Entspannt essen: Stressfreie Ernährung zur Weihnachtszeit

Die Weihnachtszeit ist eine besondere Zeit und hat so viele großartige Dinge, die einem das Leben versüßen können durch das Gebäck und den Punsch oder auch den Glühwein. Über das eine oder andere Gramm zu viel auf den Rippen möchte ich heute aber nicht sprechen.

…oder über Tante Hildegard, die immer noch nachwürzen muss „, weil es sonst nicht sooooo gut schmeckt“ oder Onkel Herbert der ein bis zwölf Glühwein zu viel trinkt, bzw. ich meine natürlich bei dem ausgerechnet und ärgerlich weise der letzte Glühwein „schlecht“ war…

Einen Onkel Herbert oder eine Tante Hildegard hat leider jeder in den Familien, aber was gibt es Schöneres in der Weihnachtszeit als die leckeren Gewürze von Zimt, Nelke, Kardamom die in Keksen und anderen großartigen Leckereien verarbeitet werden können wie einem Bratapfel.

Ai… da würde mir einiges einfallen – bei Zimt und Nelke bin ich raus…und ich glaube, ich habe noch nie einen Bratapfel gegessen.

Für die herzhaften Gerichte sind es dann die Schmorgerichte die man Stunden im Ofen gart und dann gemeinsam am Tisch genießen kann.

Und auch da bin ich als Vegetarierin raus… Alexandra, das wird so nix mit uns! Du stresst mich, ich will auch Essen!

Das möchte ich natürlich nicht, wir werden auch schon etwas für dich finden. Was sind die Dinge, die Sie besonders an der Weihnachtszeit schätzt?

Kein Zimt und kein Braten… aber da spreche ich für mich.

Überlegen Sie Mal und schreiben Sie es sich auf einen Zettel und planen Sie dann, wie Sie es dieses Jahr in die verfügbare Zeit integrieren können.

Uh, da bin ich wieder dabei! Solange ich keine Zimtkerze anmachen muss… Lassen Sie uns sammeln – schreiben Sie Ihre Impulse gern in die Kommentare.

Koche Sie sich eine Tasse Tee oder einen Punsch am Abend und genießen Sie diesen in vollen Zügen auf dem Sofa        

Nehmen Sie sich Zeit für einen kleinen Spaziergang in Stille – ganz für sich allein, ohne Ziel        

Schreiben Sie sich 24 Zettel mit Dingen, die Sie gerne Mal machen möchten und packen Sie diese in ein Glas mit Deckel. Dann ziehen Sie im Dezember bis Weihnachten jeden Tag einen Zettel und setzen es um, dass dürfen Dinge zur Ernährung aber auch zur Selbstfürsorge sein        

Genießen Sie eine ausgiebige Dusche mit aromatischen Ölen oder ein Schaumbad- ausgiebig und ohne auf die Uhr zu sehen. Podcast oder Lieblingsmusik an – so sorgen Sie auf vielen Ebenen für eine maximale Entspannung und einen Energie Booster        

Besorgen Sie die Weihnachtsgeschenke rechtzeitig, kleiner Tipp schauen Sie Mal auf der Seite von Melissa Lobert vorbei und sichern Sie sich eines ihrer Bücher, die Sie und Ihre Liebsten in deinem Alltag unterstützen werden.        

WERBUNG – tatsächlich keine angefragte Werbung, aber ich finde es gut, denn gerade das „Stressbringsel“ Buch ist für jeden etwas. Und das „Stress lass nach“ für interessierte Personen und Fachpersonal und das SOS für Eltern – ach was schreib ich, die sind alle gut! 😂 😉        

Wenn es doch eher das Thema Ernährung ist, wende dich an mich und wir schauen, wie wir gemeinsam weitere Schritte gehen können nach Weihnachten.        

EIGENWERBUNG – auch okay! Denn Ernährung ist eine Grundsäule und Alexandra Richter kann Ihnen helfen nicht in das Weihnachtsessenskoma zu rutschen.        

Kommen wir nun zu deinen Rezepten, die ein bisschen Weihnachtskoma hervorrufen können, weil sie einfach zu lecker sind!

Leckerer gebackener Camembert mit Preiselbeeren

Für 4 Personen

4 Camembert

1 Ei

Semmelbrösel

Butter für die 4 Ofenformen

Baguette

Birnen aus der Dose

Preiselbeeren

1.   Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen        

2.   Die Camemberts auspacken und bereitlegen. Das Ei in einem Teller aufschlagen und verquirlen. Semmelbrösel in einen Teller geben. Die Ofenformen fetten und bereitstellen. Die Camemberts im Ei wenden und anschließend in den Semmelbröseln wenden und dann in die Ofenformen geben.        

3.   Anschließend der Camembert in den Ofen geben und so lange garen, bis sich eine Wölbung an der Oberfläche zeigt.        

4.   In der Zwischenzeit die Birnenhälften abtropfen lassen und auf einen Teller legen und mit den Preiselbeeren befüllen.        

5.   Das Baguette aufschneiden und dann alles gemeinsam genießen.        

Bratapfel mit Vanillesauce

4 Personen

Backofen auf 200 Grad vorheizen

4 große Äpfel (Boskop) waschen, trocknen, Kerngehäuse entfernen

50 g ungeschwefelte Rosinen auf einem Sieb heiß abwaschen und abtropfen

50 g Mandelstifte zusammen mit 4 TL Honig oder Aprikosenkonfitüre und 1 Prise Zimtpulver vermischen, die Äpfel damit füllen und auf jeden Apfel 2 EL Butter geben.

