Post de Arnaud Chatelain

𝐋𝐞 𝐯𝐢𝐧 #𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞𝐥, 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐬𝐮𝐜𝐜𝐞̀𝐬 𝐞𝐭 𝐝𝐞́-𝐛𝐨𝐢𝐫𝐞... Qu'en est-il aujourd'hui de cette "vague nature" au niveau de nos #vins ? Affichant depuis 10 ans une croissance insolente, la petite bulle du vin naturel semblait pouvoir toujours voguer à contre-courant de toutes les crises du vin. Las, ce microcosme semble aujourd’hui gagné par la morosité économique, et l’inquiétude règne chez les producteurs. En Alsace, le vigneron Julien Albertus (SCEA DOMAINE KUMPF ET MEYER ) n’est pas encore dans le rouge, mais déjà en alerte. « Ça fait un an que c’est tendu et qu’on a zéro lisibilité. On ne sait pas ce qui va marcher ou pas, si c’est une question de prix ou autre chose. » En Ardèche, AZZONI ANTONIN JEAN-BAPTISTE dresse le même constat : « J’ai envoyé en juin 20 tarifs à 20 professionnels, pour 0 commande. Là j’ai 60 000 bouteilles en stock, au lieu de 25 000 habituellement, alors que jusque-là, j’étais en croissance continue. Mon chiffre d’affaires a été multiplié par 3 en 10 ans. » Déjà, en février, l’effervescence des salons d’Angers et Montpellier laissait entrevoir une certaine fébrilité. « Tout le monde a du vin à vendre, résume Julien Albertus. Alors qu’avant, on n’en avait jamais assez. » Il reste toutefois impossible d’avoir des chiffres précis, cette « micro-niche » aux contours flous restant sous les radars des analystes. « Chez nous, on est à 3 ou 4% de moins depuis le début de l’année, par rapport à 2023, après des années à +5% », tempère ainsi Mikael Lemasle, caviste de Crus et Découvertes, institution « nature » du 11e parisien depuis 20 ans. Son analyse : « Depuis le Covid, on est passé de 500 à 700 caves à Paris. Et là où il y avait 10 vignerons nature, il y en a aujourd’hui 20. J’entends l’inquiétude des vignerons, mais je commande autant de vins qu’avant. Mais peut-être des vins plus carrés…». Pour Fleur Godart, grossiste et agent en vin naturel, les difficultés ont démarré en septembre 2022, avec la hausse des prix de l’énergie suivie de ventes divisées par deux. « Depuis, on attend que ça redémarre, mais rien ne se passe. On espérait un effet JO, mais ça a été l’inverse. » Alors qu’elle était passée de 80K€ à 1 M€ de CA en 8ans, son entreprise est aujourd’hui au bord du dépôt de bilan, après avoir licencié tous ses salariés. 𝑫𝒆𝒔 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎𝒂𝒕𝒆𝒖𝒓𝒔 𝒎𝒐𝒊𝒏𝒔 𝒕𝒐𝒍𝒆́𝒓𝒂𝒏𝒕𝒔 𝒂𝒖𝒙 𝒅𝒆́𝒇𝒂𝒖𝒕𝒔 Les vignerons nature ont historiquement pu compter sur l’export, même quand la France les boudait. Mais à l’étranger aussi, ça devient compliqué, à commencer par l’Asie. « La Corée du Sud me prenait 15palettes, mais cette année 3, relate Antonin Azzoni. Il y a 3 ans il y avait une demande énorme, c’était un marché très mode, et ça a été divisé par 15. » Le marché japonais, pilier historique du vin naturel français, donne aussi des signes de ralentissement. En Europe, « les Anglais, on ne les voit plus. Les Hollandais c’est compliqué, la Suède aussi », énumère le vigneron.

