🍽 Viande ou poisson, quel est le ratio au restaurant ? 🐟 Entre hausse des prix et goûts en évolution, le choix entre viande et poisson devient un vrai casse-tête pour les restaurateurs ! 🌊🔥 Certains chefs, comme Anthony Gerbeau de l’Artimon à Palavas-les-Flots, adaptent leur carte avec créativité : ils explorent de nouvelles techniques, jouent avec les petits poissons ou encore réinventent les associations terre-mer. D’autres, comme Romain Barthe dans le Beaujolais, s’appuient sur le terroir pour mettre en valeur les viandes locales. 👉 Et vous, quelle est votre préférence ? Viande, poisson ou les deux ? --> Retrouvez notre article complet (en accès gratuit) : https://lnkd.in/eeCtyjDZ
Post de L'Hôtellerie Restauration
Plus de posts pertinents
-
POULET ET DINDE TOUJOURS AU MENU EN RESTAURATION COLLECTIVE 🐔 Si la végétalisation de l’assiette est plus que jamais à l’ordre du jour, la filière de la volaille sait défendre ses intérêts avec des produits et des recettes adaptés à tous les secteurs de la restauration collective. Et les convives l’apprécient sous les formes les plus variées. FACILE À ACCOMMODER 💲 Son prix reste plutôt attractif et la filière de la volaille française défend l’origine, la qualité et la diversité de ses produits (à cuisiner ou déjà élaborés), tout comme l’expertise de ses professionnels à chaque maillon de la chaîne. Avec l’avancée de la cuisine végétarienne, en restauration collective comme ailleurs, il faut batailler pour se faire une place dans les menus. Mais la volaille est un produit plutôt facile à accommoder, qui se décline en de multiples recettes. ➡ Cet article est un extrait de la Lettre Prestarest N°39. Rendez-vous sur www.prestarest.fr pour la consulter en intégralité. #volaille #poule #dinde #alimentation #restauration
-
-
🚀 SURPRISE ! J-3 avant ... 💫Le grand lancement de notre e-boutique de vins ou le reflet de nos savoir-faire en ligne. ✅Nous sommes passionnés de gastronomie et de créativité et nous mettons au quotidien notre cœur à sélectionner, pour vous, des vins exceptionnels obtenus sous allocation. ✅ Nous avons prévu un outils d’accords/mets vins automatisé: nous réalisons au quotidien des millions d'accords pour nos restaurants, réalisons des millions d’accords ensemble. ✅Rejoignez le cercle des bienheureux : accédez aux ventes de vins rares réservés à la communauté ou des ventes privées, selon des quantités limitées. À vous les vins rares et les dégustations en petits comités ! ✅ Livraison à domicile et click and collect disponible : Et si vous veniez manger au restaurant pendant que l’on vous rempli le coffre de votre commande passée quelques jours avant en ligne. 👀 Envie d'en savoir plus ? Gardez l'oeil ouvert ! #wine #lillevin #lillecaviste #caviste #vins #wasquehal #winetasting #winelover #foodandwine
-
-
🍔 Le burger est bien plus qu'un simple produit de fast-food, il est devenu un incontournable gourmand et créatif qui séduit toutes les générations. Pourquoi ne pas surprendre vos clients en intégrant la pintade 🇪🇺 à vos recettes de burgers ? Lisez l'article pour en savoir plus 👇 https://lnkd.in/eVxjsFYN #enjoyitsfromEU #LEuropedugoût #pintade #restauration #restaurateur #fastfood Estelle Parfus, Clémence Ménager, Emmanuelle Henninot
-
"Sauce qui peut !" Une bonne sauce, une bonne viande, des bonnes frites, et.... c'est tout ! 🤫 Mais attention, ce n'est pas n'importe quelle sauce, la recette est secrète, et a été élaborée par Vincent VIBRAC. Lisez l'article pour en savoir plus sur L’Atelier Entrecôte & Volaille ⬇ https://lnkd.in/ecbqwX6d #restauration #restaurateurs #gastronomie Fady Michel ABOUCHALACHE
L’Atelier Entrecôte & Volaille à la sauce secrète
