Beitrag von kamasys GmbH

Der #Fachkräftemangel in der #Gastronomie und wie ihm begegnen kann… In den Medien wird viel diskutiert über Gastropreise, insbesondere seit dem Wegfall der MwSt.-Reduktion. Ebenso über Fachkräftemangel und in der Tat, die letzten Male, die wir irgendwo essen waren, war es teuer und das Servicepersonal war rar & wirkte gehetzt. Zumindest in Deutschland. In Canada und den USA waren Kellner uns meist „zugeordnet“ und schienen sich verantwortlich zu fühlen für uns. Zumindest werde ich dort zwischendurch gefragt, ob noch alles ok ist. Gut, die „Tipflation“ in den USA ist sicher ein eigenes Thema, aber das grundsätzliche Prinzip, dass die Dienstbarkeit die Höhe des Tips bestimmt, kann ich als überzeugter Marktwirtschaftler nachvollziehen. Das scheint auch in der Schweiz zu funktionieren: Umsatzbeteiligung der Kellner macht diese UND den Gastronomen UND die Kunden glücklicher, wie die NZZ aufzeigt: https://lnkd.in/eanyrKHd Tatsächlich würde ich auch in Deutschland oft mehr bestellen, wenn ich zwischendurch nur einmal gefragt würde, ob ich noch etwas haben möchte. Solange das aber nur unvergüteter Mehraufand für Kellner ist, warum bitte sollten sie mich proaktiv fragen? In den Niederlande konnten wir per QR-Code am Tisch bestellen und bezahlen, das Bestellte wurde dann gebracht. Klappt prima. In einer Tapasbar in Barcelona kann man zum Start auf einem Zettel alles ankreuzen, was man bestellen möchte, der wird dann eingesammelt, spart Zeit und klappt super. In London konnten wir per „Button“ den uns betreuenden Waiter rufen, der dann prompt kam. Im Restaurant ging jemand umher und verbreitete gute Laune an allen Tischen und jeder angemeldete Geburtstag wurde mit mehreren Angestellten am Tisch gefeiert. Beim Bezahlen wurden wir gebeten, direkt per tablet unseren Aufenthalt inclusive Servicequalität zu bewerten. (In Deutschland wurde kürzlich meine Google-Bewertung eines wirklich schlechten Pizzadienstes neben vielen anderen per Intervention der Inhaber gelöscht, da Kunden belegen müssen, dass sie nicht eigentlich neidische Konkurrenten sind… Google Score nun 4.4, statt 3.1, so was geht hier offenbar). In Pubs „kauft“ man in London sein Getränk an der Theke und nimmt es selbst mit zum Tisch. Klappt ebenfalls prima und eine „Service Charge“ wird dafür auch meist nicht berechnet. Bei Bedienung ist sie oft „optional“ (aber vorsorglich in die Rechnung includiert) als prozentualer Aufschlag enthalten, dann mit oft dem Hinweis, dass sie an alle Angestellten ausgezahlt wird. In Thailand ist es in vielen Lokalen sowieso quasi unmöglich, als Gast übersehen zu werden. In Deutschland ist es umgekehrt. Lerneffekt: Es gibt scheinbar einige Wege, Gast, Service & Gastronom das Leben einfacher und das Restauranterlebnis schöner zu machen und offenbar auch, guten Service zu bieten, der dann allen nutzt. Im Ausland zumindest. (Foto: happyrestaurant.com)

