Publicación de Círculo Fortuny

¿Qué nos deparará 2025? España está en un momento dorado para la hostelería y la gastronomía. Después de superar el enorme desafío del COVID, hemos logrado posicionarnos como un referente mundial en turismo y excelencia culinaria. Grandes grupos de inversión y cadenas hoteleras están apostando por nuestro país, y no es casualidad: contamos con los mejores chefs, las materias primas más valoradas y una capacidad de innovación que nos sitúa en la vanguardia global. Sin embargo, para mantenernos en este nivel, debemos hacer un ejercicio de introspección como sector. No basta con ser los mejores en lo técnico; debemos cuidar y perfeccionar lo que nos hace únicos. Y aquí entra un aspecto clave que a menudo subestimamos: la Hospitality y la atención al cliente. El reto del sector La experiencia gastronómica no termina en el plato. En la hostelería española, el cliente no solo busca calidad; busca conexión, cercanía y un servicio humano que refleje nuestra calidez cultural. Sin embargo, cada vez es más común encontrar equipos desmotivados o poco formados en las habilidades que realmente marcan la diferencia: la empatía, la comunicación y la capacidad de anticiparse a las necesidades del cliente. Un error habitual es abrir nuevos restaurantes y contratar al primero que pasa, priorizando urgencias operativas sobre valores esenciales. Pero la realidad es que una experiencia memorable no depende solo del lugar o la comida, sino de las personas que atienden y cuidan al cliente. La oportunidad de España Si queremos que España siga liderando el panorama gastronómico internacional, debemos invertir en lo que nos hace fuertes: nuestro talento humano. Formar equipos no solo en técnica, sino en empatía, amabilidad y profesionalidad, es indispensable. La experiencia del cliente debe ser cercana, auténtica y profesional, sin caer en excesos de familiaridad ni en un servicio frío y robotizado. Además, debemos reflexionar sobre el cuidado de nuestros equipos. El trato que damos a nuestro personal impacta directamente en cómo ellos tratan al cliente. Un equipo valorado y motivado es el primer paso para garantizar la excelencia en cada mesa. El llamado a la acción España tiene todo para seguir brillando: tradición, innovación y el talento necesario para dejar una huella imborrable en cada comensal. Pero el éxito no es automático; requiere compromiso y evolución. Invito a los profesionales de la hostelería a escuchar más al cliente, a leer entre líneas y a trabajar desde dentro para seguir siendo líderes mundiales. Porque si algo define a España es nuestra capacidad de crear experiencias únicas, y esa esencia debe ser cuidada y perfeccionada cada día. El 2025 será tan grande como lo queramos hacer. España merece seguir siendo el mejor destino gastronómico del mundo. Depende de nosotros.

La alta gastronomía escala un 13% y ya representa uno de cada 5 euros de las experiencias de lujo en España

"𝟱𝟬 𝘽𝙚𝙨𝙩: 𝘾𝙤́𝙢𝙤 𝙡𝙖 𝘾𝙧𝙚𝙖𝙩𝙞𝙫𝙞𝙙𝙖𝙙 𝙂𝙖𝙨𝙩𝙧𝙤𝙣𝙤́𝙢𝙞𝙘𝙖 𝙄𝙢𝙥𝙪𝙡𝙨𝙖 𝙚𝙡 𝙏𝙪𝙧𝙞𝙨𝙢𝙤 𝙮 𝙚𝙡 𝙁𝙤𝙤𝙙 𝙎𝙚𝙧𝙫𝙞𝙘𝙚" El listado de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica 2024 no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también impulsa a sectores clave como el Food Service, el turismo y la economía. En México, la industria turística representa aproximadamente el 8.6% del PIB nacional, con una aportación de alrededor de 264 mil millones de dólares en 2024. Además, el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) es esencial, integrando tendencias gastronómicas que enriquecen la oferta y generan un impacto económico significativo. Lograr un lugar en este ranking requiere creatividad, atención al detalle y un equilibrio perfecto entre comida, bebidas, ambiente y servicio. Esta lista impulsa la gastronomía, fomenta el turismo y posiciona a los países como destinos culinarios globalmente. México brilla con 𝙙𝙤𝙨 𝙧𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩𝙚𝙨 𝙙𝙚𝙨𝙩𝙖𝙘𝙖𝙙𝙤𝙨 𝙚𝙣 𝟮𝟬𝟮𝟰, demostrando el poder de la gastronomía para conectar cultura e innovación. 𝙁𝙚𝙡𝙞𝙘𝙞𝙙𝙖𝙙𝙚𝙨 𝙖 𝙦𝙪𝙞𝙚𝙣𝙚𝙨 𝙩𝙧𝙖𝙣𝙨𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖𝙣 𝙡𝙖 𝙘𝙤𝙘𝙞𝙣𝙖 𝙡𝙖𝙩𝙞𝙣𝙤𝙖𝙢𝙚𝙧𝙞𝙘𝙖𝙣𝙖 𝙚𝙣 𝙖𝙧𝙩𝙚! #Innovación #Gastronomía #FoodService #50BestRestaurants

