Post de AGORES

À l’occasion du Salon International de l’Agriculture, l’Agence BIO lance le manifeste « Cuisinons Plus Bio » : un appel à mobilisation pour que le secteur de la restauration s’engage sur la voie de la transition alimentaire et soutienne les 60 000 fermes bios françaises. L’association Euro-Toques France et ses co-présidents Michel ROTH et Virginie Basselot sont les premiers signataires de ce manifeste.   Alors qu'aujourd’hui, les 170 000 restaurants de France n’achètent que 1% de leurs denrées en bio, ce partenariat entre l'Agence BIO et l'association Euro-toques France doit permettre d’identifier les freins à la présence du bio au menu et comment les lever. Il recouvre notamment les actions suivantes :   👉 Création d’une « Commission de travail dédiée au bio » dans le cadre de laquelle des professionnels de la restauration échangent avec des intervenants extérieurs (grossistes, producteurs, etc) pour identifier les points bloquant à l’introduction du bio en restauration et imaginer des solutions. 👉 Mise en place de masterclasses autour du bio dans les centres de formation avec le réseau « Euro-Toques Jeunes » pour encourager enseignants et élèves à faire la part belle au bio dans les menus. #sirhafood #cuisine #restauration #bio

quelques chiffres intéressant.

Connaissez-vous l’outil d’État “ma-cantine” ? ➡️ Elle permet de suivre la part de bio dans les assiettes des déjà 5000 télédéclarants en restauration collective ! Qu’elle soit en régie (donc opérée directement par les collectivités, mairies) ou concédée à des sociétés privées comme la Sodexo, Elior France ou encore Mille et Un Repas (1001 Repas). Que dit ma cantine sur le recours au bio ? ➡️ Qu’il y en a 13% dans l’assiette des télédéclarants. Alors qu’en moyenne nationale, sur l’ensemble des sites en France, l’Agence BIO chiffre les achats de bio à 7% du total. Pourquoi cet écart ? 💡 Ce sont souvent les plus motivés en bio qui sont les premiers à se saisir de ma-cantine, tandis que l’Agence chiffre le recours au bio de l’ensemble des 80 000 cantines de France. Afin d’avoir la meilleure photographie du rôle que peut jouer la restauration hors domicile dans le soutien de nos producteurs bio l'Agence BIO lance un appel pour que les 75000 cantines restantes s’inscrivent et renseignent ma cantine. Chef.fe.s, gérant.e.s, à vos claviers 👉 https://lnkd.in/dcWJF3xJ 👋 Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, Erwan de Gavelle, PhD Frederika LHUISSIER, Valerie Merle, Gaëlle Saragaglia et Carole Galissant, SSP Group plc

Bien manger à la cantine !   Début avril, se tenait à l’initiative du ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, la « conférence des solutions » pour aider la restauration collective à progresser dans ses approvisionnements dans le cadre de la loi #Egalim.   En 2023, l’objectif de 50% de produits de qualité, dont 20% de produits Bio, n’est pas encore atteint (cf. infographie).   Evidemment, la variable économique, pèse lourd dans la capacité des acteurs et professionnels à relever cet objectif.     Parmi les solutions éligibles Egalim, la filière Bleu-Blanc-Coeur est une des solutions à adresser car elle : ❇ 🍽 Offre un large et diversifié panel de produits (viandes, produits, laitiers, œufs, pain, etc) disponibles auprès des producteurs et grossistes servant la restauration ✅ la qualité des produits Bleu-Blanc-Cœur permet un gain qui compense tout ou partie l’investissement qualité réalisé dans le produit. En effet, les viandes Bleu-Blanc-Cœur offrent de meilleurs rendements à la cuisson avec moins de perte en eau ; les produits laitiers permettent d’optimiser la mise en œuvre et des préparations culinaires (meilleur taux de foisonnement des crèmes par ex)… ✳ la dimension organoleptique supérieure des produits Bleu-Blanc-Cœur n’échappe pas aux convives ; surtout quand il s’agit des enfants ! Nombreux sont les chefs qui remarquent un bien moindre « retour poubelle » quand le repas intègre du Bleu-Blanc-Coeur ✅ De répondre à l’objectif des 50% de produits éligibles Egalim via la performance environnementale des aliments Bleu-Blanc-Cœur : 📌 car leur impact environnemental est mesuré et car ils offrent un score unique (performance globale environnementale) meilleur qu’un produit de référence 📌 l’impact carbone est également meilleur : -20% pour les produits laitiers, -21% pour les œufs, -7% pour le porc, -27% pour le poulet… (données issues d’analyses de cycle de vie et à disposition dans agribalyse) 📌 en notifiant ses achats Bleu-Blanc-Cœur dans l’outil « ma cantine » (colonne externalités environnementales)     source infographie : https://lnkd.in/eY7dAUnM    

