Publicación de moises tamayo

En el sector de la restauración, no solo es importante la RC de Productos...

👉🏻 El Gremi de Restauració de Barcelona ha dado un paso más en su particular lucha contra el intrusismo y ha presentado una triple denuncia contra 100 panaderías con degustación. 😨 La primera denuncia se dirige al Ayuntamiento de Barcelona, a quien corresponde hacer cumplir las ordenanzas municipales. Las panaderías denunciadas sirven bebidas alcohólicas (lo tienen prohibido) y disponen de una zona de degustación que supera el máximo de 20 metros cuadrados que fija la normativa. 👎🏻 No es la primera vez que el Gremio presenta una denuncia ante el Ayuntamiento. El desinterés que muestra el consistorio es injusto y contrasta con el exceso de celo cuando se trata de la restauración. La inspección debería dirigirse a todos los sectores por igual. 💸 En segundo lugar, se ha interpuesto una denuncia tributaria por presuntas irregularidades en materia de IVA. Después de visitar estas 100 panaderías, el Gremio ha comprobado el caos que existe en cuanto al tipo de IVA que aplican. ¡La Agencia Tributaria tiene que poner orden! 👩🏻🍳 La tercera denuncia se enmarca en el ámbito laboral. Los mismos trabajadores de estas panaderías lo reconocen: las tareas de su día a día son las propias de un camarero, por lo que se le debería aplicar el convenio de la restauración. El empleado de una panadería con degustación cobra 400€ mensuales menos que un camarero. 📰 Los medios de comunicación se han hecho eco de la queja del Gremio. TV3 https://lnkd.in/duimRanW betevé https://lnkd.in/dP_AmF-M Metrópoli https://lnkd.in/duDeCx78 Tot Barcelona https://lnkd.in/drux4UZ7 La Razón https://lnkd.in/dTRbbuNy

Seguimos con la mirada atrás y hoy compartimos con vosotros nuestra historia. ¿Qué sucedió en los años 60? Además del local para producir grandes bloques de hielo, en los años 60 Fèlix invirtió en una nevera de fresco, donde se preparaba y se expedía el pescado para la hostelería de la comarca, y pasados unos años, añadió un espacio para congelados. Con ello, le permitía comprar producto en grandes cantidades para conservar sus propiedades intactas: así nació el primer almacén al por mayor de congelados de Ferrer. La introducción del congelado fue una idea muy innovadora para la época dónde, en una gran nevera, se guardaba el producto que más adelante tanto definiría a Frigorífics Ferrer. Los productos y las nuevas ventajas que ofrecía el congelado abrieron un abanico de nuevas posibilidades y venta a cliente profesional que no se lo podía permitir.   #ferrerhistoria #ferrer100 #años60 #yseguimoslamardebien

Me gustaría saber de vuestra opinión sobre este comentario que he rescatado de una página de Fb,Conocer los Paradores, sobre la situación de los mismos. 1. Es cierto todo lo que se dice, del deterioro del servicio, de la eliminación de ciertos valores añadidos como la calidad de su gastronomía basada en productos locales de primera calidad. 2. De esos detalles que los hacían inconfundibles y a la vez entrañables como sus amenities, sus bombones en la descubierta de la cama todas las noches, su prensa diaria en la habitación. 3. Toda esta política de ahorros en coste se justifica para su rentabilidad y viabilidad. 4. Paradores como Marca España y ser un referente tanto nacional como internacional por sus ubicaciones, edificios, palacios, castillos y conventos históricos ha de ser gestionada con otros parámetros más allá de su rentabilidad económica. 5. Lo debemos considerar como Bien de Interés Cultural y Patrimonial , por tanto mantener su gestión sin escatimar, menos sin despilfarrar para que siga siendo un referente diferenciador dentro de nuestra rica y diversa oferta turística de calidad. Es mejorable sin ningún espíritu de acritud su gestión actual. Muchas Gracias por vuestros comentarios y aportaciones. Aquí os dejo el comentario: DECLIVE DE PARADORES: Hace mas de 5 años que la cadena va a menos, con detalles o pequeños detalles que se van acumulando en el tiempo. Desde falta de personal;seguramente muchos habréis notado que sobretodo en las cafeterías, falta personal y eso hace que baje la calidad del servicio. Ahorran en nominas y seguros sociales, a costa de todos los clientes. Y sobrecargando al personal, que se les nota quemados. Desayunos: se jactan de tener unos grandes desayunos de calidad y la mayoria son un copia/pega de bolleria industrial. Y sin darle valor a los productos de cada zona. Os habreis encontrado tarta de santiago en muchos sin estar en galicia. Igual que los platos de cocina recien hechos, estan bien pero no excepcionales y en la mayoría son los mismos. Restaurantes: con la gran calidad y nuevas propuestas que se tiene toda españa, es increible que se de esa imagen y ese nivel basico de restauracion. Paradores esta a años luz de la restauracion global española. Por supuesto no son todos los paradores, pero si la mayoría. Y no es problema de los cocineros, todo mi respeto al sector, pero ellos hacen lo que les mandan. Dudo mucho que los cocineros quieran hacer sota, caballo y rey dia tras dia (tanto carta de restaurante como de cafetería). Amenities: Lo que viene siendo los detalles en habitación y aseos. A ver, esta claro que uno no va a paradores por estas cosas, pero yo al menos siempre voy a habitación superior y han desaparecido zapatillas, albornoces, calzadores y muchos detalles en el aseo. Hasta en estas cosas han bajado la calidad, y no me sirve lo de que los puedes pedir a recepción. Nota: Por su extensión no se ha podido reproducir en su totalidad.

