Post de ARNOWINE

Formation Sommellerie : accord mets et vins pour Nicolas et Jordan du restaurant Le Triez à Mouvaux 🍷🍷 3 jours : c'est parti !!! Pourquoi former vos salariés sur le vin ? - Trop souvent les vins sont mals servis et ça pose un problème. - le stockage des vins ? bouteilles debout au ☀️ à la chaleur... - les accords mets et vins loupés .... un rouge tannique à souhait avec du fromage.... aïe la protéine du lait va pas mettre en valeur votre vin.... Ce n'est que de simples exemples qui peuvent ruiner la crédibilité du restaurant. Donc la seule façon, car tout le monde n'a pas la chance d'avoir un Sommelier dans son équipe. Former à minima sur les bases du vin : stockage, service du vin et des accords mets et vins simples, la bonne verrerie : me sortez pas les verres ballons, les coupes de champagne 🍾 super larges.... laissez ça au placard !!!! En tant que professionnel de la restauration, la concurrence est rude et vous le savez.... à vous d'accompagner au mieux, votre équipe pour grandir ensemble. Et surtout satisfaire votre clientèle.... C'est tellement agréable de découvrir des appellations, des nouveaux vins.... Pour moi, c'est un voyage qui a duré déjà 20 ans et il continuera. Le monde du vin est trop souvent perçu comme inaccessible... mais ce n'est pas le cas, quand on utilise des mots simples, qu'on passe la barrière et après c'est que du bonheur. On découvre dans le monde du vin : la géographie la géologie l'histoire Ses sens (la vue, l'odorat, le goût) ..... donc laissez-vous tenter par l'expérience. Je rappelle pour finir : que le vin fait partie de notre patrimoine et qu'il est important de mettre en valeur les femmes et les hommes derrière une bouteille de vin. Cette bouteille de vin est une histoire et surtout du partage. N'hésitez pas à me contacter.... si vous avez besoin d'aide pour le vin dans votre restaurant... ou même si vous êtes une entreprise.... une animation : initiation au monde du vin et à la dégustation. bonne semaine à vous tous.

Évitez ces 7 Erreurs Courantes sur Votre Carte des Vins! C'est parti 👊 Restaurateurs, donnez-vous le plus de chance de vendre vos vins ! Pour cela, soignez-là en évitant ces erreurs fréquentes : ❌ Le manque de diversité : Proposez des choix variés pour tous les goûts ou les styles de vins, et les budgets. 👉 Apportez un peu de variété et de découvertes. ❌ Incohérence avec le Menu : Assurez-vous que chaque vin puisse s’associer avec la cuisine de votre établissement, ou du moins, avec plusieurs plats du chef. 👉 Proposez un menu accords mets et vins ou des suggestions d'associations vins au verre et plat. ❌ Information Insuffisante : N’ayez pas peur de fournir des descriptions détaillées mais concises. 👉 Indiquez surtout le millésime, le nom du vigneron (ouais, c'est essentiel !) ❌ Prix inadaptés et mal calibrés: évitez les marges excessives (au-delà de X3) et assurez-vous que vos prix sont bien positionnés, en privilégiant plutôt les marges. 👉Comparez donc le prix pro HT au prix public domaine. Ne travaillez qu'avec des vignerons qui jouent le jeu ! ❌ Stock non mis à jour : Gardez votre inventaire à jour afin de garder un œil éclairé sur vos bouteilles. Pas de place ici à l’improvisation ! ❌ Rotation Négligée : Renouvelez régulièrement votre sélection pour offrir une expérience constamment stimulante. 👉Faites un turn over de vos vins selon les saisons, les menus ou la carte, et les besoins. ❌ Personnel non formé ! Un personnel non formé ne vend pas de vins, est inefficace et souvent il redoute le contact avec les clients, quand il s’agit de conseiller un vin. 👉 Le personnel doit être formé en permanence. Il vous le rendra au centuple ! ✅ Évitez ces pièges pour offrir une expérience clients bien meilleure que 90% de vos concurrents. La bonne nouvelle, est qu'ils sont tellement médiocres qu'il est très facile de sortir du lot. Alors, au boulot 👊 ------- 🍷Je suis Emmanuel Delmas, Sommelier de 1995 à 2010 (Guy Savoy, La Tour d'argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Fouquet's...). En 2005, j'ouvre le Blog du Sommelier (1 500 articles), deviens aussi formateur, Consultant, et auteur. J'anime vos dégustations pour rendre vos moments mémorables, forme à la dégustation (hors CPF), et sur le vin pro s et amateurs.

Cuisine et Conservation 🍲🥫 Comment bien choisir votre vin en fonction des saisons ? Choisir le vin parfait pour accompagner un plat, peut vite devenir un vrai casse-tête : entre les différents types de vins, les milliers de références qui existent, et la peur de gâcher l’équilibre des saveurs… pas étonnant que l’on hésite ! Mais bonne nouvelle, il existe une astuce simple et efficace pour éviter les faux-pas : choisir des vins qui suivent le rythme des saisons. En associant le bon cru aux fruits et légumes de saison, vous êtes sûrs de créer des accords gourmands et harmonieux qui feront mouche à chaque fois.Un guide bien pensé pour réaliser des accords plus que parfaits© Le Petit BallonPour vous accompagner dans cette quête du vin idéal, Marmiton et Le Petit Ballon s’associent pour vous proposer la box Accords Mets & Vins. Cet abonnement de 3 mois vous permet de recevoir

