Publicación de Bodegas Olivares

En CASAR DE BURBIA siempre hemos apostado por la variedad de uva Mencía, que cultivamos en viñas propias, para hacer vinos tintos de gran elegancia. Y para conseguir su máximo potencial, hemos desarrollado diferentes proyectos de investigación, uno de ellos, un estudio sobre la estabilidad cromática y aromática de la Mencía que llevamos a cabo entre los años 2008 y 2010. A partir de los resultados que obtuvimos en dicho estudio, iniciamos cambios importantes en la forma de elaborar y seleccionar la entrada de uva en la bodega. Pasamos a utilizar un sistema de selección y despalillado grano a grano, que nos permite trabajar con la uva entera, sin raspón, y sin estrujar en el encubado a depósito. La uva entera aporta redondez y nariz a los vinos. Y al eliminar el raspón evitamos los tonos de verdor y la astringencia que dan los raspones. Con este sistema de última generación eliminamos el uso de bombas para realizar una extracción natural de los componentes de la piel de la uva obteniendo así el máximo potencial aromático de la uva, a la vez que vinos más elegantes. Conoce más sobre nuestros proyectos de investigación: ❤️ https://lnkd.in/dSK8pXVz #casardeburbia #vinosdelbierzo #vino #gastronomía #bodegas #bierzo #winelover #wine #winetasting #viticulturaecológica #sostenibilidad #organicwine #organicviticulture

🆕 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒓𝒂𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆 🆕 Ubicada sobre el pueblo de Peleagonzalo, en la DO Toro, la parcela que da origen a este vino, al igual que en el resto de las fincas de François Lurton se cultiva siguiendo prácticas ecológicas. Plantada con una densidad de 6.000 plantas por hectárea, cuando la tradición en Toro es de alrededor de 1.000 plantas, de esta parcela se obtienen unas uvas con una expresión aromática completamente distinta al perfil tánico y potente que habitualmente expresan los vinos de Toro. Son uvas con una fruta más fresca, florales, de monte bajo, menos concentradas, pero con una acidez mayor y un paso más elegante en boca. En busca de la expresión auténtica de su terruño, esta #TintadeToro se ha vinificado con una mínima intervención. Sin acidificación, sin levaduras y sólo se ha hecho un sulfitado muy ligero antes del embotellado. Poca extracción, elaborado íntegramente en depósitos de hormigón, cada operación se orquesta meticulosamente para preservar la intensidad aromática del vino. ¿El resultado? Un vino de color rojo cereza claro, donde los aromas de fresas maduras y arándanos dominan. La boca sedosa, acompañada de notas de pimienta negra y especias, respaldadas por taninos redondos e integrados, para sublimar la expresión del terruño. 🍷https://lnkd.in/d7yJ-J2t #bodegascampoeliseo #organicwines

🏰 Finca Viladellops 🍷 Viladellops 2021 🗺 #dopenedes 🍇 #garnacha 🎯 Seleccionan las mejores Garnachas de Viladellops. Vendimia a mano y tabla de selección. Maceraciones cortas, solo para buscar los taninos más elegantes, crianza máxima de 12 meses en toneles de roble francés y un mínimo de 12 meses en botella antes de salir a la venta. De un color rojo granate muy cubierto con aromas minerales y de fruta negra, matices especiados de uva muy macerada. En boca es sedoso, sabroso, carnoso, con notas de regaliz y torrefactos. El vino tiene buena acidez, volumen y estructura.

VARIEDADES PIWI EN CHAMPAGNE Las variedades de uva resistentes a los hongos ( PIWI ) empiezan a estar acogidas en algunas denominaciones de origen, por ese motivo en agosto de 2021, los enólogos de Champagne decidieron aprobar una de estas variedades de uva resistente a los hongos llamada Piwi Voltis, y finalmente ha sido autorizada, con lo que los productores de champagne podrán plantar un máximo del 5% de sus viñedos con esta variedad que se suma a las 7 variedades permitidas hasta ahora. Las más conocidos son Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, pero también están autorizadas: Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier y Arbanne. https://lnkd.in/dDVE4RDU

Los Halcones Sauvignon Blanc 2022 (Vega Tolosa) La familia Vega Tolosa ya tiene la nueva añada de este vino elaborado con uvas procedentes de viñedos ecológicos que muestra el terruño de esta zona de la DO Manchuela y del que se han elaborado 5.000 botellas. Ha realizado la crianza sobre sus lías finas durante 5 meses en depósitos de hormigón para ganar complejidad y después pasar 4 meses más en botella. Tiene un aroma complejo debido a las dos vendimias realizadas: la primera, más temprana, se lleva a cabo solo en una parte de la viña para conseguir una buena acidez; la segunda se realiza entre 3 y 4 semanas después en la parte restante en la que la uva ya está un poco más madura. Así, se consiguen los aromas de fruta madura y toques minerales, acidez equilibrada junto con sabores frutales y la mineralidad aportada por las características del suelo. 16 €. https://lnkd.in/dRKS7KCk https://lnkd.in/dK2pfRpa

Los Halcones Sauvignon Blanc 2022 (Vega Tolosa) La familia Vega Tolosa ya tiene la nueva añada de este vino elaborado con uvas procedentes de viñedos ecológicos que muestra el terruño de esta zona de la DO Manchuela y del que se han elaborado 5.000 botellas. Ha realizado la crianza sobre sus lías finas durante 5 meses en depósitos de hormigón para ganar complejidad y después pasar 4 meses más en botella. Tiene un aroma complejo debido a las dos vendimias realizadas: la primera, más temprana, se lleva a cabo solo en una parte de la viña para conseguir una buena acidez; la segunda se realiza entre 3 y 4 semanas después en la parte restante en la que la uva ya está un poco más madura. Así, se consiguen los aromas de fruta madura y toques minerales, acidez equilibrada junto con sabores frutales y la mineralidad aportada por las características del suelo. 16 €. https://lnkd.in/ddUApsbH https://lnkd.in/dYZ77rme

