Diététicienne RD.Présidente ONAV (Observatoire National des Alimentations Végétales). Formatrice PNNS. Sensible à la justice sociale, environnementale et l’intersectionnalité.
🔍 Étude sur les alternatives à la viande : Quelles options privilégier ? Une étude récente publiée dans la revue Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), dirigée par le Dr Marco Springmann de l'Université d'Oxford, examine les alternatives à la viande selon des critères nutritionnels, sanitaires, environnementaux et financiers. Les légumineuses, comme les haricots et les pois, se distinguent comme la meilleure alternative, permettant de réduire les déséquilibres nutritionnels et la mortalité liée aux maladies alimentaires, tout en diminuant les impacts environnementaux de plus de 50 % et en réduisant les coûts d'un tiers. Le tempeh arrive en seconde position grâce à ses qualités nutritionnelles et son coût abordable. Les alternatives plus transformées, comme les hamburgers végétariens et les laits végétaux, bien qu'elles présentent des avantages, ne rivalisent pas avec les légumineuses en termes de bénéfices globaux et sont en moyenne 10 % plus chères pour les consommateurs. La viande cultivée est l'alternative à la viande la moins bien classée, avec des émissions parfois comparables à celles des hamburgers de bœuf et des coûts souvent plus élevés que la viande traditionnelle. Ses effets sur la santé ne sont pas significativement meilleurs que ceux du bœuf conventionnel. Cependant, une étude récente suggère qu'elle pourrait réduire de 2 à 3,5 fois les coûts sociaux de la production de viande conventionnelle, et certaines entreprises indiquent que leurs prix se rapprochent de ceux de la viande animale. Cette étude souligne encore l'importance de repenser notre alimentation pour allier santé, durabilité et économies. 🌱💡 https://lnkd.in/gQRM-ZM5 #viande #onehealth #AlternativesVégétales #Durabilité #Environnement #Santé
Rédac chef Food in Action - Expert Nutrition @ Karott'- Prof. Nutrition & Diététique @ HE Vinci
2 sem.Intéressant, mais je préciserais que l'évaluation de la dimension santé est très discutable, parce que basée sur les nutriments, et ́non sur les aliments. Et ceci est dépassé à mes yeux. Le cholestérol alimentaire, par exemple, n'est pas considéré comme un facteur de risque alimentaires. Et les acides gras saturés ne présentent pas le même risque selon les sources, comme on l'a bien vu pour les produits laitiers entiers... Celà mériterait plus de nuances dans les interprétations et conclusions