Stradner: Ja. Und ich denke, das tut der österreichischen Gastronomie gut, weil sie ja auch viel zu bieten hat. Innerhalb Österreichs geht es sicherlich auch ohne Michelin-Stern, aber nach außen hin strahlt man mit Michelin-Stern wesentlich mehr über die Grenzen hinaus aus und zieht damit internationale Gäste mehr an. FM: Wenn ich in Deutschland auf Reisen bin und essen gehe, ich meine nicht auf Sterne-Niveau, habe ich immer mehr das Gefühl, dass die feine Esskultur in Deutschland immer mehr abnimmt. Insbesondere, wenn man die „deutsche Küche“ mit einbezieht. Die geht immer mehr unter. Irgendwie scheint auf exzellente Kulinarik immer weniger Wert gelegt zu werden in Deutschland. Das Gros der Bürger sagt, es muss preiswert sein, soll schmecken, satt machen und es soll nebenbei noch ein wenig Gemütlichkeit ausstrahlen, dann ist es gut. Feine Küche einhergehend mit exzellentem Servicepersonal trifft man immer weniger. Das ganze Interview finden Sie in FINEST MANUFACTURERS, Ausgabe 17 ab Montag den 5. August

Warum passen Kunst und Wein eigentlich so gut zusammen? Im neuen Gastbreitrag von Nina Groth erläutert sie mehrere Gründe, warum beide Themen miteinander harmonieren. Vielen Dank für den Beitrag! Hier geht's zum Artikel "Kunst trifft Wein": https://lnkd.in/eyQ7tHgJ #art #wine #artwinemagazine

In der #Gastronomie ist #Wein 🍇🍷 mehr als nur ein Getränk – er ist ein entscheidender Umsatztreiber. Ein gelungenes Weinerlebnis kann den Abend eines Gastes veredeln und oft auch zu einer Nachbestellung führen. Doch es braucht mehr als nur den passenden Wein: Ein fair kalkulierter Preis, das richtige Glas und exzellentes Servicepersonal sind die Schlüssel zum Erfolg. Das richtige Glas bringt den Wein zur vollen Entfaltung: Es betont die Aromen, verleiht der Struktur Tiefe und verstärkt den Genuss. Gutes Servicepersonal ergänzt dieses Erlebnis, indem es den Wein gekonnt präsentiert und den Gast optimal berät. Zusammen machen diese Elemente das Weinerlebnis vollkommen. Gerade in diesen herausfordernden Zeiten für die Gastronomie ist Fingerspitzengefühl gefragt. Mit einer durchdachten Weinkarte, passenden Gläsern und geschultem Personal können Sie den Umsatz steigern und gleichzeitig den Gästen einen unvergesslichen Abend bereiten – eine echte Win-win-Situation. #Weinerlebnis #Umsatztreiber #Riedel #Weingläser #PerfekteWeinbegleitung #Weinvergnügen #Servicequalität

