Publicación de Jean Marcel Gondonneau Martin de Rossi

¿Sabías que México consume tres veces menos leche que Europa y una cuarta parte de chocolate que EE.UU.? 🚀 Con un ICC récord de 49.4 puntos en 2024, el consumo en categorías clave está listo para despegar. Aquí el tamaño de la oportunidad y cómo capitalizarla: 🥛 Leche: Con ~100 litros per cápita vs. 330 en Europa, México tiene mucho espacio para crecer frente a bebidas como jugos y refrescos. Formatos convenientes (on the go) y deslactosada son las grandes oportunidades. 🥖 Pan: Con 33.5 kg per cápita en México vs. 17 kg en EE.UU. y ~50 kg en Europa, snacks funcionales y surtidos regionales podrían incrementar la penetración y relevancia. 🍫 Chocolate: 2.5 kg per cápita en México vs. 9 kg en EE.UU. La clave está en indulgencia accesible, estacionalidad, y capitalizar formatos tradicionales como el chocolate caliente. 🌶️ Salsas y condimentos: México consume 3.1 kg per cápita vs. 7.3 kg en EE.UU. Innovar en sabores únicos, empaques sostenibles y opciones rápidas y saludables puede llevar la categoría al siguiente nivel. 🍺 Bebidas alcohólicas: México (7.2 litros per cápita) vs. 10 litros en EE.UU. Productos RTD, de bajo contenido alcohólico y accesibles para nuevos momentos de consumo marcarán la diferencia. La oportunidad está, el reto es ejecutar. 🎯 Strategic Pricing, PPA, Portfolio Management, Promotional Effectiveness y Trade Terms son LAS ventajas competitivas que las empresas necesitan para capitalizar estas oportunidades. ¿Qué categoría tiene mayor potencial en México? ¿Por qué? ¿Las marcas líderes seguirán dominando o habrá nuevos disruptores? ¿Cómo conectar mejor con el consumidor mexicano? El momento es ahora. #RGM #InnovaciónConsumo #OportunidadesDeCrecimiento

🍟Tras unos años complicados, el mercado de los #snacks remonta con una muy buena evolución de sus ventas según el estudio de Publicaciones Alimarket, S.A.. A pesar del efecto post-pandemia y de la subida del precio del aceite de girasol, en 2023 este sector ha crecido en su conjunto alrededor de un 3% en volumen y cerca de un 20% en valor. Este mercado resiste muy bien las crisis económicas gracias a su capacidad de "evasión" y su amplia oferta. Sin embargo, su público demanda lo mejor: envases que se adapten a sus necesidades de movilidad y que a la vez proporcionen una experiencia estética atractiva. En #SPG somos tu aliado, ofrecemos envases manejables y resistentes para que tu producto destaque y llegue a consumidor final con todas las garantías de calidad. Envases que garantizan la máxima conservación del producto, manteniendo tus snacks con todas sus propiedades organolépticas, pero que también ofrece amplias opciones de personalización para captar la atención de tu público objetivo. ¿Te interesa saber más? Entra aquí 👉🏻 https://lnkd.in/dvyuRvT8 #Envases #Packaging #FrutosSecos #Chips #Innovación

El sector de las #bebidas ha cambiado significativamente en el último año, creando nuevas oportunidades para las marcas y los distribuidores del mercado, según la asesoría Circana y su análisis 'Spotlight Beverages Analysis- What we drink, what we think'. El informe destaca varias tendencias en la industria de las bebidas en gran consumo: a medida que el porfolio de las marcas evoluciona, se difuminan las líneas tradicionales de las categorías, introduciendo productos innovadores y transversales. https://lnkd.in/dpw3FsPP

