Vous vous rappelez de notre post "Vieillir le vin avant de le boire : Idée géniale ou erreur fatale ?" 🤔 Aujourd'hui, on voit ensemble les 4 phases d'évolution du vin… Jeunesse 🌟: À ce stade, le vin est vif et plein de fraîcheur. Ses arômes fruités éclatants séduisent le palais, offrant une expérience gustative immédiate. C’est la phase idéale pour les amateurs de vins jeunes et légers, parfaits pour les moments spontanés. Maturité 🌿: En vieillissant, le vin développe des arômes plus complexes. Les notes de fruits mûrs, d’épices et parfois de bois se révèlent, apportant une profondeur nouvelle à chaque gorgée. C’est le moment où le vin commence à montrer son potentiel, parfait pour les repas sophistiqués et les moments de dégustation plus réfléchis. Apogée 💎: Le vin atteint sa pleine expression, révélant une richesse et une profondeur incomparables. Les saveurs sont harmonieuses, les arômes parfaitement intégrés, offrant une expérience gustative sublime. Cette phase est une célébration de la patience et du savoir-faire viticole, transformant chaque verre en une œuvre d’art liquide. Déclin ⏳: Même les meilleures choses ont une fin. Après son apogée, le vin commence lentement à perdre de sa splendeur. Les arômes s'estompent, la structure se relâche. C’est une phase où le vin doit être savouré avant que ses qualités ne s’évanouissent complètement. Chez Domaines et Villages, notre mission est de rendre le vin de qualité accessible à tous. Nous voulons non seulement vous offrir des vins exceptionnels à des prix abordables, mais aussi partager avec vous les secrets de l’œnologie. Comprendre le vieillissement du vin, c’est enrichir chaque moment de convivialité, chaque célébration, chaque instant de plaisir. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. #evolution #vin #bonplan #cse #commandegroupee
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[TANIN.FR PRÉSENTE LA CATÉGORIE LA PLUS DYNAMIQUE DU SECTEUR : VIN DE FRANCE-VDF ! 🥇] 📰 Tanin, magazine trimestriel dédié au vin, a pour vocation d'aborder le vin autrement. Il parle des cuvées avec les mots de tous les jours, en toute simplicité, pour le bonheur de partager leurs belles découvertes avec tous leurs lecteurs. Pour le magazine, le vin est avant tout fait de rencontres, et c'est pour cela qu'ils ont proposé à Valérie Pajotin, directrice de l’Anivin de France, un moment d'échange pour présenter la dénomination Vin De France. Sans cahier des charges, la dénomination permet une imagination sans limite dans la conception d'un vin. Cette liberté de création fait bouger les lignes, que ce soit dans les gammes de vins proposées ou dans les modes de consommation. Vins orange, pétillants naturels, rouges légers et fruités sont de nouvelles tendances qui s'adressent notamment à de nouveaux consommateurs, plus jeunes, en recherche d'originalité et de fraîcheur. Tendance VDF Cocktail : Complémentaire de la consommation au verre ou en bouteille, les vins se réinventent maintenant en cocktails. Six recettes avec du Vin De France ont été créées et déclinées dans les différentes couleurs, avec des vins choisis pour leur qualité pour un résultat d'autant plus savoureux. 🍸 Tendance VDF No-Low : Un changement dans les modes de consommation qui va du verre à l'assiette. Les consommateurs recherchent de la légèreté, de la fraicheur. Dans les typologies de vins, ils plébiscitent les rouges légers, faciles à boire, fruités et moins alcoolisés. 