Diseña tu propio estilo de vida en el sector gastronómico. ¡Descubre cómo reinventarse!

(actualizado 20.03.22) Si eres un profesional de la hostelería cansado de las operaciones, de las largas jornadas sin horarios, frustrado de que no se reconozca tu talento, si piensas que tu carrera tiene que dar un giro... enhorabuena porque este artículo, va a ser un punto de inflexión para ti, todo lo que te cuento es en 1ª persona, desde mi propia experiencia.

Hola amigo/a soy Roberto Ruiz Rua (el de abajo) y deseo de corazón que este artículo sea un punto de inflexión para ti y te quiero mostrar otra forma de vivir la hostelería, más allá de las operaciones en sala o cocina.

¿Qué te vas a encontrar en este artículo?

No quiero que escanees este artículo, quiero que lo leas con atención y te sirva de motivación, te cuento lo que vas a encontrar:

• Te voy a contar mi propia experiencia, cómo pasé de camarero a inventar mi profesión consultor de consultores.
• Te daré las claves de cómo vivir de la hostelería más allá de la sala y cocina, para que puedas lo puedas aplicar tu mismo.
• Veremos ejemplos reales que te servirán de inspiración, además te aguarda una sorpresa al final del todo que espero que te guste.

Una nuevo estilo de vida para vivir en la hostelería

Te quiero presentar una nueva forma de vivir la hostelería, un nuevo estilo de vida y un mundo lleno de de posibilidades, gracias sobre todo a un nueva forma de pensar más allá de las creencias que nos han inculcado, además te lo cuento en primera persona ya que es el camino que he recorrido yo mismo estos diez años, mi objetivo es es abrir tu mente, olvídate de lo que has aprendido, pues quiero abrir una nueva ventana para ti que te sirva de impulso y motivación para ¡Vivir la hostelería más allá de la sala y de la cocina!.

• La digitalización permite ahora trabajar desde donde tu quieras.
• No hace falta lastrarse con una oficina puedes acceder a espacios de coworking, según tus necesidades.
• No tendrás que ser esclavo de horarios en el que no sabes cuando sales, tu te pondrás tus propios horarios.
• Para cobrar puedes acceder a plataformas de pago que te lo ponen muy fácil a nivel nacional e internacional como PayPal.

No tienes que renunciar a nada lo que te propongo puede ser compatible con tu actividad actual o si lo prefieres podría ser tu nueva profesión.

¡NOW! El momento del cambio en la hostelería es ahora

Se da el escenario perfecto para este nuevo y maravilloso mundo lleno de oportunidades y posibilidades para profesionales con talento que quieren evolucionar, debes ser consciente que implica también salir de tu zona de confort y tendrás que resetearte y olvidarte de todo lo que has aprendido, veamos los 3 pilares fundamentales que sustentaran y posibilitaran este cambio

Una de las cosas que ha evidenciado la pandemia es que los negocios de hostelería son modelos de negocio complejísimos y son empresas que necesitan de un gran talento para poder gestionarlas de forma viable

• Viene una nueva hostelería, en la que no todo gira entorno al dinero, el tiempo y la parte emocional son ¡SUPER! importantes y también la honestidad y la transparencia que tienen que ser protagonistas, la gestión empresarial no es opcional y hace falta poner el foco en el liderazgo emocional. Por todo ello hay que ser conscientes de la necesidad de profesionales que compartan su conocimiento experiencial y que puedan acompañar o guiar a los negocios gastronómicos.
• La importancia de las personas en la hostelería, se tienen que situar en el centro del modelo de negocio al cliente y en la gestión empresarial al equipo, para ser más competitivos es clave generar una propuesta de valor única y para ello la llave es apostar por el servicio, que no es incompatible con la digitalización o la automatización.
• La digitalización abre un mundo nuevo de posibilidades a los profesionales de hostelería, puedes hacer un webinar con 100 personas de forma digital desde tu casa, o hacer un directo en Instagram y llegar a miles de personal, realizar una mesa redonda por YouTube con diferentes posibilidades... todo esto lo he experimentado yo durante la pandemia.