Palazzo Mannheim – mehr als nur eine Show: Es ist auch ein Gastro-Produkt. 🎭✨ Was viele vergessen, ist, dass unser Spiegelpalast nicht nur ein Ort für Unterhaltung ist, sondern auch für erstklassige Gastronomie. Das bedeutet: Hinter jeder Show steckt eine riesige logistische und organisatorische Herausforderung, um euch ein einwandfreies Erlebnis zu garantieren. In der Gastronomie gibt es eine Regel: „Der Gast merkt es, wenn etwas nicht stimmt – aber er merkt nicht, wenn alles perfekt läuft.“ Genau das ist unser Anspruch – und das ist leichter gesagt als getan. Was bedeutet das konkret? ▪️ Logistik und Timing: Bei uns laufen Küche, Service und Show synchron – was bedeutet, dass 600 Gäste gleichzeitig ihre Speisen erhalten müssen, ohne dass die Show oder das Erlebnis gestört wird. 🍷 ▪️ Individuelle Wünsche: Vegan? Vegetarisch? Allergien oder Unverträglichkeiten? Bei so vielen Gästen haben wir eine unglaubliche Bandbreite an Anforderungen, die es zu berücksichtigen gilt. Das erfordert präzises Mise en Place, damit jedes Gericht perfekt vorbereitet ist. 🍴 ▪️ Ablaufplanung: Jeder Abend ist ein minutiös getaktetes Zusammenspiel von Service, Küche und Künstler:innen. Vom Pass (dem Bereich, in dem Speisen zwischen Küche und Service übergeben werden) bis hin zu Tischabfolgen – alles muss stimmen. ▪️ Krankheitsausfälle: Gerade in einem vergleichsweise kleinen Team kann ein Krankheitsfall eine große Herausforderung bedeuten. Flexibilität ist hier das A und O, um den Ablauf nicht zu gefährden. 🙌 So, wie gehen wir das an? 1️⃣ Wir arbeiten mit einer klaren Brigade de Cuisine, in der jede:r genau weiß, was wann zu tun ist – von der Küchenleitung über die Stationschefs bis hin zum Commis. 2️⃣ Jede Gästewunschliste wird im Detail erfasst und vorab an alle relevanten Stellen weitergeleitet. 3️⃣ Bei uns hilft jede:r überall mit, wenn es nötig ist. Ein starkes Team ist das Fundament unseres Erfolgs. In der Gastronomie ist Perfektion keine Option, sondern eine Notwendigkeit – besonders, wenn es um Fine Dining in Kombination mit einem Show-Erlebnis geht. Für uns bei Palazzo Mannheim bedeutet das, immer einen Schritt vorauszudenken, damit ihr als Gäste nichts von den Herausforderungen spürt und den Abend in vollen Zügen genießen könnt. #PalazzoMannheim #Gastronomie #FineDining #EventManagement #GastgeberSein

**Wie wählt man Wein für Geschäftstreffen und Firmenveranstaltungen aus?** 🍷 Die richtige Wahl des Weins kann nicht nur ein wichtiger Bestandteil der Atmosphäre bei Geschäftstreffen sein, sondern auch ein entscheidender Faktor bei der Etablierung starker Partnerschaften. 🏢🤝 **Hier sind einige Tipps zur Auswahl von Wein für Firmenveranstaltungen:** 1. **Für Geschäftstreffen und Verhandlungen**:   - Elegante Weine mit einem ausgewogenen Geschmack sind empfehlenswert. Klassische Rotweine wie "Cabernet Sauvignon" oder "Merlot" sind eine hervorragende Wahl.   - Es ist wichtig, dass der Wein raffiniert genug ist, um die Aufmerksamkeit nicht von der Hauptthematik des Gesprächs abzulenken. 2. **Für Cocktailpartys oder informelle Treffen**:   - Leichte und erfrischende Weine wie "Prosecco" oder "Champagner" eignen sich hervorragend, um eine lockere Atmosphäre zu schaffen. 3. **Geschenke für Geschäftspartner**:   - Wenn Sie Wein als Geschenk wählen, entscheiden Sie sich für exklusive oder limitierte Serien. Ein Wein mit Geschichte oder seltene Sorten können einen bleibenden Eindruck hinterlassen. 4. **Was passt zu Wein bei Veranstaltungen?**   - Die Auswahl der Speisen sollte darauf abzielen, die Aromen des Weins harmonisch zu ergänzen. Der Wein sollte den Geschmack der Speisen unterstreichen und nicht überdecken. Dies ist die wichtigste Voraussetzung! Wein ist also nicht nur ein Getränk, sondern ein Instrument, um Atmosphäre zu schaffen, Geschäftsbeziehungen zu pflegen und den Ruf zu stärken. #WeinFürBusiness #Firmenveranstaltungen #Geschäftsweine #Weinauswahl #ProfessionelleTipps #Weinbau #Wein

