Post de Les Compagnons du Devoir - Île de France

Dans bien des métiers, la préparation et la mise en place ont une importance primordiale. Prenons l’exemple du cuisinier, qui doit absolument faire tout ce qui est en son pouvoir pour éviter d’être débordé lors du “coup de feu”. Ou encore, rappelez-vous pour quelles raisons vous rédigiez des synthèses lors de votre cursus scolaire 🤔. 👉Ces deux exemples démontrent que dans bien des cas, la réussite est davantage le fruit du travail en amont que du jour J. LogistImprove est persuadé que cette constatation peut être également transposée au monde de la logistique. Raison pour laquelle, nous vous proposons de prendre le taureau par les cornes dès maintenant pour toutes les thématiques se rapportant à votre chaîne d’approvisionnement 💪. #logistique #sérénité #préparation ☎️ +32 474 217 435 ✉️ contact@logistimprove.be

Dans la liste des établissements rétrogradés du guide Michelin 2024, ce qui peut interpeller la profession et nous inquiéter, c'est que la plupart d'entre eux le sont en raison d'un manque de personnel ... Une problématique sérieuse et persistante que nous rencontrons depuis de nombreuses années. Comme beaucoup d'autres professionnels, nous sommes confrontés depuis toujours à du débauchage... démarche peu scrupuleuse de quelques acteurs. Nous avons toujours refusé de recourir à ces pratiques. Parmi nos collaborateurs, nous avons parfois eu le reproche de ne pas faire de même ! C'est compréhensible car, voyant leurs équipes sollicitées, ils ne comprennent pas toujours pourquoi nous n'adoptons pas cette position. La réponse est une question de valeurs, de soi à soi ! En appelant directement ceux qui agissent ainsi, nous avons souvent reçu des excuses ou une assurance que cela ne se reproduirait plus. Cependant, ces pratiques semblent s'intensifier et ne sont plus exceptionnelles, elles s'étendent à tous les services. C'est aussi le revers de la médaille de la reconnaissance culinaire, qui, paradoxalement, aide aussi à fidéliser nos équipes. Je me souviens d'une agence de recrutement lyonnaise (spécialiste de la restauration) qui, trois minutes après la signature d'un contrat pour un second et après m'avoir interrogé sur la constitution de la brigade, tente de débaucher le chef, ou encore d'un hôtelier voisin qui n'hésitait pas à demander directement à notre réception le numéro privé de nos collaborateurs… Ou encore de ceux qui viennent directement dîner chez nous pour faire leur marché ! Hashtag Ils se reconnaîtront ;-) Mais le summum a été atteint dernièrement : tous nos collaborateurs de réception ont reçu une offre d'emploi. Choquée, notre directrice opérationnelle a contacté le cabinet à l'origine de ces offres, mandaté par une entreprise locale voisine, et leur réponse est stupéfiante : « C'est effectivement dans notre cahier des charges de recruter chez vous ou dans les autres 4 étoiles de la ville ». Et comble de l'audace, ce cabinet lui propose un poste ! Il me semble bon de ne pas laisser de telles pratiques se perpétuer. Les professionnels de nos métiers ne fonctionnent pas ainsi !

Restauration durable 📣 ⚠ Bonjour à tous, C'est avec plaisir que je vous annonce que notre Journal du groupe en formation FPA (Formateur Professionnel pour Adultes) à l'AFPA Caen est désormais disponible en ligne. Ce blog a été créé dans le but de partager avec vous nos articles en lien avec le métier de la formation pour adultes ainsi que notre expertise. Je vous invite à lire mon article sur la restauration durable, mais n'hésitez pas à explorer les autres articles du blog. Merci à tous et bonne lecture ! ⚠ 📣

La cuisine, un domaine aussi passionnant qu'exigeant, reste pourtant largement sous-estimée au Sénégal. Malheureusement, ce secteur souffre de nombreux défis qui compromettent sa valorisation. Le niveau général est souvent faible, non pas par manque de talents, mais par un manque d'encadrement, de formation, et de respect des normes essentielles comme l'hygiène et la conservation des aliments. Trop de professionnels exercent sans formation adéquate, ignorant les règles cruciales qui permettent de garantir la sécurité alimentaire, pourtant indispensable, car "le ventre est fragile", et les intoxications alimentaires peuvent être dévastatrices. Le métier de cuisinier n'est pas ordonné comme il devrait l'être, et le manque de reconnaissance se traduit par une rémunération bien en deçà de l'effort fourni. Pourtant, être chef, c'est bien plus qu'une simple passion : c'est un véritable engagement. Ce métier est si prenant que souvent, il ne laisse que peu de temps pour soi. Continuer dans ce milieu demande un amour inconditionnel pour la cuisine, une détermination sans faille et la volonté constante d’apprendre et de s’améliorer. C’est pourquoi il est impératif, pour ceux qui souhaitent faire carrière dans la cuisine, de se former. La passion seule ne suffit pas. La formation permet de comprendre et de maîtriser les subtilités de ce métier, mais surtout de protéger ceux qui consomment les plats que nous préparons. Apprendre les bonnes pratiques est une responsabilité que tout cuisinier se doit de prendre au sérieux. Si nous voulons élever la cuisine sénégalaise à la hauteur qu’elle mérite, il est essentiel d'investir dans la formation, d'encourager le respect des normes, et de reconnaître le travail des artisans culinaires. C'est ainsi que nous pourrons transformer le secteur et faire de la cuisine au Sénégal un véritable levier de valorisation culturelle et économique. https://lnkd.in/gkU6uKKw Prestige Event's

