Cafemetrie

Le World Coffee Expo a battu des records de participants et d'exposants la semaine dernière à Chicago avec plus de 17 000 participants et 600 exposants. Plus de 85 pays représentés lors de ce grand événement réunissant des professionnels de la Specialty Coffee et du secteur du thé pour la 35ème édition annuelle. Le World Coffee Expo est le plus grand salon professionnel du café en Amérique du Nord et reçoit également chaque année les Championnats du monde du café. Petite vidéo repassant en revue ces journées pleines de rebondissement. Rendez-vous l'année prochaine à Houston, au Texas, pour l'Expo 2025 pour de nouvelles aventures dans le monde du café de spécialité ! coffeeexpo.org https://lnkd.in/eQSy7G5r

Le World Coffee Expo a battu des records de participants et d'exposants la semaine dernière à Chicago avec plus de 17 000 participants et 600 exposants. Plus de 85 pays représentés lors de ce grand événement réunissant des professionnels de la Specialty Coffee et du secteur du thé pour la 35ème édition annuelle. Le World Coffee Expo est le plus grand salon professionnel du café en Amérique du Nord et reçoit également chaque année les Championnats du monde du café. Petite vidéo repassant en revue ces journées pleines de rebondissement. Rendez-vous l'année prochaine à Houston, au Texas, pour l'Expo 2025 pour de nouvelles aventures dans le monde du café de spécialité ! coffeeexpo.org https://lnkd.in/ekAG6mJ8

Découvrez les résultats du World Brewers Cup et World Cup Tasters 2024 ! https://lnkd.in/eYgrPe2F

Dégustation de cafés du Salvador de la finca @polascoffee chez @liperli.coffee ❤️. 10 variétés différentes travaillées avec des fermentations spéciales ce qui donne à chacune d'entre elles des caractéristiques exceptionnelles. Carlos Pola est producteur de cafés de spécialité au Salvador, il travaille des cafés d’exception en expérimentant de nouvelles techniques de fermentation pour optimiser la qualité en tasse. Le travail acharné de Carlos pour améliorer chaque jour ses méthodes de transformation, sa sensibilité pour le développement durable, le soin et la précision apportés à son activité lui a valu une notoriété mondiale et a contribué au positionnement du Salvador sur le marché très exigeant du café de spécialité. #specialtycoffee #specialtycoffeefarm #specialtycoffeeproducer #specialtycoffeeroaster #cafedespecialite #coffeeshop #barista #formation #cafemetrie

Au delà du goût, un café de spécialité se démarque du café industriel par plusieurs critères : La traçabilité : chaque café est unique et nous pouvons clairement identifier la région productrice, le nom de la plantation, l’altitude, la variété, la méthode d’extraction des grains, l’année de récolte Le prix : alors que le café industriel sera acheté sur le marché de la bourse, le café de spécialité est négocié au plus proche du producteur, certains producteurs peuvent même imposer leur prix aux torréfacteurs ou importateurs. La qualité : il est noté par des dégustateurs professionnels appelés Q-grader selon un protocole de notation très précis. Le café de spécialité c’est une chaîne de valeur où chaque maillon est essentiel, de la plantation jusqu’à la tasse : Le producteur doit respecter un certain nombre d’éléments lorsqu’il cultive un café de spécialité qui déterminera la qualité en tasse. Le torréfacteur réalise une torréfaction artisanale dont le but est de développer lentement les arômes et les saveurs, il ajuste ses recettes de cuisson en fonction du café, il doit donc connaître son produit sur le bout des doigts. Le barista est le préparateur professionnel de café, il doit avoir une très bonne connaissance du café qu’il prépare et de la façon dont il a été torréfié, il doit aussi avoir des talents de dégustateur pour ajuster ses recettes d’extraction (par espresso ou méthodes douces), et ainsi sublimer au mieux les arômes du café. Le café de spécialité c’est aussi un vrai engagement social et environnemental pour lequel le consommateur est de plus en plus sensible. Lire l'article sur : https://lnkd.in/e98aMgZG