Bernard Magrez, qui n'est pas un novice en matière de vin, tire un constat sur la filière vin assez implacable mais pas incontestable dans Les Échos du jour. Si il admet que le Rouge est une couleur en péril pour diverses raisons (manque de nouveautés, grands crus classés vieillots, attentes nouvelles, alcool tabou...), il admet également que Robert Parker n'a pas fait que du bien pour le monde du vin, en particulier pour ceux qui désirent l'appréhender sans le connaître. Des vins trop boisés, trop forts, trop âpres sont évidemment des freins à la découverte. La Palice n'aura pas dit mieux mais il fallait le dire et quand c'est Magrez qui le dit, c'est comme quand c'est un type de 1m90 qui le dit, on l'écoute. Son constat sur les jeunes et le vin est pertinent, le vin est vu par notre génération comme une boisson de vieux, de papas, de grands-pères... tandis que, quand on parle - par exemple de Pâtisserie et des seniors, on y voit un côté régressif. Ne pourrait-on pas voir pour le vin, un côté émancipation, comme la cigarette le propose, mieux, le met en scène, au cinéma par exemple. Il constate que là où les italiens ont innové, par exemple on sortant des limbes leur Prosecco, ils ont eu tout bon !!! Résultat des courses, ils en vendent deux fois que nous du Champ' et, en plus, ils font moins les fiers. Alors, que faire demande naïvement Les Échos ? UN MOT !!! INNOVER !!! Oui, le monde du vin est sclérosé par son histoire, son patrimoine, ses us et coutumes et, franchement, il serait bon de mettre un coup de pied dans la fourmilière. Et, surtout faire des vins plus faciles à boire, moins chargés en alcool, en tanins comme celui qu'il a fait - La Croix de la Peyrolie dont Lidl en a écoulé 200000 bouteilles ? Là ou l'ami Bernard a la mémoire poreuse, c'est qu'il oublie de dire le prix de ce formidable vin (digeste mais pas bon), 3,49 euros. Forcément, à ce prix, cela ne peut que se vendre. Sans parler du classement des grands crus classés, il n'en est pas moins acerbe sur ces vins qui sentent bon la naphtaline. Prenant exemple sur l'Italie et surtout l'Australie qui ne s'endort pas sur ses lauriers et surfe sur des Fashion Weeks "et sort des vins comme on sort une robe." Sur les appellations, comment ne pas lui donner raison ? Il y en a dix fois de trop, sans parler des vins en GD dont le grand nombre déroute le consommateur. Et les cavistes Monsieur Magrez ? Mais il a raison quand il dit que le consommateur a besoin de repères. Ce n'est pas en lisant la presse spécialisée qu'il en obtiendra. D'ailleurs, il ne la lit pas. Il juge donc la situation angoissante mais on peine à comprendre son couplet sur l'Intelligence Artificielle qui serait censée "rendre le vin plus désirable qu'il ne l'est devenu." Enfin, si vous aviez l'intention de racheter l'empire Magrez, désole, il n'est pas à vendre. Sorry !!! #caviste #cavistes #cavisteindependant #jecourschezmoncaviste #cave #caveavin #vin #vins #winelover #winelovers #alcool #alcools

🗣️Collectionner du vin pour son plaisir personnel ou alors comme produit d’investissement??? —> on en parle??👇🏾 Ce week-end, en rangeant ma cave à vins, je me suis rendue compte que j’ai une petite collection plutôt sympa. Cela m’a donné envie de réfléchir à l’évolution du marché du vin ces dernières années, notamment entre 2010 et 2013, une période où les amateurs de grands crus ont vécu des hauts et des bas. Cette réflexion peut intéresser ceux d’entre vous qui, comme moi, aiment le vin non seulement pour le plaisir de le déguster, mais aussi pour le potentiel d’investissement. 