LAS ETIQUETAS LIMPIAS en alimentos y bebidas se consiguen eliminando ingredientes artificiales y aditivos innecesarios, optando por componentes naturales y fácilmente reconocibles. Este enfoque responde a la creciente demanda de consumidores conscientes de la salud que buscan transparencia y simplicidad en los productos que consumen. Niuco contribuye a que los fabricantes obtengan etiquetas limpias con nuestras diferentes soluciones e ingredientes naturales. Implementar etiquetas limpias implica reformular productos para cumplir con estos criterios, destacando ingredientes naturales en el etiquetado. Es necesario porque aumenta la confianza del consumidor, mejora la percepción de la marca y se alinea con las tendencias de salud y bienestar. Además, puede abrir nuevas oportunidades de mercado y cumplir con regulaciones más estrictas. 👉 Conoce nuestro catálogo de ingredientes y soluciones naturales para la formulación de tus productos, solo envía un correo a rodrigo.pereda@niuco.com.mx

SNACKS DESHIDRATADOS Pt. 2 ☀️ La alta demanda de alimentos #deshidratados ha provocado que los fabricantes estén constantemente innovando en los procesos de producción para mejorar la #calidad, el #sabor y la #textura de sus productos. Entre las innovaciones tecnológicas más recientes destacan: • Deshidratación a baja temperatura: Esta técnica ayuda a preservar los #nutrientes, el sabor y el #color de los ingredientes. • Tecnologías de cocción al vacío: Estas tecnologías permiten #cocinar los snacks sin usar #aceite, lo que reduce las calorías y la grasa. • Envasado sostenible: Los fabricantes están utilizando materiales de #envasado sostenibles como el #papel kraft y el compostable para reducir su huella ambiental. • Liofilización: es un proceso que implica #congelar una sustancia para extraer el líquido que contiene mediante sublimación. Este proceso no sólo logra aumentar la vida útil del producto, sino que conserva su forma y su volumen, así como sus nutrientes y sus cualidades organolépticas. Sácale provecho a las tendencias de la industria con Insol Foods, tu aliado de desarrollo e innovación. www.insolfoods.com

La evolución de los lanzamientos de nuevos productos en el sector de bebidas alcohólicas. #bebidasalcohólicas #innovación #IWSR #lanzamientos #productos

🌟 **¿Cómo Reducir el Azúcar en las Bebidas Sin Sacrificar el Sabor?** 🌟 En un mundo donde cada vez más personas buscan opciones más saludables, la reducción de azúcar en bebidas se ha convertido en una prioridad. Sin embargo, ¿cómo logramos que una bebida reducida en azúcar siga siendo tan deliciosa como la original? Aquí es donde entran en juego los **moduladores de sabor** desarrollados por casas de sabores líderes como **Givaudan, Firmenich, IFF, Symrise, Mane, etc.**. Estos moduladores permiten realzar las características naturales de los edulcorantes, logrando un sabor más cercano al del azúcar, pero sin las calorías. 👉 **¿Cómo funciona?** Los edulcorantes tradicionales artificiales o naturales como el stevia o los alcoholes de azúcar, aunque reducen calorías, a veces pueden dejar un regusto no tan agradable. Los moduladores de sabor ajustan ese perfil sensorial, enmascarando sabores no deseados y potenciando las notas dulces, logrando una experiencia similar a la del azúcar. 🔍 **¿Por qué es importante?** El éxito de un producto reducido en azúcar no solo radica en la cantidad de azúcar que se elimina, sino en cómo percibimos ese cambio. Gracias a la ciencia de los moduladores de sabor, ahora es posible disfrutar de nuestras bebidas favoritas sin renunciar al sabor. 💡 **En resumen:** La reducción de azúcar en las bebidas es más que una tendencia; es una necesidad. Y con la ayuda de innovaciones de empresas como Givaudan, Firmenich, IFF, Symrise, Mane, etc estamos más cerca de un futuro donde la salud y el placer van de la mano. #AlimentosYSabor #ReducciónDeAzúcar #InnovaciónEnAlimentos #Edulcorantes #ModuladoresDeSabor #SaludYSabor

