魚販的菜場生活手記｜愛是一尾白鯧、一尾白口，一套以人而製的魚單
Fish Vendor
愛是一套以人而製的魚單。愛是一尾白鯧，一尾白口，一尾我不吃的多刺九母梭，一尾紅魽。為誰選擇，都是為讓吃飯時能開心一點，讓人吃飯不落單。
儘管被說成世紀環保之惡，「保麗龍箱」仍是魚販們心中的世界三大發明
Fish Market
將一個個保麗龍箱堆起，裡頭的魚早已賣掉。曾經將自己躺在裡頭說這是白色的棺材，也說過這是一箱箱的錢呀。它乘載了冰與血水，保住魚的最佳溫度，運送我所精選的海鮮至遠遠之處。我對保麗龍箱極度熱愛，甚至可以從保麗龍箱的外觀分出產地。
魚販的菜場生活手記｜台灣魚販留起指甲，才不是用來摸魚的
Fingernails
剛學選魚時，曾經入迷於《築地魚河岸三代目》，裡頭提過有個魚販蓄指甲的故事。當一名魚販，等同於販賣食物，指甲務必乾淨，更何況日本是生食魚鮮的國家，怎可以觸碰生食魚肉時，還有雙長著長指甲的手呢？食安問題呀。然而魚販有千百種，選魚的方法也有千百種。
魚販的菜場生活手記｜接手阿公的魚攤後才終於理解，「做生意」是在銀貨兩訖之後的事
Fish Market
回程路上，我看著記帳的本子，問我爸那些欠很多的叔叔伯伯，為什麼總會跟我說阿公對他們很好？「你阿公就笨呀，買魚牌回來，做賠錢的生意。」「是喔，你怎不去要？」「你阿公高興就好。」我心裡想我不要做阿公這樣的生意人，沒賺錢做什麼大生意。
魚販的菜場生活手記｜想快速升級，得花學費得買裝備：剛成為魚販的我，還有我的賣魚老師
Fish Market
王叔是魚市的批發商，爸爸跟阿公都說他可以信任，我剛入行時，每天都跟在他身旁選魚挑魚。我安心地在他身旁當個外行，慢慢學習如何變成內行。想快速升級，當然得花學費、得買裝備：
魚販的菜場生活手記｜看起來一點都不懂魚的客人，才是最需要被照顧的客人
Fish Market
如果我今天不是賣魚的，也不會請大家多逛市場。全聯、好市多、網路直播，有太多方式可以買菜買魚，何須特地穿上耐髒的鞋，又何必忍耐市場的熱？不過，菜市場濃縮了附近區域的飲食習慣，很在地的。我曾經在台中的霧峰與北太平賣魚，短短十公里的路程，兩地的飲食習慣截然不同：
魚販的菜場生活手記｜比起90度鞠躬，走到客人心裡的方法，是記住他們的習慣
Fish Vendor
我身處賣魚這條偉大航道上，被爸安慰是一時，但征服世界是一世。為了客人，我曾經偷學鼎王上菜後的九十度鞠躬，也曾學習大聲叫喊各種順口溜。台語必須精進，但有時也要配合不太會說台語的客人說漏風漏風的台語。但是，人客百百款，你哪有辦法每種顧好好？
魚販的菜場生活手記｜我有個迷信，第一個客人，代表今天的「客人運」
Fish Vendor
早市總有超早來的客人，面對這些早起人兒的心，必須思索他們想吃什麼。我的策略是讓他們慢慢等待，看著我將一尾尾的魚過海水後，舖排在攤位上。當冰排好了就開燈吧，邊排魚邊跟客人說今天有什麼貨色。只不過我有個迷信，第一個客人代表今天的客人運——我會盡力地顧好第一個客人，也會選客人：
魚販的菜場觀察手記｜為了讓來買魚的客人感到安心，我穿起襯衫，打扮成有為青年
Fish Vendor
我接下丸峰魚行，進入霧峰第一公有菜市場的海鮮商業戰場。身為最年輕的第三代，我覺得比起搶人熟客，開發新客源反而容易。哪種新客源？年紀跟我相仿，偶爾上菜市場的年輕人們。我幻想自己是客人的話會想要進入哪種魚攤，乾淨親切專業都不是重點，最重要的是如何「帶給客人安心感」：
選魚選僵直硬梆梆，看魚找虹光閃亮亮——魚販親傳的市場選魚指南
Fish Hunting
魚販最想要的不是好客人，而是一直來的老客人，教育一名老客人得從新客人開始。魚販一定會介紹最好煮的魚，鮭魚鱈魚吳郭魚，他如果推新手虱目魚，他生意一定很差，誰第一次煮魚想被油爆炸翻？
「這麼多年受您照顧了。」築地市場的最後一日
Last Day Of Tsukiji Market
號稱「日本的廚房」的東京築地市場，自1935年開業至今已達83年，前幾年為了老舊、髒亂與腹地狹小等理由，東京都政府決定將其搬遷至不到十公里外的「豊洲市場」。
