Post de Kikleo

📢 Information pour les chefs de la restauration collective : Vers un label anti-gaspillage ! 🍽️ En ce premier jour de rentrée 2024, il est crucial de se préparer aux évolutions de la réglementation sur le gaspillage alimentaire. Selon un récent article de Restauration21, un label national anti-gaspillage est prévu pour le premier semestre 2025. Ce label d'État récompensera les cuisines centrales ayant réussi à réduire de 50% leur gaspillage par rapport à 2015, conformément à la loi AGEC. Points clés à retenir : • Le don alimentaire, bien qu'obligatoire pour les cuisines produisant plus de 3000 repas/jour, reste peu pratiqué. • Le gaspillage en cuisine centrale est estimé entre 0,3% et 1%. • Des initiatives comme Excellents Excédents permettent de redistribuer jusqu'à 450 repas par jour issus des surplus. Chez Proxidelice, nous sommes engagés à soutenir nos clients dans la réduction du gaspillage. Nous vous tiendrons informés des critères de ce futur label pour vous aider à vous y préparer 😉 Ensemble, anticipons ce changement pour une restauration collective plus responsable ! 🌿 Plus d'informations ici 👉 https://lnkd.in/e4vui_R3 #Proxidelice #RestauCo2024 #LoiEgalim #Durable #nourriture #nourrituresaine #food #cuisiner #mangersain #proxidelice #local #bio #food #RestaurationCollective #QualityFood #localproduct #mangermieux #productionresponsable #circuitcourt #consommerlocal #toulouse #occitanie #environnement #SIQO #Éleveur #Transformateurs #proximité #antigaspillagealimentaire #antigaspillage

Suite aux nombreuses interventions de réduction du gaspillage alimentaire, que Labocéa a pu faire au sein de la restauration collective ces dernières années, le média MAPInfo - Le Média des Actions Positives nous a interrogé sur notre approche et nos méthodes. Voici quelques éléments de réponse pour ceux qui souhaitent se lancer dans ce type de campagne. Nous y parlons notamment de Cool Food Pro, et de quelques pistes. Merci à Adèle Charrier pour ce bel article ;) Au plaisir d'échanger sur ces quelques actions.

Moins de gaspillage alimentaire en restauration collective 🥦 🍴Les efforts des professionnels de la restauration collective commencent à porter leur fruit en termes de gaspillage alimentaire. Bonne nouvelle pour la restauration collective ! L’ADEME vient de dévoiler les chiffres 2024 sur le gaspillage alimentaire dans le secteur, collectés auprès de 4 000 établissements. Alors qu’il s’élevait en moyenne à 120 g de nourriture jetés par convive et par repas et à un coût estimé à 68 centimes par convive et par repas en 2020, le gaspillage alimentaire régresse en 2024 atteignant en moyenne 100 g par repas et par couvert. Un chiffre encourageant même s’il reste encore de nombreux efforts à fournir. ➡️ https://lnkd.in/e3VkjNud

❌🍏 "Le gaspillage alimentaire, c'est l'affaire de tous !" 💪🏼 Dans le cadre de sa démarche durable, le Bureau des Congrès de Nantes et Saint-Nazaire s’est engagé dans une initiative collective pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Pendant plus de deux ans, traiteurs événementiels, agences événementielles et d'incentive, hôtels, sites privatisables et prestataires de services ont uni leurs forces pour trouver des solutions concrètes face à ce défi majeur. Ils témoignent 👇 💬 Vincent Fauvel, chef de projet à la La Maison Hebel - Traiteur de France : "Le gaspillage alimentaire résulte de nombreuses causes, dès les premières étapes de l’organisation d’un événement, comme le comptage des invités. Souvent, il y a un écart entre le nombre d’inscrits et les participants au repas. Identifier cela dès l’inscription est crucial. De même, le mode de restauration peut accroître les risques de gaspillage, comme avec un buffet. Nous pourrions accompagner davantage les organisateurs, à condition d’être impliqués dès l’amont." 💬 Cécile Nicolet-Carteyron, co-dirigeante de l’agence Cravate & Sandalettes : "Nous avons souvent été témoins, impuissants, du gaspillage alimentaire. Grâce au travail avec le Bureau des Congrès, nous avons acquis des clés pour agir. Cette collaboration a transformé notre relation avec les traiteurs en intégrant leurs contraintes. Nous avons compris que chacun a un rôle à jouer. En tant qu’agence événementielle, nous devons sensibiliser nos clients, notamment sur le choix des formules, par exemple en privilégiant un repas assis plutôt qu’un buffet." 💡 Découvrez les actions concrètes pour lutter contre le gaspillage alimentaire en cliquant ici 👇 #mice #event #eventprofs

