Post de Jacques Delens

"L'Art de poser des questions en rdv clientèle"... C'était le thème de la réunion Axxecible de ce matin à Périgueux. Dans les réseaux d'affaires Axxecible, les membres bénéficient de micro formations Vente & Marketing à chaque réunion. Parce que votre cœur de métier n'est pas là, vous bénéficiez de supports pour améliorer votre activité et votre développement. Rejoignez un réseau ou créez le votre. Axxecible est votre solution clé en main pour développer votre activité. Plus d'infos : Pascal PERCHERON

Un projet novateur qui vise à avoir une vision intégrée -tous secteurs confondus- des surplus alimentaires et d'identifier des axes de réduction ou de valorisation locale en circuits-courts !

J'ai participé hier à la 4eme édition des rencontres des restaurants inter-administratifs (RIA) du Grand-Est. #SRIAS GrandEst, #SGARE Grand Est-PFRH Les échanges ont été nombreux entre les participants (SRIAS, SGARE, DRAAF) afin de mieux appréhender les différents enjeux liées à la restauration collective de l'État. Notre objectif en tant que gestionnaire d'un RIA est d'essayer de respecter les 5 obligations de la loi Egalim : 1. Approvisionnement durable et de qualité 2. Lutte contre le gaspillage alimentaire 3. Diversification des sources de protéines et menus végétarien 4. Substitution du plastique 5. Informations aux usagers

📢 Information pour les chefs de la restauration collective : Vers un label anti-gaspillage ! 🍽️ En ce premier jour de rentrée 2024, il est crucial de se préparer aux évolutions de la réglementation sur le gaspillage alimentaire. Selon un récent article de Restauration21, un label national anti-gaspillage est prévu pour le premier semestre 2025. Ce label d'État récompensera les cuisines centrales ayant réussi à réduire de 50% leur gaspillage par rapport à 2015, conformément à la loi AGEC. Points clés à retenir : • Le don alimentaire, bien qu'obligatoire pour les cuisines produisant plus de 3000 repas/jour, reste peu pratiqué. • Le gaspillage en cuisine centrale est estimé entre 0,3% et 1%. • Des initiatives comme Excellents Excédents permettent de redistribuer jusqu'à 450 repas par jour issus des surplus. Chez Proxidelice, nous sommes engagés à soutenir nos clients dans la réduction du gaspillage. Nous vous tiendrons informés des critères de ce futur label pour vous aider à vous y préparer 😉 Ensemble, anticipons ce changement pour une restauration collective plus responsable ! 🌿 Plus d'informations ici 👉 https://lnkd.in/e4vui_R3 #Proxidelice #RestauCo2024 #LoiEgalim #Durable #nourriture #nourrituresaine #food #cuisiner #mangersain #proxidelice #local #bio #food #RestaurationCollective #QualityFood #localproduct #mangermieux #productionresponsable #circuitcourt #consommerlocal #toulouse #occitanie #environnement #SIQO #Éleveur #Transformateurs #proximité #antigaspillagealimentaire #antigaspillage

C'est un beau métier

RESTAURATION | Les #HPMB participent au GRAND REPAS pour cette édition 2024 ! Le concept est simple : une fois par an, le même jour, les acteurs de la #restauration collective et traditionnelle proposent aux citoyens d’un même territoire de partager un même menu #local. Chaque #menu est élaboré et conçu par une marraine ou un parrain Chef local, à partir de produits locaux et de #saison. Tous les lieux de restauration sont concernés (publics, éducatifs, privés, restauration collective, restauration traditionnelle). Le Grand Repas permet ainsi de toucher, au même moment, l’ensemble des citoyens (petits et grands) d’un même #territoire, là où ils se restaurent habituellement.   C’est aussi l’occasion de mettre en avant l’ensemble des acteurs du monde de la restauration et de l’#alimentation impliqués au quotidien en faveur d’une alimentation #responsable, #saine, à base de bons produits, bien cuisinés, respectueux de notre #planète et de notre #santé : producteurs, distributeurs, restaurateurs traditionnels, collectifs,  dont les écoles, collèges, lycées, universités, #hôpitaux, centres de formation, gendarmeries, associations caritatives, maisons de retraite et résidences seniors, restaurants d’entreprise, etc.   Cet évènement permet ainsi de réunir les citoyens et les citoyennes autour du repas et de ses valeurs entre #convivialité, #partage, #curiosité et #plaisir. Il constitue également un moment de #sensibilisation aux enjeux essentiels des circuits-courts, de la lutte contre le gaspillage alimentaire, de l’éducation au #goût, de la santé et du bien-être.

