Post de Mordu Magazine de la Terre à la Table

𝐌𝐨𝐧 𝐦𝐚𝐠𝐚𝐳𝐢𝐧𝐞 𝐞𝐬𝐭 𝐦𝐚 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐟𝐢𝐞𝐫𝐭𝐞́. Après 10 années passées à former et accompagner les brasseries et les restaurants, mon rêve est de créer un magazine. ✒ J'écris déjà des articles dans la presse spécialisée et je suis l'auteure déjà de 12 livres sur le sujet de la bière et de la gastronomie. Mais le magazine dont je rêve n'existe pas, alors je le crée ! 𝑳𝒆 𝒑𝒓𝒐𝒃𝒍𝒆̀𝒎𝒆 ? Je suis indépendante, seule, avec peu de moyens. Tout commence avec Bières & Mets, magazine co-créé en Belgique. Je rachète le titre, l'édite et décide de le rebaptiser "𝐌𝐨𝐫𝐝𝐮". 𝑷𝒐𝒖𝒓𝒒𝒖𝒐𝒊 ? ✍ Pour ouvrir les sujets autour de la fermentation, des saisons, des destinations. ✍ Pour donner à mon sujet fétiche de toujours " 𝐁𝐢𝐞̀𝐫𝐞𝐬 & 𝐌𝐞𝐭𝐬", une place centrale. ✍ Pour soutenir les initiatives locales et bio, celles et ceux qui façonnent l'alimentation de demain 𝐀𝐮𝐣𝐨𝐮𝐫𝐝'𝐡𝐮𝐢, Mordu # 22 se prépare. Et c'est le bon jour pour vous parler de ce bébé qui grandit, s'enrichit, s'épanouit. 𝐀𝐮𝐣𝐨𝐮𝐫𝐝'𝐡𝐮𝐢, je ne suis plus seule : Entourée d' un trio solide : Sonia Ezgulian pour la cuisine de saison, Dominique Hutin pour le cidre, Luna Kyung pour la fermentation. Et de spécialistes chacun dans leurs domaines. 𝑴𝒂 𝒎𝒊𝒔𝒔𝒊𝒐𝒏 ? 💚 Donner la parole aux producteurs de la Terre à la Table 💚 Faire connaître les restaurateurs qui les mettent en musique 💚 Valoriser les belles adresses d'ici et d'ailleurs Écrire sur les femmes et les hommes derrière les produits est mon moteur. 𝐄𝐭 𝐯𝐨𝐮𝐬, 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐞𝐬𝐭 𝐯𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐟𝐢𝐞𝐫𝐭𝐞́ ? ****************************************************************************** Pour découvrir Mordu : 👁 Lire un extrait "𝐓𝐞𝐫𝐫𝐞" : https://lnkd.in/e3izzk3y 👁 Lire un extrait "𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞" : https://lnkd.in/eDBStFCD 👁 Lire un extrait "𝐁𝐢𝐞̀𝐫𝐞" : https://lnkd.in/ernZRg-p 👁 Lire un extrait "𝐁𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐀𝐝𝐫𝐞𝐬𝐬𝐞" : https://lnkd.in/e_wxUTVH 🙏 Pour soutenir un media indépendant et engagé, cliquez ici : https://lnkd.in/eV7pmYHv 🚀 Découvrez le premier magazine art de vivre dédié à l'univers bières, à la fermentation et à la culture food.

Grâce à Linkedin je bois les jus de fruit les plus cher du monde. Je vous raconte. 👇 En novembre dernier je reçois une demande de connexion d'un certain Guillaume Vallade. Curieux, j'accepte. Après quelques échanges de message le contact passe bien et on va se boire un café à Bidart (the place to be, n'est ce pas Jean-Baptiste Cayeux , David Mercier ?) On commence à discuter management et Leadership, ça accroche bien et à un moment je lui demande : - Tu fais quoi dans la vie au fait ? Il me répond : Je vends les jus de fruit les plus cher du monde. Ça y est, il a piqué ma curiosité. - Vas y raconte - Cest Alain Milliat qui avait un verger familial dans la Drôme. Il s'est dit que plutôt que de vendre les fruits à la coopérative il allait créer des jus de fruits de qualité. - Petit à petit il a fait grandir le projet et il a créé des jus de fruits extraordinaires qui font le bonheur de Beyoncé ou du Président de la République. J'ai trouvé ça génial, - Génial cette vision d'Alain et de toute l'équipe Alain Milliat de créer des produits avec un tel focus sur la qualité, - Génial de voir la vision du management et de l'humain de Guillaume, - Génial que la magie Linkedin nous permette de vivre de tels moments. Au moment où on s'est quitté, Guillaume m'a dit : - Attend, viens avec moi, j'ai un truc pour toi. Il a ouvert le coffre de sa voiture et m'a offert quelques un de ses trésors gustatifs. Bref, maintenant je bois les jus de fruit de Beyoncé 🤣 Alors comme le dit Caroline Mignaux, soyons ouvert et curieux aux demandes de connexion sur Linkedin, elle peuvent parfois créer de belles histoires. Et vous, quelles belles histoires vous a permis Linkedin ? Republiez si ça vous parle, ça pourrait inspirer quelqu'un. 🙏 Ps. Ce post n'est pas sponsorisé. J'aime partager quand une personne, un produit et un projet entrepreneurial m'inspirent.

