¿Por qué debemos volver a cocinar?

En los días que vivimos, el tiempo y las obligaciones nos apremian. Cocinar no suele ser prioridad; aun así necesitamos comer. Y como pueden imaginarse, es aquí donde entra en escena un importante "actor" ... la industria alimentaria.

Como nutricionista, mucho podría hoy opinar respecto a los productos alimenticios que la industria nos ofrece, pero no quiero desviar el foco del artículo. Ya verán, mi deseo es mostrarles todas las ventajas que tiene cocinar y consumir comida casera.

Comer constituye una de las más cotidianas y repetidas actividades de cualquier grupo humano, en cualquier geografía y en cualquier tiempo, y por su especificidad y polivalencia tiene un lugar central en todas las culturas. El acto de comer involucra en conjunto y de forma inseparable aspectos biológicos y culturales. Tiene un poder simbólico muy importante.

Vuelvo a repetir, todos necesitamos comer, es una necesidad. ¿Cómo la resolvemos? Delivery, restaurante, comida procesada... estas opciones resultan más fáciles pero no tan saludables. Los nutricionistas sabemos que hoy en día pareciera que nuestros pacientes no tienen tiempo para cocinar (eso dicen). Yo les repreguntaría ... ¿no tienen tiempo o no es una prioridad? Porque la "verdad de la milanesa" es que el tiempo es un bien que ha sido distribuido democráticamente; todos tenemos días de 24 hs . Es real que algunos tenemos más obligaciones que otros y esto demanda mucho. Pero... ¡para cocinar, no se necesita tanto tiempo! y los beneficios son grandes: gastamos menos dinero, comemos más nutritivamente, de forma más higiénica si tomamos los recaudos necesarios.

Algo de tiempo, algo de planificación, algo de habilidad (o sino que sea puro arte!).

Comer comida casera no significa que se debe comer en el hogar. Significa que hemos pensado un menú, elegido cada uno de los ingredientes, los hemos manipulado y preparado a nuestro antojo. Ya sea que se consuma en casa y en familia, o que esa comida viaje en una vianda al trabajo.

Lic. Mariana Patrón Farias -

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