Beitrag von Kassel Convention Bureau

Über Luxus-Spirituosen spricht Peter Jauch in seiner Interview-Reihe mit verschiedenen Köpfen aus der Branche. In dieser Ausgabe ist sein Gesprächspartner Eric Bergmann, ein echter Tausendsassa, der seit 2003 in der deutschen Bar-Szene unterwegs ist – sei es mit eigener Bar, als Barconsultant, in der Umsetzung von Großprojekten oder in Sachen Catering. Hier lesen Sie, was für ihn Luxus im Spirituosen-Segment bedeutet:

𝙃𝙤̈𝙧 𝙖𝙪𝙛, 𝙙𝙞𝙚 𝙇𝙚𝙪𝙩𝙚 𝙖𝙗𝙯𝙪𝙯𝙤𝙘𝙠𝙚𝙣… 2024 Ich fahre mit meiner Begleitung nach Cuxhaven. Wir gehen schön am Strand spazieren und danach in einem neuen Lokal direkt am Stand etwas essen. Es ist noch keine Saison, sodass das Restaurant zwar gut besucht, aber nicht komplett voll ist. Der Service ist komplett überfordert. Ich bestelle mir klassisch ein Schnitzel „Wiener Art“ mit Pommes, meine Begleitung eine Folienkartoffel mit Quark, dazu einen Eistee und ein kleines Bier. Was mir direkt auffällt, in der Karte ist keine Gewichtsangabe des Schnitzels angegeben, aber der Preis beträgt 26,50 Euro inklusive Pommes. Ok, dafür sollte man schon auf den Teller bekommen. Etwas später kommt das Essen. Ich bin direkt sprachlos und mein Kopf wird leicht warm. Der Teller sieht aus, wie ein Kinderteller nur ohne Liebe angerichtet. Einfach so die Produkte auf den Teller geklatscht und raus damit. Es liegen original 8 Steakhouse Pommes auf dem Teller und ein Schnitzel, welches in jedem Bäckerbröchten untergehen würde. 𝘼𝘽𝙕𝙊𝘾𝙆𝙀 - ich benutze dieses Wort bewußt, weil der Gast hier bewußt betrogen wird. In der Gastronomie geht es nicht nur um gutes Essen und Service, sondern auch um 𝙁𝙖𝙞𝙧𝙣𝙚𝙨𝙨 𝙜𝙚𝙜𝙚𝙣𝙪̈𝙗𝙚𝙧 𝙪𝙣𝙨𝙚𝙧𝙚𝙣 𝙂𝙖̈𝙨𝙩𝙚𝙣. Überhöhte Preise und Abzocke schaden nicht nur dem 𝙍𝙪𝙛 𝙪𝙣𝙨𝙚𝙧𝙚𝙧 𝘽𝙧𝙖𝙣𝙘𝙝𝙚 𝙗𝙯𝙬. 𝙙𝙚𝙧 𝙠𝙤𝙢𝙥𝙡𝙚𝙩𝙩𝙚𝙣 𝙐𝙧𝙡𝙖𝙪𝙗𝙨𝙧𝙚𝙜𝙞𝙤𝙣, 𝙨𝙤𝙣𝙙𝙚𝙧𝙣 𝙖𝙪𝙘𝙝 𝙙𝙚𝙢 𝙑𝙚𝙧𝙩𝙧𝙖𝙪𝙚𝙣 𝙪𝙣𝙨𝙚𝙧𝙚𝙧 𝙆𝙪𝙣𝙙𝙚𝙣. Wir sollten unsere Gäste nicht ausnutzen, sondern ihnen ein faires Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Habt ihr Erfahrungen mit „Abzockerpreisen“ in der Gastronomie gemacht? Schreibt es mir gerne in die Kommentare. Wenn Du struggelst ein passendes Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden, schreib mir gerne eine Nachricht und wir schauen zusammen, wie wir Dein Preis- Leistungs-Verhältnis verbessern können. #gastronomie #gastronomy #consulting