🥘 5 Conseils pour réduire le gaspillage alimentaire dans les chaînes de restaurants Le gaspillage alimentaire est un défi majeur pour les chaînes de restaurants. Voici 5 conseils pour limiter les pertes et améliorer la rentabilité : 1️⃣ Optimisez la gestion des stocks 2️⃣ Adaptez les portions aux demandes des clients 3️⃣ Formez votre personnel 4️⃣ Valorisez les invendus 5️⃣ Encouragez l’utilisation des doggy bags Adoptez ces bonnes pratiques pour réduire le gaspillage alimentaire tout en renforçant la durabilité de votre restaurant ! 🌍 Rendez-vous sur https://lnkd.in/erJW83JT pour découvrir notre article de blog sur le sujet ! #RéductionDesDéchets #GaspillageAlimentaire #ChaînesDeRestaurants

Une des grandes préoccupations de tous les services alimentaires : le gaspillage alimentaire bien sûr 🍎 🥕 🍄 Malgré tout, plusieurs voient la cuisine anti-gaspi comme une contrainte … alors que c’est plutôt le contraire! Il suffit d’appliquer quelques concepts anti-gaspillage et de modifier légèrement les procédures pour réduire les coûts de production et augmenter la productivité, sans alourdir la tâche des équipes, qui elles, deviendront naturellement plus créatives. Vous avez envie de découvrir mes 5 trucs pour réduire le gaspillage alimentaire dans les cuisines de garderies ou les cafétérias d’école? C’est par ici : https://lnkd.in/e4Jb8G-h Merci à 100 degrés pour la confiance à la rédaction de trois articles! Quel honneur! Il faut dire que je suis une de leur fan depuis la première heure 😉

🌱 Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective grâce à la réservation de repas 🌱 Le gaspillage alimentaire est un enjeu majeur dans notre société, notamment en restauration collective. Saviez-vous qu'une grande partie de la nourriture préparée chaque jour finit à la poubelle ? Face à ce constat alarmant, il est crucial d'adopter des solutions innovantes pour optimiser la gestion des repas et minimiser les pertes. L'une des stratégies les plus prometteuses est la mise en place d'un système de réservation de repas. Voici quelques avantages de cette approche : 🍽️ Meilleure gestion des quantités : En permettant aux convives de réserver leur repas à l'avance, les établissements peuvent préparer des quantités plus précises, évitant ainsi de cuisiner des portions excessives. 🌍 Réduction de l'empreinte écologique : Moins de gaspillage signifie moins de déchets à traiter, ce qui contribue à réduire l'empreinte carbone de la restauration collective. 💡 Optimisation des ressources : Une planification plus précise permet une meilleure utilisation des ressources humaines et matérielles, améliorant ainsi l'efficacité opérationnelle. 📈 Satisfaction des convives : Les utilisateurs peuvent choisir leurs repas en fonction de leurs préférences et besoins alimentaires, ce qui améliore leur satisfaction et réduit les restes. En adoptant un système de réservation de repas, les établissements de restauration collective peuvent non seulement réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi créer un environnement plus durable et responsable. C'est une démarche gagnant-gagnant pour la planète et pour nous tous ! Quelles sont vos expériences ou vos idées pour lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective ? Partagez-les en commentaires ! 🌟 Avec Datameal | Winrest - Groupe Yoni Venez à notre rencontre et découvrez nos nouvelles solutions de prise de commande pour tous les convives. #RestaurationCollective #GaspillageAlimentaire #Sustainability #Innovation #RéservationDeRepas #macantine #restocau

Réduire le gaspillage alimentaire dans les restaurants est un défi de taille, mais il existe des solutions efficaces à mettre en place. Une gestion rigoureuse des stocks et des commandes est la première étape. Investir dans des outils de prévision de la demande permet de commander la juste quantité d'ingrédients et de limiter les pertes. En parallèle, encourager le personnel à utiliser de manière créative les restes alimentaires est également une solution gagnante. Cela permet non seulement de réduire le gaspillage, mais aussi de proposer de nouvelles recettes originales à la clientèle. Que faites-vous concrètement dans votre restaurant pour relever ce défi du gaspillage alimentaire ?

Gaspillage alimentaire : comment optimiser la distribution des excédents de restauration collective ? L'INRAE, aux côtés de d'Excellent Excédents, Cantines Responsables et l'Ansa, a mené en 2023-2024 une recherche autour de l’optimisation de la redistribution d’excédents de repas de la restauration collective.

🌱 Réduisons le gaspillage alimentaire ! 🌱 Chers contacts, Savez-vous que 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers provient d’une mauvaise gestion des dates de péremption ? 🗓️ 🔵 DLC (Date Limite de Consommation) : Ces dates sont impératives pour les produits périssables comme les produits laitiers, la viande, les poissons et les plats cuisinés. Une fois la DLC dépassée, ces produits peuvent présenter un danger pour la santé et doivent être détruits. 🚫 🟢 DDM (Date de Durabilité Minimale, anciennement DLUO) : Les produits avec une DDM peuvent être consommés après la date indiquée, mais leur qualité peut être altérée. Ils ne sont pas dangereux pour la santé. 🍽️ 👉 Conseils pour éviter le gaspillage : Rotation des produits : Utilisez d’abord les produits proches de leur date limite. Liste de courses réaliste : Planifiez vos repas à l’avance pour éviter d’acheter trop de produits. Ensemble, agissons pour une alimentation plus durable ! 🌎💚 #ZéroGaspillage #AlimentationResponsable