OK, j’ressemble à rien, mais notre nouveau client, lui, il assure ! Ce matin, j’ai rencontré Thibault VENEZIA, fondateur d’iPSAGO, pour dynamiser son portefeuille clients et mettre en place des actions concrètes pour développer son chiffre. J’ai découvert une entreprise locale, à taille humaine, alignée ✔ à 10 000% avec mes valeurs (et celle d’Heimat Society) mais aussi des produits surprenants en bouche qui ont éveillé mes papilles 🎆. Dans le labo, c’était l’éveil des sens avec toutes ces odeurs d’épices (j’ai pensé à toi Gaëlle DESHOULIERES) et tous ces ingrédients upcyclés provenant d’origines insoupçonnées. J'ai eu un véritable coup de cœur ❤ pour les pétales fruitées Origin’O Pommes, Coco, Gingembre… une dinguerie dès la première bouchée et son origine parlons-en 👇 Ipsago récupère les agrumes 🍋 vidés des zestes de la Maison Ferroni, une entreprise installée à Aubagne, qui élabore une gamme de spiritueux historiques avec un ancrage territorial fort, depuis 2011. Les zestes permettent à la Maison Ferroni de créer leurs vodka aux agrumes et les agrumes (citrons de Menton et clémentines Corse) permettent à Ipsago de fabriquer leurs pétales fruitées. Objectif Zéro gaspi 🌎♻ Des histoires comme celle-ci, Thibault en a des tonnes à raconter et nous avec Paule Gauer chez Pole Gauer on adore ça ! Ipsago c’est une entreprise aixoise qui fabrique, avec des ressources sous-exploitées, de super-ingrédients pour la confection de ses biscuits 🍪 100% végétal. Des pétales fruités pour vos encas de la journée ! Sains et savoureux (ça pourrait bien intéresser Cécile DERANCY, cliente et fondatrice de Trowbon), réalisés à partir de fruits frais de saison, associés à des épices, des herbes et aromates rigoureusement sélectionnés ainsi qu’à des ingrédients upcyclés par nos soins. Parce que chez SPHERE PME , on a pour vocation d’unir nos forces pour accompagner nos entreprises locales dans leur développement, on a mis en place un collectif d’experts qui phosphore pour aider à propulser Ipsago au rang qu’il mérite. Une visite qui donne le smile pour toute la journée, une marque qui mérite d'être croquée !!! #entrepriselocale #upcycling #produitslocaux #SaveursOriginales

🌟✨ [Portrait d'Entrepreneuses] - Laura Falque & Marion Lebeau : Les Magiciennes de l'Apéritif sans Alcool 🍸🌿 👋 Bienvenue dans l'univers captivant de Laura Falque et Marion Lebeau, les créatrices audacieuses d'OSCO drinks, l'apéritif sans alcool qui a su conquérir les palais et remporter des prix prestigieux. 🍇 Dans le monde florissant des boissons no/low alcool, Laura et Marion ont saisi l'opportunité de réinventer l'apéritif. Issues d'une agence de design global, où elles ont donné vie aux plus belles histoires des marques de vins, spiritueux et cosmétiques, elles ont décidé de créer la leur. 💡 L'idée ? Proposer une alternative saine, mais tout aussi divertissante, avec un goût exceptionnel au centre de leurs préoccupations. Rejetant l'idée de la "sous-marque", elles ont jeté leur dévolu sur le verjus, un jus de raisins verts récoltés avant maturité, pour créer la base d'Osco, sans désalcoolisation ni conservateurs excessifs, et avec peu de sucre. 🍸 Leur vision, exigeante, les a conduites à collaborer avec des artisans et des barmans, perfectionnant la recette jusqu'à obtenir Osco - l'Original, une boisson polyvalente pouvant être appréciée seule ou en tant que base de cocktails, avec une réduction significative de la quantité de sucre dans ces derniers. Pas moins de 120 itérations ont été nécessaires pour parvenir à cette création exceptionnelle. 🔗 Pour plonger dans l'histoire complète de ces entrepreneuses inspirantes, cliquez sur le lien ci-dessous [lien de l'article]. Osco - L'art de réinventer l'apéritif avec passion et détermination. 🌈🥂 #Osco #EntrepreneuriatAuFéminin #DryJanuary #InnovationCulinaire #InspirationEntrepreneurs