Los productos de IV y V gama son tendencia para el mundo de la Hostelería en España, perfilándose como uno de los mercados más prometedores y con mayores posibilidades de desarrollo en el sector de la alimentación. Este hecho ha sido propiciado por el aumento de la demanda de alimentos de conveniencia que se adapten al ritmo de vida de los consumidores actuales. La oferta de esta tipología de productos es cada vez más amplia, en consonancia con los constantes avances tecnológicos que permiten obtener alimentos seguros, de óptima calidad y con una adecuada vida útil.

De vender pan a lomos de una burra a surtir de regañás a los estrella Michelin 🐎 En Panadería Artesana Obando llevan con las manos en la masa desde los 60. Primero dieron forma a las bobas, las teleras, los retorcidos o los redondos. Los repartían a lomos de Catalina. 🍴 Ahora crean regañás para cocineros 'creativos'. Una rectangular, una cuchara, una hoja de pan y hasta una capa de color negro. Tras ello, Obando se ha hecho un hueco en la alta cocina y ha disparado sus ventas. 🥖 Esta lámina pequeña y fina de pan crujiente es un producto típico de Andalucía que hasta hace muy poco era desconocido en el resto de España. De hecho, la regañá no solo se ha colado en los fogones, su reciente popularización le ha llevado también a hacerse un hueco en el diccionario de la Real Academia de Española (RAE). 💔 Pero lo largo de su historia, en esta firma familiar también han amasado alguna que otra dificultad. Francisco Obando acababa de volver de la mili y su novia le pidió que se hiciera cargo del despacho de pan de su familia, que estaba asediado por las deudas. Como diría el refranero, 'no había harina y todo era mohína'. 👶 El joven comenzó a repartir sus bollos a lomos de la burra Catalina por Utrera y otros pueblos cercanos. Se hizo con unos terrenos y empezó a cultivar y moler sus propio trigo. Con 28 años, quedó viudo con tres hijos. Poco más tarde, vuelve a casarse y son los descendientes de este último matrimonio quienes décadas después dan un giro de timón decisivo a este negocio. 🔻 Con la crisis de 2008 y el auge de la venta de pan congelado, hizo frente a unos años muy difíciles y optaron por diversificar sus productos. Crearon el pico rústico. Esta segunda generación comercializaba los colines en tiendas de barrio, pero tras dar forma al palitroque en su modalidad rústica, empezaron a llegarles encargos de restaurantes. Y sonó una llamada decisiva: Ahorramas S.A pidió picos para 250 supermercados. 🌎 Un dato: en 2011, tenían 10 empleados y no llegaban al millón de ventas. Este año esperan cerrar con 10 millones de facturación. Vende sus productos en 20 países y obtiene del extranjero el 15% de la facturación. «En Andalucía hay muchos turistas que los prueban, no tenemos todavía una estrategia internacional", explica Jaime Obando. 🏭 Ahora mismo trabajan en una ampliación de su fábrica en Utrera, para pasar de 2.000 a 4.000 metros cuadrados, e incrementar los empleados hasta los 150. Quieren seguir 'amasando' el futuro de Panadería Obando. 😋 Más regañás, colines, palitroques, rosquillas, piquitos y trencillas en ABC de Sevilla

