Post de La Revue du vin de France

Article très intéressant sur l' exercice de la dégustation : Au quotidien il faut tout faire pour ne pas la rendre ennuyeuse! se servir des bases de la dégustation analytique mais appliquer une bonne dose de dégustation geo sensorielle pour libérer la parole et rechercher les points d' accroche et d' échanges. Noelle BARDOU et moi on ponctué toujours nos interventions en partageant nos expériences nos rencontres humaines et des extraits des échanges que nous avons eu avec les vigneronnnes et vignerons dont nous présentons les vins. #dégustation #échanges #partage #dégustationgeosensorielle #souvenirs

« En réalité, ces arômes du vin sont des ensembles de composés dont les structures moléculaires sont proches ou apparentées à celles des produits dont nous reconnaissons l’odeur. » Guide pratique pour comprendre d’où viennent les arômes du vin. 🍷 Bonne lecture!

Les vin rouges légers gagnent en popularité grâce à leur simplicité et leur fraîcheur. Est-ce pour autant une bonne idée de les mettre au frigo ? 🍷 ❄️ 👇 Voici le résultat du test réalisé par nadine Franjus-Adenis pour 𝗟𝗲𝘀 𝟱 𝗱𝘂 𝗩𝗶𝗻 avec une série de vins rouges légers - dont notre 𝗣𝗶𝗻𝗼𝘁 𝗡𝗼𝗶𝗿 𝗱𝗲𝘀 𝗖𝗵𝗮𝘀𝘀𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗟𝘂𝗻𝗲.

Néophytes du vin, voici votre minute … Le bois et le vin Parfois, les vins ont un goût boisé, mais d’où vient ce goût ? Certains vins, pas tous, font un séjour dans un tonneau en chêne. Cela leur apporte deux choses. Dans un premier temps, le bois va procurer des saveurs complémentaires au vin. Les notes de vanille, de caramel, de fumée ou de noix de coco sont habituellement amenées par le bois. Un tonneau neuf, n’ayant jamais été utilisé, donnera des notes plus intenses. En revanche, un tonneau qui a déjà servi plus d’une fois n’apportera pas ou peu d’arômes. On utilise rarement des tonneaux neufs, car leur apport en bois serait trop intense et risquerait d’empiéter sur le goût du vin. C’est pourquoi on fait passer une partie du vin en tonneau neuf et l’autre en tonneau usagé. Juste avant l’embouteillage, on mélange les deux vins. Ainsi, on obtient un vin dont le bois vient adéquatement compléter le goût du vin. Dans un deuxième temps, le passage en bois a une autre utilité. Il permet d’assouplir le vin par la micro-oxydation. En effet, le tonneau n’est pas complètement hermétique. Il laisse passer une très petite quantité d’oxygène qui, au fil des mois, bonifie le vin et permet aussi d’assouplir les tannins des vins rouges. En terminant, on utilise presque exclusivement du bois de chêne, car son goût s’harmonise parfaitement avec celui du vin. christianmartel.net  #vinboisé #wine #vino 

Vous vous rappelez de notre post "Vieillir le vin avant de le boire : Idée géniale ou erreur fatale ?" 🤔 Aujourd'hui, on voit ensemble les 4 phases d'évolution du vin… Jeunesse 🌟: À ce stade, le vin est vif et plein de fraîcheur. Ses arômes fruités éclatants séduisent le palais, offrant une expérience gustative immédiate. C’est la phase idéale pour les amateurs de vins jeunes et légers, parfaits pour les moments spontanés. Maturité 🌿: En vieillissant, le vin développe des arômes plus complexes. Les notes de fruits mûrs, d’épices et parfois de bois se révèlent, apportant une profondeur nouvelle à chaque gorgée. C’est le moment où le vin commence à montrer son potentiel, parfait pour les repas sophistiqués et les moments de dégustation plus réfléchis. Apogée 💎: Le vin atteint sa pleine expression, révélant une richesse et une profondeur incomparables. Les saveurs sont harmonieuses, les arômes parfaitement intégrés, offrant une expérience gustative sublime. Cette phase est une célébration de la patience et du savoir-faire viticole, transformant chaque verre en une œuvre d’art liquide. Déclin ⏳: Même les meilleures choses ont une fin. Après son apogée, le vin commence lentement à perdre de sa splendeur. Les arômes s'estompent, la structure se relâche. C’est une phase où le vin doit être savouré avant que ses qualités ne s’évanouissent complètement. Chez Domaines et Villages, notre mission est de rendre le vin de qualité accessible à tous. Nous voulons non seulement vous offrir des vins exceptionnels à des prix abordables, mais aussi partager avec vous les secrets de l’œnologie. Comprendre le vieillissement du vin, c’est enrichir chaque moment de convivialité, chaque célébration, chaque instant de plaisir. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. #evolution #vin #bonplan #cse #commandegroupee

𝐂𝐄 𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓 𝐕𝐈𝐍 𝐐𝐔'𝐎𝐍 𝐕𝐈𝐄𝐍𝐓 𝐃𝐄 𝐌'𝐎𝐅𝐅𝐑𝐈𝐑, 𝐉𝐄 𝐋𝐄 𝐆𝐀𝐑𝐃𝐄 𝐎𝐔 𝐉𝐄 𝐋𝐄 𝐁𝐎𝐈𝐒 𝐓𝐎𝐔𝐓 𝐃𝐄 𝐒𝐔𝐈𝐓𝐄 ? Comment comprendre et évaluer le potentiel de garde des vins ? Le vin est une matière vivante, en constante évolution. Certains vins vieillissent harmonieusement, gagnant en complexité et en profondeur, tandis que d'autres doivent être consommés rapidement pour profiter de leurs arômes frais et fruités. Mais qu'est-ce qui détermine la capacité d'un vin à vieillir ou non ? https://lnkd.in/eBQXC-Xx #mystereduvin #vinocoffrets #ConservationDuVin

