Post de Julie Valletta

[Les atouts d’une carte adaptée à son terroir : une véritable valeur ajoutée🌱] En France, la consommation durable prend une place de plus en plus importante. En 2022, 74% des Français déclaraient être sensibles à la provenance des produits dans leur alimentation, favorisant ainsi les restaurants qui mettent en avant des produits locaux et bio. En tant que restaurateur ou hôtelier, vous avez un rôle essentiel à jouer face à ces enjeux. Il est crucial de s’adapter à ces tendances croissantes en vous engageant pleinement dans des démarches environnementales. 👉 L’une des initiatives possibles est d'adapter votre carte à votre terroir. En effet, intégrer des produits locaux et de saison dans votre offre présente de nombreux avantages. Voici les principaux atouts :  ♻️ Intégration d’une démarche durable : en privilégiant les circuits courts, vous évitez l’importation de produits lointains, réduisant ainsi votre empreinte carbone et vous inscrivant dans une démarche responsable.    🍽️ Renforcement de l'identité de votre établissement : chaque région possède ses spécialités et ses produits phares. Les intégrer à votre carte vous permet d’offrir à vos clients une expérience unique, renforçant l’image authentique de votre établissement.    🚛 Réduction des coûts de transport et d’approvisionnement : en vous tournant vers des producteurs locaux, vous limitez considérablement les coûts de transport souvent élevés dus à l'importation. Les produits locaux étant disponibles à proximité, vous évitez les surcoûts logistiques et les frais intermédiaires. Chez MAJORIAN, nous défendons les pratiques durables en restauration et en hospitalité. Teritoria, notre communauté d'hôteliers et de restaurateurs, valorise et défend un ancrage local. Rejoindre Teritoria vous permet de renforcer votre engagement et de le faire savoir, en capitalisant sur vos actions responsables. Rejoignez Teritoria dès maintenant : https://lnkd.in/e9Mm6ZfX #terroir #durable #restauration #circuitcourt #Teritoria 

Les néos-cafés ringardisent les zincs traditionnels selon Le Monde Pour Food Service Vision cabinet d’analyse de la filière restauration, « les coffee shops ont le vent en poupe comme jamais. Entre 2019 et 2023, le parc d’établissements, dit « chaînés », a progressé de 20 %. La France accueille près de 750 points de vente rattachés à un réseau, un marché dominé par l’américain Starbucks et le français Columbus Café & Co Café & Co. Mais ces acteurs sont de plus en plus « challengés » par une nuée d’indépendants et de chaînes étrangères ». A noter la bonne santé des burgers qui continuent à exploser les compteurs et la montée en puissance des concepts autour du poulet ce qui ne devrait pas déplaire à la APVF - filière Volaille Française et Interprofession ANVOL. Les coffee-shop réinventent des modèles et s’inscrivent dans les standards du moment en prenant en compte les nouvelles attentes. Manger du sens | Réinventons les modèles s’apprête à lancer un accélérateur de transition pour la restauration au nom évocateur : Court-bouillon ! On en reparle très vite 😉 Pour en savoir plus sur les neos-cafés ⤵️ #restauration #innovation #foodservice

Un sujet et des intervenants intéressants.

Quoi de mieux pour accompagner ces magnifiques légumes, un ragoût ou un bouilli de bœuf de votre boucherie à la ferme à Ponthaux

