Post de AU BON FROMAGE

[L'ACTUALITÉ DE NOS FILIÈRES QUALITÉ] Le saviez-vous ? Nous sommes dans la semaine de la Qualité, organisée par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) ! Pour l'occasion, notre Filière Qualité des Fermiers de Loire & Maine vous propose un focus sur un produit que vous pouvez retrouver au rayon charcuterie, à la coupe, dans vos grandes surfaces : la rillette pur porc Label Rouge 😋 Fabriquée de manière traditionnelle, sa recette est simple : du porc Label Rouge, du sel, du poivre et des plantes aromatiques 🍽️ Cette rillette bénéficie d'une cuisson lente qui lui confère son goût de viande de porc rissolée et sa texture ferme, associant fibres et morceaux de viande, ravira vos papilles. N'oubliez pas : pour se régaler les yeux fermés, ouvrez l'oeil en rayon. Il y a des signes qui ne trompent pas ! #SigneDeConfiance #Ouialaqualiteenpaysdelaloire #paysdelaloire #produitslocaux

📣 Le printemps est là ! L’occasion pour nous de vous présenter nos tartinables au foie de canard (20% de Foie Gras) nature, poivre blanc et piment d’Espelette, reconnus Saveur de l’Année 2024. 🏆 Cette distinction vient couronner tout le travail, effectué par nos équipes, afin de vous proposer des produits fidèles à nos meilleures exigences en termes de qualité produit. ❔Être reconnu Saveur de l’Année cela signifie quoi ? Le but des Saveurs de l’Année est de mesurer le plaisir spontané qu’engendre la dégustation des produits par des citoyens lors d’un examen gustatif. En d’autres termes, cela signifie que les produits ont été dégustés par un jury de consommateurs, dans un laboratoire d’évaluation sensorielle indépendant, sans aucune référence à la marque. Les critères pris en compte sont : -     La satisfaction globale -     L’aspect -     L’odeur -     La texture -     Le goût Afin de réaliser les évaluations sensorielles dans les meilleures conditions de rigueur et d’objectivité, température, bruit, éclairage et hygrométrie sont constantes et contrôlées. Ce cadre technique garantit l’impartialité et la déontologie de l’épreuve. 👏Un grand bravo et merci à nos équipes ! #larnaudie #saveurdelannee #saveurdelannee2024 #qualité #savoirfairefrancais #tartinable 

🍗 Le secret d'un poulet rôti à la broche qui séduit vos clients ? Notre ligne anti-graisse Olà, conçue spécialement pour la vente de plats cuisinés, tels que le poulet à la broche et les aliments frits ! Les packagings de la ligne Olà : ✨ ne laissent même pas pénétrer une goutte de graisse, ce qui réduit le risque de taches et de se salir les mains. 👉 Ils préservent le croustillant des aliments et permettent au consommateur de les réchauffer au four traditionnel (jusqu'à 150°C pendant 20 minutes), au micro-ondes (à 600W pendant 2 minutes) et au grill électrique (jusqu'à 220°C pendant 5 minutes). Choisissez Olà pour un service sans compromis : croustillant garanti, réchauffage rapide et mains toujours propres !

Oui sa texture est différente (et c’est pour ça qu’on l’aime tant 😊) #SoutienAuxProducteurs Comme on le voit sur la photo, le fromage blanc pour lequel nous avons voté tous ensemble n’a pas la texture toute lisse de ceux qu’on trouve majoritairement en rayon 👉 Voilà pourquoi ! C'est un fromage blanc “de campagne”, caillé dans le pot. Cette particularité est due à plusieurs critères que nous avons choisis : 👉 La méthode de fabrication : le caillage (étape de la transformation du lait en fromage) se fait directement dans le pot et le caillé est "tranché" à la main ! C’est cette technique qui lui donne sa texture proche d’une faisselle : la différence avec le fromage blanc de campagne, c’est qu’une faisselle doit être égouttée avant dégustation 😊 👉 Il est fait à partir de lait entier CQLP et il est enrichi à la crème, ce qui permet de conserver ce goût typique 😋 Autre information importante (si ce n’est la plus essentielle) : il permet de soutenir 4 familles de producteurs dans les Vosges grâce à la juste rémunération que nous avons votée collectivement. Merci à tous pour votre soutien et les jolis messages concernant ce produit, quand c’est bon et solidaire, c'est encore meilleur !

