Publicación de Asociación Argentina de Microbiología

La prueba de digestión artificial es una técnica necesaria para detectar la presencia de larvas de trichinella en una muestra de carne 🥩 Por eso, quienes se dedican a la producción porcina deben analizar una muestra en un laboratorio habilitado por la autoridad competente antes de destinarla al consumo 🔬 En Argentina se encuentran laboratorios públicos y privados (en el ámbito municipal, centros de zoonosis o bromatológicas locales) donde los usuarios pueden recurrir para realizar la prueba y obtener un diagnóstico. Estos se encuentran ubicados en distintas localidades del país y están destinados a la atención de los requerimientos propios de cada región. También el Senasa cuenta con una red de laboratorios regionales en dónde se realiza la técnica. ℹ️ Más información 👉 https://t.ly/VGKsb Evitá riesgos. Producí alimentos seguros.

5 años de la mayor crisis alimentaria en España. La carne superaba entre 3.700 y 149.900 veces la contaminación máxima tolerable. No informó de la infección de listeriosis en un lote de sus productos en febrero. Ocultó durante trece días a las autoridades sanitarias la existencia y el destino de dos de los productos que fabricaba. Sin licencia de actividad. Sin licencia de obras. Enganche ilegal a la red eléctrica exterior. La listeriosis acabó en 2019 con la vida de cuatro personas, provocó siete abortos y más de 250 afectados.  Los responsables por aquel brote mortal Sandro José Marín, administrador único de Magrudis, la empresa de Sevilla donde se originó el mayor brote de listeriosis de la historia de España, así como su padre y administrador de hecho de la entidad (José Antonio Marín), Encarnación Rodríguez (esposa de José Antonio) y su otro hijo, Mario Marín (administrador único de Elaborados Cárnicos Mario). #listeriosis #infecciones #intoxicación #brote #foco #Protocolodeseguridadalimentaria #contaminaciónmáximatolerable #planesdeautocontrol #cargabacteriana #bacteria #listeria #Listeriamonocytogenes #AnálisisdePeligrosyPuntosdeControlCríticos #seguridadalimentaria #normativa #controlessanitarios #saludpública #delito #Magrudis #ElaboradosCárnicosMario #LaMechá #gastroenteritis #septicemia #meningitis #encefalitis #SistemaNerviosoCentral https://lnkd.in/du8eei4t

🐗🦠 Boar’s Head toma medidas tras grave brote de Listeria 🦠🐗 Boar’s Head ha anunciado acciones urgentes tras un brote de Listeria monocytogenes que ha causado 57 hospitalizaciones y 9 muertes en varios estados de EE. UU. Como primera medida, la empresa ha decidido cerrar indefinidamente su planta en Virginia, donde se originó el brote. Además, han retirado del mercado productos de alto riesgo, como su popular “liverwurst”, para evitar nuevos contagios. 🛡️ Formación de un Consejo de Inocuidad Para reforzar la inocuidad de sus procesos, Boar’s Head está creando un Consejo de Inocuidad. Este consejo estará liderado por expertos de renombre, como el Dr. David Acheson, especializado en inocuidad. Su objetivo será revisar minuciosamente los procedimientos actuales y recomendar mejoras para prevenir futuros brotes. Boar’s Head está comprometida a restaurar la confianza del público en sus productos mediante la implementación de nuevas tecnologías y un control más riguroso de calidad. 🌱 Recomendaciones para los consumidores Mientras las investigaciones continúan, las autoridades instan a los consumidores a revisar sus refrigeradores y desechar cualquier producto afectado. Este brote pone en evidencia la importancia de manipular y refrigerar adecuadamente los alimentos para evitar infecciones. Boar’s Head asegura que seguirá colaborando estrechamente con las autoridades para garantizar la seguridad en la cadena de suministro. 🔗 Fuente: Meat Poultry (https://lnkd.in/eQ95mVCQ) #Listeria #BoarsHead #Prevención #Inocuidad 🥪🌿🍽️

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¡Súper interesante! 🐖 Los adsorbentes de micotoxinas son esenciales para proteger a los animales de granja. Estos compuestos ayudan a detoxificar alimentos contaminados, reduciendo los efectos nocivos de las micotoxinas y previniendo pérdidas productivas en la ganadería. ¿Cómo gestionas las micotoxinas en tu alimentación animal?