So sicherst du dir langfristig Gästezufriedenheit für deine Spa-Oase Vielleicht hast du das auch schon erlebt: Robert H. regt sich auf deinem Google-Profil fürchterlich über deinen Kassen-Mitarbeiter auf: Denn dieser hat ihn anscheinend weder gegrüßt noch einen Bademantel bereit gelegt. Das Problem daran: Potenzielle Gäste schrecken vor einem Besuch zurück, wenn die Rede von unfreundlichem Service-Personal ist. Deshalb fordern viele Hoteliers ihre Mitarbeiter in solchen Fällen salopp auf: 👆“Ihr müsst freundlicher sein.” Doch ohne konkrete Handlungsmethoden können deine Mitarbeiter das leider nicht umsetzen.❌ Das ist so, wie einen Nichtschwimmer ins Wasser zu schubsen und darauf zu vertrauen, dass er zum Luft schnappen schon wieder nach oben treibt. Deshalb schulen wir die Mitarbeiter unserer Kunden für besseren Gästeservice und einen selbstsicheren Umgang mit deinen Besuchern.✅ PS: Ganz nebenbei erhalten sie eine kleine Verkaufsschulung, die deine Kasse zusätzlich zum Klingeln bringt.💶 Wie befähigst du deine Mitarbeiter zum besseren Kundenservice? #Gästezufriedenheit #Mitarbeiterschulung #PositiveBewertungen #BäderManagement #ServiceQualität #Kundenerfolg

Die Mehrheit vergisst diese wichtigen Faktoren! Ein immer wieder viel diskutiertes Thema ist die Dauer der Reinigung eines Hotelzimmers... eines Apartments, etc. Wenn wir Hoteldirektoren, Apartmentbetreiber, Gastgeberinnen, etc. diesbezüglich fragen, bekommen wir oft die Antwort: "30 Minuten für eine Abreise und 15 Minuten für eine Bleibe!" Wenn wir uns die Verträge zwischen externen Reinigungsfirmen und Hotels anschauen ist die Realität oftmals noch bitterer: mindestens 3 Abreisezimmer soll hier ein Reinigungsmitarbeiter in der Stunde schaffen! Die Preise dafür lege ich hier (noch) nicht offen! Wie lange darf eine Reinigungskraft dafür benötigen? Welche Faktoren Du unbedingt berücksichtigen musst und ob es eine "Pauschal-Rechnung" gibt, erkläre ich im Video. Übrigens gibt es auch "Bleibe-Zimmer", die deutlich mehr Aufwand benötigen und somit auch mal länger dauern können, als ein Abreise-Zimmer 😉 Wie schaffst Du den Spagat zwischen Quantität und Qualität? Bin gespannt auf Deine Meinung! Lass gerne einen Kommentar hier oder schreibe mir eine Nachricht! #housekeepingakademie #mareikereis #abreisezimmer #reinigung #q&a #putzmunter #housekeeping #hotelreinigung #apartmentreinigung

GastroTipp der Woche: Gästeerlebnisse auf das nächste Level heben! 🍽️🌟 Unser Tipp für diese Woche: Schaffe unvergessliche Gästeerlebnisse, die zum Wiederkommen einladen. 🔍 Wie das geht? 🔸Personalisierung: Merke dir die Vorlieben deiner Stammgäste und überrasche sie mit kleinen Aufmerksamkeiten. Ein personalisierter Service bleibt in Erinnerung und fördert die Kundenbindung. 🔸Ambiente verbessern: Achte auf Details wie Beleuchtung, Musik und Raumgestaltung. Das richtige Ambiente macht einen großen Unterschied und lässt deine Gäste sich wohlfühlen. 🔸Feedback einholen: Frage deine Gäste aktiv nach ihrer Meinung und setze konstruktive Vorschläge um. Das zeigt, dass du ihre Bedürfnisse ernst nimmst. Ein außergewöhnliches Gästeerlebnis ist der Schlüssel zu mehr Stammgästen und steigenden Umsätzen! 🚀✨

