Post de Jean Pierre Martinak

🍽 Viande ou poisson, quel est le ratio au restaurant ? 🐟 Entre hausse des prix et goûts en évolution, le choix entre viande et poisson devient un vrai casse-tête pour les restaurateurs ! 🌊🔥 Certains chefs, comme Anthony Gerbeau de l’Artimon à Palavas-les-Flots, adaptent leur carte avec créativité : ils explorent de nouvelles techniques, jouent avec les petits poissons ou encore réinventent les associations terre-mer. D’autres, comme Romain Barthe dans le Beaujolais, s’appuient sur le terroir pour mettre en valeur les viandes locales. 👉 Et vous, quelle est votre préférence ? Viande, poisson ou les deux ? --> Retrouvez notre article complet (en accès gratuit) : https://lnkd.in/eeCtyjDZ

👨🍳 Chefs et Restaurateurs, Pourquoi Choisir M Factory pour vos Produits Déshydratés ? 🌍 Dans l'univers de la gastronomie, chaque ingrédient compte. C'est pourquoi M Factory vous propose des fruits, légumes et épices déshydratés de qualité supérieure, alors voici pourquoi vous devez collaborer avec M Factory : 1️⃣ Qualité Supérieure : Nos produits sont soigneusement sélectionnés et déshydratés pour préserver leurs saveurs authentiques et nutriments essentiels. 2️⃣ Durabilité & Engagement Éthique : En travaillant avec nous, vous faites le choix d'une production durable et respectueuse de l'environnement. Nos pratiques favorisent les communautés locales et minimisent l'empreinte carbone, sans jamais compromettre la qualité. 3️⃣ Praticité et Économie : Nos produits déshydratés sont faciles à stocker, avec une longue durée de conservation, vous permettant d'éviter les pertes alimentaires et de gérer vos stocks de manière efficace. 4️⃣ Polyvalence en Cuisine : Que vous prépariez des plats traditionnels ou des créations gastronomiques modernes, nos produits s'intègrent parfaitement à vos recettes, tout en rehaussant les saveurs. 5️⃣ Service Personnalisé et Partenariats Fiables : Chez M Factory, nous nous engageons à offrir un service sur-mesure pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels de la restauration. Nous comprenons vos défis et travaillons avec vous pour y répondre avec des solutions adaptées. 🔗 Rejoignez les chefs qui font confiance à M Factory pour des produits de qualité supérieure. Contactez-nous dès aujourd'hui pour découvrir notre gamme ou discuter de notre partenariat. #ProduitsDéshydratés #Chefs #Restaurateurs #SaveursAuthentiques #Durabilité #CuisineInnovante #MFactory #Congo #Partenariats

NOUVEAUTES l'Incredible sauce, une sauce création maison de SDV Les Marchés du Monde. 💥 Produit innovant : Une recette unique 100%SDV qui se distingue par des saveurs végétales audacieuses. Un véritable atout pour diversifier l'offre de vos tables et de vos rayons ! 🔝 Qualité supérieure : Une production dans un atelier français avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés pour garantir une expérience gustative exceptionnelle, tout en répondant aux normes les plus strictes. 👍 Polyvalence : Que ce soit pour des plats végétariens, des viandes, ou des plats exotiques, cette sauce se prête à une multitude d’utilisations, garantissant ainsi une large base de consommateurs. 👨🍳 Conditionnement adapté: une version squeeze de 285 g pour les rayons GMS et une version squeeze de 840 g pour les professionnels de la restauration. 👉 N'attendez plus pour découvrir cette nouvelle pépite. #IncredibleCreation #LesMarchesDuMonde #LancementProduit #InnovationCulinaire #FoodBusiness #StratégieCom #SaveursExotiques #Gastronomie #Gourmet #distribution #food #alimentaire #snacking #sirha

💡 Le saviez-vous ? La sauce soja sucrée était LA sauce la plus livrée en France en 2023 !   C'est ce que révélait la dernière étude Datalicious de Just Eat Takeaway.com.   On y apprend aussi que dans le top 5 des plats les plus commandés par les français en 2023 se trouvent les incontournables pizzas italiennes, les sushis japonais, ou encore la cuisine indienne.   ❤ Une cuisine indienne d'ailleurs particulièrement romantique, puisque les deux plats les plus commandés à l'occasion de la St Valentin ne sont autres que les naans, suivi de près par le butter chicken !   Des données qui montrent que l'on peut voyager et se faire plaisir au quotidien avec la cuisine du monde, en se faisant livrer ou en cuisinant chez soi, par exemple avec les sauces soja KIKKOMAN TRADING EUROPE GMBH ou les gammes indiennes Patak's Foods Ltd. LABEL PME+ #voyagezencuisinant #study #worldfood

Découvrez cette recette authentique de tajine de poisson et légumes marocaine dans mon livre “dans les cuisines du monde” à la page 26.