Le #Kebab, ou Döner en VO. La recette originale berlinoise qui a vu l’assiette (iskender) changée en sandwich de manière plus pratique, diffère du « grec » parisien qui se veut souvent un dérivé de steak frites avec une surabondance de viande. Ici la viande n’est qu’une composante d’un ensemble de légumes ou le chou rouge vient apporter une note de couleur et de croquant. Du côté des suppléments, il convient de préciser qu’en Allemagne, les frites sont une option. L’extra fromage est quant à lui sur une base de dés de feta bien plus digestes qu’une tranche d’emmental. Par endroit certains proposent même de jouer les explorateurs culinaires en ajoutant des épinards au mélange, ce sandwich turc est un florilège de salades et d’ingrédients déposées sur un pain toasté au sésame 🥙 Discuter pendant que les pinces virovoltent dans les bacs et que les longues lames viennent glisser sur la broche. Notre hôte Mehmet est installé sur la zone industrielle en périphérie de #Berlin depuis le début des années 80 et sa famille fait la cuisine depuis plus de 65 ans. Son adjoint est Iranien. Surpris de ma connaissance de leurs sauces d’assaisonnements, nous parlons un instant des origines de mon voyage et de mon séjour professionnel sur place il y a quelques décennies à démarrer une ligne de montage automobile ainsi que des différences de recettes des deux côtés du Rhin. L’Alsace et la Moselle restent des protectorats qui s’inspirent encore librement de la version germanique sur pain, avec les différentes sortes de choux et légumes en signature 🥬 🥗 Par chance, aujourd’hui, de plus en plus de Berliner premiums ouvrent dans les grandes villes en France et permettent au plus grand nombre de découvrir ces délicieuses recettes. A découvrir ou redécouvrir ! 🥨

INNOVATION ~ C’est la FETA l’Apéro chez Michel et Augustin avec l’arrivée d’une édition (très très) limitée 😋🇬🇷🧀⬇️ La news vient de tomber, les trublions se sont inspirés de la Grèce pour élargir leur gamme de biscuits salés avec une nouvelle recette à la FETA AOP 🏛️🌏 Ce n’est pas uniquement un gros bloc de FETA qui règne en maître sur une photo de studio puisqu’on retrouve bel et bien 15% de ce fromage grec dans la recette elle-même 🔍✅ Rehaussés d’un twist d’herbes de Provence, ces petits biscuits 100% pur beurre sont fabriqués en France (avec de la farine française et du sel de Guérande)🧂🇫🇷 Au-delà de consommer ces sablés croquants et dorés (sûrement plus que vous si vous habitez en Île-de-France) à l’apéritif, les trublions suggèrent aussi de les utiliser comme toppings dans une salade ou comme base de cheesecake salé (malynx le lynx)🧑🍳🥗 À retrouver à partir d’Avril et jusqu’en Octobre dans les supermarchés et à déguster tout au long de l’été. On me dit dans l’oreillette (l’oreillette = Vienna Gardner) qu’une édition elle aussi très très limitée prendra le relais dès Novembre mais ce qui se dit sur LinkedIn reste sur LinkedIn ok ? 🤫🔐 Allez, bonne soirée et bonne nuit ma #teamfoodies (à deux doigts de vous chanter une berceuse avec la complicité qu’on a développé au fil des posts ces derniers mois… mais je vais vous épargner ça) 😴😅😂 Foodiesement, Kelly ➡️ Suivez mon compte Instagram de veille agro en cliquant ICI : https://lnkd.in/dAR_7yf #marketing #agroalimentaire #chefdeproduit #innovation #instagram #food #foodie

🤝🏻L'alliance du goût et de l'éthique🤝🏻 En ces temps de fortes chaleurs, lumière sur notre partenariat avec La Compagnie des Desserts qui partagent les mêmes engagements que nous en matière de qualité et de responsabilité ! Retrouvez dans les restaurants Serenest une gamme de glaces artisanales françaises de qualité, réalisées avec des ingrédients de premier choix : lait frais de la ferme Marguerite et fruits de coopératives locales. 🍦 Pourquoi nos convives les adorent ? 😋 👉🏻Goût authentique : des saveurs intenses et naturelles pour éveiller les papilles. 👉🏻Origine France garantie : des ingrédients sourcés en France pour soutenir notre agriculture locale. 👉🏻Engagement éthique : des emballages éco-responsables et une sélection de glaces bio pour respecter l'environnement.  👉🏻Plaisir sans culpabilité : notre gamme "sucre positif" vous permet de savourer des glaces délicieuses avec un taux de sucre réduit. #glaces #partenariat #desserts #serenest

