Publicación de Roberto Ruiz Rúa

Abierto CASTING! para formar parte de una de nuestras “mesas de trabajo”, en Congreso Hostelero ALBACETE el 10 y 11 de JUNIO, participación 100% voluntaria, los BENEFICIOS de formar parte de nuestras mesas de trabajo: ✅ Potenciar tu marca personal ✅ Genera visibilidad ✅ Amplia tu red de contactos Forma parte también de nuestro HUB de NUEVA HOSTELERÍA, profesionales que activamos sinergias y colaboraciones con el objetivo de crear COMUNIDAD y hacer negocios en el ambito de los negocios gastronómicos, simepre de una manera empática y utilizando al #inteligenciaemocional Buscamos… ✔️ Propietario de restaurante ✔️ Creadores de contenidos ✔️ Profesional de la hostelería ✔️ Apasionados del sector Participarás en una de nuestras mesas de trabajo, aportando “opciones y soluciones” en alguno de los siguientes temas, el evento se celebra en el palacio de Congresos de Albacete, por lo que te tendrás que enfrentar a una audiencia de más de 100 personas, así que es importante que tengas algo de experiencia en comunicación. 1. Cómo resolver la problemática de la falta de personal y los recursos humanos. 2. Cómo conseguir una oferta gastronómica viable y cómo se ponen los precios 3. Marketing y comunicación para restaurantes 4. La digitalización en los negocios, gastronómicos 5. La incorporación de la mujer como seña identidad de la nueva hostelería 6. La importancia de la sostenibilidad y los negocios gastronómicos ¿Estás interesad@? INFORMACIÓN > https://lnkd.in/dWn_-tih #restaurantes #albacete #evento #hosteleria #nuevahosteleria #CHalbacete24

En la mesa redonda "La restauración en Madrid" del pasado congreso #MadridDestinoDeAltura tuve el placer de ser moderadora, y poder hablar con los panelistas para abordar distintas categorías de restaurantes y lanzar una serie de preguntas sobre los desafíos y oportunidades del sector. Alejandro Fernandez Luengo (Foodie Fund e inversor en Rhudo y Salvaje): Madrid se encuentra en un maravilloso círculo virtuoso con una creciente demanda sofisticada a la que hay que ofrecer oferta innovadora. La innovación en restauración en Madrid consiste en saber leer lo que pide la gente que viene y crear emociones. Hoy el apoyo de las redes sociales es fundamental. Y no solo hay que abrir nuevos restaurantes porque innovar es también recuperar lo antiguo (van a reabrir casa Patas). Hay que dignificar la profesión, apoyar al sector y generar talento cualificado. Madrid es ya la Miami europea. David Arauz Velez (Zuara Sushi): Su propuesta es diferente, con solo 15-20 cubiertos a día, sin carta, una iniciativa de riesgo con identidad propia. Respecto a la disponibilidad de talento, en Madrid hay una enorme oferta de buenos restaurantes en que poder formarse en prácticas. Hay que aumentar el transporte público nocturno en Madrid para facilitar la movilidad de los empleados de la restauración. Gonzalo López - Hermida (Larrumba): Vivimos un momento histórico en Madrid por el turismo, la hostelería y el boom gastronómico, pero debemos gestionar la sobreoferta porque el mercado es muy exigente. Los restaurantes con espectáculo (como Pablo) incurren en unos costes adicionales y exigen un modelo de negocio diferente. Es importante revisar la regulación en algunos aspectos (decibelios, terrazas, aforos, etc.) en colaboración con el sector, porque va por detrás de la modernización acelerada que se está produciendo. Manuel Marrón (Urrechu/Zalacaín): Madrid tiene una gastronomía de gran calidad que es un gran atractivo para los turistas. Hoy vivimos un muy buen momento y los restaurantes acaparan los mejores locales comerciales. Pero es un mercado difícil para la restauración y es imprescindible ofrecer un nivel excelente de servicio y calidad. Es más difícil mantenerse que llegar, rodeándose de los mejores, pero no es fácil encontrar el talento necesario. Es necesario que las administraciones apoyen el mantenimiento de los locales más emblemáticos. #Congreso #MadridDestinoDeAltura  Organizado por Elite Excellence - Federación Española del Lujo y Madrid Open City

