Post de Mordu Magazine de la Terre à la Table

🌏Ailleurs dans le monde🌎 Direction…La Corée du Sud avec Next Bio ! Entreprise spécialisée dans l’extraction naturelle depuis les années 2000, elle est un des leaders du café infusé à froid (cold brew coffee). Récemment Next Bio a investi dans la Haute Pression pour : 💦 Améliorer la durée de vie de son café infusé à froid jusqu’à 90 jours...c’est-à-dire une durée de vie multipliée par 12 ! par rapport à la durée de vie initiale. 💦 Sécuriser la boisson par rapport aux bactéries pathogènes notamment salmonella et listeria. 💦 Garder le goût typique, acidulé et frais du café infusé à froid. 💦 Maintenir la teneur en antioxydants. Next Bio fournit ses clients en Corée mais aussi à travers le monde ! Alors à vous le café infusé à froid pasteurisé haute pression! Pour une journée…dynamique ! #hppatlantique #coldbrewcoffee #hpp #infuséàfroid

🌟 Plongez dans les coulisses de la pasteurisation ! 🥛💡 La pasteurisation, ce n'est pas juste chauffer du lait, c'est une véritable science ! Grâce à des modèles informatiques sophistiqués, les experts peuvent prédire comment la chaleur se répand dans chaque goutte de liquide, comme des chefs d'orchestre dirigeant un ballet thermique. Imaginez une recette avec les ingrédients suivants : une pincée de "modèle de transfert de chaleur" pour simuler la propagation de la chaleur dans le lait, une cuillère à soupe de "modèle de cinétique de la destruction des microorganismes" pour calculer le temps exact nécessaire pour éliminer les agents pathogènes, et une touche finale de "modèle de circulation de fluide" pour s'assurer que chaque partie du liquide est parfaitement chauffée. Ces modèles sont comme des magiciens invisibles qui veillent à ce que chaque gorgée de votre lait soit sûre et délicieuse, tout en économisant de l'énergie et en réduisant l'impact sur l'environnement. C'est la science à son meilleur, travaillant en coulisses pour rendre nos aliments plus sûrs et plus durables. La prochaine fois que vous siroterez un verre de lait pasteurisé, souvenez-vous de tout le travail acharné et de la magie cachée derrière chaque gorgée. 🥛💫 #PasteurisationMagique #ScienceDesAliments

[Zoom sur la fermentation] La fermentation est un processus naturel qui consiste à transformer des matières organiques en aliments et boissons grâce à l'action de micro-organismes 🦠 Les produits laitiers sont depuis très longtemps transformés par ce processus et, plus récemment avec la montée de la végétalisation de l'alimentation, les substituts d'origine végétale empruntent également la voie fermentaire 🥛🧀🌱 Merci à l'UMR #STLO, membre du Carnot Qualiment et au #Cirm pour ce poster sur les processus fermentaires du lait et des produits d'origine végétale 👏 ➡ En savoir plus sur l'UMR STLO : https://swll.to/i35decc ➡ En savoir plus sur le Cirm : https://swll.to/nbqmEr

Vous aimeriez connaître le temps requis pour produire chacune de vos bières les plus prisées? Levez votre verre à BierOps! Avec sa fonctionnalité «temps de production», vous pouvez désormais le savoir en un clin d'œil. 🍻 Grâce à cette fonctionnalité, il vous est possible de suivre en temps réel le processus de production de vos bières, de la fermentation à l’embouteillage.