Restauration collective bio et locale : mode d’emploi et clés de la réussite ! Vous souhaitez introduire plus de produits bio et locaux dans votre cantine, mais vous ne savez pas par où commencer ?  Rejoignez-nous pour une web-conférence interactive le 12 novembre de 14h à 16h organisée par l’Agence BIO, les Inter Bio Régionales et des Fédérations Régionales de l’Agriculture Biologique. Au programme, des témoignages inspirants et des conseils pratiques : Des professionnels de la restauration collective de différentes régions françaises partageront leurs expériences et leurs solutions pour s’approvisionner en bio local et surmonter les obstacles. Des experts de la filière bio vous donneront les clés pour identifier les fournisseurs, négocier les prix, et intégrer les produits bio dans vos menus. Vous découvrirez comment : - Construire un partenariat gagnant-gagnant avec les producteurs et les transformateurs bio locaux. - Mobiliser vos équipes et les convaincre des avantages du bio et du local. - Maîtriser vos coûts et optimiser votre budget. - Mettre en place une logistique efficace pour l’approvisionnement et le stockage. - Communiquer auprès de vos convives et promouvoir votre démarche. Ne manquez pas cette occasion unique de vous informer et d’échanger avec des acteurs engagés pour une restauration collective plus responsable ! Inscrivez-vous dès maintenant à la web-conférence du 12 novembre ! Ensemble, faisons de la restauration collective un levier pour une alimentation plus saine, plus durable et plus locale ! Référentiel Restauration Collective OptiMarché Nutrition & Santé Food Service Agence BIO Picq Julien guillaume gomez Guillaume Delsaux BioGascogne Gregory Sampino SERGE ATIA Proxidelice Christophe Domenc

La revue de presse du retail : Les viandes bio se mettent à table: La filière bio lance un Tour de France à la rencontre de plusieurs grandes villes. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #CHD #CHR