🍷 Tendance VDF Cépage : Le cépage et donc le goût est devenu une référence fiable pour les consommateurs, en France comme à l'étranger. La dénomination Vin De France permet également aux vignerons et maisons de choisir des cépages anciens et de mettre en valeur la diversité des raisins oubliés. Le Carignan a été il y a quelques années, par exemple, mis en lumière au concours Best Value Vin De France Selection avec une catégorie dédiée. 🍇 Vin De France, la dénomination à la pointe des tendances, a, selon le magazine Tanin, le vent en poupe ! 🔥 L’article complet est à retrouver ici : https://lnkd.in/ejWKkvt7 Merci à Laurent Vuillaume et au magazine Tanin pour cet entretien éclairant et inspirant ainsi qu’à Clair de Lune ! #vindefrance #VDF #vindefrancewines #VDFwines #vin #wine #créativité #innovation #creativity #anivindefrance #winetasting #vignoble #frenchwine
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Depuis le lancement de notre cuvée révolutionnaire, nous écoutons et observons avec intérêt, fierté, amusement, les réactions de celles et ceux qui goûtent pour la première fois notre gamme de vin sans alcool. Il y a ceux qui, peut-être comme vous, aiment le vin mais veulent réduire leur consommation d’alcool, et sont heureux de trouver l’alternative qui leur manquait. Il y a ceux qui, sans avoir goûté, hurlent à l’hérésie sur les réseaux sociaux : en faisant du vin sans alcool, nous détruirions la culture française (avouons-le, ils nous font bien rire). Il y a ceux qui sont surpris par l’absence d’alcool et de chaleur dans la gorge. Mais qui, curieux, y reviennent, et découvrent petit à petit un nouveau plaisir. Il y a ceux qui déclarent, presque avant d’avoir mis le nez dans leur verre, que c’est mauvais. Par principe. Parce que c’est nouveau, et parce qu'on ne touche pas au vin. Les plus intéressants sont ceux de cette dernière catégorie quand ils sont accompagnés dans leur dégustation par un expert. Railleurs, ils goûtent, mais leur jugement est déjà fait : le vin, ça les connaît, leur cave est d'ailleurs remplie des meilleurs nectars. Alors on leur explique : nos cuvées sont 100% issues du vin, la méthode de distillation, la conservation des arômes. En ajoutant, comme ça en passant : « le meilleur sommelier du monde l’a trouvé bon et extrêmement bien équilibré » (c'est vrai!). Et là, on se régale : il y a d’abord un haussement de sourcil, un hochement de tête. Puis une gorgée supplémentaire, un regard songeur, et enfin : « mmmh, c’est vrai que c’est vraiment intéressant, on retrouve effectivement certains marqueurs clés du vin, ça doit bien marcher non ?» Le levier psychologique est essentiel dans l’appréciation du vin, c'est prouvé scientifiquement depuis les années 2000 par les travaux de Frédéric Brochet, œnologue associé à moderato. Frédéric a, entre autres expériences, soumis 54 étudiants en oenologie à un test consistant à leur faire déguster un vin blanc et un vin rouge, qui était en fait le même vin blanc coloré en rouge grâce à des colorants naturels ne modifiant pas le goût du vin. Les étudiants, pourtant experts, ont employé les descripteurs olfactifs habituels du vin rouge pour le vin blanc coloré de rouge, et ceux associés au vin blanc pour le vin blanc.... Ainsi, pour apprécier une dégustation, a fortiori quand il s'agit d'un produit nouveau, se délester des idées reçues et préjugés est essentiel. Dans le vin, comme dans les relations humaines, ou l’art, ou la gastronomie, l’ouverture d’esprit et la connaissance sont une porte ouverte vers de nouveaux plaisirs. C’est l’objet de la campagne que nous lancerons cette semaine sur les réseaux sociaux, qui tend à montrer, avec humour, que nous sommes les premières victimes de nos préjugés. Tous, sans exception.
