Post de Maîtres Cuisiniers de France

Étoiles gagnées, étoiles espérées : le Guide Michelin nous fait voyager à travers des montagnes russes d'émotions 🌟 La cérémonie de ce lundi 18 mars a été source de joie immense pour certains amis restaurateurs. À ceux qui ont vu leur travail reconnu et leur classement progresser ou se maintenir : je vous adresse mes félicitations les plus sincères! Votre engagement et votre passion méritent chaque éloge. 🎉 Cependant, je ressens également une profonde mélancolie pour ces talents extraordinaires, mes clients et amis, qui chaque jour mettent tout leur cœur dans leur art et qui pour certains, espéraient (et méritaient, de mon point de vue) une reconnaissance plus élevée. Ils peuvent aujourd'hui se retrouver face à un sentiment de découragement à force d'attendre et de ne pas comprendre. À vous, je tiens à dire : votre valeur ne se limite pas à une étoile, une assiette ou un bib gourmand. Le Guide Michelin est sans doute une institution admirable, une boussole pour de nombreux gastronomes, mais il n'est pas le seul juge de la qualité exceptionnelle de votre travail. La passion, le cœur et l'expérience que vous offrez à vos clients vont bien au-delà des distinctions. À tous les restaurants qui ont célébré, à ceux qui ont ressenti une pointe de déception, sachez que votre art enrichit les vies de manières que vous ne pouvez imaginer. Je suis convaincu que les restaurants rendent le monde meilleur. Pour ceux qui souhaitent échanger sur leur stratégie ou la gestion de leur établissement, je suis là. Je serai enchanté de clarifier le chemin le plus propice à emprunter pour refléter votre vision et votre excellence, indépendamment des guides. Soyons fiers de notre métier, de notre contribution à la culture et à l'art de vivre. Votre passion est la vraie étoile qui guide votre chemin! P.S. Je partage des astuces et des expériences sur le leadership en gastronomie, l'excellence du service et les relations humaines. Activez la cloche 🔔 sur mon profil pour ne rien manquer de mes publications ! N'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez échanger sur ces sujets ! 😊

Vous avez réagi en grand nombre à notre appel à tous sur la pertinence pour vous des étoiles du Guide Michelin. Les opinions sont partagées et nuancées sur ce qui vous motive ou non avant de choisir une bonne table gastronomique. En voici un aperçu.

Découvrez les nouveaux étoilés du guide Michelin France 2024 L'Hôtellerie Restauration - parution du 18 Mars 2024

« Le goût des voyages, Le goût des Autres » Séminaire UDA - tous âges tous savoirs de 6 capsules de deux heures enregistrées sur Zoom et disponibles à votre rythme. World cuisine, cuisine fusion, touristique, régionale, identitaire… Suffit-il de saupoudrer quelques graines ou quelque herbes sur nos plats pour accéder à l’expérience gustative de l’altérité culturelle ? Imagine-t-on encore une cuisine européenne sans l’audace des premiers cuisiniers espagnols qui ont acclimaté la tomate et le chocolat, et pense-t-on aux Vikings en dégustant un « pâté norrois » ou du flétan fumé ? Ou préférez-vous le hakarl ? Pig / pork, sheep / mutton… pourquoi, en Anglais, les animaux vivant portent-ils des noms à consonance germanique, et une fois cuisinés, des noms français ? Je vous propose d’examiner les apports des gastronomies de l’Angleterre, la Scandinavie, les Pays-Bas, l’Espagne, l’Europe centrale, l’Australie… à notre patrimoine gourmand, recettes et suggestions à l’appui. « Le goût des voyages, le goût des autres… » : séminaire UDA : https://lnkd.in/ex2bAzJd

Le juste prix? 🤯 Trouver le juste prix pour nos balades culinaires est un enjeu (un peu) plus gros qu’un petit pois. 🚀 Mon objectif est de t'offrir une expérience gastronomique inoubliable avec 6 à 10 dégustations authentiques, tout en soutenant les restaurateurs locaux: je rémunère mes partenaires à 100%, assurant ainsi une qualité et une authenticité irréprochables. 💪🏻 Cette approche favorise un écosystème gastronomique équitable et permet à chaque professionnel de donner le meilleur de lui-même. 😣 Il faut savoir dire non à l’ajout au programme de certains plats délicieux, tout en offrant des tours thématiques et des approches personnalisées qui justifient le prix. 🗺️ Chaque groupe repart avec des conseils de restaurants à tester selon les goûts des participants, que j’ai pu collecter au préalable. C’est la touche @paris.foodtours, pour continuer à découvrir la richesse culinaire de Paris au-delà de la balade. Quand on n’a qu’une chance de “première rencontre”, on la soigne 😊 ➡️ Je crois fermement que cette approche est la clé pour offrir une expérience authentique et durable. 🚶🏻♀️Alors, j'ai fixé le prix des balades à 48 euros, avec 1 enfant qui ne paie pas par adulte payant dès 2 adultes payant dans le tour. Book un tour et découvre Paris sous un nouveau jour, où chaque bouchée raconte une histoire. 💥 ➡ https://lnkd.in/e2EB-YMz 💘

🍸 Encore une belle animation TeamBuilding qui a parfaitement allié 𝐝𝐞𝐜𝐨𝐮𝐯𝐞𝐫𝐭𝐞 𝐞𝐭 𝐜𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭é 𝐞𝐧 𝐞𝐪𝐮𝐢𝐩𝐞 ! 🌟 Une expérience enrichissante pour renforcer les liens et stimuler l'imagination de chacun. 💡 #TeamBuilding #Créativité #EspritdÉquipe #cocktailworkshop #AtelierCocktail 4o