Warum lieben unsere Kunden fresh at work? 🤔 ... weil guter Kaffee und frisches Wasser einfach überzeugen. ... weil uns keine Vertragslaufzeit täglich dazu zwingt abzuliefern - was wir auch tun. ... weil man für unsere Kaffeemaschine keine Gebrauchsanleitung braucht – sie ist einfach und intuitiv zu bedienen. ... weil wir nicht nur Kaffee und Espresso, sondern auch Cappuccino, heiße Schokolade, Irish Cappuccino und vieles mehr anbieten. ... weil unsere Tarife flexibel sind – und niemand ins Schwitzen gerät, wenn mal mehr oder weniger Tassen getrunken werden als geplant. Und ich könnte noch viele weitere Gründe aufzählen – aber wozu? Die Bewertungen sprechen für sich. Und mal ehrlich: Was bringt den Büroalltag besser in Schwung als glückliche Mitarbeitende und perfekter Kaffee? ☕️

GastroTipp der Woche: Gästeerlebnisse auf das nächste Level heben! 🍽️🌟 Unser Tipp für diese Woche: Schaffe unvergessliche Gästeerlebnisse, die zum Wiederkommen einladen. 🔍 Wie das geht? 🔸Personalisierung: Merke dir die Vorlieben deiner Stammgäste und überrasche sie mit kleinen Aufmerksamkeiten. Ein personalisierter Service bleibt in Erinnerung und fördert die Kundenbindung. 🔸Ambiente verbessern: Achte auf Details wie Beleuchtung, Musik und Raumgestaltung. Das richtige Ambiente macht einen großen Unterschied und lässt deine Gäste sich wohlfühlen. 🔸Feedback einholen: Frage deine Gäste aktiv nach ihrer Meinung und setze konstruktive Vorschläge um. Das zeigt, dass du ihre Bedürfnisse ernst nimmst. Ein außergewöhnliches Gästeerlebnis ist der Schlüssel zu mehr Stammgästen und steigenden Umsätzen! 🚀✨

Kommt gut und knusprig in euren Sonntag! Sonntags bin ich für das Familienfrühstück zuständig. Die Sonntagsbrötchen backe ich immer selber. Und obwohl sie jede Woche ein bisschen anders sind, ist meine Familie verrückt danach. Warum? Am Anfang steht immer der Zweck: gibt es morgen (der Teig wird 24h vorher angesetzt) ein süßes oder herzhaftes Frühstück oder doch lieber Brunch? Alles weitere folgt einem erprobten Rezept, doch die Zubereitung erfordert oft Anpassungen je nach Zutaten und Vorlieben. Ebenso muss bei der Einführung von KI im Unternehmen der Geschäftszweck klar definiert sein. Welcher Nutzen ergibt sich daraus für Kunden, Partner und zuletzt für das Unternehmen selbst? Und dann: 🥐 Welche Brötchensorten (Use Cases) leiten sich daraus ab? 🥐 Welche Zutaten (Daten) werden in welcher Qualität benötigt? 🥐 Welche Küchenutensilien und Geräte (Ressourcen) werden benötigt? 🥐 Welche Backtechniken (Kompetenzen) müssen angewendet oder erlernt werden? 🥐 Welche KPIs zeigen, dass die Brötchen gelungen sind? Dieser Vergleich zeigt, dass sowohl beim Brötchenbacken als auch bei der Einführung von KI eine klare Zielsetzung, sorgfältige Planung und die richtige Kombination von Zutaten und Fähigkeiten notwendig sind, um ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen. 👨🍳 Als Merkhilfe, Leitfaden für Workshops oder Dashboard für Strategieprozesse habe ich einen “AI Canvas” gestaltet. Ein visuelles Rezept mit den Einzelschritten und Platz für viele bunte Klebezettel. Auf Anfrage teile ich diesen gerne. Und wer mag, kann auch gerne mein Geheimrezept für richtig gute Sonntagsbrötchen haben. Kommentiert einfach mit “Schicke mir das PDF des Canvas‘ und/oder Rezept zu!”.

