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🥩 Plongez dans notre atelier des Salaisons de l’Erdre 🤩 Découvrez nos classiques les plus savoureux pour apporter une viande de qualité à vos menus. N'attendez plus pour faire plaisir à vos clients, commandez dès maintenant sur notre Webshop. 👉🏼 #alpagel #atlagel #sde #viandes #webshop

Comment Choisir et Cuisiner sa Viande : Les Clés pour Devenir Incollable ! 🥩👨🍳 Vous souhaitez tout savoir sur la viande ? Voici nos conseils pour bien la choisir, comprendre les étiquetages, la conserver et la cuisiner parfaitement. 🔍 La dénomination "viandes de boucherie" en France intègre : le bœuf, le veau, l'agneau, la viande chevaline, le porc frais (hors charcuterie) et d'autres viandes comme la viande de chevreau. Tout ce qu’il faut savoir ⬇ Suivez-nous pour plus de conseils et recettes ! #Cuisine #Viande #FilièreElevageEtViande

Recette italienne adaptable au chevreau et à l’agneau CAPRETTO AL FORNO (CHÈVRE RÔTIE) Ce plat est souvent préparé pour des occasions spéciales, où la chèvre est rôtie lentement au four avec des herbes et des légumes. Ingrédients : 1 cabri entier (ou morceaux de chèvre) 4 pommes de terre 2 oignons 4 gousses d'ail Romarin frais Huile d'olive Sel, poivre Instructions : Préchauffez le four à 180°C. Disposez le cabri dans un plat allant au four, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes. Ajoutez les pommes de terre et les oignons coupés en morceaux autour de la viande. Faites rôtir pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement la viande avec son jus. Instructions de service : Servez le capretto al forno avec les légumes rôtis et une sauce à base de jus de cuisson. Pour avoir d’autres recettes italiennes, ou, encore mieux, se procurer à prix exceptionnel son colis de viande fraîche de chevreau ou agneau, un seul lien https://lnkd.in/eStmpDVA

Découvrez nos planches de charcuterie L'été, saison de convivialité par excellence, réveille en nous le désir de profiter pleinement des plaisirs simples de la vie. 😋 Imaginez-vous attablés en plein air, entourés de vos proches, partageant des instants de bonheur autour de délices gustatifs. Que diriez-vous de savourer l'authenticité et la gourmandise d'une planche de charcuterie soigneusement préparée ? Au choix, nous vous proposons : 👉La planche "charcuterie champêtre" : saucisson sec, saucisson à l'ail, andouille, jambon de Paris "Champion de France 2023", jambon cru, pâté, fromage de tête "Oreille d'Or 2013". 👉La planche "charcuterie gourmande" : les ingrédients précédents avec, en plus, du boudin noir "Meilleur prix national, Grill d'Or 2019", du pâté en croûte et des rillons. Nous mettons à votre disposition de belles planches en bois (en prêt). Passez commande le plus tôt possible (plusieurs jours avant s'il s'agit de grosses quantités). Consultez-nous au préalable. Alors, que ce soit lors d'un pique-nique en famille, d'un apéritif entre amis ou d'une soirée décontractée, faites de la planche de charcuterie le symbole d'une saison estivale savoureuse. # https://lnkd.in/dtYP2FT

🍽 Viande ou poisson, quel est le ratio au restaurant ? 🐟 Entre hausse des prix et goûts en évolution, le choix entre viande et poisson devient un vrai casse-tête pour les restaurateurs ! 🌊🔥 Certains chefs, comme Anthony Gerbeau de l’Artimon à Palavas-les-Flots, adaptent leur carte avec créativité : ils explorent de nouvelles techniques, jouent avec les petits poissons ou encore réinventent les associations terre-mer. D’autres, comme Romain Barthe dans le Beaujolais, s’appuient sur le terroir pour mettre en valeur les viandes locales. 👉 Et vous, quelle est votre préférence ? Viande, poisson ou les deux ? --> Retrouvez notre article complet (en accès gratuit) : https://lnkd.in/eeCtyjDZ

"Sauce qui peut !" Une bonne sauce, une bonne viande, des bonnes frites, et.... c'est tout ! 🤫 Mais attention, ce n'est pas n'importe quelle sauce, la recette est secrète, et a été élaborée par  Vincent VIBRAC. Lisez l'article pour en savoir plus sur  L’Atelier Entrecôte & Volaille ⬇ https://lnkd.in/ecbqwX6d #restauration #restaurateurs #gastronomie Fady Michel ABOUCHALACHE

𝗦𝗮𝗰𝗿𝗲́ 𝗚𝗼𝘂𝗿𝗺𝗲𝘁 : 𝗤𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲 𝘃𝗶𝗮𝗻𝗱𝗲 𝗰𝗵𝗼𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗯𝗮𝗿𝗯𝗲𝗰𝘂𝗲 ? 🍖 Même si la saison des barbecues a commencé depuis longtemps, il est important de rappeler les bases ! Nous avons compilé les meilleures viandes à griller, accompagnées des astuces du boucher. 🥩 Toutes nos formations en boucherie et cave de mûrissement ➡️ https://lnkd.in/e7mNCsiJ

🗣️Porc de Qualité : Clé de la Porchetta Italienne ExceptionnelleLe porc est l'une des viandes les plus prisées dans la cuisine mondiale, et sa qualité est essentielle pour le goût et la texture des plats préparés. Lorsqu'il s'agit de préparer une porchetta italienne traditionnelle, le choix de la meilleure qualité de porc est absolument indispensable.🗣️Choisir le Meilleur PorcPour que la porchetta soit vraiment exceptionnelle, la viande doit provenir d'éleveurs de confiance qui utilisent des méthodes d'élevage naturelles et prennent soin du bien-être des animaux. Le porc doit être marbré, ce qui signifie qu'il contient des graisses réparties uniformément, ce qui donne à la viande une jutosité et une saveur profonde pendant la cuisson.👏

[NOUVEAUTÉ PRODUIT] 💎 Vous souhaitez upgrader vos menus ? Proposer des recettes innovantes et gourmandes ? Alors nous avons le produit qu'il vous faut : la tranche de paleron de bœuf confit à la graisse de canard ! 📏 Cette viande, est coupée en portion régulière de 100g de façon à faciliter le service et apporter de la praticité lors de l'utilisation. 🫠 Grâce à une cuisson basse température et un confisage à la graisse de canard, découvrez une texture moelleuse et un goût unique en bouche. 🍔 Il s'agit d'un produit multi-usages, car il peut aussi bien se servir dans un snack chaud comme un burger premium ou en cœur d'assiette accompagné d'un écrasé de pomme de terre ou de légumes fondants. ▶️ Pour en savoir plus sur cette innovation : https://bit.ly/4gbFMOZ #oguste #paleron #meat #nouveauté #innovation #snacking

🍔 Le burger est bien plus qu'un simple produit de fast-food, il est devenu un incontournable gourmand et créatif qui séduit toutes les générations. Pourquoi ne pas surprendre vos clients en intégrant la pintade 🇪🇺 à vos recettes de burgers ? Lisez l'article pour en savoir plus 👇 https://lnkd.in/eVxjsFYN #enjoyitsfromEU #LEuropedugoût #pintade #restauration #restaurateur #fastfood Estelle Parfus, Clémence Ménager, Emmanuelle Henninot