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[ LES MOTS POUR BIEN DÉCRIRE LE VIN ] 🍷 Déguster, c’est aussi l’art de décrire les vins en utilisant un vocabulaire précis et universel. La Revue du vin de France vous propose cet échantillon de quarante termes courants ou plus techniques. #larvf #larevueduvindefrance #vin #wine #dégustation #vocabulaire https://lnkd.in/eUVRJwf4
"Attaque", "minéralité", "oxydation"... : les mots pour bien décrire le vin
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Néophytes du vin, voici votre minute … Le vin nature La semaine dernière, je vous entretenais au sujet des vins biologiques. On constate qu’il y a aussi un autre type de vin qu’on voit de plus en plus sur nos tablettes : le vin nature. Alors, la question qui nous vient tout de suite est : quelle est la différence entre les deux? D’abord, un vin nature est, dans la majorité des cas, un vin biologique. Mais la différence se situe dans les interventions qu’on applique au vin normalement pendant la fermentation. Premièrement, on utilise uniquement les levures qui sont présentes de façon naturelle dans l’air ambiant du vignoble, ce qui élimine tout de suite les levures cultivées en laboratoire. Cette façon de faire permet au vin d’exprimer encore mieux son terroir d’origine. Deuxièmement, on ajoute peu ou pas de sulfites. Il est bon de préciser ici qu’un vin sans sulfites n’existe pas, car la fermentation en produit de façon naturelle. Cependant, afin de stabiliser et de protéger le vin contre l’oxydation, on en ajoute un peu. Ces ajouts sont cependant contrôlés. Donc, on peut affirmer qu’un vin nature est plus fragile qu’un vin conventionnel. Ce qui peut aussi amener des arômes distincts qu’on dit « fermiers » semblable à l’odeur d’une écurie. Ces odeurs peuvent être répulsives pour certains et recherchées par d’autres. Mais, il est bon de préciser qu’on ne retrouve pas spécifiquement ces odeurs dans tous les vins natures. Finalement, on évite la plupart du temps toute filtration, ce qui a pour effet de laisser un dépôt dans la bouteille. On évite ainsi d’enlever du goût au vin. Le but du vin nature, comme son nom l’indique, est de produire un vin le plus naturel possible, avec le moins d’interventions. Cette façon de faire amène les viticulteurs à travailler avec beaucoup d’attention, car ce vin, étant plus fragile, la moindre erreur peut être fatale pour toute la cuvée. Photo prise chez Crasto, Vallée du Douro, 2022 christianmartel.net #neophytesduvin #vinnature #wine #vino
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🍷 Vous rêvez de maîtriser l'art de la dégustation de vins comme un véritable sommelier ? Découvrez notre dernier article sur le blog de Winespector : "Comment boire le vin ?" ! 🥂 Dans ce guide, notre sommelier passionné vous dévoile tous les secrets pour transformer chaque gorgée en une expérience sensorielle inoubliable. De la forme du verre à la température idéale, en passant par l'ouverture et la décantation, apprenez toutes les techniques pour révéler le potentiel de chacune de vos précieuses bouteilles. 🌟 👉 Saviez-vous que la forme du verre peut changer votre perception du vin ? Ou encore que la température influe directement sur ses arômes et saveurs ? 🤔 Et bien plus encore ! Les accords mets et vins n'auront plus de secrets pour vous. Un rosé avec un repas Thaï ? Un Châteauneuf du Pape en terrasse ? Tout est possible, tout est permis. 🥡🍷 Alors, prêts à sublimer vos dégustations ? Rejoignez-nous pour explorer cet univers fascinant et partagez avec nous vos propres astuces et préférences en matière de dégustation. Quelle est votre technique favorite pour apprécier un bon vin ? 🍇👇 #Winespector #Vins #Dégustation #Œnologie #AccordsMetsVins #PassionVin
Comment boire le vin ?