En la mesa redonda "La restauración en Madrid" del pasado congreso #MadridDestinoDeAltura, nuestra presidenta Sandra Andujar tuvo el placer de ser moderadora, y poder hablar con los panelistas para abordar distintas categorías de restaurantes y lanzar una serie de preguntas sobre los desafíos y oportunidades del sector. Alejandro Fernandez Luengo (Foodie Fund e inversor en Rhudo y Salvaje): Madrid se encuentra en un maravilloso círculo virtuoso con una creciente demanda sofisticada a la que hay que ofrecer oferta innovadora. La innovación en restauración en Madrid consiste en saber leer lo que pide la gente que viene y crear emociones. Hoy el apoyo de las redes sociales es fundamental. Y no solo hay que abrir nuevos restaurantes porque innovar es también recuperar lo antiguo (van a reabrir casa Patas). Hay que dignificar la profesión, apoyar al sector y generar talento cualificado. Madrid es ya la Miami europea. David Arauz Velez (Zuara Sushi): Su propuesta es diferente, con solo 15-20 cubiertos a día, sin carta, una iniciativa de riesgo con identidad propia. Respecto a la disponibilidad de talento, en Madrid hay una enorme oferta de buenos restaurantes en que poder formarse en prácticas. Hay que aumentar el transporte público nocturno en Madrid para facilitar la movilidad de los empleados de la restauración. Gonzalo López - Hermida (Larrumba): Vivimos un momento histórico en Madrid por el turismo, la hostelería y el boom gastronómico, pero debemos gestionar la sobreoferta porque el mercado es muy exigente. Los restaurantes con espectáculo (como Pablo) incurren en unos costes adicionales y exigen un modelo de negocio diferente. Es importante revisar la regulación en algunos aspectos (decibelios, terrazas, aforos, etc.) en colaboración con el sector, porque va por detrás de la modernización acelerada que se está produciendo. Manuel Marrón (Urrechu/Zalacaín): Madrid tiene una gastronomía de gran calidad que es un gran atractivo para los turistas. Hoy vivimos un muy buen momento y los restaurantes acaparan los mejores locales comerciales. Pero es un mercado difícil para la restauración y es imprescindible ofrecer un nivel excelente de servicio y calidad. Es más difícil mantenerse que llegar, rodeándose de los mejores, pero no es fácil encontrar el talento necesario. Es necesario que las administraciones apoyen el mantenimiento de los locales más emblemáticos. #Congreso #MadridDestinoDeAltura  Organizado por Elite Excellence - Federación Española del Lujo y Madrid Open City

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✅ 10 BENEFICIOS de abrazar el cambio que propone la nueva hostelería. ¡El futuro es hoy, bienvenid@ a la nueva hostelería! “La nueva hostelería trae consigo un cambio significativo en la forma en que se gestionan los negocios gastronómicos. Ya no se trata solo de aspectos cuantitativos, sino también de aspectos cualitativos” Estos aspectos y otros los veremos en mi próximo taller el día 21 de marzo presencial en Madrid ¡últimas plazas! Soy Roberto Ruiz Rúa impulsor del cambio hacia una nueva hostelería mediante la gestión emocional. Aquí están ✅ 10 BENEFICIOS de abrazar este cambio: 1. **Innovación**: Apostar por la innovación y la creatividad es fundamental. Solo así se logra la mejora continua y la adaptación al mercado. 2. **Transparencia**: Compartir números con el equipo, gestionar de manera honesta y ser transparente con los clientes. La comunicación, tanto interna como externa, es clave. 3. **Negocio Sostenible**: El modelo de negocio debe ser rentable desde una perspectiva cuantitativa y sostenible desde una perspectiva cualitativa. Es posible conciliar la vida personal y profesional. 4. **Liderazgo Gastronómico**: Los propietarios deben liderar desde dentro, considerando la innovación y la tecnología como aliadas. La cultura de empresa y el liderazgo generan confianza y cercanía. 5. **Salud Mental**: Reconocer los graves problemas de salud mental en el sector debido al ritmo de trabajo exigente y estresante. 6. **Modelo de Negocio Complejo**: El 80% de los negocios no son rentables o están en estado zombie (muertos vivientes). Es hora de replantear el enfoque. 7. **Impacto en el PIB**: La hostelería tiene un gran impacto en el PIB español y en la sociedad desde una perspectiva social y cultural. 8. **Distancia entre Modelos**: La brecha entre la vieja y la nueva hostelería es ahora un auténtico abismo. El modelo de gestión debe cambiar. 9. **Comunicación Positiva**: La comunicación es clave. Utilizar un lenguaje positivo y constructivo es fundamental. 10. **Refuerzo del Posicionamiento**: Ofrecer lo mejor de sí mismos, tener claro qué se ofrece y para quién. El enfoque ya no puede ser "café para todos" ¹. En resumen, la nueva hostelería requiere líderes dispuestos a adaptarse, innovar y priorizar la calidad en un entorno cambiante. ¡Es hora de abrazar el cambio! 🍽️🌟 Origen: Conversación con Bing, 15/3/2024. TALLER DE NUEVA HOSTELERIA Estos aspectos y otros los veremos en mi próximo taller el día 21 de marzo presencial en Madrid ¡últimas plazas! Escríbeme si quieres y te envío toda la información del taller Roberto Ruiz Rúa o déjame un #comentario ¿No te encajan las fechas? escríbeme y vemos posibilidades 😜 #madrid #nuevahosteleria

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