Combien de fois avez-vous été confronté au défi délicat de choisir le bon vin pour accompagner votre repas ? 🍷 Et là, c’est le drame ! Vous êtes perdu ! Pas de panique, voici 3 conseils pour choisir votre vin sans faire d’impair 👇🏼 • Privilégiez les vins rouges pour les viandes rouges et les plats riches ; les vins blancs pour les fruits de mer, les plats de volaille et les plats plus légers ; harmonisez l’intensité du vin avec celle du plat. • Lisez les étiquettes pour prendre connaissance des cépages, régions viticoles et caractéristiques du vin. Si vous n’y comprenez pas grand-chose, demandez conseil à votre caviste favori.🤗 • Plutôt que de choisir un vin en fonction du prix ou de la renommée de la marque, privilégiez la qualité et la cohérence avec vos préférences gustatives. Encore une fois, demandez conseil auprès d’un professionnel en cas d’hésitation. ✅️ Il vaut mieux opter pour un vin bien fait et bien équilibré, même s’il est moins cher ou moins connu, que de dépenser beaucoup pour une bouteille qui peut ne pas répondre à vos attentes. Afin d'illustrer tout ça, je vous propose des accords mets/vins chez vous en toute intimité ou pour vos événements professionnels : profiter de mon expertise tout en régalant vos papilles. Renseignements sur mon site www.toqueo.fr #chefdomicile #gastronomie #vin ---- Maison Toquéo | Chef à domicile, le bon goût chez vous, servi sur un plateau 👨🍳

🍷Aujourd'hui je vous partage mes accords mets et vins de saison sur les champignons 🍷 Avec : ➡️ Bourguignon de pleurottes ➡️ Morilles ➡️ Champignons de Paris ➡️ Girolles ou chanterelles ➡️ Trompettes de la mort Retrouvez les idées des vins dans la vidéo. Vous pouvez tout à fait conseiller des vins de mêmes aires d'appellation et de mêmes cépages. Il existe d'autres accords incroyables ! Donc, faites-vous plaisir et faites-vous confiance pour réaliser des accords mets et vins qui cartonnent et ainsi, transportez vos clients et votre entourage. 💡Professionnels du secteur : Affichez les idées d'accords dans votre restaurant, cave ou vignoble afin de suivre les saisons et de créer de la nouveauté ! De mon côté, en ce moment, je ramasse des trompettes chanterelles 🤤 Et vous ? Où est mon coin à champi ? 🤫 je ne répondrai pas à vos questions sur le sujet... Autant vous prévenir 😉 Si vous souhaitez des conseils pour accorder les vins de votre gamme, je vous accompagne en distanciel avec plaisir. #vin #accordsmetsetvins #conseil #formation #sommelière #levinsurlalunee #restaurant #caviste #vignoble

Un sommelier est un expert en vins dont le rôle est de conseiller les clients sur les vins en fonction de leurs goûts et des plats choisis, principalement dans des restaurants ou des établissements de restauration haut de gamme. Il est également responsable de la gestion complète de la cave, incluant l'achat, le stockage, la rotation des stocks pour assurer l’apogée des vins, ainsi que la prise en compte de leur valeur marchande. Le sommelier doit avoir une connaissance approfondie des régions viticoles, des cépages et des techniques de vinification, tout en surveillant l'évolution des prix et la disponibilité des vins sur le marché. En plus de créer des cartes des vins adaptées, il est capable de déguster les vins avec précision pour en décrire les caractéristiques (arômes, saveurs, structure) et proposer des accords mets-vins appropriés.

🍷🥂 Passionné de vin? Ne ratez pas cet article de blog incontournable de Winespector! Découvrez 5 astuces pour finir vos bouteilles entamées sans perdre une goutte de saveur. 🌟 #WineLovers #ZeroWaste #ConseilsDeSommelier [Lien vers l'article à insérer] 🍇👉

Élevez vos repas au niveau supérieur avec nos conseils d'experts pour des accords mets et vins parfaits 🍷🍽️ ! Découvrez comment sublimer chaque bouchée grâce à notre dernier article. 🍷 #vins #conseils #restaurant #mets

1 #recettedecuisine et ses 10 #accordsmetsetvins ! Découvrez notre recette exquise de loup de mer en croûte de sel, une préparation qui sublime ce poisson délicat en préservant toute sa saveur et son moelleux. 🐟✨ Parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner, ce plat s'accompagne idéalement d'un vin blanc sec qui rehaussera ses arômes subtils. 🍷 Vous vous demandez quel vin choisir pour un accord parfait ? Rendez-vous sur le blog pour explorer nos suggestions de vins qui sublimeront votre plat. Laissez-vous tenter par cette alliance gourmande et surprenez vos papilles ! 😋👉 Découvrez la recette complète et nos conseils vinicoles sur le blog 1 Plat 10 Vins. Ne manquez pas cette expérience culinaire unique ! 🍽️ #CuisineGourmande #AccordMetVin #LoupDeMer #RecetteFacile

C’est quoi la fraîcheur d’un vin ? En période estivale, nous ressentons le besoin de consommer des vins aux profils plus légers. Les vins blancs et rosés s’invitent plus volontiers sur nos tables parce qu’ils véhiculent cette image de fraîcheur. En dehors de la température de service, se pose la question de savoir en quoi un vin est réellement rafraîchissant et quels sont les éléments qui participent à sa fraîcheur 😉......https://lnkd.in/dEh59ymy #fraîcheur vin #service vin