Mieten, kaufen, fresh at work? ☕ Jeder kennt’s: Man kauft eine teure Kaffeemaschine fürs Büro und freut sich auf den frischen Koffeinschub. Doch dann geht’s los: Wer kauft die Kaffeebohnen? Wer putzt das Ding jeden Tag? Und wenn sie dann ausfällt, dann gibt's erst richtig Spaß! 🙈 Auf der anderen Seite gibt es Mietlösungen. Klingt erstmal stressfrei, oder? Bis man die Vertragslaufzeit von 48+ Monaten und die versteckten Kosten entdeckt… Ja, also doch nicht so flexibel und stressfrei wie man denkt. 😅 Aber keine Sorge, fresh at work verbindet das Beste aus beiden Welten (ich weiß, klingt nach Klickbait, ist aber die Wahrheit 😉): Flexibilität aufgrund von: + Keiner Vertragsbindung – Maximale Flexibilität ohne festgesetzte Laufzeiten und sogar ohne Kündigungsfrist. 🚫📝 + Anpassbarer Tarif - im Leben ändern sich Dinge, genau wie sich der Kaffeekonsum verändern kann. Daher kann bei uns der “vereinbarte” Tarif geändert werden. 🔄 Stressfrei, da: + Service inklusive – Reinigung, Wartung und sogar die Kaffeebohnen sind dabei und im Preis inklusive, demnach keine überraschenden Kosten. 👨🔧 + Immer top in Schuss – Monatliche Wartung und schnelle Hilfe bei Problemen. 🛠️ + Glückliche Mitarbeitende – Frischer Kaffee, der motiviert, ohne Aufwand. ☕ Warum also zwischen dem Kauf oder Miete entscheiden, wenn es auch einfach geht? 💡

Die Mehrheit vergisst diese wichtigen Faktoren! Ein immer wieder viel diskutiertes Thema ist die Dauer der Reinigung eines Hotelzimmers... eines Apartments, etc. Wenn wir Hoteldirektoren, Apartmentbetreiber, Gastgeberinnen, etc. diesbezüglich fragen, bekommen wir oft die Antwort: "30 Minuten für eine Abreise und 15 Minuten für eine Bleibe!" Wenn wir uns die Verträge zwischen externen Reinigungsfirmen und Hotels anschauen ist die Realität oftmals noch bitterer... Wie lang darf eine Reinigungskraft dafür benötigen? Welche Faktoren Du unbedingt berücksichtigen musst und ob es eine "Pauschal-Rechnung" gibt, erklärt Mareike Reis hier im Video. Übrigens gibt es auch "Bleibe-Zimmer", die deutlich mehr Aufwand benötigen und somit auch mal länger dauern können, als ein Abreise-Zimmer 😉 Wie schaffst Du den Spagat zwischen Quantität und Qualität? Bin gespannt auf Deine Meinung! Lass gerne einen Kommentar hier oder schreibe eine Nachricht! Hashtag #housekeepingakademie #mareikereis #abreisezimmer #reinigung #putzmunter #housekeeping #hotelreinigung #apartmentreinigung

Kundeninteraktionen bringen oft die besten Geschichten hervor! Kürzlich besprachen wir die Details einer neuen Küche und ich fragte, wie die Abläufe beim Kochen aussehen. Die Kundin meinte: "Mein Mann und ich kochen beide, aber leider sind unsere Abläufe sehr unterschiedlich. Wenn ich drei Minuten Zeit habe, fange ich schon mit dem Wegräumen an. Mein Mann steht drei Minuten da und schaut." Meine Antwort? "Kenn ich! Meiner setzt sich dabei sogar noch hin." Manchmal sind es die kleinen Unterschiede im Alltag, die uns zum Schmunzeln bringen. Es ist immer wieder spannend, individuelle Lösungen zu finden, die perfekt zu den Bedürfnissen und Eigenheiten unserer Kunden passen. Ein Hoch auf die Vielfalt in unseren Küchen und auf die witzigen Momente, die uns daran erinnern, dass wir alle ein bisschen anders ticken – und genau das macht es doch so interessant! Habt ihr die unterschiedlichen Bedürfnisse in euere Planung integriert? Bzw. euch überhaupt darüber schon einmal Gedanken gemacht?