1. L’envolée des Bordeaux : Une opportunité ou une bulle ? Entre 2010 et 2013, les grands crus de Bordeaux ont vu leurs prix s’envoler, notamment en raison de la forte demande asiatique, particulièrement chinoise. Certains collectionneurs voyaient cela comme une aubaine, mais à partir de 2012, la bulle a commencé à se dégonfler. Le marché s’est corrigé, prouvant que même dans un domaine aussi raffiné que le vin, il y a des fluctuations à surveiller. Ce que j’en retire ? Suivre les tendances c’est bien, mais collectionner du vin devrait rester une question de plaisir avant tout. Et si en plus ça prend de la valeur, tant mieux ! 2. Le défi climatique pour les producteurs européens Les conditions climatiques entre 2012 et 2013, notamment en France, ont affecté la production avec des récoltes plus faibles, ce qui a limité l’offre de certains millésimes. Cela a contribué à la rareté de certaines bouteilles, augmentant leur valeur sur le marché. Ce que j’en pense ? La rareté peut rendre une bouteille spéciale, mais il ne faut pas tout miser sur un seul millésime. Diversifier sa cave, c’est comme diversifier ses investissements : cela rend la collection plus stable et agréable. 3. Le Nouveau Monde à l’assaut Pendant que l’Europe subissait des défis climatiques, les vins du Nouveau Monde (Chili, Argentine, Australie) se sont imposés sur la scène internationale avec des produits de qualité à des prix souvent plus accessibles. J’ai même quelques belles bouteilles de cette région dans ma cave. Mon point de vue ? Ce serait dommage de se limiter aux régions tradI tionnelles. Les vins du Nouveau Monde apportent de belles surprises, et parfois à des prix bien plus raisonnables. Alors, est-ce que ça vaut la peine de collectionner des vins ? Honnêtement, oui, si vous aimez ça. La collection de vin, c’est avant tout une passion. Bien sûr, il y a des fluctuations dans les prix, des risques et des surprises, mais c’est aussi un plaisir de voir sa collection s’enrichir avec le temps. Pour moi, c’est avant tout une histoire de goût et de plaisir, et si un jour une de mes bouteilles prend de la valeur, c’est la cerise sur le gâteau ! Et vous, vous collectionnez aussi ? Dites-moi ce que vous avez dans votre cave ou ce que vous aimeriez y mettre ! #InvestissementVin #CollectionDeVins #Bordeaux #PlaisirDuVin #financialliteracy SEED Finance Femme et Finance

Malgré le fait que le marché français du vin va perdre 25% à 30% de sa consommation, le monde, dans son ensemble, va boire autant (si ce n'est plus). il faut donc s'adapter et être en mesure d'aller chercher le client là où il se trouve. C'est sûrement la réflexion que les néo cavistes se sont faite malgré un relatif marasme de la consommation. En effet, il n'y a jamais autant eu de caves ambitieuses à voir le jour de manière aussi concomitante. Ce qui, pour nous, va dans le bon sens car il nous semble évident qu'une partie de la solution face à la déconsommation annoncée de vin se trouve chez nos cavistes, pas toujours bien perçus par les amateurs ou ceux qui voudraient l'être. C'est pour cela que nous avons commis un article intitulé 5 Mauvaises Raisons pour ne pas aller chez un caviste dans notre dernier numéro en collaboration avec quelques cavistes dont Thierry Guemas, Maitre Caviste à Paris. Les cavistes sont, pour nous, le dernier kilomètre du vin, un passage obligé pour l'amateur. En effet, ils ont tant d'atouts à faire valoir par rapport à la GD que l'on comprend ces récentes ouvertures de caves. Après la Cave Alliance et la Cave Sola, deux caves adossées à un restaurant étoilé, un autre restaurateur pas étoilé mais sommelier de son état, a ouvert sa cave rue Daguerre, rue commerçante s'il en et non dépourvue d'endroits pour s'encanailler. Toujours à Paris, Rouge Opéra, une cave ambitieuse avec des moyens conséquents a ouvert ses portes avenue de l'Opéra et, encore plus ambitieux et anticonformiste, que dire de la Cave Vauban à Dijon, sur la sublime place de la