C'est le nouvel #eldorado de l'industrie #agroalimentaire : les fromages sans lait réalisés grâce à la #fermentation de précision, une industrie aux tres grosses marges à la clé, sur de tres gros volumes grace aux milliards de #pizzas englouties chaque jour et où le #fromage ou ce qui y ressemble est plus important que le reste 🧀 par #ValerieXandry a lire dans Challenges https://lnkd.in/ePh3D-bM

La spiruline bio surgelée débarque partout en France grâce à Relais Vert ! 🌿❄️ Quel fierté de voir le chemin parcouru pour notre innovation : lauréate du FoodCreativ en 2022, Sélection SIAL Paris Innovation, puis gagnante du Concours National de la Création Agro Bio 2024, et enfin aujourd'hui distribuée dans toute la France grâce à Kilibio ! 🤗 La spiruline bio surgelée Etika Spirulina, c'est de la spiruline fraîche, surgelée directement à la ferme. Elle conserve la saveur extrêmement douce et umami de la spiruline fraîche, mais surtout elle préserve au mieux tous ses nutriments, encore mieux que la déshydratation basse température 💪 C'est comme croquer dans une pomme fraîche plutôt qu'une pomme déshydratée 🍎 Découvrez tous les détails sur ce super aliment dans le carrousel ci-dessous. 👇 Ou dans la vidéo de C Jamy en commentaire ! De beaux succès commerciaux dans nos magasins partenaires, une fois que la clientèle a découvert le produit 🧊 Merci Relais Vert Sandra CAVALLINI pour ce partenariat ! 🙏 Merci INES Millet 🪩 - Clichés de Saveurs pour la belle photo 📷 Le Marché de Léopold Naturalia Mathilde Fortin marcel&fils La Vie Claire SA Justine Rouveyrol naturéO Biomonde Solidarité Brigitte Rossigny Coopérative Biocoop à votre disposition si le produit vous intéresse 😉 Et vous, vous avez déjà essayé ? #SpirulineBio #Innovation #AlimentationSaine #etikaspirulina #spirulinesurgelée

La revue de presse du retail : Faire du fromage sans vache : la fermentation de précision, eldorado des industriels ?: C’est une révolution silencieuse à l’œuvre dans le secteur des produits laitiers. Son nom ? La fermentation de précision, une technologie qui permet de produire certaines protéines de lait en se passant des vaches. Si la vente n’est pas encore autorisée en Europe, les géants du secteur regardent avec gourmandise les opportunités que dessine une telle technologie. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail

🌱🥚 Révolution en cuisine ! Le Papondu, la PME de Cergy-Pontoise, propose une alternative aux œufs... Ingrédients : eau, féverole, huile de colza, méthylcellulose, arômes naturels, sel et colorants de carotte. Impact : empreinte carbone divisée par trois ! Le tout, à quel prix ? Découvrez la réponse dans notre vidéo 👇 #CuisineVégétale #AlternativesDurables Le Papondu SIAL Paris Avec Camille Harel et Nicolas Sandanassamy

𝐓𝐞𝐫𝐞𝐨𝐬 : 𝐁𝐢𝐞𝐧 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐝𝐮 𝐬𝐮𝐜𝐫𝐞, 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐨𝐮𝐭 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐧𝐨𝐬 𝐯𝐢𝐞𝐬 !   Ce matin, j'étais ravi de participer à l'émission "Comment j'ai réussi" sur Radio Classique au micro de François Geffrier pour présenter les différentes activités, parfois méconnues, de TEREOS.    Depuis plusieurs années, Tereos a entrepris une profonde transformation pour s'adapter à des marchés et à un environnement en constante évolution. Une diversification qui puise sa source dans le végétal puisque tout part des produits de la terre : betterave sucrière, canne à sucre, céréale et luzerne, une diversification dont nous sommes convaincus qu’elle est la clé de notre succès à long terme et de notre contribution à un monde plus durable. Notre transformation est encore loin d'être achevée et nous continuons d'investir dans le développement de nos marchés et la performance de nos process et de nos outils de production, sans oublier le défi de la décarbonation de notre chaine de valeur. Avec un objectif : créer de la valeur dans l’intérêt de nos coopérateurs. 👉 Pour écouter le replay : https://bit.ly/3XaH5Xm

bravo le CNIEL pour cette vidéo sur la #bio #agriculture, #biodiversité