#24 El Delivery Propio, el Análisis Definitivo

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Soy Jaime Martínez de Velasco, cofundador de cuyna, operador de 8 dark kitchens y marcas como Wingstop, iHop, Hype o Toro.

En 2016 lideré Deliveroo Editions, abriendo 2 de las primeras dark kitchens de España.

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Me gusta estar al tanto de la restauración, pero hay demasiada info. Ésta es mi selección de lo más relevante, sin florituras, dato puro y algo de mi opinión.

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Estudio: El Delivery Propio

Empezamos un monográfico que tenía muchísimas ganas de hacer: el delivery propio.

Y además lo haré desde varios ángulos: por supuesto hablaremos de la rentabilidad del canal (de hecho es la primera entrega), pero quiero que nos detengamos en otros aspectos tan o más importantes que el dinero: la experiencia del cliente, comparativas de los diferentes white label y plataformas logísticas, etc.

Este monográfico está patrocinado por Watson, uno de las mejores soluciones white label para canal propio. Pero por supuesto, lo que comparto con vosotros está escrito desde la máxima neutralidad.

Pero sí, empezamos con el tema más candente: ¿te están robando las plataformas? (spoiler: NO) ¿puede ser más barato hacer tu web? con mucha probabilidad. ¿Tiene entonces sentido enfocarme SOLO en canal propio? claro que no, una estrategia equilibrada te llevará más lejos.

Entra en el análisis y te cuento mi opinión.

Lee el monográfico aquí

🚀 Cadenas

Dine Brands busca master franquiciado para España

• cuyna ya somos operadores de IHOP
• tienen más de 3.500 restaurantes a nivel mundial
• para España quieren implantar su modelo de doble marca IHOP–Applebee’s con un local con cocina compartida, pero con entradas y comedores separados

Popeyes UK utilizará IA en el drive thru

• tras una prueba piloto, llegará a todo UK en julio
• los clientes utilizarán 'AL', un asistente IA de voz, para realizar sus pedidos drive thru. Afirman un 97% de precisión en pedidos
• en general con el software y en particular en la fiebre IA hay que separar la paja del grano, identificar lo realmente útil. Pero en el caso del drive thru sí creo que la IA puede perfectamente interactuar en un entorno productivo a gran escala en el drive thru

Dabiz Muñoz colabora con BK Francia con tres hamburguesas

Planes de Expansión de Grupo Lew Brand

• Pedro López Invertirá 9,5M en 10 nuevos restaurantes. Son fondos propios, a pulmón 🫁
• Quieren llegar a 80 locales a finales de 2026
• facturó 33M en 2023 (+18% YoY). Pero veamos la evolución de los últimos seis años:
• LEW consolida crecimiento en facturación después de la pandemia
• este plan de expansión recién anunciado es realmente importante porque en los últimos años han estado más estables en cuanto a número de ubicaciones

¿Quieres mi estudio con insights de más de 100 cadenas en España desde 2018? en tabla excel, con el dato claro y conciso. Solo te pido ayudarme a que El Escandallo llegue a más gente! Suscríbete en mi web y te cuento cómo

🎧 Entrevistas y podcasts

Esta semana destacan dos entrevistas a titanes del sector que te recomiendo que te pongas mientras haces elíptica en tu BasicFit de confianza:

El CEO de DO EAT! Restaurantes , Jaime Arteaga Maestre en el Podcast de Growth Hacking

• su decoración cuidada en un local de ticket bajo no era habitual cuando abrieron
• Jaime comparte como con el tiempo ha aprendido a superar el miedo al fracaso e integrarlo como parte del proceso
• detalla la aventura y éxito de Do Eat con empresas en el sector B2B

El Sillón Business entrevista a Alex González Urbón , CEO de Hundred Burger

• nos cuenta como en 2017 viajaron por el mundo probando hamburguesas, completando su lista de las 100 mejores
• abrieron su primer restaurante en Valencia en 2020
• brutal como detalla su obrador donde hacen el tratamiento y maduración de la carne, pan casero, etc

🚴 Delivery y plataformas

• Distrito Burger firma exclusividad con Glovo a 4 años

La Vanguardia analiza la evolución del delivery. Me ha gustado que nos muestren en una gráfica la evolución de las acciones de Delivery Hero (propietarios de Glovo), Just Eat y Deliveroo. El titular es pesimista, pero después en el artículo empiezan a destacar los primeros beneficios de la industria.

Alimarket entrevista a Adrián M. CEO de Bronze

• startup que aspira a democratizar la IA en restauración
• su primer producto ayuda a evitar los missing items en delivery y facilitar la reclamación de reembolsos fraudulentos

📱 Visto en redes

Hace unas semanas Hundred publicó sus condiciones salariales en Instagram:

¿Qué te parecen estas condiciones?

• Creo que no han hecho bien los números, no es sostenible
• Me da envidia, me encantaría pagar así a mi equipo pero no puedo
• Yo ya pago (o me pagan) así de bien en mi empresa
• Está genial, pero no hay que pagar tanto para conseguir compromiso y motivación

🛍️ Marketing

La pizza gamer por excelencia: Domino's Pizza España (junto con Doritos y un buen Monster… me lo ha dicho un amigo) sigue con su particular patrocinio de la comunidad que ya dura 10 años.

💃 Networking y eventos

• 21 Congreso AECOC HORECA (ESTA SEMANA!! 18-19 junio, Teatro Goya Madrid) la cita anual que reúne a los máximos directivos, empresarios y emprendedores de la Hostelería.
• Hot Concepts 2024 (27 junio, Teatro Goya Madrid)