Révolution. Une cave unique en France, peut-être au monde, qui offre des options intéressantes. Des ouvertures qui laissent à penser que, oui, l'avenir du vin passera obligatoirement par les cavistes qui n'hésitent plus à jouer sur un autre registre que celui de simple vendeur de vins. Le caviste avec des personnages tels Bruno Quenioux est devenu un curateur du vin, un personnage à suivre dans son parcours et ses expériences. Bruno est un caviste qui sort des sentiers battus en proposant, par exemple, une dégustation de Romanée Conti. Un moment rare voire unique. Mais la Cave Vauban va encore plus loin, quitte à sortir de son pré-carré. En effet, à partir du mois de décembre, elle proposera des suites comme un hôtel, elle qui propose déjà une table comme d'autres, un bar à vins. Un bar à vins qui la double fonction d'engendrer des recettes complémentaires mais SURTOUT de pouvoir faire goûter les vins ce qui, pour nous, est très important. Le vin est un produit pour lequel il faut payer pour voir, ce qui est évidemment, un frein à l'achat et peu de cavistes proposent une dégustation de produits en caves. Le marketing du vin étant bridé par la scélérate loi Evin, les cavistes sont les garants de la bonne santé du monde du vin. À suivre dans le prochain numéro de TOP 20. #caviste #cavistes #cavisteindependant #cave #caveavin #vin #vins #winelover #winelovers

Entretien de Michel Rolland réalisé par Stéphane Reynaud. Extraits : "Beaucoup de vins sont marqués par la fraîcheur, le fruité, la buvabilité, et je trouve tout cela presque indécent à Bordeaux. La majorité des producteurs affirment que ce sont les consommateurs qui demandent cette évolution du vin… Et moi, je dis que ce n'est pas vrai. Ce ne sont pas du tout les consommateurs qui veulent cela. C'est une tendance, presque plus médiatique que de consommation. Oui. Il y a une évolution, c'est incontestable. Ça serait idiot de le nier, mais je dis «attention» ! Ce n'est pas une raison pour perdre son âme." "Et plutôt que de changer les produits, on ferait mieux d'essayer de réapprendre à vendre les produits comme l'ancienne génération de négoce a su le faire. Parce que moi qui suis libournais et qui ai grandi professionnellement au milieu des Corréziens, je peux vous dire qu'ils savaient prendre le train, aller dans le Nord, aller tirer les sonnettes pour vendre du vin." "Quand on veut vendre, il faut être modeste, et je pense que Bordeaux n'est pas assez modeste. Bordeaux est content de lui en général, et, quand on veut vendre, il ne faut pas arriver en disant qu'on est les plus beaux, les meilleurs. Il faut essayer de comprendre l'acheteur que l'on a en face de soi et le convaincre. Et je pense que Bordeaux ne passe pas son temps à convaincre. Nous sommes d'abord convaincus que nous sommes les meilleurs." "Les vins de Bordeaux, on les perçoit à travers les grands crus mais on ne voit pas les 5 millions d'hectolitres de Bordeaux qui constituent l'essentiel de la production viticole bordelaise et qui ne sont pas chers." Mensonges sur le vin bio, ventes en chute libre... Les quatre vérités de Michel Rolland, consultant historique du Bordelais https://lnkd.in/eT6ciEdq

Les Grands Crus Classés Français sont-ils encore utiles à la filière?? Voici mon avis. Même s’ils restent difficiles d’accès, déguster ces vins reste une expérience marquante. Il existe un endroit (67 Pall Mall à Londres et Bientôt à Bordeaux ;-) où l'on peut commander un verre de Cheval Blanc de 4cl. Je l’ai fait une fois dans ma vie, et je me souviendrai toujours avec qui, quand, et à quelle occasion. -Bien sûr, ces vins sont enracinés dans une longue tradition qui pèse. -Bien sûr, ces légendes cultivent le "non-marketing", qui, paradoxalement, reste une forme de marketing. -Bien sûr, ces