Lo que se necesita para entregar nuestro pan de cada día
En el contexto actual de creciente conciencia ambiental, la industria panadera del país se enfrenta al imperativo de evaluar exhaustivamente toda su cadena de suministro, en busca de una verdadera sostenibilidad que garantice su futuro y la seguridad alimentaria. Este análisis se enmarca en una serie de desafíos complejos compartidos con el sector de alimentos y bebidas en general. Entre estos desafíos se destacan los costos crecientes, incluyendo energía, insumos de ingredientes, combustible, empaques y mano de obra, además de las complejidades asociadas con la agricultura.
En particular, los agricultores enfrentan una serie de presiones, desde la fluctuación de precios de los combustibles y fertilizantes hasta el cumplimiento ambiental y las estrategias de rotación de cultivos. La seguridad hídrica y el secuestro de carbono también emergen como prioridades fundamentales en este panorama. La calidad y disponibilidad constante de trigo de alta calidad se convierte en un requisito esencial para garantizar la excelencia en la producción panadera.
En la actualidad, en Ecuador, la industria privada impulsa programas de siembra de trigo donde se comprometen a adquirir la totalidad de las cosechas, brindando acompañamiento a los agricultores durante todo el proceso de siembra y cultivo.
Recomendado por LinkedIn
La interdependencia entre la industria de la molienda y la panificación y la agricultura es crucial: los panaderos del país, reconocidos por su habilidad artesanal, dependen de la consistencia y calidad del trigo para mantener la excelencia en sus productos. La atención a estos factores garantiza la seguridad a largo plazo del suministro de pan de alta calidad, frente a posibles riesgos de rendimientos deficientes o productos finales de menor calidad. En última instancia, la industria panadera del Ecuador necesita asegurar una colaboración estrecha con los agricultores para mantener la calidad y sostenibilidad de su materia prima esencial: la harina de trigo.
Última información disponible del sector: