Desperdicio Alimentario, ¿una realidad sin una futura solución?

La nueva ley de Desperdicio Alimentario, auspicia numerosas incógnitas de aplicación en toda la cadena alimentaria, el sector se retuerce el cerebro para solventar este problema, sin saber cuales serán las futuras implicaciones de esta nueva Ley.

En numerosas ocasiones, hemos visto en las noticias, que productores agrícolas y ganaderos ante el descontento de los precios en origen de sus productos, se deshacen de sus producciones, para a mi humilde opinión luchando por un precio justo del alimento producido; organizaciones agrarias y gobierno no deberían permitir esto, también hemos visto como se desperdicia numerosa comida en restaurantes, en grandes cadenas de supermercados y en nuestros propias casas. Nuestras abuelas conservaban muchos alimentos durante meses en sus despensas, desecando excedentes de frutas y hortalizas, con almibares, escabeches, salazones, etc...Muchos nos habremos preguntado, ¿ porque existe tanto desperdicio alimentario?, ¿qué número de familias vulnerables se podrían alimentar con ese desperdicio?.

Recientemente, he tenido la suerte de ir de vacaciones unos días a hoteles de la costa andaluza, donde el reclamo, para la mayoría de los huéspedes es la pensión completa o el todo incluido, como todos sabremos, esto incluye el alojamiento y la comida, en la gran mayoría de los casos, en buffets libres; en estos sitios ocurre siempre lo mismo, el ser humano por naturaleza "come con los ojos", antes que comer por necesidad o por apetito, siempre observaba numerosos platos con numerosa comida sin terminar en carritos recogidos para tirar a la basura. ¿Es necesaria tanta comida?.

En mi opinión, todos deberíamos pararnos unos segundos antes de desperdiciar tanta comida, sé que concienciar a la sociedad en cambiar de hábitos es muy difícil, pero quizás, deberíamos trabajar en ello, a ser posible de una manera urgente . En la mayoría de los colegios de España, se trabajan muchos temas candentes en nuestra sociedad actual, tales como, seguridad vial, medio ambiente, reciclaje, etc....; ¿porqué no enseñar a nuestros hijos y hijas sobre desperdicio alimentario?.

La nueva Ley sorprendentemente excluye los buffets libres, creo que gestores de hoteles, gestores de restaurantes de este tipo, deberían pensar en como disponer los alimentos para que el consumidor no desperdicie tanta cantidad de comida, me refiero, a lo que señala esta Ley, como Imperativo Etico. ¿Es posible tener en los buffets envases independientes con una cantidad razonable del alimento o plato elaborado?.

Existe una diferencia significativa entre perdidas de alimentos y desperdicio alimentario; las perdidas de alimentos se producen durante las etapas de producción agropecuaria, almacenamiento y procesamiento o transformación; por contra, si los alimentos se despilfarran durante la etapa de distribución y consumo, se interpreta como desperdicio alimentario. ¿Conocemos los consumidores esta diferenciación?.

En la producción agrícola y ganadera, se deberían articular procesos para que no exista tanto desperdicio alimentario, a su vez las grandes cadenas de supermercados deberían establecer protocolos para aprovechar todo el alimento que este expuesto a la venta y establecer convenios de donación de estos alimentos con ONGs u otros organismos que ayuden a familias vulnerables y restaurantes y bares deberían desperdiciar menos alimento. Esperemos que esta nueva Ley aplique para la cadena alimentaria un nuevo enfoque para evitar tanto desperdicio alimentario.

La nueva Ley, extiende un régimen sancionador para aquellos actores de la cadena alimentaria que incumplan, sanciones que parten de 2.001 € hasta los 60.000 €, si nos ponemos en el escenario más desfavorable, ¿que son 60.000 € de sanción para cadenas de supermercados que tienen facturaciones millonarias?; creo que se podrían mejorar muchos de los puntos de esta nueva Ley, ¿qué opinas al respecto?.

Para finalizar, creo que todos los actores que participan en la cadena alimentaria deben trabajar codo con codo para reducir el desperdicio alimentario, recuerda que el desperdicio alimentario supone un 10 % de los gases de efecto invernadero en nuestro planeta. No olvidemos que la concienciación en los consumidores es una parte del desperdicio alimentario, no culpemos de todo a la cadena alimentaria.

Hora de pensar y actuar.

Gracias por leerme.

Espero tus comentarios.

#desperdicioalimentario