Post de Boulangerie Marie Blachère

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La revue de presse du retail : Cap sur les fromages méditerranéens !: Les fromages méditerranéens ont la cote. La feta a déjà conquis les chefs comme les convives, tandis que des petits nouveaux comme le halloumi ou le manouri commencent à faire parler d’eux ! Par Pascale Benhaïem-Komlos   Stars de leurs pays, les fromages méditerranéens sont désormais à l’affiche de nombreuses recettes des chefs depuis quelques […] L’article Cap sur les fromages méditerranéens ! est apparu en premier sur Tendances Restauration. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #franchise

« 𝐶'𝑒𝑠𝑡 𝑖𝑛𝑐𝑟𝑜𝑦𝑎𝑏𝑙𝑒 ! 𝑗𝑒 𝑛'𝑎𝑖 𝑗𝑎𝑚𝑎𝑖𝑠 𝑒𝑢 𝑎𝑢𝑡𝑎𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑖𝑠𝑠𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑏𝑖𝑒̀𝑟𝑒𝑠 ! » C'est un chef qui parle, et qui avait répondu, à ma question, pourquoi n'y avait-il pas de bières diversifiées et locales sur sa carte ? ▶ je ne suis pas un bar ▶ je vends peu de bières ▶ je ne m'y connais pas en bières « 𝐶'𝑒𝑠𝑡 𝑖𝑛𝑐𝑟𝑜𝑦𝑎𝑏𝑙𝑒 ! 𝑗𝑒 𝑛'𝑎𝑖 𝑗𝑎𝑚𝑎𝑖𝑠 𝑒𝑢 𝑎𝑢𝑡𝑎𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑖𝑠𝑠𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑏𝑖𝑒̀𝑟𝑒𝑠 ! » Cette phrase, je l'entends quasiment à chaque rencontre avec un restaurateur qui joue la carte des bières dans son établissement. Et à chaque rencontre avec un brasseur qui vend ses bières en restauration. Et pourtant... la majorité des restaurateurs considèrent encore la bière comme boisson mineure. Et pourtant... beaucoup de brasseurs ne vont pas en restauration, car ils pensent : ▶ les chefs ne sont pas intéressés par les bières ▶ le restaurant à côté de chez moi travaille déjà avec d'autres brasseries ▶ ils ne font pas assez de marges avec les bières Il est possible de faire bouger les choses car : ✅ les clients sont friands de découvertes et surpris de se voir conseiller une bière avec leur plat ✅ les restaurateurs sont à l'affût de produits de proximité, locaux , bios, de nouveautés ✅ la diversité des goûts des bières permet avec peu de bières de réaliser une carte adaptée à la cuisine de chaque établissement, et d'évoluer avec elle ✅ le choix des bières est vaste avec toutes les brasseries proches des restaurants 🔗 Il y a donc beaucoup d'autres raisons de relier les brasseurs et les restaurateurs. 📈 J'ai aidé plusieurs établissements de restauration, plusieurs brasseries à travailler ensemble, à mettre en place des offres, des cartes, des animations, ... Au delà des connaissance à acquérir, des techniques, des méthodes et des outils, ma 1ere recommandation est : 𝗢𝘀𝗲𝗿 𝘀𝘂𝗿𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗿𝗲, 𝗴𝗼𝘂̂𝘁𝗲𝗿, 𝗲𝘅𝗽𝗲́𝗿𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲𝗿 Le résultat est là. De plus en plus de brasseurs et de restaurateurs en témoignent. Il y a tant d'opportunités pour donner plus de place aux bières en restauration ! 🍻 🍽 Vous êtes curieux, curieuse d'aller plus loin? 👉 Contactez-moi en privé pour en parler, ou par mail : elisabeth@bierissima.com Belle semaine ☀ #bières #restauration #sommelleriebières #formation #coachingindividuel

Le saviez-vous ? Le concept Entrée-Plat-Dessert a été inventé par Ziryab (' زرياب علي بن نافع Ali Ibn Nafi'), figure culturelle très influente du 9ème siècle. Parti de Bagdad, Ziryab est en effet reconnu comme ayant introduit en Al-Andalus le concept de repas divisé en trois services distincts : une entrée, un plat principal, et un dessert. Cette structure de repas était novatrice pour l'époque et a influencé la façon dont les repas sont organisés encore aujourd'hui, en particulier dans la cuisine occidentale. Entrée : Souvent une soupe ou un bouillon léger, servant à préparer l'appétit pour le plat principal. Plat Principal : Un mets plus consistant, mettant souvent en vedette de la viande ou du poisson, accompagné de légumes et de céréales. Dessert : Une touche sucrée pour conclure le repas, telle que des fruits frais ou des pâtisseries. #Renaud_K.

A déguster rapidement.

notre programme du mois de mars

C’est la semaine du goût en boulangerie artisanale 🥖 Pour l’occasion, Foricher les Moulins vous embarque dans un voyage à la découverte des cinq sens 😋 💡 Comment utiliser ses sens ? Sans le savoir, notre cerveau s’en sert instinctivement, mais lorsque nous mangeons quelque chose, comment reconnaître les saveurs ? Dégustons-nous uniquement avec la bouche ? 👉 Comme exemple, cette vidéo de dégustation d’une baguette BAGATELLE Label Rouge et d’une viennoiserie maison ! Très bonne semaine du goût à tous et n’oubliez pas d’éduquer vos sens pour mieux comprendre ce que vous mangez 🤓 BAGATELLE #semainedugout #foricher