De camarero a consultor de consultores de restaurantes

Parece increíble pero ya han pasado diez años desde que decidí dar un paso hacia adelante y salir de mis restaurantes para transcender más allá de las operaciones, comencé en la noche primero como relaciones públicas y después como camarero, poniendo copas, luego pegue el salto a la restauración de día (nada que ver con la noche) un modelo de negocio mucho más complejo y de ahí me lancé a montar un bar de tapas con socios y amigos que incluso llegamos a franquiciar... pero todo esto no era suficiente para mi y no llenaba las inquietudes que tenía, así que decidí empezar a escribir las ideas que tenía en la cabeza en artículos y acabé creando mi propio blog Montar un Bar y Sobrevivir, hoy en día recopila más de 1.000 artículos, vistos en todo el mundo de habla hispana, y es a partir de aquí donde empezó mi verdadera evolución, como puedes ver en la infografía.

La verdad es que me sentí muy solo y frustrado durante años, pero eso ya es pasado... hoy quiero compartir mi experiencia contigo para que te sirva de motivación e inspiración

Cómo vivir de la hostelería más allá de la sala o la cocina.

Las posibilidades son múltiples y los ejemplos son varios, solo tienes que hacer un ejercicio de visualización y decirme donde te ves, ¿Qué te apetece más? Formar, asesorar, crear contenidos... Ahora te voy a dar las claves de cómo dar esos primeros pasos.

El conocimiento que has adquirido en hostelería a través de la experiencia, vale su peso en oro en un mercado como el actual, solo tienes que saber como transformar lo que saber en productos digitales

4 pasos para transformar lo que sabes en hostelería en tu catálogo de productos digitales

1º Paso ACTITUD, por encima de todo, es lo más importante, tener espíritu emprendedor, capacidad de auto motivación, pensamiento positivo... es lo que te ayudará para afrontar los grandes cambios a los que te vas a enfrentar

2º Paso RECURSOS, debes de ser consciente de que recursos dispones, emocionales, tiempo y dinero, no hay que precipitarse.

3º Paso GESTIÓN EMOCIONAL, esto te lo cuento en primera persona, para hacer frente a este cambio es importante que aprendas las herramientas que te proporciona la gestión emocional o más conocida como Inteligencia Emocional

4º Paso CATÁLOGO DE PRODUCTOS DIGITALES, es lo que te va a permitir alcanzar la verdadera libertad financiera, deberás diseñar y testar tu catálogo de productos, mi recomendación es que vayan de menos a más y que establezcas un precio argumentado.

Por último, te recomiendo que te dejes guiar y acompañar por un profesional, te va ahorrar tiempo, dinero y sobre todo quebraderos de cabeza.

Ejemplos y opciones, para que te sirvan de inspiración

Lo importante es que mires que es lo que más te motiva a ti: impartir formación, crear contenidos, asesorar a propietarios de restaurantes, acompañar emprendedores, diseñar nuevos conceptos... aquí te dejo ejemplos reales que hoy son tangibles después de mucho, mucho, mucho esfuerzo y trabajo espero que te inspiren.

1º. Impartir formación online: webinars, talleres y cursos

2º. Puedes transformar lo que sabes en contenidos

3º. Creación de nuevas profesiones

4º. Coaching para otros profesionales de hostelería

Impartir formación online: webinars, talleres y cursos

Hay muchas modalidades de formación en directo, contenidos de auto descarga... aquí te quiero contar historias reales de personas que admiro y conozco y seguro que alucinas, una de las formaciones más increible que he descubierto es la propuesta de Luis Morón a través de The Restaurant MBA, para que te formes a tu ritmo, desde donde tu quieras y a un precio increíble 390€.

También hay más ejemplos como la plataforma de profesionales de hostelería Scoolynary que aspira a ser el Netflix de la formación para profesionales de hostelería y que esta liderada por Jordi Ber, aquí te dejo la entrevista que realicé, seguro que te va a gustar.

Uno de los ejemplos es la academia online de vinos de mi querido amigo Alex Pardo que combina su actividad como Sumiller en Coque Madrid con la de Director de Gran Cru Academy.