Alyse Parc Auto vous met l'eau à la bouche 🇲🇽🌮 Vous êtes un fin gourmet et passionné de voyages ? Le Mexique, avec ses saveurs épicées et colorées, vous invite à une escapade gastronomique inoubliable. Voici 3 plats incontournables mexicains à savourer : Tacos Al Pastor : Dégustez ces tacos emblématiques, où des tranches de porc marinées sont cuites sur une broche verticale et servies sur de petites tortillas de maïs avec des oignons, de la coriandre et un filet de jus de citron vert. 🌮 Enchiladas : Plongez dans des enchiladas savoureuses, des tortillas de maïs roulées garnies de poulet ou de fromage, recouvertes de sauce chili et gratinées au four. 🍴 Churros : Terminez votre repas avec des churros croustillants et chauds, saupoudrés de sucre et servis avec une sauce au chocolat épaisse pour tremper. 🍫 Pourquoi ne pas planifier votre voyage dès maintenant ? 🌏 Prenez vos billets d'avion, et envolez-vous vers le Mexique pour cette expérience culinaire. 🚗 Réservez votre place de parking chez Alyse Parc Auto pour un départ sans tracas. N'attendez plus, votre aventure gustative commence avec Alyse Parc Auto. Assurez-vous une tranquillité d'esprit dès le départ de votre voyage gastronomique ! 🌟 #AlyseParcAuto #Gastronomie #Mexique #Parking #Aéroport

𝑸𝒖’𝒆𝒔𝒕-𝒄𝒆 𝒒𝒖𝒆 𝒄’𝒆𝒔𝒕 𝒒𝒖’𝒖𝒏 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒊𝒄𝒆 à 𝒍𝒂 𝒈𝒖é𝒓𝒊𝒅𝒐𝒏? Le service à la guéridon : un art de vivre gastronomique Le service à la guéridon, aussi appelé service à la russe, est une technique de service raffinée qui se distingue par la préparation et la présentation des plats directement devant les convives. C’est un voyage culinaire immersif! Ce type de service n'est pas simplement une manière de servir la nourriture, il s'agit d'une expérience culinaire immersive qui engage tous les sens. Un spectacle gastronomique ! Le serveur, tel un chef d'orchestre, utilise un guéridon (petite table roulante que vous voyez en image) pour dresser les assiettes avec précision et art, agrémentant parfois la prestation de flambages spectaculaires ou de découpes élégantes. C’est aussi un héritage historique ! Le service à la guéridon trouve ses racines dans la haute gastronomie française du 19ème siècle. Il était alors synonyme de luxe et de raffinement, réservé aux grandes occasions et aux tables des plus prestigieux restaurants. Un service attentionné et personnalisé ! Le service à la guéridon permet une interaction unique entre le serveur et les convives. Et le service se fait à la droite du convive lorsque le plat est déjà dans l'assiette à servir, à gauche de l'invité si le service se fait au plat. Un moment d'exception ! Célébrer un événement spécial, partager un repas d'affaires important ou simplement profiter d'un instant gourmand en famille ou entre amis, le service à la guéridon sublime chaque occasion et transforme un repas en un moment d'exception. C'est la forme de service la plus spectaculaire que j’ai pu voir jusqu’à aujourd’hui, et qui fait également office d'animation. Avez-vous déjà vécu l’expérience du service à la guéridon?

Une petite immersion rien que pour vous ! Voici une petite vidéo pour vous plonger dans l’univers de notre dernier projet olfactif. J’ai glissé quelques indices ici, sans jamais citer le nom du lieu… mais ceux qui connaissent reconnaîtront sûrement l’ambiance de ce restaurant d’exception ! Je vous donne un indice : ce restaurant porte le nom du chef qui a reçu le plus d’étoiles Michelin au monde, soit 31 étoiles au cours de sa carrière. Nous avons l’immense privilège de collaborer avec l’un des plus grands noms de la restauration française. Une référence absolue en gastronomie, son talent et son sens de l’innovation ont influencé la cuisine du monde entier. C’est un honneur pour Tour de Grasse d’accompagner cette expérience en apportant une dimension olfactive à la hauteur de ce niveau d’excellence et de raffinement. Bon visionnage et… saurez-vous deviner de quel lieu il s’agit ? #TourdeGrasse #Marketingolfactif #Luxuryhomefragrance #Parfumdambiance #Communication #Hospitality #Hotel #Restaurant #Marketing

✨ Trouvez le traiteur idéal pour vos événements professionnels sur le Guide du Pays Basque 💼 Séminaire, team building, réunion d’entreprise ? Simplifiez vos préparatifs grâce à notre rubrique dédiée aux services traiteur sur le Guide du Pays Basque ! 🍴 Nous avons sélectionné pour vous les meilleurs professionnels de la région pour offrir à vos collaborateurs une expérience culinaire de qualité. Cocktail raffiné, buffet généreux ou déjeuner assis : chaque traiteur propose des prestations adaptées à vos besoins et à l’image de votre entreprise. Pourquoi choisir un traiteur via notre Guide ? ✅ Une sélection locale : des experts qui mettent en avant les saveurs du terroir basque. ✅ Des solutions sur-mesure : adaptées à vos objectifs et au format de votre événement. ✅ Un gain de temps : trouvez facilement le partenaire idéal grâce à notre annuaire. 👉 Rendez-vous sur notre rubrique traiteur pour découvrir les adresses incontournables et organiser un événement professionnel aussi réussi que savoureux. 📌 Guide du Pays Basque – Votre partenaire pour des événements d’entreprise réussis ! 🌐 https://lnkd.in/dPXy9SN5