❌🍏 "Le gaspillage alimentaire, c'est l'affaire de tous !" 💪🏼 Dans le cadre de sa démarche durable, le Bureau des Congrès de Nantes et Saint-Nazaire s’est engagé dans une initiative collective pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Pendant plus de deux ans, traiteurs événementiels, agences événementielles et d'incentive, hôtels, sites privatisables et prestataires de services ont uni leurs forces pour trouver des solutions concrètes face à ce défi majeur. Ils témoignent 👇 💬 Vincent Fauvel, chef de projet à la La Maison Hebel - Traiteur de France : "Le gaspillage alimentaire résulte de nombreuses causes, dès les premières étapes de l’organisation d’un événement, comme le comptage des invités. Souvent, il y a un écart entre le nombre d’inscrits et les participants au repas. Identifier cela dès l’inscription est crucial. De même, le mode de restauration peut accroître les risques de gaspillage, comme avec un buffet. Nous pourrions accompagner davantage les organisateurs, à condition d’être impliqués dès l’amont." 💬 Cécile Nicolet-Carteyron, co-dirigeante de l’agence Cravate & Sandalettes : "Nous avons souvent été témoins, impuissants, du gaspillage alimentaire. Grâce au travail avec le Bureau des Congrès, nous avons acquis des clés pour agir. Cette collaboration a transformé notre relation avec les traiteurs en intégrant leurs contraintes. Nous avons compris que chacun a un rôle à jouer. En tant qu’agence événementielle, nous devons sensibiliser nos clients, notamment sur le choix des formules, par exemple en privilégiant un repas assis plutôt qu’un buffet." 💡 Découvrez les actions concrètes pour lutter contre le gaspillage alimentaire en cliquant ici 👇 #mice #event #eventprofs

🌱 Nouvelles recrues chez Kikleo 🌱 Aujourd’hui on vous présente Natan Lasar et Joséphine Blanquart, deux nouvelles recrues qui rejoignent l'aventure Kikleo pour aider nos restaurants partenaires à lutter contre le gaspillage alimentaire ! 🎉 👨🔧 Natan Lasar, notre nouveau chef de projet rejoint la team ops. Il est en charge de la configuration et du bon fonctionnement de nos outils dans les différents restaurants. Il intervient pour résoudre les bugs et s'assure que nos solutions s'adaptent aux besoins spécifiques des restaurants. Son secret anti-gaspi ? Les épluchures vont direct au compost et les os de volaille finissent en sauce 🍲♻️ 👩💻 Joséphine Blanquart, notre nouvelle customer success manager accompagne les restaurants pour qu’ils puissent bien prendre en main la plateforme Kikleo et veille à ce que les données recueillies soient exploitables. Ensuite, elle prépare des synthèses claires des analyses pour que les restaurants puissent mieux comprendre et réduire leur gaspillage. Son conseil anti-gaspi ? Reprendre les bases et ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre, manger les restes et transformer le vieux pain en délicieux pain perdu 🍞 On leur souhaite la bienvenue dans l’équipe ✨

Du 04 au 08 novembre, c’est la semaine de la CVEC ! Découvrez un panel d’activités et d’évènements organisés dans les Crous tout au long de l’année, financés par la CVEC. 👉Aujourd’hui, focus sur un atelier culinaire sur les œufs : un petit produit à grand potentiel ! #semaineCVEC

💡 Idées anti-gaspi du soir : - Mettre en place l’assiette unique et en finir avec les assiettes d’entrées, de plats et de desserts 🍽 - Laisser les convives se servir eux-mêmes en fonction de leur appétit 😋 - Faire du temps du repas un véritable temps d’échange entre le personnel de cuisine et de service et les élèves 🧑🏼🍳 - Mettre à disposition des outils pour peler et couper les fruits (souvenez-vous de ces fruits à peler avec ce couteau rond de cuisine …) 🍏🍊🍐 … et ça fonctionne ! 👏🏼 La preuve dans ce collège du Nord ⬇️