À vos cuillères Le mont d’or est un fromage traditionnel de la région franc-comtoise, élaboré depuis le XVe siècle dans le Haut-Jura. À l’automne, les troupeaux retournent aux étables après avoir profité des pâturages d’été, marquant le début de la production de ce fromage saisonnier, véritable produit de montagne. À la fin du XVIIIe siècle, sa fabrication devient suffisamment significative pour figurer dans l’inventaire des activités fromagères du département, où il est décrit comme un « fromage dit de crème », en raison de son goût et de sa texture molle, comparable à une bouillie épaisse. Le mont d’or est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle, non cuite et légèrement pressée. Il est enveloppé dans une écorce d’épicéa et conditionné dans une boîte en bois de sapin ou d’épicéa. L’affinage se déroule en cave, sur des planches d’épicéa, où il est régulièrement retourné et frotté à l’eau salée. Cette maturation se poursuit dans sa boîte pendant au moins trois semaines. Sa croûte, de couleur jaune à brun clair, présente des plis caractéristiques. La pâte, blanche et tendre, est très onctueuse et légèrement humide. Elle dégage une subtile odeur de fermentation, tandis que sa saveur est douce et crémeuse. Traditionnellement, le mont d’or se déguste en fin de repas, souvent à la petite cuillère. Il se prête également à une délicieuse fondue : le centre du fromage est creusé et garni de vin blanc du Jura, puis chauffé à feu doux avant d'être savouré avec des pommes de terre. 1000fromages.com #monoprix

🧀 Produit de la Semaine : Le Fromage Suisse Tilsit ! 🧀 Chers gourmets, Cette semaine, nous avons le plaisir de vous présenter un fromage venu tout droit des montagnes suisses : le Tilsit. Ce fromage unique est reconnu pour son caractère distinctif et ses saveurs inégalées. 🌟 Pourquoi le Tilsit est-il si particulier ? Originaire du canton de Thurgovie en Suisse, le Tilsit est fabriqué selon des méthodes traditionnelles qui lui confèrent une texture mi-dure et une saveur douce avec une pointe de piquant. Son goût subtil et légèrement acidulé ravira les amateurs de fromages authentiques. 🔍 Spécificités du Tilsit - Type de lait : Lait de vache pasteurisé - Affinage Entre 2 et 3 mois - Texture : Mi-dure, souple et légèrement élastique - Goût : Doux, légèrement acidulé avec une pointe de piquant 🍽️ Suggestions de dégustation : Le Tilsit est parfait pour accompagner vos plateaux de fromages, se marie à merveille avec des fruits frais, des noix et un bon pain artisanal. Il est également excellent fondu sur des pommes de terre ou dans des plats cuisinés pour apporter une touche de saveur unique. 🌿 Anecdote : Le Tilsit a été créé par des colons suisses allemands qui se sont installés dans la région de Tilsit, aujourd'hui Sovetsk, en Russie. Ils ont adapté les techniques de fabrication fromagère à leur nouveau territoire, créant ainsi ce fromage exceptionnel.

Aujourd'hui, c’est la journée nationale du fromage ! 🧀 Voici 𝟯 𝗳𝘂𝗻 𝗳𝗮𝗰𝘁𝘀 pour l’occasion (à partager avec vos collègues pendant la pause-café) : → Le fromage le plus vieux du monde a été découvert dans une tombe égyptienne vieille de plus de 3000 ans… Oui, le fromage a un héritage aussi riche que son goût ! 🏺 → La France, le pays du romantisme, de l'art et... du fromage ! Avec plus de 1200 variétés différentes, c'est l'un des trésors de notre gastronomie. #cocorico → Jouer une musique spécifique pendant l’affinage des fromages peut réellement influencer leur saveur. Alors, plutôt emmental AC/DC ou emmental Mozart ? 🎶 On en profite aussi pour vous rappeler que Lysipack peut vous accompagner pour préserver la fraîcheur, la saveur et la qualité de vos fromages préférés. Gardez vos fromages frais, vos sourires radieux et votre appétit avide ! #JournéeNationaleDuFromage #EmballagesFromagers