📅 Hoy es el Día de San Martín, una fecha que supone el 𝘁𝗿𝗮𝗱𝗶𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗶𝗻𝗶𝗰𝗶𝗼 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗼𝗿𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝘁𝗮𝗻𝘇𝗮𝘀 🍂🐖 Una época del año en la que, además, 𝗲𝗹 𝗿𝗲𝗳𝗿á𝗻 "𝗮 𝗰𝗮𝗱𝗮 𝗰𝗲𝗿𝗱𝗼 𝗹𝗲 𝗹𝗹𝗲𝗴𝗮 𝘀𝘂 𝗦𝗮𝗻 𝗠𝗮𝗿𝘁í𝗻" 𝗰𝗼𝗯𝗿𝗮 𝘃𝗶𝗱𝗮. ¿Sabías que su origen está ligado a la matanza, esta tradicional práctica que cada 11 de noviembre daba inicio al periodo de sacrificar al cerdo para comenzar la elaboración de jamones, chorizos y otros embutidos en nuestros pueblos? 🐷 La frase, que también tiene un significado metafórico —que todo acto tiene su consecuencia— nos recuerda 𝗹𝗮 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗵𝗼𝗻𝗲𝘀𝘁𝗶𝗱𝗮𝗱 𝘆 𝗹𝗮 𝗿𝗲𝗰𝘁𝗶𝘁𝘂𝗱, 𝗽𝗿𝗶𝗻𝗰𝗶𝗽𝗶𝗼𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝘁𝗮𝗺𝗯𝗶é𝗻 𝗮𝗽𝗹𝗶𝗰𝗮𝗺𝗼𝘀 𝗲𝗻 𝗖𝗔𝗟𝗜𝗖𝗘𝗥. Garantizar la calidad de cada producto certificado es una responsabilidad que asumimos con rigor, honrando tanto el trabajo de nuestros clientes como la confianza del consumidor final. 🙌🏻🍃 Hoy celebramos esta tradición, que forma parte de nuestra esencia y nuestra cultura gastronómica. ¿Conocías el sentido de este refrán tan popular y su vinculación con las tradicionales matanzas? 🤔👇 Te leemos en comentarios

El sentimiento entre las bodegas estadounidenses sobre el negocio no es universal. El informe de BMO es una encuesta exhaustiva de 630 bodegas de todos los tamaños en los Estados Unidos. Esta encuesta fue impulsada por la base de datos de bodegas de WineBusiness Analytics y proporcionó información de bodegas grandes y pequeñas que venden vino a todos los puntos de precio en casi todos los estados. Si uno confiara solo en informes externos sobre el negocio del vino, parecería estar en serios problemas. Una inmersión en los datos de la encuesta revela cómo aquellos que poseen y trabajan en bodegas de todo Estados Unidos ven la industria. A muchas bodegas les sigue yendo bien y tienen grandes esperanzas para el resto de este año y el resto de la década en curso. Un número significativo de bodegas, tanto grandes como pequeñas, consideran el mercado de DTC como su mejor ruta para mantener y aumentar las ventas. La encuesta se llevó a cabo a principios de este año después de la conferencia unificada y cuando hubo amplias pruebas y anécdotas de que el mercado había caído en un desequilibrio estructural. Según la encuesta, el 42 % de las bodegas participantes describieron la disponibilidad de uvas como "justa para lo que necesitamos", y otro 14 % la describió como realmente corta o insuficiente. Solo el 34 % de las bodegas encuestadas describieron el mercado como grande o con exceso de oferta. Son las bodegas más grandes las más afectadas por las uvas no deseadas y, por lo tanto, las más preocupadas. De los que producen más de 500.000 cajas, el 63 % considera que el mercado es grande, y ese sentimiento es compartido por el 72 % de las bodegas que hacen más de 50 000 cajas al año. De las bodegas que producen entre 5.000 y menos de 50 000 cajas, el 52 % considera el mercado de la uva en exceso, pero el 36 % dice que está equilibrado. Esas acciones están casi invertidas para las bodegas que producen menos de 5.000 cajas, pero más de 1.000, con un 47 % de los que informa que el mercado está equilibrado. En los condados de Napa y Sonoma, alrededor de la mitad de esas bodegas encuestadas dijeron que el mercado es grande y que aumenta al 60 % entre los de la región de la Costa Central de California. Las regiones de la Costa Central y el "resto de California" vieron el número más bajo de participantes que describieron el mercado de la uva como corto, con solo el 4 % en la Costa Central y el 3 % en el resto de California. Parece haber una preocupación significativa con respecto a un exceso de oferta en el noroeste del Pacífico, donde el 56 % de los encuestados dijeron que el mercado es grande, pero en el "resto de los EE. UU." solo el 30 % lo percibe como un exceso de oferta. Muchas bodegas comenzaron en 2024 con una visión optimista sobre la dirección del valor del mercado total del vino de los Estados Unidos.

