Publicación de Ana Maria Ostos Raya

La trazabilidad es fundamental en los sistemas de gestión de Seguridad Alimentaria. Se define y regula en el Reglamento (CE) n° 178/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la Seguridad Alimentaria. ✅  Según el Reglamento (CE) n° 178/2002, la trazabilidad es "la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo". ✅ Según el Codex Alimentarius, "Trazabilidad es la capacidad para seguir el movimiento de un alimento a través de etapa(s) especificada(s) de la producción, transformación y distribución". Es decir, la trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, pienso, animal destinado a consumo, sustancia incorporada a los alimentos o piensos. Para lograr la trazabilidad, los explotadores de empresas alimentarias, contarán con un sistema que les permita identificar a sus proveedores y clientes, excepto cuando éstos sean los consumidores finales.

IFS - International Featured Standards ha actualizado la doctrina IFS Food a la versión 3. Los cambios afectan unicamente a industrias de animales, pescados y mariscos. Cambios: 👉 Requisito 4.4.1 Compras, a pesar de que el cumplimiento de los requisitos legales ya se exige en el 4.4.2, se debe de destacar lo siguiente: "Deberán existir procedimientos específicos para la adquisición de animales, pescados y mariscos que estén sujetos a control de sustancias prohibidas (por ejemplo, productos farmacéuticos, medicamentos veterinarios, metales pesados y plaguicidas)". 👉 Requisito 4.18.1 Trazabilidad, se tiene que destacar la siguiente explicación adicional sobre trazabilidad: "En el caso de los mataderos de animales, se considerará que la trazabilidad comienza para todas las partes comestibles de la canal, incluida la sangre, incluso antes de que se consideren aptas para el consumo humano. " #IFS #Doctrine #Version3 #FoodSafety #IFSFood

#Programa Federal de Control de Alimentos Por tratarse de un país federal, el control de la inocuidad de los alimentos en la República Argentina se basa en la articulación entre los organismos responsables de la aplicación del Código Alimentario Argentino (CAA) del nivel municipal, provincial y nacional. El eje clave de esta articulación reside en la construcción de consensos entre los integrantes del Sistema Nacional de Control de Alimentos (SNCA). Por ello resulta necesario, para lograr resultados sostenibles en el tiempo, acordar políticas sanitarias comunes entre la Nación, las provincias y, por su intermedio, sus municipios. El espacio constituido para este fin ha resultado importante para reafirmar que el enfoque de las estrategias/actividades debe basarse en la salud pública, priorizando la prevención, reforzando las actividades de vigilancia, auditoría y las acciones regulatorias, y mejorando la respuesta ante incidentes alimentarios. En reunión del Consejo Federal de Salud (COFESA), los ministros de salud provinciales manifestaron un acuerdo unánime con el desarrollo de este camino y dieron instrucciones a sus equipos técnicos para que avancen en este sentido. En este marco, se creó el “Programa Federal de Control de los Alimentos”, que constituye una guía de trabajo para los actores involucrados, en la que se comunican las prioridades, objetivos y metas, así como también las acciones específicas que se llevarán adelante en el corto y mediano plazo, de manera de contribuir al fortalecimiento y mejora continua del SNCA. Este documento es el resultado de las propuestas de trabajo formuladas de manera federal por los equipos técnicos de control de la inocuidad de los alimentos de las provincias y por representantes de la ANMAT. https://lnkd.in/dxVR39dY

#Programa Federal de Control de Alimentos Por tratarse de un país federal, el control de la inocuidad de los alimentos en la República Argentina se basa en la articulación entre los organismos responsables de la aplicación del Código Alimentario Argentino (CAA) del nivel municipal, provincial y nacional. El eje clave de esta articulación reside en la construcción de consensos entre los integrantes del Sistema Nacional de Control de Alimentos (SNCA). Por ello resulta necesario, para lograr resultados sostenibles en el tiempo, acordar políticas sanitarias comunes entre la Nación, las provincias y, por su intermedio, sus municipios. El espacio constituido para este fin ha resultado importante para reafirmar que el enfoque de las estrategias/actividades debe basarse en la salud pública, priorizando la prevención, reforzando las actividades de vigilancia, auditoría y las acciones regulatorias, y mejorando la respuesta ante incidentes alimentarios. En reunión del Consejo Federal de Salud (COFESA), los ministros de salud provinciales manifestaron un acuerdo unánime con el desarrollo de este camino y dieron instrucciones a sus equipos técnicos para que avancen en este sentido. En este marco, se creó el “Programa Federal de Control de los Alimentos”, que constituye una guía de trabajo para los actores involucrados, en la que se comunican las prioridades, objetivos y metas, así como también las acciones específicas que se llevarán adelante en el corto y mediano plazo, de manera de contribuir al fortalecimiento y mejora continua del SNCA. Este documento es el resultado de las propuestas de trabajo formuladas de manera federal por los equipos técnicos de control de la inocuidad de los alimentos de las provincias y por representantes de la ANMAT. https://lnkd.in/dxVR39dY