Article très intéressant sur les difficultés de #recrutement auquel fait face la restauration: - Métiers en tension mais qui nécessitent des compétences (exemple cuisine) - Attractivité/concurrence entre cuisine traditionnelle et établissements plus "branchés" - Saisonniers disponibles sur une partie seulement de la saison En conclusion: "Il faut rendre le métier plus attractif, savoir s’occuper de ses équipes, leur donner des perspectives et être à l’écoute sur leur avenir".

La restauration, un métier mis de côté ? Ou même sous-estimé ? 😨 Oui, encore en 2024 ! 😳 La restauration est souvent perçue comme un secteur de passage, alors qu’elle représente un véritable savoir-faire et une passion pour beaucoup de professionnels. Trop de postes en restauration sont encore vus comme précaires ou peu valorisés, malgré leur importance essentielle pour notre économie et notre culture gastronomique. Combien de fois avons-nous entendu dire que les travailleurs de la restauration n’ont ni études ni compétences ? Pourtant, c’est loin de la réalité ! Dans ce secteur, on rencontre de futurs talents : architectes, designers, avocats, etc. Mais pas seulement ! Il rassemble aussi des personnes passionnées, investies à 100 % pour offrir une expérience client mémorable. Des personnes qui sont passionnées par ce domaine, qui en font leur métier, où le dynamisme, la communication et l’esprit d’équipe créent tout un univers. Aujourd’hui, la restauration commence enfin à être un peu plus reconnue socialement, et de nombreuses formations lui sont même dédiées. Mais malgré tout, les stéréotypes persistent… 😪 Il est temps de changer notre regard sur la restauration et de révéler ses vraies valeurs. Revaloriser ce métier, c’est non seulement reconnaître son importance, mais aussi attirer des talents et donner envie à ceux qui y travaillent de s’y épanouir. 😎 Alors OUI ! La restauration est un vrai métier, un savoir-faire, et un défi incroyable à relever chaque jour. Une chose est claire : Notre équipe est passionnée par son métier : La restauration. 😊

🍽 Restaurateurs saisonniers, hôteliers saisonniers, nous avons LA solution ! Découvrez notre formation "Réussir votre saison" sur UNE seule et même journée. Nous vous proposons avec mon partenaire Sebastien ROLAND de l'entreprise Antéo de former vos collaborateurs saisonniers. 🔸 D'un côté, je forme vos managers saisonniers, Et 🔸 De l'autre côté, Sébastien forme votre équipe en salle : optimisation de l'accueil, vente et organisation. Juste 7h de formation pour une saison sereine. 2 formateurs à votre disposition sur UNE seule et même journée. 💶 Cette formation est 100 % financée par votre organisme de financement. 👉 Avez-vous des questions à propos de cette formation "Réussir votre saison" ? #formation #hôtellerie #restauration #management #dirigeant #hautesavoie #savoie

✨Quand on le voit comme un chef cuisinier !✨ Lors d'une réunion familiale, un jeune garçon curieux se tourna vers son cousin, étudiant en génie civil, et lui posa une question qui semblait l'intriguer depuis un moment : « Mais au fait, c'est quoi exactement ton métier d'ingénieur civil ? » Au lieu de plonger dans des explications complexes, son cousin eut une idée amusante. Il sourit et lui dit : « Je vais t'expliquer ça simplement. Imagine notre grand-mère en cuisine. » Intrigué, le garçon se mit à écouter attentivement. « Elle ne cuisine pas toujours tout elle-même, mais elle sait parfaitement comment préparer le repas. Elle dit à chacun ce qu’il doit faire : toi, coupe les légumes, toi, fais bouillir l’eau, et toi, surveille le dessert. Elle coordonne tout, s’assure que tout est prêt au bon moment. Sans elle, rien ne serait aussi bien fait. » Le garçon sourit, reconnaissant les scènes familières de leurs repas de famille orchestrés par leur grand-mère. « Alors un ingénieur civil, c’est comme grand-mère qui dirige la cuisine ? » demanda-t-il avec une lueur de compréhension dans les yeux. « Exactement, » confirma son cousin. « L’ingénieur civil ne construit pas forcément tout lui-même, mais il planifie, organise, et donne les directives pour que chaque partie du projet se déroule parfaitement. Il fait en sorte que tout le monde sache quoi faire et à quel moment, pour que le bâtiment soit construit correctement, un peu comme un repas parfaitement préparé. » Cette drôle d'explication fit rire le jeune garçon, mais surtout, elle lui permit de comprendre. Depuis ce jour-là, chaque fois qu'il pense à un ingénieur civil, il se souvient de l'image de sa grand-mère coordonnant tout dans la cuisine. Une analogie simple, mais qui avait réussi à démystifier un métier complexe. 🤩✍️ #civil

