La trazabilidad es fundamental en los sistemas de gestión de Seguridad Alimentaria. Se define y regula en el Reglamento (CE) n° 178/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la Seguridad Alimentaria. ✅ Según el Reglamento (CE) n° 178/2002, la trazabilidad es "la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo". ✅ Según el Codex Alimentarius, "Trazabilidad es la capacidad para seguir el movimiento de un alimento a través de etapa(s) especificada(s) de la producción, transformación y distribución". Es decir, la trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, pienso, animal destinado a consumo, sustancia incorporada a los alimentos o piensos. Para lograr la trazabilidad, los explotadores de empresas alimentarias, contarán con un sistema que les permita identificar a sus proveedores y clientes, excepto cuando éstos sean los consumidores finales.
Publicación de María F.
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Etiquetado alimentario en el Sector Hortofrutícola
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Asesor Senior, Facilitador y Auditor de Sistemas de Gestión ISO y GFSI. Diplomado en Compliance y sostenibilidad-PUC. Diplomado en Comercio, seguridad alimentaria, y nutrición-FAO
El desafío de las carteras de productos diversas 👉 Un desafío importante bajo FSMA 204 es que no todos los productos alimenticios están incluidos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL). 👉 Es posible que las empresas con diversas carteras de productos no estén obligadas a mantener la trazabilidad en todas sus ofertas. Sin embargo, para lograr coherencia interna y mantener los más altos estándares de seguridad, es prudente adoptar un programa de trazabilidad universal en todos los productos. 👉 Este enfoque no solo se alinea con FSMA 204, sino que también demuestra un compromiso con la seguridad alimentaria más allá del mero cumplimiento. 😉 Descarga la Regla final de trazabilidad de alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), también conocida como FSMA 204, Aquí te comparto el link del documento: https://lnkd.in/edsn8-_p #FSMA204TRACEABILITY, #EEUU, #(FDA) ✈🚢🚚
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