Derenoncourt Consultants

[Nouvelle collaboration] - Le Château la Comédie est un domaine en renaissance situé sur la rive droite de Bordeaux en appellation Côtes de Castillon et Côtes de Bordeaux. La propriété couvre 14 hectares répartis sur 3 types de terroirs : graveleux près de la rivière de la Dordogne, argileux en pied de coteaux et argilo-calcaire et calcaire sur les plateaux. Un mélange de paysages vallonnés qui offre des vins rouges, blancs et rosés issus de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Chardonnay. Avec une philosophie proche de la nature, la propriété souhaite développer la biodiversité au sein du domaine et créer des millésimes d'une grande finesse dans le respect de l'Homme et de la Nature. Le domaine s'est converti à l'agriculture biologique en janvier 2021 et souhaite aller plus loin en aboutissant sur la biodynamie. Le domaine est suivi par Loïc Biais et Romain Bocchio pour la partie technique et par Stella Delmond pour la partie environnement. - [New collaboration] - Château la Comédie is a renaissance estate on the right bank of Bordeaux in the Côtes de Castillon and Côtes de Bordeaux appellations. The estate covers 14 hectares spread over 3 types of terroir: gravelly near the Dordogne river, clay at the foot of the slopes and clay-limestone and limestone on the plateaux. A blend of undulating landscapes that produces red, white and rosé wines from Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon and Chardonnay. With a philosophy close to nature, the estate aims to develop biodiversity within the estate and create vintages of great finesse with respect for Man and Nature. The estate converted to organic farming in January 2021 and aims to go even further by becoming biodynamic. The estate is managed by Loïc Biais and Romain Bocchio on the technical side and by Stella Delmond on the environmental side.

Depuis 2019, Frédéric Massie, en collaboration avec le LABORATOIRE EXCELL et l'entreprise BIOLANDES, avec le soutien de son nez parfumeur, ont mis en place des études sur la rafle avec un groupe de clients domaines bordelais afin de comprendre son fonctionnement, de la caractériser et de la qualifier. La semaine dernière, nous étions à Paris pour présenter les résultats de l'étude et échanger autour de la dégustation des macérats de rafles aux Caves Legrand. Un grand merci à nos partenaires et à nos invités pour ces échanges qualitatifs. Alain LEMAIRE, Cédric Alfenore, Vincent RENOUF, Pierre Vila Palleja, Jean-Michel Brouard, Alexis Goujard, Olivier Poussier, Diane SOUQUIERE, Sylvie Douce

VINITECH - SIFEL - du 26 au 28 novembre 2024 | Bordeaux - Parc des Expositions Frédéric Massie aura le plaisir de vous retrouver lors du Forum oeno de Vinitech pour échanger sur l'Usage de la rafle en vinification. 📅 26 novembre 2024 📍Hall 3 - Forum oeno 🕒 de 15h à 15h30 Dans un contexte de remise en question que connait le monde du vin pour s'adapter aux nouvelles contraintes environnementales, sociétales et aux évolutions commerciales, nous nous sommes intéressés à la rafle, élément subtil mais vecteur d'idées reçues. Constituant du terroir, elle n'apport pas un caractère unique mais une palette aromatique large, avec des marqueurs liés à la fraicheur. Nous serons ravis de vous partager les atouts et les points-clés de la rafle pour mieux l'utiliser.  #vinitechsifel #rafle #derenoncourtconsultants

VINITECH - SIFEL - du 26 au 28 novembre 2024 | Bordeaux - Parc des Expositions Retrouvez Frédéric Massie pour une dégustation autour de la rafle 📅 26 novembre 2024 📍Hall 1 - Wine & Spirit Profiling 🕒 de 17h à 18h Le réchauffement climatique constituant désormais un défi majeur pour la filière viticole et œnologique, depuis 2018, nous avons étudié plus précisément cet élément subtil à Bordeaux avec un pôle de châteaux partenaires, un laboratoire d’analyses et un parfumeur afin d’affiner scientifiquement les caractéristiques et les bénéfices et proposer un guide d’utilisation. Nous sommes ravis de vous retrouver à Vinitech pour cette masterclasse. Cette masterclasse est dispensée en français. Places limitées – inscription demandée en suivant le lien ci-dessous.