Tendencia a la baja en el uso de antibióticos en animales de engorde por BfR Instituto Federal de Evaluación de Riesgos Los antibióticos se utilizan cada vez menos en los animales de engorde. Este es el resultado encontrado por el informe, "Frecuencia de tratamiento y cantidades de consumo de antibióticos 2018–2021: Tendencias en bovinos, cerdos, pollos y pavos criados para la producción de carne", del Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BfR). El BfR tiene la tarea de evaluar los datos sobre el uso de antibióticos proporcionados por los estados federales alemanes cada año, así como de realizar una evaluación de riesgo de resistencia a los antibióticos. En su informe recién publicado, la BfR considera los datos de los años 2018 a 2021 y los compara con el año 2017. "La buena noticia es que el consumo general de antibióticos está disminuyendo en las especies de animales Visita: https://lnkd.in/g4uHX8N9 https://lnkd.in/ghSA6y6z

Estos titulares tienen un punto de alarmismo innecesario que pretende confundir a la opinion pública y crear alertas cuando no hay motivo. Además, al leer la noticia encuentras que los análisis los promueve una asociación animalista, un laboratorio que no nombra, etc. Y se encuentran microorganismos resistentes a los antibióticos, lógico, hay un gran problema de resistencia bacteriana a los antibióticos pero no sólo en la industria alimentaria, también en los hospitales y en muchos otros ámbitos. Por otra parte, decir que se encuentran microorganismos es no decir nada, hay unos límites críticos que están determinados en la legislación, e incluso para una bacteria como Listeria monocytogenes se permiten en ciertos productos hasta 100 ufc/g. La carne va a ser tratada térmicamente, y ello es importante para eliminar estos riesgos, salvo que se haga caso de corrientes "naturalistas" como las que promueven el consumo de leche cruda, que después causa un incremento de toxiinfecciones alimentarias. Los microorganismos están presentes en la carne de forma natural (no es estéril), algunos géneros son los que causan su pérdida de vida comercial y otros pueden causar enfermedades si no se manipula y consume el alimento de forma adecuada. Para vigilar sin alarmismo la calidad alimentaria ya están los organismos pertinentes como AESAN y EFSA, las empresas con sus departamentos de calidad y los veterinarios oficiales. Estas fuentes son las que debemos seguir, pero sin causar alarmas innecesarias.

Tendencia a la baja en el uso de antibióticos en animales de engorde por BfR Instituto Federal de Evaluación de Riesgos Los antibióticos se utilizan cada vez menos en los animales de engorde. Este es el resultado encontrado por el informe, "Frecuencia de tratamiento y cantidades de consumo de antibióticos 2018–2021: Tendencias en bovinos, cerdos, pollos y pavos criados para la producción de carne", del Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BfR). El BfR tiene la tarea de evaluar los datos sobre el uso de antibióticos proporcionados por los estados federales alemanes cada año, así como de realizar una evaluación de riesgo de resistencia a los antibióticos. En su informe recién publicado, la BfR considera los Visita: https://lnkd.in/g4uHX8N9 https://lnkd.in/eJ9SEKmC #AgriculturaSostenible #GanaderíaResponsable #Agroecología #CultivosOrgánicos #GanaderíaSostenible #AgTech #Tecnología #Agrícola #AgroInformación #SostenibilidadAgropecuaria #AgroInnovación

Es esencial comprender la conexión entre la coccidiosis, una enfermedad parasitaria que afecta el tracto intestinal de las aves, y la Salmonella, una infección bacteriana que puede tener graves repercusiones tanto en la salud animal como en la seguridad alimentaria. La coccidiosis puede debilitar el sistema inmune de los pollos, haciéndolos más susceptibles a infecciones secundarias como la Salmonella. Puntos a destacar: Relación entre coccidiosis y Salmonella: La coccidiosis provoca daños intestinales, lo que facilita la colonización de bacterias como Salmonella, incrementando el riesgo de infecciones. Importancia de la prevención: Mantener un control eficaz de la coccidiosis puede reducir el riesgo de infecciones por Salmonella. Estrategias como la vacunación y el uso de anticoccidiales son cruciales. Impacto en la producción avícola: La combinación de ambas enfermedades afecta negativamente la salud de las aves, lo que puede traducirse en pérdidas económicas debido a la mortalidad y menor rendimiento en crecimiento. Bioseguridad y manejo adecuado: El manejo higiénico, junto con un plan de bioseguridad integral, es clave para minimizar el riesgo de ambos problemas en los lotes de pollos de engorde.

Análisis Microbiologico