Los estándares de inocuidad alimentaria se crean a partir de una compleja red de regulaciones y organizaciones de supervisión, y varían según la región, el tipo de producto fabricado y los factores de riesgo propios de cada uno. A continuación se ofrece una breve descripción general de algunos de los esquemas y regulaciones de inocuidad alimentaria más comunes, y cómo determinar cuáles se aplican a su operación.  #inocuidadalimentaria #esquemasdeinocuidad #FDA #GFSI

🔊 Publicada actualización del documento Doctrina Norma IFS Food V.8 🔊 Comenzamos abril con novedades en Seguridad alimentaria 🍏 🍑 IFS ha publicado la actualización de su doctrina para la norma #IFSFood V.8, una de las principales normas de #seguridadalimentaria Los principales cambios: 1️⃣ Requisito 2.4.4.1. Compra 2️⃣ Requisito 2.4.18.1. Trazabilidad ⚠ Fundamentalmente aplicable a quien manipula productos de origen animal o pescado y marisco ⚠ ✅ Deberá establecerse procedimientos específicos para la adquisición de animales, pescados y mariscos que estén sujetos a control de sustancias prohibidas (P. ej. Medicamentos veterinarios, metales pesados y pesticidas). ✅ En el caso de sitios de sacrificio de animales, se considerará que la trazabilidad comienza para todas las partes comestibles de la canal, incluida la sangre, incluso antes de que se consideren aptas para el consumo humano. Es importante tener en cuenta que, para mantener un Sistema de gestión de la #seguridadalimentaria como #IFS es necesario mantenerse actualizado y al día. Pueden consultarse los documentos específicos asociados a #IFSFood en la web: 👉 https://lnkd.in/eMXH3Zh2 Si quieres estar al tanto de las novedades en el sector, no dudes en suscribirte a nuestra newsletter: www.grupoacms.com

ETIQUETADO OBLIGATORIO EN ORIGEN La Comisión Europea implementó nuevas normas de etiquetado obligatorio del origen para frutas y hortalizas, según el Reglamento (UE) 2018/7751. Esta normativa exige que el país de origen se indique claramente en el etiquetado cuando su omisión pueda inducir a error al consumidor sobre el verdadero origen del alimento. La medida busca mejorar la transparencia y permitir a los consumidores tomar decisiones informadas. El reglamento establece que, si el ingrediente primario de un producto tiene un origen diferente al del producto final, ambos orígenes deben ser claramente indicados. Esta actualización responde a la creciente demanda de los consumidores por una mayor claridad en la procedencia de los alimentos que consumen. La normativa también incluye disposiciones para garantizar que la información sea fácilmente visible y comprensible, evitando cualquier tipo de engaño. Estas medidas forman parte de un esfuerzo más amplio de la UE para fortalecer la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor.

