Comment concevez-vous votre menu et vos prix pour encourager les clients à commander et à consommer moins de déchets alimentaires?

3 Mettre en œuvre le contrôle des portions

Le contrôle des portions est une pratique qui assure des mesures cohérentes et précises des ingrédients et des portions. En mettant en œuvre le contrôle des portions, vous pouvez réduire le gaspillage alimentaire et économiser de l’argent en évitant la surproduction, le surstockage et le sur-service. Vous pouvez également améliorer la qualité de vos aliments et la satisfaction de vos clients en fournissant des résultats uniformes et prévisibles. Pour implémenter le contrôle des portions, vous devez utiliser des recettes, des outils et des procédures standardisés, tels que des balances, des tasses à mesurer, des cuillères, des cuillères et des minuteries. Vous devez également former votre personnel sur la façon de suivre les directives de contrôle des portions et de surveiller régulièrement leur performance.

4 Encouragez les plats à emporter et les restes

Une autre façon de réduire le gaspillage alimentaire est d’encourager vos clients à ramener à la maison leurs restes ou à commander des plats à emporter. Ce faisant, vous pouvez prolonger la durée de vie de vos aliments et réduire la quantité de nourriture qui finit à la poubelle. Vous pouvez également augmenter vos ventes et fidéliser votre clientèle en offrant des options pratiques et attrayantes pour les plats à emporter et les restes. Par exemple, vous pouvez fournir des contenants, des sacs et des ustensiles réutilisables ou compostables, ou offrir des incitatifs tels que des rabais, des points de fidélité ou des cadeaux aux clients qui apportent leurs propres contenants ou commandent des plats à emporter.

5 Éduquez et engagez vos clients

Enfin, vous pouvez réduire le gaspillage alimentaire en éduquant et en engageant vos clients sur le problème et sur la façon dont ils peuvent aider. En sensibilisant et en inspirant l’action, vous pouvez bâtir une réputation et une relation positives avec vos clients et les faire se sentir bien de soutenir votre entreprise. Vous pouvez également apprendre de leurs commentaires et préférences et ajuster votre menu et vos prix en conséquence. Certaines façons d’éduquer et d’engager vos clients sont d’afficher des panneaux, des affiches ou des vidéos qui montrent l’impact du gaspillage alimentaire et comment le prévenir, de créer des campagnes ou des événements qui mettent en évidence vos efforts et objectifs de réduction du gaspillage alimentaire, ou de collaborer avec d’autres organisations ou initiatives qui favorisent la réduction du gaspillage alimentaire dans votre communauté.