⏰La Matinale du F&B - Votre dose d’information quotidienne du secteur Bonjour à tous ! 🌞 Que s’est-il passé ces dernières 24h dans le monde du F&B et de l’Hospitality? Lancement du "Palmarès des Tables Engagées" par Écotable : un modèle de valorisation pour la restauration durable 🔍 En bref : Écotable, acteur clé de l'économie sociale et solidaire, célèbre son engagement pour une restauration durable en lançant le premier "Palmarès des Tables Engagées". Cet événement, prévu pour avril 2024 à Paris, récompensera les efforts des restaurants français qui se distinguent par leurs pratiques écoresponsables. Pourquoi est-ce crucial ? 🌟 - Transparence et crédibilité : À l'opposé des étoiles vertes Michelin, dont les critères peuvent sembler opaques, Écotable s'appuie sur une méthodologie transparente et mesurable. Ce processus d'audit inclut un questionnaire détaillé et l'analyse des factures, offrant ainsi une évaluation précise de l'impact environnemental des restaurants. - Impact marketing et fidélisation : En valorisant les pratiques durables, Écotable ne se contente pas de promouvoir l'écologie mais aide aussi les restaurants à se positionner favorablement sur le marché. Cette reconnaissance peut se traduire par une augmentation de la clientèle soucieuse de l'environnement, un segment de marché en croissance rapide. - Éducation et sensibilisation : En mettant en avant des modèles de réussite dans le domaine de la durabilité, Écotable éduque à la fois les consommateurs et les professionnels sur les bénéfices d'une restauration responsable, encourageant ainsi une transformation globale du secteur. 💡 Opportunité business : Cet événement est une excellente occasion pour les fournisseurs de produits durables de se connecter avec des restaurants engagés, et peut-être de trouver de nouveaux clients soucieux de leur impact environnemental. Votre avis compte ! La clarté des critères peut-elle augmenter l'impact de telles initiatives sur les pratiques industrielles ? Partagez vos réflexions dans les commentaires 👇 et n'hésitez pas à taguer un expert ou un collègue intéressé par la durabilité. 🚀 Boostons ensemble vos projets : Vous souhaitez intégrer ou promouvoir vos pratiques durables ? Discutons de la manière dont nous pouvons mettre en avant votre engagement pour un futur plus vert. ☕️ Discutons autour d’un café : Prêt à transformer votre entreprise en leader de la durabilité ? Contactez-moi pour explorer les possibilités. #F&B #Hospitality #Sustainability #Ecotable #Michelin #BusinessStrategy Camille Delamar Lou Dacquet Fanny Giansetto

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"SUNDAY FOODY SUNDAY" 🧿 ... En dehors des quelques festivals - tel "Ludinam" ce week-end - le centre-ville de #Besançon est le plus souvent déserté le #dimanche. La grande question - maintes fois posée - est comment rendre le coeur de Boucle plus vivant et attractif quand les commerces mais aussi la vaste majorité des restaurants y sont fermés ? Une #idée intéressante a été creusée dans le dernier mandat de Jean-Louis Fousseret avec l'ouverture de la place de la Révolution à des #foodtrucks associée à l'installation temporaire par la ville de grandes #tables et de chaises ainsi que la diffusion de #musique pour l'ambiance. Les jours où la météo était favorable le public était au rendez-vous et les retours extrêmement positifs. "Enfin il se passe un truc en ville le dimanche !"(sic) pouvait-on entendre. Malheureusement le faible nombre et le manque de variétés de foodtrucks à l'époque sont restés un #frein à cette expérimentation intéressante. Puis en 2020 la crise Covid l'a achevé. Depuis 5 ans le nombre de foodtrucks en circulation dans le #Doubs a largement augmenté et la variété des #cuisines proposées plus encore : africaine, caribéenne, grecque, japonaise, mexicaine, italienne, tex-mex, ... Pourquoi alors ne pas #relancer l'expérience en s'appuyant sur le nouvel agencement et la végétalisation de la place de la Révolution ? Dès 2026 ?