𝐄𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚𝐝𝐨 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨 𝐞𝐧 𝐞𝐥 𝐒𝐞𝐜𝐭𝐨𝐫 𝐇𝐨𝐫𝐭𝐨𝐟𝐫𝐮𝐭𝐢́𝐜𝐨𝐥𝐚   El etiquetado de alimentos es mucho más que un requisito legal: es una herramienta clave para garantizar la transparencia, la calidad y la seguridad de los productos hortofrutícolas.   Errores en el etiquetado pueden tener consecuencias graves: sanciones, pérdida de reputación e incluso problemas legales. Esto aplica tanto a los productos envasados como a los no envasados, donde la información debe comunicarse correctamente mediante carteles, rótulos o de forma verbal.   ¿𝐏𝐨𝐫 𝐪𝐮𝐞́ 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐫𝐬𝐞 𝐞𝐧 𝐞𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚𝐝𝐨 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨? 𝐂𝐮𝐦𝐩𝐥𝐢𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐍𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐯𝐨: Las normativas sobre el etiquetado de alimentos son estrictas y constantemente actualizadas. Una formación adecuada asegura que los profesionales conozcan y cumplan con las leyes vigentes, evitando sanciones y problemas legales.    𝐓𝐫𝐚𝐧𝐬𝐩𝐚𝐫𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐲 𝐂𝐨𝐧𝐟𝐢𝐚𝐧𝐳𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐂𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐢𝐝𝐨𝐫: Un etiquetado correcto y claro genera confianza en los consumidores, quienes valoran la transparencia y la precisión en la información sobre los productos que consumen. Esto refuerza la reputación de la empresa y fideliza a los clientes.   𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐜𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐒𝐚𝐥𝐮𝐝 𝐏𝐮́𝐛𝐥𝐢𝐜𝐚: El etiquetado proporciona información esencial sobre la composición, origen y posibles alérgenos en los productos. Esto es vital para proteger la salud de los consumidores y prevenir riesgos alimentarios.   𝐌𝐞𝐣𝐨𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐂𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐝𝐞𝐥 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐨: Conocer y aplicar correctamente las normas de etiquetado contribuye a una mejor gestión de la calidad de los productos, desde su producción hasta su comercialización.    𝐂𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐢𝐭𝐢𝐯𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐞𝐧 𝐞𝐥 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐚𝐝𝐨: La correcta formación en etiquetado alimentario permite a las empresas ser más competitivas, ya que pueden garantizar que sus productos cumplen con todos los requisitos legales y de calidad, diferenciándose positivamente en el mercado.    𝐓𝐫𝐚𝐳𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝: Un etiquetado preciso facilita la trazabilidad de los productos, lo cual es esencial en caso de retiradas del mercado por problemas de seguridad alimentaria. Esto ayuda a gestionar crisis de manera más eficiente y a mantener la confianza del consumidor.   Leer más https://lnkd.in/edEY6Gvk   Formarse en etiquetado alimentario no solo garantiza el cumplimiento de la normativa, sino que también protege la salud pública y mejora la competitividad y la transparencia del sector.

Programa Federal de Control de Alimentos Por tratarse de un país federal, el control de la inocuidad de los alimentos en la República Argentina se basa en la articulación entre los organismos responsables de la aplicación del Código Alimentario Argentino (CAA) del nivel municipal, provincial y nacional. El eje clave de esta articulación reside en la construcción de consensos entre los integrantes del Sistema Nacional de Control de Alimentos (SNCA). Por ello resulta necesario, para lograr resultados sostenibles en el tiempo, acordar políticas sanitarias comunes entre la Nación, las provincias y, por su intermedio, sus municipios. El espacio constituido para este fin ha resultado importante para reafirmar que el enfoque de las estrategias/actividades debe basarse en la salud pública, priorizando la prevención, reforzando las actividades de vigilancia, auditoría y las acciones regulatorias, y mejorando la respuesta ante incidentes alimentarios. https://lnkd.in/dxVR39dY

GALICIA REGULA LA CALIDAD DIFERENCIAL EN SU PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS (LEY 1/2024) Asegurar y garantizar la calidad de los alimentos producidos, elaborados o comercializados en Galicia cuenta, desde el 7 de febrero de 2024, con un nuevo marco normativo que pretende igualmente salvaguardar los derechos de todos los agentes implicados en la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, en un momento de especial dificultad para el sector agroalimentario. La Ley 1/2024, de 11 de enero, de la calidad alimentaria de Galicia (DOG Núm. 13, de 18 de enero de 2024) es un referente en la regulación de la calidad diferencial del sector de la alimentación y de la sostenibilidad de la producción agroalimentaria desde una perspectiva medioambiental, social y económica. El control de la calidad diferencial se extiende a los consejos reguladores y a todos los procesos de transformación, envasado, transporte, trazabilidad, conservación y comercialización que se desarrollen dentro del territorio autonómico gallego. El impulso de la producción ecológica, de especialidades y productos tradicionales y de la artesanía alimentaria forman parte del nuevo marco de garantías de la Ley 1/2024, por lo que en su contenido destacan las obligaciones que los operadores de la cadena alimentaria en Galicia tienen que cumplir desde este momento, instaurando un sistema de autocontrol basado en la responsabilidad de los agentes implicados, sin perjuicio de las competencias públicas de inspección y control. La norma, que deroga la anterior Ley 2/2005 de promoción y defensa de la calidad alimentaria, completa su regulación con el régimen de infracciones y sanciones a fin de garantizar la seguridad alimentaria, proteger la lealtad en las transacciones comerciales alimentarias y prevenir las prácticas fraudulentas. #Galicia #Legislación #Alimentos #Calidad