Con el Equinoccio, Cerveza Más Cara - Reducción En La Cosecha de Cebada

Es 22 de septiembre, equinoccio de otoño, lo cual marca que oficialmente el hemisferio norte está en otoño y entramos al último trimestre del año. Con la llegada del otoño también llega la temporada de cosechas en cereales, frutas, flores y demás productos agrícolas que son sensibles al frío. Sonó la campana, ya no hay tiempo para más, lo que creció de forma robusta y entregó sus frutos con calidad toca aprovecharlo y lo que no creció o se vio afectado por fenómenos ambientales, pues ya habrá tiempo el próximo año para una nueva cosecha.

Maíz ha venido cotizándose a la baja gracias a anuncios de Estados Unidos de que espera una cosecha mejor a la esperada hacia finales de año, con esto se disminuyó el precio del maíz y con ello el precio de los productos derivados de este grano como el etanol, almidón y jarabes. (1)

Sin embargo, la cosecha de cebada tuvo una disminución con respecto al 2016 como se venía anunciando desde abril de este año. En Estados Unidos, las plantaciones de cebada se redujeron en 2000 km cuadrados con respecto al 2016 lo cual representa un 17% menos en la producción de cebada (2). En Europa, la situación no es muy diferente, reportándose reducción de la cosecha en Finlandia, Alemania, República Checa, Inglaterra y España. Rusia es el único país que reporta un aumento en su producción de cebada y con ello espera tomar más mercado de cebada en el 2018 (3). Las causas de la reducción de la cosecha de cebada se debe a que hubieron sequías durante el año e inundaciones en otras áreas de Europa. Las plantaciones en Polonia sufrieron debido a la sequía y una buena parte de la cosecha de cebada fue descartada tal y como reporta Viking Malt en su reporte mensual (4).

Con estos datos, las casas productoras de malta de cebada han empezado a enviar sus listas de precios actualizadas para el año fiscal Oct, 2017 - Sept, 2018. Viking Malt hizo un comunicado en su página web al respecto de la reducción en la cosecha y por otro lado Weyermann® Specialty Malts ya anunció aumentos en el precio por tonelada de entre 4% y 7%.

Así entonces, nuestra bebida espirituosa favorita, la cerveza, verá un aumento en sus costos de producción. Compañías como FIFCO (Cervecería Costa Rica) y Cervecería Centroamericana tendrán que evaluar si deben hacer ajustes en el precio de la cerveza al público o bien si resuelven el tema usando adjuntos como arroz, maíz o dextrosa. Para el caso de compañías manufacturadoras de cerveza artesanal como Treintaycinco Fábrica de Cervezas, Costa Rica Craft Brewery o Costa Rica Beer Factory que se especializan en cervezas de carácter premium y apegados a la ley alemana de pureza en la producción de cerveza, puede que este aumento tengan que traspasárselo al mercado o bien, que fortalezcan las líneas de cerveza que emplean la malta de cebada de menor costo para su elaboración, ¡Puede que tengamos un repunte en el consumo de las pilsner lager y las golden ales debido a esto!

Referencias

1. Precios del Maíz a la Baja Después de Sorpresivo Anuncio en los Rendimientos de USA. Consultado 22 septiembre, 2017.
2. Cosecha de Cebada se Espera Sea Menor en el 2017. Consultado 22 septiembre, 2017.
3. Rusia Toma Más Mercado de Cebada Debido a la Oferta Reducida del Grano a Nivel Global. Consultado 22 septiembre, 2017.
4. Reporte Agosto de Cosecha de Cebada - Viking Malt. Consultado 22 septiembre, 2017.