vins ont vu leurs prix exploser. -Bien sûr, certains Bordelais et Bourguignons en subissent encore les conséquences, avec des clients qui ne peuvent plus s’offrir leurs flacons. Mais pouvaient-ils agir autrement face à une demande mondiale croissante ? Je ne dis pas qu’ils sont tous vertueux, mais beaucoup sont des sources d’inspiration incroyables, en France comme à l’étranger : merci à la Napa Valley, aux Italiens, aux Espagnols, aux Australiens... En tant que vigneron, j’ai eu la chance de les côtoyer dans des groupes de travail ou de découvrir leurs coulisses lors d’une visite et croyez-moi quand je vous dis qu’ils sont une source d’inspiration inépuisable. J’aime bien les titiller avec mes idées disruptives ou les battre lors de dégustations à l’aveugle (avec des vins dix fois moins chers ;-)et j’en suis fier, mais je ne leur manquerais jamais de respect. Je sais très bien que nous ne jouons pas dans la même catégorie: nous sommes des "artisans d'art", ils font de la "haute couture". Certains de ces vins sont des locomotives pour toute la filière vin grace à leurs investissements mais pas que : - ils tirent vers le haut les standards de qualité - ils inspirent les techniques de vinification -ils attirent les meilleures techniciens du monde - ils attisent les convoitises du monde entier Alors oui, parfois leur prestige fait de l'ombre aux autres producteurs. Mais au fond, ne devrions-nous pas les remercier de porter si haut les couleurs du vin français ? LaurentD #LMWCT Let's Make Wine Cool Together Jane Anson Chris Myers

Il y aurait-il plusieurs tribus dans le monde du vin ? Il semblerait bien que oui, d'un côté il y a de braves vignerons qui s'efforcent de bien faire leur travail à travers des vins sincères et de l'autre, des transformateurs de jus de raisin qui, comme il y a overdose de ce côté là, ne savent plus quoi en faire pour le vendre. Quitte à faire n'importe quoi comme le caveau Héraclès content, fier de lui en annonçant qu'il s'apprêtait à lancer pas moins de 65 profils de vins différents. Comme cela, il y en aura pour tous les goûts et dégoûts car même ceux qui ne veulent pas d'alcool seront servis, peut-être même en premier, car évidemment, au bal des opportunistes, le Caveau Héraclès ne veut pas être le dernier et servira comme il se doit des pseudos vins sans alcool. On appelle cela la loi du Marché. Et pourtant, ces gens là se veulent des gens avec valeurs et la première affichée est... le Bio. Ce caveau, contrairement aux apparences, n'est pas dans le 11e parisien, terre d'élections des bobos, mais à Vergèze, entre Montpellier et Nîmes, pas vraiment un terroir de ouf, on en convient. Alors quitte à faire du vin, faisons n'importe quoi pour fourguer du raisin à qui n'en veut. 65 types de vins, ils sont sérieux ceux-là ? Ils le croient dur comme fer et ce n'est pas du tout notre conception du monde du vin qui carbure, à l'évidence, à plusieurs vitesses. Il y a d'un côté les vignerons, les vrais, les purs et de l'autre, le transformateurs qui prennent le vin en otage pour faire du grand n'importe quoi. Ils appellent cela de l'adaptation, opportunisme serait le bon terme. La loi du marché a bon dos. Le consommateur était déjà perdu avec la profusion d'appellations, de terroirs, de cépages, voilà que des petits malins lancent 65 types de vins. Et pourquoi pas du vin en aérosol ? Il y a bien de l'alcool dans certains déodorants. Adaptation ? Non, balle dans le pied du monde sincère de la vigne qui livre quotidiennement des combats contres les maladies de la vigne, la baisse de consommation, le climat taquin, la Loi Évin... Bref, les ennemis ne manquent pas, est-il nécessaire d'en ajouter d'autres ? Surtout quand ils sont censés jouer dans le même camp. #caviste #cavistes #cavisteindependant #jecourschezmoncaviste #cave #caveavin #vin #vins #winelover #winelovers #alcool #alcools