resto.zepros.fr
-
le produit et encore le produit
NOUVEAU | Sysco est fier de vous présenter le catalogue Histoires de Saveurs, dédié à l’excellence de nos gammes et à l’histoire de ceux qui la permettent ✨ Restaurateurs, faites la différence avec des ingrédients signatures issus des meilleurs terroirs et filières 🐄🌿 Sysco met son expertise à votre service pour répondre à vos exigences et sourcer des produits de premier choix. Découvrez une sélection rigoureuse de + de 350 produits bruts, frais mais aussi d'épicerie, de crèmerie et de glaces. Et toujours, des inspirations recettes de nos chefs pour sublimer les trésors des producteurs 👨🍳 Disponible ici 👉 https://lnkd.in/eZY-DDFt #terroirs #producteurs #gastronomie #restauration #syscofrance
-
👉 Investir dans un four professionnel Unox présente de nombreux avantages pour les professionnels de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie, ... 👉 Voici quelques raisons qui rendent cet investissement judicieux : ✅ Performance et Efficacité : Cuisson uniforme, gain de temps, ... ✅ Polyvalence : Les fours Unox sont adaptés à de multiples types de cuisson : rôtir, cuire à la vapeur, griller, pâtisserie, etc. ✅ Technologie Avancée : Automatisation; programmation, contrôle précis de la température, ... ✅ Durabilité et Fiabilité : Les fours Unox sont fabriqués avec des matériaux robustes et durables, assurant une longue durée de vie, même dans des environnements de travail intensifs. ✅ Économie d'Énergie : Beaucoup de modèles sont équipés de systèmes pour optimiser la consommation d'énergie, ce qui permet de réduire les coûts d'exploitation sur le long terme. Un projet ❓ Vous souhaitez en savoir plus ❓ Contactez-nous 💬 😀 Pascal Ardilouze 📱 06 10 73 76 54 #CUISINE #restaurant #four #unox #restauration #bordeaux #gironde #arcachon #CHR #TRAITEUR #BOULANGERIE #PATISSERIE #BOUCHERIE #hotellerie
-
Réputés pour être de fins gourmets, les Français sont eux aussi séduits par le combo bière et pizza 🍕 La France est en effet le 1er pays consommateur de pizza au monde et la bière est devenue, en 2023, la boisson préférée des Français. Dans ce guide, vous découvrirez les 3 bonnes pratiques à adopter pour développer votre bar à bières rapidement grâce à une offre de restauration innovante 👇 #augusto #snackingpizza #barabiere
-
-
Un merveilleux moment dans cette brasserie emblématique (la Brasserie Lipp) pour célébrer la cuisine faite avec nos oeufs solidaires 🥚🙏 C’est une avancée juste folle quand on sait que 86%* des œufs utilisés en restauration en France sont des œufs en cage … Voir ces oeufs plein air, qui en plus sont solidaires, mis à l'honneur dans de tels établissements, c'est une vraie victoire 🤩 Bravo à tous et milles mercis au chef, Pascal Jounault, et aux équipes du Lipp pour cet accueil incroyable ! Si les œufs sont présents dans autant de restaurants sur Paris, c’est en grande partie grâce Carine et Sebastien du groupe Bertrand Hospitality (qui est le propriétaire de tous ces beaux endroits) ! Un grand merci à eux 🙌 Une mention spéciale pour Bérangère et David, les producteurs qui se mobilisent régulièrement pour aider l’équipe à faire arriver les produits dans l’univers de la restauration 🙏 Enfin merci également à Séverine et Michèle par, les deux sociétaires qui étaient présentes et qui se mobilisent au quotidien pour le soutien aux producteurs ! Pour l'anecdote : le chef, Pascal, nous a confié passer 5000 à 6000 oeufs PAR MOIS 😯 C'est un très beau volume supplémentaire pour les producteurs à l'autre bout !! #SoutienAuxProducteurs *Source : CNPO– Interprofession des œufs- Chiffres clés 20
Propriétaire chez Pasta Campa
4 sem.Intéressant