In gefettete Auflaufform setzen und auf mittlerer Einschubleiste 25 Minuten backen

Vanillesauce:

1 – 2 EL Speisestärke mit 1 frischem Eigelb und 50 ml kalte Milch anrühren.

450 ml Milch zusammen mit 2 EL Zucker und 1 – 2 Tl Vanillezucker und zum Kochen bringen, angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren eingießen und kurz aufkochen.

Die Bratäpfel aus dem Ofen nehmen und heiß zusammen mit heißer oder kalter Vanillesauce servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Quelle: Alles mit Äpfeln unipart-Verlag S. 61

Schmorbraten mit Spätzlen und Gemüse

Schweine- oder Rinderbraten

Gewürze: Salz, Pfeffer, gemahlenes Paprikapulver

1 Zwiebel                  

Fett

50 g Creme fraiche

1. Fleisch anbraten und herausheben.        

2. Zwiebeln anbraten, Senf und Tomatenmark hinzugeben und bräunlich anbraten, Mehl hinzugeben und auch bräunlich werden lassen.        

3. Jetzt wird die Soße mit einem ½ oder ganzen Liter Wasser abgelöscht.        

4. Creme fraiche hinzugeben.        

5.Nach Geschmack die Zwiebeln drin lassen oder abschöpfen.        

6. Soße pürieren und das Fleisch in die Soße geben        

7.Fleisch in der Soße garen lassen.        

Spätzle

Uh, selbst gemachte Spätzle, da bin ich ja voll dabei. Nudeln gehen ja auch wirklich immer und dann noch selbstgemacht – besser sind nur die selbstgemachten Klöße meiner Mama.

Zutaten:

400g Mehl 4 Eier 1 Teelöffel Salz 1/8 Liter Wasser

Alle Zutaten zu einem zähen Teig verkneten bis er Blasen wirft. Dann entweder von Hand oder mit der Spätzlepresse in das kochende Salzwasser drücken.        

Schwimmen die Spätzle an der Wasseroberfläche werden sie mit einer Schöpfkelle herausgenommen, im Sieb unter kaltem Wasser abgespült und im warmen Backofen warmgehalten.        

Anmerkung:

Meine Mutter rechnet pro Person 1 Ei und nimmt die Hälfte der Menge Mehl Dinkelmehl.

Brokkoli Gemüse

1 Brokkoli

Salz

Wasser zum Kochen

Mandelblättchen

Den Brokkoli putzen und waschen und in kleine Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen und anschließend kalt abschrecken und mit Mandelblättchen bestreut servieren.        

Richters Weihnachtsessen Gulaschsuppe

500g Rindergulasch

Öl zum Braten

Salz, Pfeffer, Paprika, Tomatenmark, Rosmarin und Thymian

750ml Wasser oder Brühe

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Paprika Farbe je nach Wunsch

6 Kartoffeln

1.   Das Gulasch aus dem Kühlschrank holen. Die Gewürze bereitstellen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.        

2.   Die Karotten schälen und in dickere Scheiben schneiden.        

3.   Die Paprika waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden.        

4.   Die Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden        

5.   In einem Topf Öl erhitzen und das Fleisch schön braun anbraten, am besten in Portionen und dann in einem Teller zwischenlagern. Nach dem Fleisch kurz das Gemüse anbraten und die Zwiebeln und alles gut würzen, dann ablöschen und das Fleisch wiederzugeben und 90 Minuten kochen.        

6.   Die Suppe kann dann nach dem Kochen zur Seite gestellt werden und am Abend nach der Bescherung aufgewärmt werden.        

Wenn ihr euch wundert, warum bei uns nicht groß aufgefahren wird an Heiligabend, das hat sich bei uns so etabliert, dass wenn die Großeltern kommen, dass dann groß gekocht wird und wenn man in der Kirche ist, kann man auch nicht kochen, denn mein Bruder spielt im Musikverein.        

Was ist Ihr Heiligabendessen?

Bei uns gibt es Karpfensuppe mit selbstgemachten Maultaschen als Vorspeise. Zum Hauptgang Kartoffeln, Sauerkraut und Fisch in Sahnesoße und der Nachtisch ist immer anders.

Was jedes Jahr gleich bleibt, ist, dass wir das heilige Brot brechen bevor wir Essen.

Was sind Ihre Rituale/ Bräuche, die sie jedes Jahr zelebrieren?

Was könnten Sie vielleicht dieses Jahr anders machen, damit es für Sie leichter wird? Hier unsere 3 Tipps, die ein wenig Abhilfe schaffen können:

Planen und Priorisieren: 

Erstellen Sie frühzeitig eine Liste mit den anstehenden Auf-gaben und kategorisieren Sie nach den eigenen Prioritäten nicht nach den Prioritäten von Tante Hildegard oder Onkel Herbert.  Setzen Sie sich realistische Ziele und lassen Sie genug Zeit für Pausen. Das hilft, Hektik und Last-Minute-Stress zu vermeiden.        

Simplifizieren und Delegieren: 

Halten Sie die Dinge grundsätzlich einfach und fangen Sie an Auf-gaben zu delegieren. Es muss nicht nach Ihrem Maßstab perfekt, sondern gemeinsam und schön sein. Es ist völlig in Ordnung, Hilfe in Anspruch zu nehmen, sei es                   beim Kochen, Dekorieren oder Geschenkverpacken.         

Zeit für sich selbst: 

Nehmen Sie sich bewusst Zeit für sich selbst, um zu entspannen und aufzuladen. Wenn Sie entspannt sind, können Sie die Feiertage viel mehr genießen.