La hiérarchie informelle des vins : les clés pour acheter malin et ne pas faire comme moi. Lorsque j’ai commencé à m’intéresser au vin vers 18 ans, j’ai souvent acheté des bouteilles que je trouvais décevantes avant de comprendre qu’il y avait une hiérarchie informelle entre les appellations et les cépages. Si on devait donner quelques exemples, on pourrait dire que le Pinot Noir est jugé plus noble (et donc plus cher) que le Merlot, lui-même plus noble que la Syrah, elle-même plus noble que le Mourvèdre… Pour qui, pourquoi ? Histoire, tradition, notes des critiques, etc. Du côté des appellations, même histoire avec une observation supplémentaire : la spécificité rafle la mise. L’AOC Saint-Emilion Grand Cru est donc plus valorisée (et plus petite) que l’appellation Saint-Emilion, elle-même plus valorisée et plus petite que l’appellation Bordeaux. En général, plus c’est petit, plus c’est limité, donc rare, donc cher. Logique. Ce qui est délicat à comprendre c’est qu’il s’agit parfois de vins produits dans la même région, avec les mêmes cépages qui pourtant ne jouent pas dans la même catégorie. Grosso modo : 4 euros < AOC Bordeaux > 15 euros 10 euros < AOC Saint-Emilion > 80-100 euros 50 euros < AOC Saint-Emilion Grand Cru > 1'000 euros. L’erreur classique quand on débute c’est de succomber aux sirènes des noms ronflants (ou spécifiques) alors qu’on n’a pas forcément le budget. Avec une 10aine d’euros en poche, la reco pour éviter les déconvenues c’est donc de viser le haut du panier d’une appellation qui peut sembler plus simple (ici AOC Bordeaux) plutôt que l’entrée de gamme d’une appellation plus prestigieuse. Pour schématiser avec un exemple qui n’est plus tout à fait vrai aujourd’hui mais qui parlera au plus grand nombre : c’est sûrement plus cool de rouler en voiture asiatique full équipée plutôt qu’en berline allemande sans option. Bien sûr, ce raisonnement vaut si l’objectif visé est le bon rapport qualité / prix. Si l’objectif est d’en mettre plein la vue alors on fait l’inverse 😊.   Si tu veux plus d’infos, n’hésites pas à commenter ou écrire en MP. ___________________________________________________________________________________ PS : ces propos ne font pas bien évidemment pas état de généralités. Il s'agit de questions survenues lors de dégustations avec mes clients. La même logique peut s'appliquer à d'autres appellation Châteauneuf-du-Pape, Barolo, etc.

Dimanche dernier, La Tribune se demandait tout en y répondant, si la capsule à vis était plouc ? On peut se le demander sans, toutefois oser dire que ce serait l'un des pas en avant du monde du vin pour aller vers les nouvelles générations. Quoi que ! Soit, pour garantir un goût du vin constant, on n'a peut-être pas fait mieux, certes, c'est plus facile à ouvrir, terminé le limonadier ou le tire-bouchon mais que reste t-il de l'esprit du vin, de sa cérémonie qui, ce n'est pas impensable, le rend inaccessible à beaucoup ? Le bouchon en liège fait partie du vin, de la bouteille et de son rituel. La capsule, même si elle a été adoptée par certains domaines australiens (nous préparons un spécial vins australiens pour le prochain numéro de TOP 20) tels Felton Road connu pour son excellent Pinot Noir, peut-elle être la panacée du vin comme la canette que certains ont introduit pour ce même vin qui connait tant d'intentions qui se veulent vertueuses mais qui sont également probablement opportunistes. En ayant posé la question à de nombreux domaines, peu sont enclins à passer le pont de la capsule pour leurs vins, ils sont contre, autant par respect de leur travail que pour l'amour du vin qui mérite mieux qu'une "vulgaire capsule". Comme ils sont