✨ Quand l'histoire rencontre la modernité : le service au guéridon, un savoir-faire d'hier et d'aujourd'hui ✨ Au 17ème siècle, à la cour de Louis XIV, puis perfectionné sous Louis XV, le service au guéridon n’était pas simplement un moyen de servir les plats, mais un véritable spectacle. Les mets étaient préparés et servis directement devant les convives, montrant l’élégance et la maîtrise du savoir-faire culinaire. 🍽️ Aujourd'hui, ce service raffiné, autrefois réservé aux salons royaux et aux restaurants gastronomiques, se réinvente et trouve sa place dans différents types de restaurants. Nos apprenants, lors de leur formation au restaurant d'application, apprennent à perpétuer cet héritage avec une technique impeccable. Ils maîtrisent à la fois les gestes traditionnels et les exigences modernes de la restauration. Que ce soit pour découper une pièce de viande ou flamber un dessert, ils allient habileté, rigueur et sens du service, prouvant que le service au guéridon est une compétence intemporelle, accessible à tous les types d’établissements. 👩🍳 🎉 📸 Trop fière de mes apprenants 🤗 🔗 Venez découvrir comment nos apprenants relèvent le défi de réconcilier tradition et modernité, pour offrir à leurs futurs clients une expérience unique, alliant l’histoire et la pratique contemporaine. #catalysecfa#ServiceAuGuéridon#Restauration#FormationProfessionnelle #TraditionEtModernité#RestaurantdApplication#SavoirFaire#Gastronomie

Nos #équipes ont du #talent ! #PortraitMétier de Ahmed El Ahmadi, Responsable #Préparations #Fruits et #Légumes chez Halles Orly Sud #HOS 🎤 Interview : ▶️ Depuis combien de temps travailles tu au sein du groupe Les Halles Mandar et quel est ton parcours ? Je travaille chez Halles Orly Sud, filiale spécialisée pour la #restauration du groupe Les Halles Mandar depuis 1996. Quand je suis arrivé en France je travaillais en intérim avec en poche un diplôme d’électricien spécialisé dans l’industrie. Je cherchais un emploi plus stable et j’ai eu la chance de rencontrer Jacques Abramczyk sur le MIN de #Rungis, à l’époque où notre activité était sur « le carreau ». Il m’a proposé de m’embaucher le jour même ! Et j’ai tout de suite accepté ! ▶️ Au sein de l’activité de préparation pour les restaurateurs et les groupes de restauration chez Halles Orly Sud, ton rôle est primordial. En quoi consiste ton métier ? Je suis avant tout passionné par mon métier, et par le produit. Il me relie à mon passé familial où l’on cultivait les fruits & légumes que l’on revendait avec mon père sur les marchés. Et en effet, je suis quotidiennement « au cœur du réacteur », en interaction permanente avec mes collègues : télévendeurs, commerciaux, agréeur, chauffeurs-livreurs… ainsi que les services supply chain, emballage, DSI, maintenance… Mes compétences acquises par le passé d’électricien industriel servent toujours, notamment lorsqu’il y a de petites pannes ! ▶️ Quelle est ta journée type ? Ce sont des journées marathon ! ✅ Je commence par l’inventaire de notre entrepôt et je fais le point avec notre agréeur qui réceptionne les fruits & légumes : cela me permet de visualiser exactement ce que nous avons en stock (volumes, qualité des produits, calibres…). ✅ Ensuite je fais le point avec nos équipes de la télévente et les commerciaux sur les commandes passées la veille par nos clients. ✅ Enfin, vient la partie ordonnancement, préparation et vérification des colis avant qu’ils ne soient expédiés et livrés avec soin par nos chauffeurs chez nos clients, et avec notre flotte de camions. ▶️ Quelles sont qualités requises pour ce métier ? C’est un métier passion ! Il faut être #rigoureux, #ponctuel et à l’#écoute. C’est ce que je m’applique à être tous les jours, et c’est ce que je transmets à mes équipes ! 👉 Suivez notre série de Portraits #MétiersLHM !  Les Halles Mandar #LesHallesMandar