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🍷✨ **It's Carafage Time chez Winespector!** ✨🍷 Vous vous êtes déjà demandé pourquoi certains vins prennent des airs de divas et exigent un petit séjour dans une carafe avant de briller de tous leurs arômes? Eh bien, chers œnophiles, il est temps de lever le voile sur ce mystère! **Découvrez le grand débat : Carafer ou Décantation?** Notre dernier article sur le blog Winespector est une mine d'informations dorées sur le sujet! Nous y détaillons les raisons pour lesquelles certains vins méritent un traitement VIP et comment reconnaître ceux qui aspirent à une aération délicate. 🔎 Vous y apprendrez par exemple : - Pourquoi vos vins jeunes pourraient tirer profit d'un petit tour en carafe 🍇 - Comment éviter que votre vin vieux se transforme en potion amère avec une décantation adéquate 🍷 - Que même votre tire-bouchon joue un rôle-clé dans la préparation de votre élixir (si, si, je vous assure!) 🎩 Alors, que vous soyez néophyte curieux ou sommelier chevronné, prenez une pause, imaginez la carafe la plus chic et plongez dans notre guide complet pour comprendre l'art et la manière de servir votre nectar comme un pro! **Et avant de partir à la conquête de ce savoir vineux...** 🥂 Je suis curieux, quelle est votre expérience avec le carafage? Vous êtes plutôt team "Aérer à tout prix" ou "Laisser le vin vivre sa vie"? Partagez vos histoires et astuces dans les commentaires! 🎉👇 #WineLovers #Sommellerie #Dégustation #Winespector #Vin #Carafage
Carafer le vin : Guide complet
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100 vins volts : Fiction sur un festival du vin, bien culturel à 360° # Episode 5 « Absolut Wine quiz » On plante le décor rapidement, comme on enquille une anisette. Au centre, le GOAT. Charmeur, chemise blanche et un tablier avec cette inscription « Star wine to dream ». Deux équipes l’entourent, chacune assise autour d’une barrique. Dessus, une grappe en plastoc qui fait « Glou glou » quand on appuie dessus Le cadeau du jour ? Deux Richebourg pour l’équipe qui a le max de pèze…heu non de points. QUESTION 1 : Blanc sur rouge, rien ne bouge. Rouge sur blanc… Finir la phrase 1.a/ On en fait un vin rosé 1.b/ On finit dans le fossé 1.c/ Tout fout le camp 1.d/ choisit bien ton restaurant QUESTION 2 : C’est quand la véraison dans le cycle de la vigne ? 2.a/ Durant l’été quand les raisins changent de couleurs 2.b/ l’autre nom de vendange (donc début septembre) parce que t’es vraiment véner de te lever aussi tôt 2.c/ Le moment ou le vigneron lit du kant à ses grappes (mi-avril habituellement) 2.d/ VERs Approximativement et Inversement le SOlstice Nourricier QUESTION 3 : Est-ce que l’on doit inscrire le taux d’alcool sur la bouteille ? 3.a/ Dans une maison de retraite c’est pas nécessaire 3.b/ Faut que je questionne mon occuliste 3.c/ Oui, et pis c’est tout’ 3.d/ Oui, mais que sur les magnums QUESTION 4 : Depuis quelle année on ne sert plus d’alcool à l’école ? 4.a/ Depuis qu’un salaud l’a remplacé par de la drogue au portail 4.b/ On a vraiment plus le droit ? 4.c / Pour le passage en l’an 2000, c’était cadeau pour le passage à l’euro 4.d / 1956 QUESTION 5 : Parmi les noms suivants, lequel est un cépage. 5.a/ Gros Menseng 5.b/ Gros lolo 5.c/ Cheninette 5.d/ Louis Pasteur QUESTION BONUS: Valeur 1855 points Quelle quantité de vin l’équipe d’organisation du festival a bu depuis le début du questionnaire ? (à 23 litres près) Crédit photos : Emission Burger Quiz.