d'ailleurs contre un passage vers la canette qui obèrerait, d'après eux, l'essence même de ce que le vin représente. Il faut avouer qu'en canettes, le vin ne représente plus grand chose, on ne le voit pas, ne peut l'appréhender du regard même si on nous a répliqué qu'on le verra en le versant. Oui, c'est vrai, mais encore faut-il vouloir sacrifier à des siècles de tradition ce que certains nomment innovation. Régression diront certains. Mais, tant la capsule que la canette ne sont-elles pas des arguments pratiques pour séduire une autre catégorie de consommateurs potentiels. Ne faut-il pas en passer par là pour éduquer une certaine cible ? Le débat est ouvert, et il est grand temps de se poser les bonnes questions. Il y a au moins une chose certaine, c'est que le vin qui est si séduisant par sa multiplicité, sa dualité, sa diversité, son exhaustivité en est d'autant plus déconcertant pour qui n'y connait rien. Boire du vin doit rester un plaisir, pas une contrainte d'avoir les connaissances pour le faire. Inutile de devoir passer le WSET pour apprécier ou plus prosaïquement, boire un vin. Amis vignerons, vous est-il envisageable de donner à vos bouteilles des capsules à vis qui ont fait la joie des buveurs de Valstar ? Et vous, amis cavistes, accepterez-vous de "paupériser" le vin pour qu'il soit plus attractif pour certains... mais répulsifs pour d'autres ? Est-il pensable de boire un Ausone avec une capsule à vis ? Quelle part de plaisir attribue t-on finalement à ce bon vieux bouchon en liège... dont le prix ne cesse de grimper ? #caviste #cavistes #cavisteindependant #jecourschezmoncaviste #cave #caveavin #vin #vins #winelover #winelovers #alcool #alcools

La cave Desprat Saint Verny, dirigée par le Cantalien Pierre Desprat, s’apprête à lancer une cuvée pour capter de nouveaux consommateurs, voulant croire à l’émergence de ce nouveau marché de la désalcoolisation partielle ou totale du #vin. 🍷La commercialisation dans les prochaines semaines d’un gamay qui affichera 8,5 degrés, sans sacrifier les arômes et la qualité gustative, sera une première dans le périmètre auvergnat. 🔎Du côté de la porte de Versailles, mi-février, où se tenait le salon Wine Paris 2024, le nombre d’exposants de vins et #spiritueux sans alcool ou avec un faible degré était en augmentation de 50 % par rapport à la précédente édition. 🍸L’apéro sans #alcool, c’est le concept développé par la cave Nolo Spirit qui a ouvert rue Blatin, à Clermont-Ferrand, avec ses vins, ses bières, ses apéritifs… sans alcool !➡️ https://lnkd.in/eyW3qJty 🍾En lieu et place d'un bon vieux #champagne, nous avons testé un vin blanc pétillant sans alcool, conseillé par une caviste. Alors ça donne quoi ? On vous raconte ➡️https://lnkd.in/e_ygJZJh 🌋Alors que dans le même temps, des évènements comme #Vinidôme à la Grande halle d'Auvergne attirent les visiteurs. Vinidôme a rassemblé, en 2024, plus de 300 exposants, dont 250 vignerons. Et les "petits" vins connaissent un grand succès : reportage dans les allées du salon Vinidôme ➡️ https://lnkd.in/eWPmgkic 🍺La Maison Desprat commercialisera, également cette année, une #bière régionale sans alcool. 🍻La consommation de bière a diminué de 4,5% l’année dernière outre-Rhin. Avec 84 millions d’hectolitres, le niveau de production reste plus qu’honorable, mais la tendance à la baisse est bel et bien installée. Pour les brasseurs allemands, c'est une énième crise à affronter➡️https://lnkd.in/edcCrYEU 👨🍳Alors que du côté des tendances, les spiritueux sont travaillés différemment par les chefs. Tel, Laurent Jury, le chef du #restaurant La Belle Meunière, à Royat, qui a choisi de mettre en musique les spiritueux de Quentin Sicard, le fondateur de la distillerie des Scories, à Brassac-les-Mines ➡️https://lnkd.in/ew39xp-G