Mit den besten Empfehlungen

Pop-Up Restaurants vom Discounter – mehr als nur ein Werbegag Aktuell sorgt die Kooperation zwischen ALDI SÜD und @Tokio Hotel mit einem Pop-Up Restaurant für Beilagen in Köln für Aufsehen. Pop-Up-Gastronomie bietet mehr als kurzfristige Aufmerksamkeit: 1. Marktforschung und Produktentwicklung: Neue Gerichte und Konzepte können direkt bei Gästen/Kunden getestet und optimiert werden. 2. Flexibilität und Anpassungsfähigkeit: Schnelle Reaktionen auf Markttrends und saisonale Änderungen sind möglich. 3. Innovationsförderung: Kreative und unkonventionelle Ideen können ausprobiert werden mit direktem Gastfeedback 4. Kosten und Risiko: Geringere finanzielle Verpflichtungen als bei traditionellen Restaurants mit den obligatorischen Mietverhältnissen. Hürden wie Genehmigungen, Brandschutz und Fluchtwege erfordern eine enge Zusammenarbeit mit der Bauaufsicht der jeweiligen Städte und und es bedarf eine Anschubfinanzierung. Die Überzeugung von Immobilien-Eigentümer/Projektentwicklern einer WIN WIN Situation, aber was gewisse Kosten und Risiken birgt. 5. Kundenbindung und -gewinnung: Einzigartige Erlebnisse für einen begrenzten Zeitraum, schaffen tolle Events, Loyalität und ziehen neue Kunden an. 6. Netzwerkbildung und Kollaboration: Zusammenarbeit zwischen Akteuren der Immobilien-, Lebensmittelbranche und der Hospitality schafft langfristige Partnerschaften und können die Konsumenten neu begeistern 7. Städtische und kulturelle Belebung: Nutzung leerstehender Räume fördert kulturelle Vielfalt und belebt Stadtteile. Fazit: Pop-Up-Gastronomie ist ein wertvolles Instrument für langfristige Entwicklung und Wachstum in der Immobilien-Hospitality und Lebensmittelbranche. Welche Erfahrungen habt ihr mit Pop-Up-Gastronomie gemacht? Teile deine Gedanken und Erlebnisse in den Kommentaren! EHI Retail Institute Handelsgastronomie Institute of Culinary Art | ICA Olaf Hohmann Paulina Ullrich Patrizia Stitz_FOOD IDEAS Sven Oliver Neitzel Simon Horn ILS-Institut für Landes- und Stadtentwicklungsforschung gGmbH Sven Seipp Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG)

Gastronomie & Hotellerie - Faszination und Wahnsinn zugleich: Heute mit etwas mehr Wahnsinn! 🙈 Logisch, das SRF will Emotionen und braucht Klicks. 📺 Aber stell dir vor: Viele Kinder/Jugendliche sind von der Gastronomie, schönen Hotels, gutem Essen und der Internationalität fasziniert. Und dann macht das SRF glücklicherweise (super Employer Branding für die Branche) eine tolle Doku über das super Restaurant Kronenhalle AG. Spätestens nach den ersten 6 Minuten dieser Doku will aber definitiv kein Kind mehr Koch werden. ❌ Porträtiert wird u. a. ein Küchenchef, der vermutlich so ziemlich jedes negative Klischee von einem "schlechten/mühsamen" Küchenchef erfüllt. 👨🍳 Dringend notwendig wären neue Talente ja - kaum irgendwo ist der Fachkräftemangel so gross wie in der Gastronomie - aber mit solchen "Gesichtern & Geschichten" wird es in Zukunft vermutlich noch weniger Gastro-Leute geben. 🤷♂ In der Startup-Welt ist auch nicht alles Gold, was glänzt. Aber wenigstens verkaufen wir uns sexy! Davon könnte die Gastro vermutlich noch etwas lernen 😉 Meinungen von meinen ehemaligen Gastrokollegen?

