角瓜就像是，胖胖圓圓無害的絲瓜做了二階進化似的。形狀變得細長，多出了嶙峋的稜角。橫的剖面切開，就像星芒一樣，帶有尖角。感覺戰力很強，擁有自己的秘技。
海裡的生物是這樣的，越是殼硬嶙峋，通常肉質越是嫩美鮮香。貝類是這樣、螃蟹是這樣，海戰車也是這樣。
不只是海裡，樹上與藤上掛著的，也有許多果實是這樣。角瓜便是。
Photo Credit：盧怡安
它像是，胖胖圓圓無害的絲瓜做了二階進化似的。形狀變得細長，多出了嶙峋的稜角。橫的剖面切開，就像星芒一樣，帶有尖角。感覺戰力很強，擁有自己的秘技。
一把20元的削皮刀就能搞定
你可能已經猜到了：跟還沒進化的胖圓絲瓜比起來，一旦打開，這瓜的滋味，一定是更甜美沒錯吧。
沒錯沒錯。打從一看到剖面，就很明白了。沒有密密麻麻的瓜囊與瓜籽，潔白細嫩的內心，說明了角瓜天真的個性，吃起來是更討喜的。脆甜，口感不爛，滋味甘甜，更顯清純柔美。
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懂。但是那個，一稜一角的外皮，很難削吧？真的拿在手裡時，你可能會非常意外。
就用五金行一把20元的削皮刀，從隨意一個點開始，刮下它的稜角，咦？怎麼會這麼輕鬆的就應聲變身，成為翠綠色的，好陽光清爽的模樣？比胖圓絲瓜還要好掌握啊，真的。
成就感滿滿地，削好一條翠綠色角瓜之後，當然也可以像平常那樣，橫切圓片，或是再對切成半月形。炒盤蛤蜊絲瓜，或是清炒薑絲，它都會比一般絲瓜更脆更清甜一點，好吃。
從早餐開始就令人微笑的角瓜菜色
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但要不要試試看分成三到四大段之後，把每一段縱切成細長條，脆炒成其他的口味？推薦梅子口味，或者炒鮮美蝦茸。
梅子口味對我來說是個意外。原本買了一條角瓜，想要去乾貨行補個櫻花蝦，香炒來吃。結果一踏進去，聽顧店阿嬤說，甘甜梅很好吃啦，要不要帶一包？馬上就傻傻的買了。於是將錯就錯。這麼熱的天氣，把甘甜梅的鹹甘感煮出來，滋潤進角瓜條裡面，一定也很不錯吧？
果然是不需要費心調味的簡便菜耶。五顆甘甜梅，用少許水煮出它的精華滋味後，就用鍋裡那淺淺一指節的湯頭，水炒切好成細條的角瓜。
角瓜很快吸收了鹹中帶甘的汁液，成為了甘美解暑的味道，是從早餐開始就令人微笑的菜色。
比蛤蜊絲瓜更鮮、更甜的一品
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除了用甘甜梅來煮之外，把蝦仁剁細，成為蝦茸，來炒角瓜，對我來說，是比蛤蜊絲瓜更鮮、更甜，更有個性的一品。
這回先用一點油炒開角瓜條（水炒也可以），等到它變得鮮綠，再把易熟的蝦茸下鍋，速速拌炒。蝦茸與蝦仁比起來，釋放鮮甜的速度更快。隨即下鹽調味之後，鍋中很快傳來香氣，那就不用客氣的熄火準備盛盤上桌了。就是這麼簡單。
因為有了角瓜的甜美，和不容易炒爛的好個性，兩盤都是輕鬆，不用思索的好滋味。沒想到帶著尖角的它，竟然是這麼好相處的傢伙吧？
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責任編輯：古家萱
核稿編輯：林君玶