Nuestro supermercado #PlenusAvdaZamora, de Ourense, recibió ayer la visita de Josep Antoni Duran i Lleida, presidente de ASEDAS-Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, Ignacio García Magarzo, director general, y Nuria Cardoso Jiménez, directora de comunicación. Artur Yuste i Tarragó, director general de #GrupoCuevas, Carlos Costa Rodríguez, director comercial del grupo y Marta Cid Vidal, directora de marketing y comunicación, como anfitriones, fueron los encargados de presentar nuestro modelo de supermercado de cercanía, así como la zona de influencia a la que da servicio. En el recorrido por el supermercado, el interés se centró especialmente en las cuidadas secciones de producto #fresco, como la amplia pescadería. Otro punto especialmente importante fueron las referencias de #ProductoGalego, claramente identificadas en los estantes de nuestros supermercados; categoría en la que los directivos de ASEDAS encontraron los productos de #CuevasyCía, desde su línea #CuevasChef, hasta el auténtico #AlmadeBosque que nos ha otorgado reconocimiento internacional, el delicado #MarronGlacé. La visita de Duran y Lleida a Ourense ha estado motivada por su participación en el Foro organizado por La Región titulado: "La competitividad en la distribución alimentaria: Legislación y Economía",  en el que resaltó las cualidades de #GrupoCuevas como empresa que destaca por el conocimiento del mercado local, que impulsa la economía regional y comprometida socialmente con la identidad cultural del país. Además, hizo énfasis en que “sin supermercados, muchos productores no tendrían clientes”, por lo que hizo un llamamiento a las administraciones a cuidar el sector de la #distribución, ya que en caso contrario, dijo, “no estarán cuidando el #rural”. #Distribución #Supermercados #Ourense

Cómo la cadena de mariscos más grande de los Estados Unidos se metió en problemas. En el verano de 2003, dio a conocer una promoción de gran éxito para ayudar a atraer a los clientes: Todo lo que puedas comer de cangrejo por $ 22.99 USD. La promo funcionó demasiado bien. Los clientes demandaron más de las que la marca había esperado en un momento en que el precio del cangrejo estaba subiendo. La debacle le costó $3.3 millones USD y desencadenó una venta masiva de acciones del entonces propietario. También le costó el puesto a la CEO. Ahora esta promo se recuerda como uno de los mayores errores de marketing en la historia de la industria, un cuento clásico con moraleja sobre el riesgo de ofrecer "todo lo que puedas comer" en un producto volátil...Y, sin embargo, 20 años después, lo volvieron a hacer. El verano pasado, la cadena agregó una oferta de camarones de $20 USD al menú en un intento por impulsar el tráfico. La medida terminaría teniendo consecuencias posiblemente más extremas que su predecesor. La promo no solo contribuyó a una pérdida trimestral de más de $11 millones USD para el propietario minoritario, sino que también puso fin a los esfuerzos de la compañía para rescatar la marca. En enero, un proveedor de mariscos anunció que estaba cortando lazos con 650 unidades y buscando un comprador. Por si fuera poco, reemplazaron a su CEO con un experto en reestructuración conocido por guiar a las empresas de restaurantes a través de la bancarrota. Al igual que muchos restaurantes en 2020, se encontraba en medio de una transformación impulsada por la pandemia. Estaba en un buen lugar al salir de la pandemia, con una cartera de nuevas iniciativas, un fuerte liderazgo, un nuevo flujo de ingresos fuera de las instalaciones y "el mejor menú que hemos tenido". El plan era casi idéntico a lo que muchos otros restaurantes estaban haciendo mientras luchaban por consumidores cada vez más conscientes de los precios. "Las cadenas de restaurantes están reaccionando muy fuerte". "Son muy agresivos en la promoción y siempre están tratando de atraer, dando grandes porciones a un precio barato". Esta es la historia de cómo la cadena de restaurantes de mariscos más grande de los Estados Unidos llegó a la bancarrota. Basados en estados financieros, archivos de la empresa y datos de ventas que muestran cómo los problemas de liderazgo, los errores estratégicos y una economía difícil se combinaron para obstaculizar la icónica cadena. #correamateriasprimas #chefdepottogo