Vor ein paar Wochen hatten wir wieder mal die Ehre, unsere MAYACIEL Tequila-Range auf dem Bar Convent Berlin (BCB) zu präsentieren – Europas führender Fachmesse für die Spirituosenbranche. Mit über 14.000 Fachbesuchern ist die BCB ein zentraler Treffpunkt für Innovation, Weiterbildung und Networking. Mixologen, Barbesitzer, Importeure und Distributoren aus aller Welt kommen hier zusammen, um die neuesten Trends und Entwicklungen der Branche zu erleben. Im Rahmen der Messe wurde unser Co-Gründer Jonas Schenke von Park Street eingeladen einen Vortrag über die Marktposition von Tequila in Europa zu halten. Hier sind die drei wichtigsten Erkenntnisse aus seiner Präsentation: ▶️ Mixto oder 100% Agave: Wo liegt der Unterschied? Während Mixto – ein mit Fremdzuckern wie Mais- oder Zuckerrohrsirup versetzter Tequila – nach wie vor den europäischen Markt dominiert, steht 100% Agave Tequila für Qualität und Reinheit. Dieser wird ausschließlich aus der blauen Weber-Agave hergestellt und garantiert ein qualitativ hochwertiges Geschmackserlebnis. Die Aufklärung über diesen Unterschied ist essenziell, um die Nachfrage nach hochwertigen Produkten zu steigern. ▶️ Der Tequila-Boom in den USA, Europa auf Wachstumskurs. In den USA hat sich Tequila innerhalb eines Jahrzehnts zur zweitgrößten Spirituosenkategorie entwickelt – mit einem Umsatz, der sich mehr als verdoppelt hat. Dort konsumiert man pro Kopf 13-mal mehr Tequila als in Europa. Das zeigt das enorme Potenzial, das in Europa schlummert. Auch in Europa zeichnet sich ein wachsendes Interesse an Tequila ab: Der Konsum ist im Vergleich zu den Vor-Pandemie-Jahren um 60% gestiegen.  Doch veraltete Klischees – wie der „Shot mit Salz und Zitrone“ – und eine Fokussierung auf günstigen Mixto-Tequila bremsen die Entwicklung. Hier besteht ein großer Bedarf an Aufklärung und einem breiteren Angebot hochwertiger Produkte. ▶️ Wie Tequila in Europa wachsen kann. · Bars als Einstiegspunkt: Bars und Mixologen spielen eine entscheidende Rolle, wenn es darum geht, den ersten Kontakt der Konsumenten mit Tequila positiv zu gestalten. Mit innovativen Cocktails oder durch Tequila-Tastings können Vorurteile abgebaut und das Bewusstsein für hochwertige Produkte geschärft werden. · Premium-Produkte im Handel: Sobald Konsumenten durch Erfahrungen in Bars überzeugt sind, folgt der nächste Schritt: der Genuss zuhause. Ein gut kuratiertes Angebot in Supermärkten und Fachgeschäften ist entscheidend, um diese Nachfrage zu fördern. · Storytelling und Markenbildung: Tequila ist mehr als ein „Partyshot“. Es geht um Handwerkskunst, Tradition und Authentizität. Durch die Vermittlung dieser Werte – etwa durch unsere Marke MAYACIEL – kann Tequila in Europa eine neue Wahrnehmung als Premium-Spirituose gewinnen. Habt Ihr Fragen zu diesem Thema oder hättet gerne mehr Informationen aus unserer Präsentation "Tequila in Europe – The Next Big Trend or Empty Promises?", dann schreibt uns gerne an. ¡SALUD!

Sicher warst du auch schon einmal an einem Event mit Catering? An einer Hochzeit, einem Firmenevent, einem Geburtstag … Aber weisst du, was alles zu einem Catering gehört? 🤔 💡 Catering ist viel mehr als «nur» kochen und servieren. Wenn du uns engagierst, kümmern wir uns um alle wichtigen Details: ✅ deine Traumlocation ✅ dein individueller Essenswunsch ✅ deine Vorlieben bezüglich Dekoration ✅ deinen Lieblingswein & deine eigene Cocktailkreation ✅ alle anderen Wünsche, damit dein Event genauso wird, wie es du dir vorgestellt hast. 😍 Wir möchten, dass du und deine Gäste strahlen und geben unser Bestes dafür. 😎 #emotionaltaste #catering #traumlocation