[Nouvelle collaboration] - Le vignoble PERIANI a été créé en 2003 avec le désir de poursuivre une tradition familiale de vins. L'ensemble de la propriété couvre 80 hectares, situés en Géorgie, dans la vallée d'Alazani, sur les terres du village Vejini. Là-bas, la richesse des sols et le climat modéré permettent des conditions favorables à la production de raisins de grande qualité. De nombreuses variétés autochtones y sont plantées : Saperavi, Khikhvi, Rose Rkatsiteli, Manavi Mtsvane, Kakhuri Mtsivana, Alexandrouli, Ojaleshi, Shavkapito, Chinebuli et Tavkveri. PERIANI produit des vins ambrés, blancs, rosés et rouges secs dotés d’une aromatique riche et un goût typique de ce terroir et de ces cépages géorgiens. Le domaine est suivi par Frédéric Massie. - [New collaboration] - The PERIANI vineyard was created in 2003 with the aim of continuing a family wine tradition. The estate covers 80 hectares in Georgia, in the Alazani valley, on the land of the village of Vejini. Here, the rich soils and moderate climate provide favourable conditions for the production of high-quality grapes. Many indigenous varieties are planted here: Saperavi, Khikhvi, Rose Rkatsiteli, Manavi Mtsvane, Kakhuri Mtsivana, Alexandrouli, Ojaleshi, Shavkapito, Chinebuli and Tavkveri. PERIANI produces amber, white, rosé and dry red wines with rich aromas and a taste typical of this terroir and these Georgian grape varieties. The estate is managed by Frédéric Massie. #derenoncourtconsultants #periani #georgia #wine #vineyardconsultant #wineconsulting

Ceux qui ont d'ores et déjà condamné 2024 ont tort. Je vous livre notre vision de ce millésime de détails. Derenoncourt Consultants julien lavenu Simon Blanchard Romain Bocchio Hannah Fiegenschuh Benjamin Massie Léo Baillet Yari Cordioli Loïc Biais

[Derenoncourt Environnement] - Biodynamie : les applications à réaliser en fin de cycle Chez nos clients qui pratiquent la viticulture biodynamique, la fin du cycle est synonyme d'application de remèdes pour la terre.  L'application du compost de bouse apportera au sol la dynamique des préparations de compost et favorisera la dégradation et l’évolution des matières organiques du sol. La préparation de bouse de corne (500) à pulvériser au sol, renforce la vie et la structure du sol en stimulant l’activité biologique. En améliorant l’absorption de l’eau et la croissance racinaire, cette préparation permettra à la vigne d'être plus résistante au stress. Elle favorise aussi l'absorption des nutriments.  #biodynamie #vigne #sol #derenoncourtenvironnement

[Nouvelle collaboration] - Prologue, un projet lancé par 3 passionnés de vin. L'histoire commence en 2020 avec la plantation du premier hectare, 100% chardonnay. L'année suivante, le domaine s'agrandit et s'étend maintenant sur 4 hectares entre les villages de Tinlot, Seny et Fraiture. L'ambition de ce projet est simple : l'envie de participer activement à l'écriture de l'histoire du vin en Belgique en produisant des vins qui présentent toute la richesse du terroir Belges. Pour cela, le domaine a mis en place une viticulture respectueuse de la nature que Simon Blanchard et Loïc Biais sont ravis d'accompagner. - [New collaboration] - Prologue, a project launched by 3 wine enthusiasts. The story begins in 2020 with the planting of the first hectare, 100% Chardonnay. The following year, the estate expanded to cover 4 hectares between the villages of Tinlot, Seny and Fraiture. The ambition of this project is simple: the desire to play an active part in writing the history of wine in Belgium by producing wines that showcase all the richness of the Belgian terroir. To achieve this, the estate has set up a viticulture that respects nature, and Simon Blanchard and Loïc Biais are delighted to support it. #derenoncourtconsultants #vignoble #belgique #wineconsultant #wineconsulting

[Derenoncourt Environnement] - L’étude des arthropodes par la méthode RBA (Rapid Biodiversity Assessment) est l’un des outils nous permettant de caractériser la biodiversité fonctionnelle

Au chai, les différentes extractions sont en cours, il n'existe pas de recette unique Par exemple, un système de pigeage pneumatique permet l'extraction douce des tannins tout au long de la fermentation. L'impact mécanique est maitrisé et l'intensité d'extraction s'adapte à la qualité des raisins. Cela permet d'alléger la structure tannique et adoucir sa texture. Cette façon d'extraire aide à obtenir des vins qui suivent les nouvelles attentes des consommateurs. - In the cellar, the different extractions are in progress, and there is no single recipe. For example, a pneumatic cap-punching system gently extracts the tannins throughout fermentation. The mechanical impact is controlled and the intensity of extraction is adapted to the quality of the grapes. This lightens the tannin structure and softens the texture. This method of extraction helps to produce wines that meet new consumer expectations. #derenoncourtconsultants #vineyardconsulant #wineconsuling #vinification #winemaking #saintemilion #bordeaux