Las cosas que crees leer en el menú son muy distintas. España se ha consolidado como un destino de referencia para los amantes de la gastronomía. Este auge ha incentivado inversiones significativas en infraestructura turística. Los restaurantes destinan una media de 35 a 40 mil € al año en agencias y asesorías para escalar y aparecer en las famosas listas, Los ayuntamientos cientos de miles para ser el ''lobby'' de eventos y galas gastronómicas. Actualmente Catalunya lidera en el ámbito Michelin y con el gastronómico #1 en la lista The World's 50 Best Restaurants. Les sigue Madrid y País Vasco. Una de los principales temas en las que se centran (al menos en Europa) estas guías son: - Interiorismo lujoso - Productos con D.O.C. - Cercanías con hoteles 5* - Acceso fácil a turismo internacional - Sostenibilidad-Servicio-Sofisticación (Las 3S) Tras fondo los mas disruptivos no son restaurantes en si, aunque operen como tal, pues usan la comida como ''excusa'' pero se destacan sutilmente en otra área: Ejemplos tenemos varios: -El bullí era un centro de innovación -Alchemist es una obra de teatro -Central es un museo galería Entendiendo esto podemos partir sobre la marca personal de un restaurante, que no solo gira en torno al chef, sino, diversificar conceptos en un producto, un estilo, movimiento o filosofía y destacar en una industria que enfrenta desafíos cada vez mas complejos.

Jone Royo Zamarbide y Maria Chiara Gullo nos traen las noticias gastronómicas más relevantes de esta semana, en los links podéis consultar las noticias completas: 1. Desde Santander, Ferran Adrià reclama un plan estratégico de alta gastronomía, al no haber ninguno previsto para los próximos veinte años. https://lnkd.in/dSCfFSHX 2. Ayer tuvo lugar el primer Summit de Sala de España, un espacio donde los jefes de sala de España se han reunido para exponer la situación actual y mirar hacia el futuro. Durante este encuentro, se analizaron y criticaron diversos aspectos, marcando los puntos clave que enfocarán la sala del futuro. Entre estos puntos, la gestión del talento y las nuevas generaciones, la creación de experiencias para el cliente interno y la fidelización son partes muy importantes. https://lnkd.in/dugQhRn3 3. Sevilla acogerá los días 16 y 17 de septiembre Auténtica Premium Food Fest 2024, congregando a más de 7.000 profesionales de las gran distribución, retail y alta gastronomía. https://lnkd.in/dW2rDFZJ 4. La alta gastronomía y hostelería prevé elevar sus ventas un 8% en España, hasta los 2.700 millones en 2027. https://lnkd.in/dUueh7Fa

𝐌𝐈𝐋𝐄𝐔𝐑𝐈𝐒𝐓𝐀𝐒 𝐘 𝐆𝐀𝐒𝐓𝐀́𝐍𝐃𝐎𝐒𝐄 𝐂𝐀𝐒𝐈 𝟒𝟎𝟎€ 𝐏𝐎𝐑 𝐂𝐎𝐌𝐄𝐑 𝐄𝐍 𝐔𝐍 𝐑𝐄𝐒𝐓𝐀𝐔𝐑𝐀𝐍𝐓𝐄 🤔 ¿𝐂𝐎́𝐌𝐎 𝐏𝐀𝐒𝐀 𝐄𝐒𝐓𝐎? Dabiz Muñoz ha conseguido lo que muy pocos dentro de su sector: la gastronomía de lujo: generar tantísimo deseo entorno a su producto que CUALQUIERA se plantee acceder a el. ¡Te cuento su estrategia! #marketingdigital #paidmedia #marketingrestaurantes #marketingestrategico #marketinggastronómico

La #GuíaMichelin llega a México, el próximo 14 de mayo, la Ciudad de México será la gran sede para la ceremonia de premiación de esta primera selección en el territorio azteca. Pero ¿qué tanto conoces sobre esta prestigiosa guía? Descubre la historia, el significado y los parámetros que se toman en cuenta para valorar a los restaurantes. #AMRinforma

La #GuíaMichelin llega a México, el próximo 14 de mayo, la Ciudad de México será la gran sede para la ceremonia de premiación de esta primera selección en el territorio azteca. Pero ¿qué tanto conoces sobre esta prestigiosa guía? Descubre la historia, el significado y los parámetros que se toman en cuenta para valorar a los restaurantes. #AMRinforma

Muy interesante el informe del Foro de Marcas Renombradas Españolas "España, potencia gastronómica mundial". En un contexto caracterizado por la preocupación por la salud y la búsqueda de experiencias memorables, el sector agroalimentario y la gastronomía adquieren una especial relevancia. Y estar posicionamos como a nivel mundial como referente en estos ámbitos es una gran oportunidad para el desarrollo del turismo, pero también de la industria alimentaria y las vinculadas con el bienestar.

Innovación y Creatividad Gastronómica La gastronomía puede ser un espacio para la innovación. Las empresas pueden incentivar la creatividad al permitir que los empleados participen en la creación de menús o en la organización de eventos culinarios. La cultura gastronómica, no solo enriquece el ambiente laboral, sino que también puede ser un factor clave para el éxito y la sostenibilidad de la organización. Implementar prácticas que valoren la gastronomía puede resultar en beneficios tangibles e intangibles para la empresa y sus colaboradores. Felicidades a Irtra por su genial creatividad gastronómica.