[CARNET DE TENDANCES💡] Créez l'expérience pizza ultime avec nos produits d'exception ! 🍕 Les Français ont une passion indéniable pour la pizza, faisant de nous le deuxième plus grand consommateur au monde après les États-Unis* ! Mais ce n'est pas simplement une tendance, c'est une véritable histoire d'amour culinaire en perpétuelle évolution. Aujourd'hui, nous constatons une nouvelle tendance : la premiumisation du marché de la pizza. Une augmentation de la qualité qui requiert une sélection soignée de ses ingrédients ! Pour cela rien de plus simple, choisissez des produits d'exception. 🥓 Quelques charcuteries italiennes incontournables : • Salame pepperoni, un salami italien fait à partir de porc épicé et séché. • Spianata, une charcuterie réalisée à partir de viande de porc, caractérisée par son goût épicé et sa couleur rouge intense. • Guanciale, un produit élaboré à partir de gorge et de joue de porc séchée. • Pancetta magrissima, une recette de poitrine de porc séchée moins grasse que la pancetta classique. 🧀 Des spécialités fromagères italiennes à couper le souffle : • Dés de gorgonzola, une pâte persillée au lait de vache pasteurisé. • Burrata di bufala, une saveur marquée typique du lait de bufflone, • Mozarella fior di latte, un ingrédient apportant un filant exceptionnel à votre pizza. 🍅 Pour la base vos pizzas, retrouvez également nos produits phares : pâtes, sauces et bases pizza tomatées 👉 https://shorturl.at/wyKSV Démarquez-vous avec une offre locale 👨🍳 Les avantages de la consommation de produits locaux sont nombreux. La mise en avant de votre initiative de produits locaux est un argument majeur pour fidéliser vos clients. Pensez notamment à l'intégration des produits de votre terroir comme la charcuterie et le fromage. Innovez et surpassez les attentes de vos clients ! #pizza #ingredients #artisanat #qualité #tendance #venteaemporter #reseaukrill *Etude réalisée en 2018 menée par Gira Conseil.

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Le Chef de cuisine moderne, libre de ses choix, doit pouvoir répondre à deux impératifs : 1-    Apporter aux consommateurs une réponse gastronomique à un prix juste 2-    Jouer un rôle clé dans la promotion de pratiques durables et innovantes de sa proposition culinaire. De ce point de vue, il nous reste encore du chemin à faire. Nous ne parlons pas assez : -       de la valorisation des produits locaux et de saison -       de la réduction du gaspillage -       de l’intégration des alternatives de protéines végétales -       de l’adaptation des contenus de formation en école de cuisine afin d’établir plus de cohérences -       de la transparence et de la traçabilité des ingrédients -       de la réduction des consommations d’énergies et d’eau en cohérence avec l’efficacité Connaissez-vous des chefs qui proposent une offre gastronomique allant dans ce sens ? Donnez votre avis en commentaire. Partagez votre expérience ! #hapsatousy #lauredemahismbemba #christianabegan #ntumbabiayi #olouwafemikidjo #julielaureabissegue #stephanienguebou #charlottelibog #nathaliegraffandboye

🍔 L'Engouement autour du burger : pourquoi ce plat est-il si populaire ? 🍔 Dans le monde de la street-food, le burger occupe une place particulière. Mais pourquoi un plat aussi simple continue-t-il de captiver les papilles du monde entier ? Voici quelques raisons de son succès : - Versatilité infinie : Du classique cheeseburger aux créations végétariennes et vegans, le burger peut s'adapter à tous les goûts et régimes alimentaires. Chaque ingrédient peut être personnalisé, permettant une créativité culinaire sans limite. - Accessibilité : Le burger est un plat démocratique, apprécié aussi bien par les gourmets que par ceux à la recherche d'un repas rapide et savoureux. Il est à la fois sophistiqué et décontracté, accessible à tous. - Confort et nostalgie : Le burger évoque souvent des souvenirs d'enfance et des moments de convivialité. C'est un plat réconfortant, ancré dans notre mémoire collective. - Innovation et expérimentation : Les chefs de street-food rivalisent d'ingéniosité pour réinventer le burger avec des ingrédients de qualité, des sauces maison et des pains artisanaux. Chaque région apporte sa touche unique, enrichissant ainsi la diversité culinaire mondiale. - Culture pop et média : Des émissions culinaires aux réseaux sociaux, le burger est constamment mis en avant, renforçant son image iconique. Les photos de burgers juteux et appétissants sont devenues virales, attirant les amateurs de foodporn. Pour ma part, je suis toujours émerveillé par la capacité du burger à se réinventer et à rester pertinent. Qu'il soit dégusté dans un food truck, un restaurant gastronomique ou à la maison, le burger continue de rassembler et de surprendre. Et vous, quel est votre burger préféré ? Partagez vos expériences et recettes en commentaire ! 👇 #StreetFood #BurgerLovers #CulinaryInnovation #FoodTrends

🍽️ Innovation culinaire : Le pot au feu Cookeo- https://lnkd.in/dsgYe8Wc Le pot au feu, un classique français, prend une nouvelle dimension avec le Cookeo. Cette méthode révolutionne la cuisine traditionnelle en offrant : ✅ Une préparation simplifiée ✅ Une cuisson rapide et uniforme ✅ Un résultat délicieux et sain Intéressé(e) par cette innovation culinaire ? Découvrez des recettes et des astuces sur @recettesviandes_. #CuisineFrançaise #InnovationCulinaire #Cookeo