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📉 El Consumo de Azúcar en España Cae a Mínimos Históricos En 2022, España experimentó una notable reducción en el consumo de azúcar, alcanzando apenas los 120,3 millones de kilogramos*. Este dato no solo evidencia una disminución de casi 25 millones de kilos en comparación con el año anterior, sino que también se establece como el registro más bajo en la historia reciente. Más allá de ser una necesidad nutricional, la reducción del azúcar representa una demanda creciente en los consumidores, que cada vez más buscan productos más saludables. Desde TECOM Ingredients destacamos tres soluciones clave: Edulcorantes Intensivos:que ofrecen una potente dulzura sin el aporte calórico. Entre ellos destacamos los extractos de stevia, que son especialmente populares por su origen natural y su capacidad para endulzar sin añadir calorías ni afectar la glucemia. Edulcorantes de Carga o de Masa: que permiten reducir la ingesta calórica del azúcar sin mermar la textura ni el volumen deseado de nuestro producto. El isomalt es un excelente ejemplo. No solo disminuye el contenido calórico, sino que también contribuye a una mejor salud dental, todo ello sin sacrificar la experiencia sensorial del consumidor. Azúcares Naturales: como los de frutas, el sirope de agave o el azúcar de coco se presentan como alternativas de valor añadido y muy atractivas en sectores como el dietético donde los consumidores valoran el orígen natural de los azúcares. La transición hacia alternativas más saludables sin comprometer las propiedades organolépticas, texturas y otros aspectos, es un desafío que requiere creatividad así como el asesoramiento técnico adecuado. En TECOM Ingredients, nos especializamos en ayudar a nuestros clientes a navegar por estos desafíos, ofreciendo soluciones innovadoras que permiten mejorar sus productos sin sacrificar sabor ni calidad. A través de nuestro amplio conocimiento en ingredientes y nuestra experiencia en desarrollo de productos, somos capaces de guiar a nuestros clientes en la creación de alimentos y bebidas que respondan a la demanda del consumidor por opciones más saludables y sostenibles. #InnovaciónAlimentaria #ReducciónDeAzúcar #Sugarfree #FoodTrends #Edulcorantes *Source: Statista https://lnkd.in/dBwUeEf9

Durante este cuatrimestre, en la asignatura de Fundamentos de Investigación de Mercados estamos haciendo un estudio de mercado sobre un producto que endulza nuestros días y que construye una fuerte conexión emocional con los consumidores. El producto del que os estoy hablando es el chocolate. La empresa que estamos analizando más en detalle es Chocolates Valor. Una empresa familiar fundada en 1881, líder en su sector tanto en España como en Europa y nacida en la Comunidad Valenciana. El mercado del chocolate en España se encuentra en una etapa de dinamismo marcado por la innovación y los cambios en las preferencias del consumidor. En 2024, el mercado mundial del chocolate alcanzará un valor aproximado de 115.920 millones de euros, con un crecimiento anual estimado del 3,5%, impulsado por tendencias como el consumo responsable, la sostenibilidad y los productos veganos. Chocolates Valor, conocido por su enfoque en el chocolate negro y productos sin azúcar, destaca por ofrecer una propuesta premium que apela a consumidores que buscan un producto de alta calidad y opciones más saludables. Este posicionamiento lo diferencia de competidores como Nestlé, enfocado en un público más amplio, y Milka, que prioriza el chocolate con leche y sabores dulces. En 2020, el impacto de la pandemia provocó cambios significativos en los hábitos de consumo de alimentos y en particular, hemos podido observar un aumento en la demanda de productos más saludables, como los chocolates altos en proteínas y con 0% de azúcares añadidos. En la cual la empresa analizada se encuentra líder en Europa en el mercado del tipo del 0% de azúcares añadidos. Dicho esto, Chocolates Valor podría intensificar su enfoque en sostenibilidad, diversificar hacia opciones plant-based y funcionales, y reforzar su imagen como líder en el segmento premium del mercado de chocolate. Este estudio me está permitiendo aprender mucho sobre la importancia de entender al consumidor para crear estrategias efectivas y relevantes. Además, me está ayudando a desarrollar habilidades clave como el análisis de datos y la interpretación de tendencias de mercado.