Leistung messen statt werten... https://lnkd.in/eCA8xQ-m An uns alle Gastrokritiker. Es ist viel angenehmer die Leistung der Servicecrew im Restaurant zu messen, anstatt diese zu werten. Echt. Das ist sympathisch, fair und zielführend(er) als jede andere Bewertungsvariante. #gastrokritiker #gastropolit #gastronomie

🔪 Deine Speisekarte ist falsch aufgebaut und es kostet dir viel Geld 💶 2 - 4 - rechts - Regel Sie besagt, dass Menschen in welcher Reihenfolge, wie unten auf Bild, die Speisekarte studieren. 3 von 4 Blicken werden immer auf der rechten Seite getätigt. Sprich die linke Seite kann für... 1. Informationen über die Produktion der Speisen 2. Geschichte des Gasthauses 3. Vorstellung der Mitarbeiter (Koch, Kellner, Chef, ...) verwendet werden. Während die rechte Seite für Speisen benutzt wird. Vor allem werde die beiden ersten rechten Seiten, also Seite 2 und 4, deutlich öfters verwendet. Diese Regel kombiniert mit den Tipps aus dem Beitrag "Warum dein Gasthaus nur die billigsten Speisen verkauft" kann eine 180° Drehung in deinem Betrieb hervorbringen. 🤝 #Hotel #Gastronomie #Speisekarte #Psychologie #Marketing #Vertrieb

Lass den Catering-Service die Küche rocken, während du den Rest der Show steuerst!🕖📋 Bei der Planung einer Veranstaltung gibt es unzählige Details zu beachten – von der Gästeliste bis zur Dekoration.🤯 Einer der zeitaufwändigsten Aspekte? Die Verpflegung!🍽️ Hier kommt ein professioneller Catering-Service ins Spiel, der mehr als nur Mahlzeiten bietet. Er ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Veranstaltung, denn guter Service sorgt auch für gute Laune.🎉 Indem du die Verantwortung für das Essen an Experten abgibst, kannst du wertvolle Stunden sparen. Diese Zeit kannst du dann in die Verfeinerung anderer wichtiger Eventdetails investieren, wie z.B. das Networking-Erlebnis, die Ablaufplanung oder die technische Ausstattung, die oft bis zum letzten Moment Feintuning benötigen. Wir bei Litus Event nehmen dir nicht nur die Last der Menüplanung, Beschaffung, Zubereitung und Präsentation des Essens ab, sondern gewährleisten auch, dass die Mahlzeiten pünktlich und stilvoll serviert werden. Dies bedeutet weniger Stress und mehr Raum für kreatives und strategisches Denken. Denk daran: Jedes Mal, wenn du eine Aufgabe abgibst, öffnest du eine Tür zur effizienteren Nutzung deiner eigenen Ressourcen. #cateringservice #eventplanung #netzwerken #veranstaltungsbranche

Frage: „Was macht ein Event unvergesslich?" Für uns ist es... wenn der Duft von gegrilltem Lachs in der Luft liegt und das Knistern des Feuers eine einzigartige Atmosphäre schafft. Unsere Spezialität: Lachs, perfekt am offenen Feuer zubereitet, saftig und aromatisch. Bei Bestca Catering kombinieren wir traditionelle Techniken mit modernen Ansprüchen, um echte Genussmomente zu schaffen. Qualität, die man schmeckt, und Zubereitung, die begeistert. Wie genießt ihr euren Lachs am liebsten? Klassisch oder mit einer besonderen Note? Lasst es uns in den Kommentaren wissen! 👇

Fokus, Achtsamkeit, Spitzenleistung und Resilienz sind Eigenschaften, die herausragende Teams von durchschnittlichen abheben. Sie fördern nicht nur Effizienz, sondern auch nachhaltigen Erfolg und ein starkes Miteinander. 👇 Ein wundervoller Text Daniel Stadelmann! ✨️