🚜 Demain le GAB IdF participe à l'événement - Le bio en restauration collective : de la fourche à la fourchette 📌 Rendez-vous à 8h30, au Campus Bougainville à Brie-Comte-Robert, 77170. 👉 L’objectif est d’identifier et d’expliquer, les principaux axes de développement pour l’intégration du bio dans la restauration collective. 🌱 Il sera exploré un sujet fondamental pour l’avenir du bio en Ile-de-France : l'offre de produits bio et la structuration de la filière, de la production à la transformation, avec un focus particulier sur les enjeux liés aux restaurations collectives. 🥕 Alors que la demande pour des produits bio et locaux s’accroît, il est indispensable d’analyser comment la production et les coopératives peuvent s’organiser pour répondre à ces besoins tout en surmontant les défis logistiques et économiques. 🧑🌾 Jacques Frings, Président du GAB IdF et agriculteur des SCEA LES VERGERS DE COSSIGNY, ouvrira la discussion de la 1ère table ronde, en partageant sa vision du développement des produits bio dans notre région. Il reviendra sur l'historique de la filière bio en Ile-de-France, les défis spécifiques que rencontrent les producteurs face aux exigences de la restauration collective — comme la maîtrise des coûts, la saisonnalité des produits ou l’organisation des circuits courts — et il partagera des pistes sur l’avenir de cette filière. De nombreux autres intervenants de la filière seront présent pour enrichir différentes tables rondes : @Sébastien Dromigny, délégué spécial aux produits en Ile-de-France, au bio et aux circuits courts, Région Île-de-France, Nicolas Hallier La Coopérative Bio d'Île-de-France, @Amanita DIOP, chef de projet Agoralim, au Marché International de Rungis SEMMARIS, Louis-Marie Asselin (DESMETTRE BIO - Intégrhalles ), @Eric Moreau de Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, @François Moreau de le @villedeparis , @Muriel Bagni-Couthenx, cheffe de projet PAT, Transition Alimentaire, Grégory MECHE de Caisse des écoles du 20, Raphaël Baratin, secrétaire général de la Bergerie nationale de Rambouillet, philippe Lapouge de Restau'Co, Jean-Luc MOTTE (responsable des services de restauration) & @Gaël Tanguy (conseillère municipale alimentation durable) Moret et Orvanne, Adrien Lopez de Resah, Eric Gautun, Directeur de la formation au CFPPA Rungis Académie, Séverine Lips de Stelo formation. 🤝 Evénement en partenariat avec : Campus Bougainville , CFPPA Rungis Académie , Ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt , Restau'Co , L'aventure du vivant Pour nous, pour la planète, ayons le #BioRéflexe #agriculture #agriculturebiologique #agriculturebio #biologique #bio #bioetlocal #alimentation #alimentationdurable #restaurationcollective

𝗣𝗹𝘂𝘀 𝗱𝗲 𝗕𝗜𝗢 𝗮𝘂 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗼 🧑🍳 𝗟𝗮 𝗽𝗹𝗮𝘁𝗲𝗳𝗼𝗿𝗺𝗲 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗼𝗻𝘀 𝗣𝗹𝘂𝘀 𝗕𝗶𝗼 𝗲𝘀𝘁 𝗲𝗻 𝗹𝗶𝗴𝗻𝗲 ! Quelles sont les garanties du label bio ? Pourquoi en cuisiner plus dans son établissement ? Comment se fournir à budget maîtrisé ? Retrouvez sur cuisinonsplusbio.fr tous les conseils pour faire du #bio en cuisine un levier au service d'une cuisine #durable et engagée. 𝑃𝑜𝑢𝑟 𝑛𝑜𝑢𝑠, 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑒̀𝑡𝑒, 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑛𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑙𝑜𝑐𝑎𝑢𝑥. #BioRéflexe

[ALIMENTATION ET RESTAURATION BIO] 👨🍳 CuisinonsPlusBio, la campagne de l’Agence BIO pour changer la donne à la carte des restaurants. Depuis la rentrée 2023, la campagne CuisinonsPlusBio fait la promotion du #bio au menu des restaurants, avec une stratégie qui vise aussi bien les #consommateurs que les acteurs de la #restauration hors domicile. Lire notre article 👉 https://lnkd.in/eKMNivPb #PlusDeBioAuResto #CuisinonsPlusBio

𝗣𝗹𝘂𝘀 𝗱𝗲 𝗕𝗜𝗢 𝗮𝘂 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗼 🧑🍳 𝗟𝗮 𝗽𝗹𝗮𝘁𝗲𝗳𝗼𝗿𝗺𝗲 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗼𝗻𝘀 𝗣𝗹𝘂𝘀 𝗕𝗶𝗼 𝗲𝘀𝘁 𝗲𝗻 𝗹𝗶𝗴𝗻𝗲 ! Quelles sont les garanties du label bio ? Pourquoi en cuisiner plus dans son établissement ? Comment se fournir à budget maîtrisé ? Retrouvez sur cuisinonsplusbio.fr tous les conseils pour faire du #bio en cuisine un levier au service d'une cuisine #durable et engagée. 𝑃𝑜𝑢𝑟 𝑛𝑜𝑢𝑠, 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑒̀𝑡𝑒, 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑛𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑒𝑢𝑟𝑠 𝑙𝑜𝑐𝑎𝑢𝑥. #BioRéflexe