嚐嚐我的柚子翻摔與胡椒肘擊：酉鬼啤酒攜手嗨波嚕，推出全新酒款「喵形柚椒終結式」

文字整理：古家萱

生活在台北的酒鬼們來說，應該多少都曾耳聞座落在建國北路上的「HiBoRu 嗨啵嚕ハイボール」。在2022年入選「亞洲百大酒吧」的嗨波嚕，不僅有著昭和風格的可愛外觀、以經典Highball做出多樣變化而聞名的調酒，還提供舒適輕鬆的日式懷舊場域，讓酒客能在此放鬆飲酒，而最近，他們也與台灣在低精釀品牌酉鬼啤酒攜手合作，推出融合台日風情的全新酒款「喵形柚椒終結式」。

這款以柚子胡椒為靈感的社交型IPA「喵形柚椒終結式」，使用台灣原物料模擬出柚子胡椒的味道，並以大量冷泡啤酒花，釀出一款略帶柑柚香氣、椒辣有韻的清爽啤酒。而由嗨啵嚕操刀的瓶標創作，也讓人想起過去在電視上觀看的日式摔角華麗演出。

以在地原料模擬出柚子胡椒的柔軟辣韻

嗨啵嚕將店內氣氛打造成好友聚會、上班族下班輕鬆喝酒聚餐的空間，因此在本次的酒款研發中，提出了想做出一款輕鬆易飲、又符合店內日式風格啤酒的構想。其中，日式料理中的百搭調味料「柚子胡椒」，是雙方都覺得值得嘗試的風味。而在經歷一連串反覆實驗後，終於以社交型IPA（Session IPA）為基底，釀造出雙方都相當滿意的新酒款——「喵形柚椒終結式」。

日式調味料「柚子胡椒」的柚子並不是台灣人熟悉的中秋文旦，而調味料中也沒有胡椒成份。這次為挑戰以台灣原料模擬出柚子胡椒柑澄與辣韻，酉鬼啤酒的釀酒師將麻豆柚子皮切絲、混合柚子汁，再拌入台灣本土的小紅辣椒、糯米椒，並撒入環太平洋地區的三種酒花：Azacca、Eclipse、Kohatu，以帶有含蓄的木質氣息與奔放熱帶水果、柑橘調性提升了柚子香氣，柔軟了辣椒的刺激，讓入口辣韻輕輕地停在喉嚨，重現橙柚香氣與辣椒的刺激與平衡感。

戴貓咪面具的日式摔角手首度亮相

「喵形柚椒終結式」釀造交由酉鬼啤酒研發，擅長視覺陳列的嗨啵嚕則統籌了這次的瓶標設計。血脈噴張的日式摔角節目對嗨啵嚕團隊來說是一種懷舊的記憶，因此提議將摔角手的意象放上酒標，並戴上貓咪面具，賦予硬漢摔角手另一面貌。

而除了酒標外，這樣的摔角元素也延伸到酒名與風味描述之中。其中酒名「喵形柚椒終結式」就以摔角招式發想，搭配摔角手的招式動作，充分表現酒款個性。風味描述也延續摔角概念，提出「柚子翻摔」、「胡椒肘擊」、「爆裂雙打」等概念。

其中，「爆裂雙打」意指摔角比賽中獨特的「雙打擂台」，就像酉鬼啤酒與嗨啵嚕、柚子胡椒與啤酒花；從酒款、酒名到瓶標都呈現各自個性鮮明又能攜手精彩演出的特色。

如同柚子胡椒般適合搭配各種餐點

百搭的柚子胡椒是居酒屋常見的調味料，適合融入各種菜式，而「喵形柚椒終結式」也承襲這樣的精神，成為一款百搭型的清爽啤酒，不僅單喝爽口、搭配餐點也相當適合。到嗨啵嚕享用經典美味「波本控肉飯」、「鴨胸蔥油拌麵」與「滷味拼盤」時點上一瓶，不僅能在炎熱的夏日裡感受舒服的暢快感，還能享受啤酒為餐點帶來的加分變化。

這次除了台北嗨啵嚕外，各位也能在中南部許多知名調酒吧喝到這款聯名啤酒，包括台中的Frenchie Frenchie、栖 habitatto、Shu Club、TorDay、Drinktopia；台南的Moonrock、The Han-Jia Pairing Dinner 酣呷餐酒；高雄的Bar Dip、無聲的所在 Voice Over、Barcode Kaohsiung。