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Article très intéressant sur l' exercice de la dégustation : Au quotidien il faut tout faire pour ne pas la rendre ennuyeuse! se servir des bases de la dégustation analytique mais appliquer une bonne dose de dégustation geo sensorielle pour libérer la parole et rechercher les points d' accroche et d' échanges. Noelle BARDOU et moi on ponctué toujours nos interventions en partageant nos expériences nos rencontres humaines et des extraits des échanges que nous avons eu avec les vigneronnnes et vignerons dont nous présentons les vins. #dégustation #échanges #partage #dégustationgeosensorielle #souvenirs
[ LA MANIÈRE DE DÉGUSTER DU VIN EST-ELLE DEVENUE ENNUYEUSE ? ] 🍷 « L’exercice de la dégustation est devenu trop technique, trop subjectif, voire trop narcissique ». Ce mois-ci, Sébastien Lapaque, écrivain, chroniqueur littéraire et amateur de vin se penche sur la dégustation du vin. Serait-elle devenue ennuyeuse ? #larvf #larevueduvindefrance #vin #wine #dégustation https://lnkd.in/eKNSNfYD
La manière de déguster du vin est-elle devenue ennuyeuse ?
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"𝑳𝒆 𝒗𝒊𝒏, 𝒖𝒏 𝒇𝒆𝒖 𝒅'𝒂𝒓𝒕𝒊𝒇𝒊𝒄𝒆 𝒑𝒐𝒖𝒓 𝒍𝒆 𝒄𝒆𝒓𝒗𝒆𝒂𝒖". 𝗗é𝗴𝘂𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗱𝘂 𝘃𝗶𝗻, 𝗰'𝗲𝘀𝘁 𝘀𝗲 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝘂𝘀 𝘀𝗲𝘀 𝘀𝗲𝗻𝘀. 𝗟𝗲 𝘃𝗼𝗶𝗿, 𝗹𝗲 𝘀𝗲𝗻𝘁𝗶𝗿, 𝗹𝗲 𝗴𝗼û𝘁𝗲𝗿. Dans son livre 'Mille vignes', 𝘗𝘢𝘴𝘤𝘢𝘭𝘪𝘯𝘦 𝘓𝘦𝘱𝘦𝘭𝘵𝘪𝘦𝘳 titre son chapitre lié à la dégustation par ces mots. "De tous les aliments que nous pouvons déguster, le vin, de par sa complexité chimique, est un de ceux qui stimulent le plus nos sens : la vue, l'odorat, et le goût, évidemment, mais aussi le toucher (en bouche), voire l'ouïe (la verse du vin dans le verre, l'ouverture de la bouteille, des paroles ou sons du contexte). Toute dégustation est donc multisensorielle. ... " 𝗗é𝗴𝘂𝘀𝘁𝗲𝗿, c'est aussi apprécier le travail du vigneron, sa mise en valeur du cépage, du terroir. On en apprécie la couleur, les saveurs, la longueur, la complexité, l'équilibre, en fonction de critères objectifs et.... subjectifs évidemment. Car apprécier un vin dépend de nos habitudes, de nos préférences alimentaires, de nos sensibilités, notre expérience et notre culture... et notre génétique. Il n'y a donc pas une réponse unique à l'appréciation d'un vin. 𝗢𝗻 𝗱é𝗴𝘂𝘀𝘁𝗲 𝗲𝗻 𝘁𝗿𝗼𝗶𝘀 𝘁𝗲𝗺𝗽𝘀 : on observe, on sent, on goûte, pour s'imprégner du travail qui a été réalisé. En observant la couleur du vin, on peut imaginer le type de vin, son âge, la région, le cépage peut-être déjà, et même son intensité. Comme Pascaline Lepeltier le souligne, "la vision domine tellement, qu'elle peut aussi inhiber les centres olfactifs et gustatifs du cerveau". Alors fermons les yeux un moment, le temps de sentir et goûter le vin, et s'emplir de cette générosité offerte par le vigneron. (Pascaline Lepeltier est meilleure sommelière de France) #vin #degustation #gastronomie #saveurs #sens #teambuilding 📸 ce n’est pas Pascaline bien sûr, mais la force des 5 sens représentée, vous ne trouvez pas ? 😉 _________________________________________________________________________ Pour éveiller vos sens, nous vous proposons des dégustations et des ateliers autour du vin. Team buildings, événements, conférences Nat Or Not 📧info@natornot.com 💻Nat Or Not - Vins naturels et éthiques 🍇
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