𝗟𝗲𝘀 𝘃𝗮𝗰𝗮𝗻𝗰𝗲𝘀, 𝗰𝗮 𝘀𝗲 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗲 𝗮𝘂𝘀𝘀𝗶 𝗮𝘂 𝘀𝘂𝗽𝗲𝗿𝗺𝗮𝗿𝗰𝗵𝗲́ Les supermarchés sont des lieux incontournables pour mieux appréhender le pays que vous visiter. Ils permettent notamment de comprendre les préférences des consommateurs, leurs comportements d'achat et les tendances du marché. Véritable berceau des trends mondiales et moteur d'une grande majorité des stratégies d'innovation, les Etats-Unis définissent (souvent) les normes de consommation de demain. Quelques unes repérées cet été : - les stars marques de vin : entre passion du vin et/ou opportunités business, les produits comme le cali red 19 Crimes du rappeur Snoop Dog ou le Sauvignon Blanc SJP associé au 𝘴𝘵𝘺𝘭𝘦 𝘚𝘢𝘳𝘢𝘩 𝘑𝘦𝘴𝘴𝘪𝘤𝘢 𝘗𝘢𝘳𝘬𝘦𝘳 par INVIVO WINE interpellent et piquent la curiosité... - les packagings : si la traditionnelle bouteille en verre 75cl occupe une très large place sur le marché, le sens pratique des Etats-Unis offre aussi des formats 𝘤𝘰𝘯𝘷𝘪𝘯𝘪𝘦𝘯𝘵 : le vin en brique Tetra Pack de la marque Bandit Wines (qui s'inscrit par ailleurs dans le programme 1% for the Planet) ou le vin au verre avec cap de Copa Di Vino (aussi dans une démarche écologique, le verre se réutilise comme nos bons vieux verres à moutarde en France) - le boom du sparkling : une croissance significative du segment où l'on retrouve de grandes maisons comme CHANDON ou Martell Mumm Perrier-Jouët. Comme à La Réunion, l'augmentation du prix du champagne ces dernières années laisse désormais place à plus de compétitivités et d'offres pour les vins effervescents... Et je ne pouvais pas clore ce chapitre sans citer Trader Joe's mon coup de cœur retail ❤️ : un assortiment limité qui offre tout sans le superflu, des rayons toujours pleins, clairs et propres offrant une expérience d'achat hors norme, une exigence dans le service clientèle avec du personnel compétent et la qualité incroyable des produits. Always keep an eye on USA to stay ahead of the game... #usa #market #wine #vin #tendances #packaging #stratégies #commerce #innovation #sparkling #star #supermarché

🚀 Un nouvel accomplissement à célébrer : notre café GothRider est maintenant présent dans plus de 220 points de vente, et l’aventure continue avec nos récentes implantations dans les magasins Metro. Ce soutien grandissant des grandes bannières locales montre que notre vision trouve écho auprès des détaillants et des consommateurs. Pour se distinguer dans un marché hautement compétitif, nous avons choisi de nous positionner sur le café bio et équitable, une catégorie encore trop peu exploitée, en offrant un produit qui respecte autant la planète que les producteurs, sans jamais faire de compromis sur la qualité. Notre image de marque, quant à elle, casse les codes. Alors que beaucoup de marques dans cette catégorie semblent figées depuis des siècles, nous avons voulu apporter quelque chose de vraiment différent, avec une identité forte, audacieuse, et qui parle à une communauté qui se reconnaît en nous. Notre présentoir flexible en magasin nous permet d’offrir une véritable expérience de découverte tout en nous adaptant aux différents espaces de vente. Cet outil nous aide à mettre en avant nos produits de manière efficace et attrayante. Nous avons aussi misé sur nos tournées de dégustation, car l’expérience prouve que 8 personnes sur 10 repartent avec un sac après avoir goûté notre café. Ce contact direct avec nos clients est essentiel, car il nous permet de créer des liens et de bâtir une confiance mutuelle. Enfin, rien de tout cela ne serait possible sans le soutien de notre communauté. Elle est véritablement au cœur de tout ce que nous faisons, et nous continuons à avancer ensemble vers de nouveaux horizons.

🌟 Restaurateurs, découvrez les stratégies pour un marché en mutation. Au salon #FHT2024, nous avons assisté à la conférence captivante de Bernard Boutboul, Président de GIRA : il nous plonge au cœur des défis et opportunités de la #restauration, secteur sensible aux évènements mais résilient. 🔎 En plus des derniers chiffres du secteur, il apporte de précieux conseils et analyses pour les restaurateurs cherchant à se démarquer. 🍽 Découvrez les stratégies-clés pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs et réussir dans un marché en pleine mutation. 👉🏻 Vous n’avez pas pu assister à la conférence ? Lisez notre article pour découvrir les principales idées développées : https://bit.ly/3Qjxfys #Restaurateurs #FHT2024 #Stratégies #MarchéEnMutation #BernardBoutboul #Gira #Opportunités