Puedes transformar lo que sabes en contenidos

Diferentes formatos mini post, artículos o Ebooks e incluso crear tu propio blog, aquí tengo mucha experiencia y tengo varios ejemplos, montar un bar y sobrevivir mi blog con más de 1.000 artículos donde comparto toda mi experiencia dirigido sobre todo a emprendedores gastronómicos, pero también hay otros que han hecho lo mismo como mi querido amigo y colega Eloy Rodriguez, una de las cosas más chulas (además de escribir artículos) hace un formato diferente a través de Video Blog haz clic!

vas a flipar y no te pierdas su historia personal es pura inspiración, muchas empresas buscan profesionales para crear artículos yo por ejemplo he colaborado con Revista Emprendedores, Revista Capital, Restauración News, La Vanguardia...

Creación de nuevas profesiones

Cuando empecé había muy pocos profesionales que fueran consultores y que estuvieran especializados en negocios gastronómicos aquí destaco por encima de todos a mi amigo Jorge Blasco un excelente profesional y buenísima persona con ChefEjecutivo.com, Jorge está especializado en asesoramiento gastronómico,

También destaco a Santi Meca y Luis Soria que forman un equipo espectacular como consultores de restaurantes especializados en digitalización con TPV Click!. También destaco el proyecto de Pilar García y como ha volcado toda su experiencia y conocimiento en su software Péndulo.

Yo he ido evolucionando dentro del mundo de la consultoría de restaurantes 1º Consultor de restaurantes 2º Me especialicé en emprendimiento gastronómico 3º Actualmente soy Coach de Restaurante después de casi 10 años y más de 7.000 consultas, la diferencia sobre todo es que trabajo las emociones de los propietarios y emprendedores a través de la gestión emocional coaching, podéis ver un ejemplo de como trabajo y como funciona mi metodología, espero que os guste.

Coaching para otros profesionales de hostelería

Es sobre todo a lo que me dedico y es mi pasión formar y entrenar a consultores de restaurante, soy el único formador y entrenador en el mundo que se dedica a esto y he diseñado un programa de Consultores de Restaurante

También quiero comentar el caso de David Ariza que conozco un poco menos pero que admiro mucho por la pasión que le pone a lo que hace, se dedica a formar a cocineros para que puedan impartir cursos de cocina en formato online.

Más personas que son un referente a nivel internacional

No es solo un fenómeno nacional a nivel internacional destaco varios proyectos que conozco personalmente y que son profesionales de hostelería que se han salido de las operaciones mi amiga Cley Mijangos (México) que es consultora especializada de negocios gastronómicos, Vinicio Castañeda (México) consultor de restaurante y apoya al desarrollo y la expansión de la empresa de material para hostelería Cooking Depot, Juan Carlos Bonilla (Honduras) asesor para negocios gastronómicos y lidera el proyecto Crea Group Honduras que apoya a la industria de hoteles y restaurante, Diego Santos asesor culinario y creador del proyecto instituto de gastro negocios ayuda a profesionales de la hostelería a transformar su experiencia en productos y servicios y Sonia Lorena (Colombia) consultora de restaurante, 

Espero que te sirva de motivación e impulso para lanzar tu propio proyecto, recuerda que yo empecé de camarero y ahora entreno y formo a consultores ¡Si es posible vivir de la hostelería más allá de la sala y de la cocina!

¿Y ahora que...?

Espero y deseo de corazón que se haya producido un verdadero punto de inflexión, si te gusta te animo a que dejes comentarios si quieres, ¿Quieres darle un giro a tu profesión? ¿Explorar más posibilidades en la hostelería? ¿Salir de tu zona de confort? te ofrezco una sesión de 45´online conmigo totalmente ¡GRATUITA! (precio real 80€, promo solo hasta 28 de marzo 2022 para las 10 primeras personas que me contactéis) que es lo que a mí me hubiera gustado hace 10 años, trabajaremos con un mapa mental.

+ Ordenar tus ideas y ver las opciones reales que existen para ti que estén adaptadas a tus recursos emocionales, tiempo y dinero.

+ Haremos un verdadero ejercicio de visualización de las diferentes opciones que existen.

+ Diseñaremos una hoja de ruta de medida para poner tu plan de acción en marcha.

La sesión la grabaremos para que la puedas revisar y además la subiré a YouTube para ayudar a otras personas a encontrar su camino solo tienes que escribirme un email y vemos te parece? rruizrua@gmail.com.

¡Primavera 2022! Si estás pensando en ser consultor de Restaurante, te recomiendo mi formación que imparto y que pueden ser de tu interés, en formato individual basadas en mi experiencia de estos 10 años.