Hoy es el #WorldVerdejoDay, ¿cuánto sabes sobre la uva verdejo? La uva Verdejo es una variedad de uva blanca originaria de España, específicamente de la región de Rueda. Algunas de las características de la uva Verdejo son las siguientes: 1. Aromas intensos: La uva Verdejo produce vinos con aromas intensos y complejos, que pueden incluir notas florales, cítricas y herbáceas. 2. Acidez refrescante: Los vinos elaborados con uva Verdejo suelen tener una acidez refrescante que los hace muy agradables y equilibrados en boca. 3. Cuerpo medio: Los vinos Verdejo suelen tener un cuerpo medio, lo que los hace versátiles para maridar con una variedad de platos. 4. Notas frutales: En ocasiones, los vinos Verdejo pueden presentar notas frutales como melocotón, pera y frutas tropicales. 5. Buena estructura: La uva Verdejo aporta una buena estructura a los vinos, lo que les permite envejecer bien en botella. En resumen, la uva Verdejo es una variedad versátil que produce vinos blancos frescos, aromáticos y equilibrados. ¡Como muchos de los que elaboramos con los #AmigosVinologica 🌐 www.vinologica.es 📲 655 53 34 59 📧 vinologica@vinologica.es 🍷 Asesoramiento técnico enológico integral 📸 Foto de uva verdejo de nuestros amigos de Dehesa de Ituero #vino #vinos #bodegas #viñedo #winelover #enologo #enologia

MEJOR BLANCO [Compartido] DESCORCHADOS BRASIL 🇧🇷 2024 LUIZ ARGENTA L.A. CAVE 2021 SAUVIGNON BLANC SERRA GAÚCHA Esta es la tercera versión ya de este vino. La primera cosecha fue en 2017 (reseñada en Descorchados 2020) y se basa en sauvignon blanc que ha madurado (en barrica) sobre las lías de chardonnay por casi 2 años, en este caso, 22 meses. A diferencia de la primera experiencia, este tiene una cuota de madera mucho menor. Mantiene el carácter de la variedad, las hierbas y los sabores cítricos, pero aquí también se sienten especias y notas a tostado que vienen del roble, sutiles y aportando complejidad. Un vino de muy buen cuerpo, para pescados ahumados. · ARTE DA VINHA MAGMATIC 2022 CHARDONNAY CAMPOS DE CIMA DA SERRA Este 100% chardonnay viene de viñedos a unos 1.000 metros de altitud (inusualmente alto para la zona) en Campos de Cima da Serra. Racimos prensados directo y crianza en barricas por 20 meses, todas de roble viejo, este tiene una nariz terrosa, unida a hierbas frescas y frutas maduras. La boca es puras frutas maduras, pero a la vez con una acidez intensa, que no solo le da jugosidad, sino también energía, tensión. #Descorchados2024 #DescorchadosBrasil

Maximizando la calidad y eficiencia en Vinos Cándido🍇🍷 En Vinos Cándido, empleamos procesos innovadores que maximizan la calidad y eficiencia en cada paso de nuestra producción. Uno de estos procesos clave es la filtración de burbas, una técnica avanzada que nos permite aprovechar al máximo cada kilo de uva procesada. Después del desfangado, procedemos a filtrar los fondos del tanque. Este método nos permite obtener un desecho seco, con mínimos residuos de mosto, asegurando que cada gota cuente. Nuestro proceso de filtración garantiza la recuperación del 100% de mostos de primera calidad, sin la necesidad de precapas ni agua, lo que lo hace no solo eficiente sino también sostenible. Nuestro equipo de filtración hermético es rápido y extremadamente rentable, ideal para mostos varietales blancos y rosados.  La limpidez del mosto resultante supera significativamente la obtenida por métodos tradicionales como el desfangado o flotado, asegurando un producto final de claridad excepcional. 🚚 Además, la portabilidad de nuestros equipos de filtración permite su uso directo en cada zona vinícola. Recomendamos programar la filtración antes de las vendimias para asegurar la disponibilidad de equipos y la máxima eficiencia durante la temporada alta. En Vinos Cándido, cada innovación es un paso hacia la perfección.  ¡Descubre cómo nuestra tecnología de filtración eleva el estándar de lo que un buen vino debe ser! #VinosCándido #InnovaciónVinícola #TecnologíaEnológica #CalidadVitivinícola #Eficiencia

🏰 Torello 🍷 2a 18/19 🗺 #corpinnat 🍇 #xarello #macabeo #parellada 🎯 Crianza mínimo 42 meses de crianza en botella. Cada año se realiza el poignettage (agitación de la botella), que hace que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores. Visualmente limpio, presenta un color amarillo dorado de intensidad mediana, burbuja muy fina y desprendimiento constante. En nariz es intenso y complejo, en un primer ataque presenta unos aromas de fruta blanca madura como la pera, y cítricos como el pomelo. Posteriormente aparecen notas tostadas procedentes de la larga crianza. Seco, estructurado y muy equilibrado, con buena acidez, destacan finas y elegantes notas amargas que se mezclan con notas de hierbas mediterrá- neas tan características de la finca Can Martí.