Pourquoi les cuves en béton changent la donne dans la vinification? 🍇🔨 🍷 Le secret derrière votre vin préféré : Avez-vous déjà imaginé d'où vient cette délicieuse bouteille de vin? Les cuves en béton jouent un rôle crucial mais souvent sous-estimé dans la production de certains des meilleurs vins. C'est le béton qui rock! Température sous contrôle : Comme une clim naturelle, le béton garde le frais pendant la fermentation, essentiel pour que votre vin soit toujours au top de sa forme. 🌡️👌 Saveurs authentiques : Pas de bois, pas de chichi! Les cuves en béton laissent parler le raisin, offrant un goût vrai, sans maquillage! 🍷💄 Écolo et chic : Le béton, c'est non seulement solide et durable mais aussi très éco-friendly. Un vrai héros vert dans l'ombre de votre vin! 🌍♻️ 🎉 Pourquoi s'en priver? Que vous soyez un buveur occasionnel ou un sommelier aguerri, découvrir comment votre vin est fait peut seulement rendre l'expérience encore plus savoureuse. 👀 Et vous, team cuve en béton ou team fût de chêne? (Photo d'une cuve en béton du Château la Vieille Croix Fronsac)

Vous connaissiez déjà les vins rouges, blancs et rosés... mais savez-vous ce qu’est un vin orange ? En un mot : il s'agit d'un vin blanc vinifié de la même façon qu'un vin rouge. Mais concrètement, qu’a-t-il de nouveau ? Qu’est-ce qui le différencie d'un rouge ou d'un blanc ? Dans cet article, on fait le point sur ce type de vin revenu récemment sur le devant de la scène. On vous explique tout ce qu'il y a à savoir sur le vin orange sur notre blog : 👉 https://lnkd.in/gwr7JymN #lechantdescaves #lcdcaves #blog #vinorange

𝑳𝒆𝒔 𝟓 𝑭𝒂𝒖𝒔𝒔𝒆𝒔 𝑰𝒅é𝒆𝒔 𝒔𝒖𝒓 𝒍𝒆 𝑽𝒊𝒏 Le vin est entouré de nombreuses idées reçues. Voici cinq des plus courantes : 1. 𝑷𝒍𝒖𝒔 𝒍𝒆 𝒗𝒊𝒏 𝒆𝒔𝒕 𝒗𝒊𝒆𝒖𝒙, 𝒎𝒆𝒊𝒍𝒍𝒆𝒖𝒓 𝒊𝒍 𝒆𝒔𝒕 : En réalité, la majorité des vins sont faits pour être consommés jeunes et ne bénéficient pas d'un long vieillissement. 2. 𝑳𝒆𝒔 𝒗𝒊𝒏𝒔 𝒄𝒉𝒆𝒓𝒔 𝒔𝒐𝒏𝒕 𝒕𝒐𝒖𝒋𝒐𝒖𝒓𝒔 𝒎𝒆𝒊𝒍𝒍𝒆𝒖𝒓𝒔 : Le prix ne garantit pas la qualité. Il existe de nombreux vins abordables qui sont excellents. 3. 𝑳𝒆 𝒗𝒊𝒏 𝒃𝒍𝒂𝒏𝒄 𝒔𝒆 𝒃𝒐𝒊𝒕 𝒕𝒐𝒖𝒋𝒐𝒖𝒓𝒔 𝒕𝒓è𝒔 𝒇𝒓𝒐𝒊𝒅 : Un vin blanc trop froid peut perdre ses arômes et saveurs. 4. 𝑳𝒆 𝒗𝒊𝒏 𝒓𝒐𝒖𝒈𝒆 𝒅𝒐𝒊𝒕 𝒕𝒐𝒖𝒋𝒐𝒖𝒓𝒔 ê𝒕𝒓𝒆 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒊 à 𝒕𝒆𝒎𝒑é𝒓𝒂𝒕𝒖𝒓𝒆 𝒂𝒎𝒃𝒊𝒂𝒏𝒕𝒆 : La température idéale pour le vin rouge est souvent légèrement plus fraîche. 5. 𝑳𝒆 𝒃𝒐𝒖𝒄𝒉𝒐𝒏 𝒆𝒏 𝒍𝒊è𝒈𝒆 𝒆𝒔𝒕 𝒎𝒆𝒊𝒍𝒍𝒆𝒖𝒓 𝒒𝒖𝒆 𝒍𝒆 𝒃𝒐𝒖𝒄𝒉𝒐𝒏 à 𝒗𝒊𝒔 : Les bouchons à vis peuvent préserver la qualité du vin tout aussi bien, sinon mieux, que les bouchons en liège. Abonnez-vous pour plus d'informations utiles sur le monde du vin. #vinrouge #rayonvin #wasexo #vinblanc

🍷 Carafer un vin : l’art de sublimer chaque dégustation Saviez-vous que le carafage peut révéler tout le potentiel d’un vin ? Cette pratique, essentielle pour les amateurs éclairés, permet d’aérer le vin, d’en assouplir les tannins et de libérer des arômes parfois insoupçonnés. Mais quels vins méritent de passer en carafe ? Quels sont les écueils à éviter ? Dans notre dernier article, nous explorons les subtilités du carafage : des techniques aux meilleures pratiques selon les types de vins. Une lecture incontournable pour ceux qui souhaitent tirer le meilleur de chaque bouteille. 📖 Découvrez comment maîtriser l’art du carafage en lisant notre article de blog !