Chers abonné(e)s, La découverte continue ! 🌟 Après vous avoir présenté avec enthousiasme KIGNON_Biscuits, voici le moment de mettre en lumière notre 4ème trésor caché dans notre box concours : Nourée, la chicorée revisité à savourer. ☕🌿 Avec Nathalie HUTTER-LARDEAU 🙋🏻♀️🦋 on vous propose d’aller à la rencontre de Nourée 🌱 : une alternative chic, saine et locale aux boissons excitantes qui parcourent le monde pour arriver jusqu'à nous. Pourquoi chercher loin ce que nous avons près de chez nous, surtout quand il s'agit de prendre soin de notre santé et de notre planète ? Pour savourer chaque gorgée et adopter cette philosophie de vie, pourquoi ne pas tenter de remporter notre box comprenant cette pépite ? Pour cela, il vous suffit de : 1️⃣ Vous abonner à notre duo de choc : Sandrine DOPPLER et Evidence Santé 🦋 2️⃣ Mettre un « j’aime » sur ce post 3️⃣ Inviter 2 de vos amis à découvrir ce trésor en commentant ci-dessous Il vous reste seulement 3 jours pour participer ! 🚀 Ne laissez pas passer votre chance, les résultats seront annoncés lundi soir. Une occasion en or de réveiller vos matins avec une tasse de Nourée et de partager avec nous cette passion pour une vie plus saine et plus respectueuse de notre belle planète. 🌍💚 Prêts à laisser Nourée transformer votre routine quotidienne ? #ChicoréeRevisitée #BoissonSaine #MadeInFrance #FibresNaturelles #SantéEtBienêtre #ConsommationLocale #effetdoppler #InnovationAlimentaire #ProduitÉcoresponsable

200 ateliers... je viens de réaliser mon 200ème atelier ! . Du Pep's dans votre assiette est né d'une conviction et d'une envie... La conviction qu'il faut choisir ce que l'on mange et que l'on peut consommer de manière responsable (pour nous et la planète) et gourmande (pour rien au monde je ne renoncerai au chocolat ... et oui! à chacune et chacun sa gourmandise). L'envie de transmettre... mais attention pas en me plaçant comme une sachante mais bien comme quelqu'un qui prend du recul sur les pratiques alimentaires d'aujourd'hui et les dérives industrielles de l'agroalimentaire... Et vous savez quoi ? Je suis heureuse, 200 ateliers en un peu moins de 2 ans, ce qui doit faire environ 3500 personnes à qui j'ai transmis des méthodes, des conseils pour mieux se nourrir, pour cuisiner de manière simple, intuitive... avec des budgets raisonnables. Et démontrer que le Fait Maison permet de mieux manger, que cuisiner peut aussi être un moment de partage en famille, entre ami.e.s,... Aujourd'hui, je commence à transmettre ce message auprès des entreprises qui organisent des temps pour leurs salariés (l'alimentation est aussi un sujet qui touche les entreprises)... Vous le voyez, il y a encore de nombreuses actions à mener... Mais tout ceci ne serait pas possible sans celles et ceux qui me font confiance ! Merci tout d'abord à mes clients, clientes qui sont de véritables partenaires et qui se reconnaîtront ! Une aventure comme celle-ci ne peut pas se faire non plus sans le collectif, sans la concertation, les conseils de professionnels (merci pour ces moments d'échanges et leur soutien) et de partenaires ( OPTEOS LittleBigWomen Juste Mieux...) et bien sûr la famille et les amis. L'aventure est belle, et qu'elle continue encore et encore...

« Produire c’est vendre, vendre c’est produire » Cette phrase je ne l’ai pas inventée, (mes anciens collègues l’a reconnaîtront 😉), mais elle a réellement du sens pour moi. Surtout quand on créé son entreprise. Ça nous rappelle que la personne la plus importante de son entreprise, c’est... le client. Cela fait presque deux ans que nous nous sommes lancés dans l'entrepreunariat avec Rémy DEGROLARD. Avec le recul, je dirais que nous avons passé 1 an à imaginer et à parler de BellyCare, mais cela fait réellement 6 mois qu’on passe à l'action. De janvier à mars nous avons finalisé le développement de nos plats cuisinés au FOOD lab UniLaSalle X CTCPA - Centre Technique Agroalimentaire. 8 recettes aux saveurs d’ici et d’ailleurs, sans ail, sans oignons, sans blé et faibles en lactose, accrédités par The FODMAP Friendly Food Program. Créer une entreprise dans l’agroalimentaire, n’est pas une mince affaire. Construire sa chaîne logistique, son processus de production, développer des recettes répètables, une organisation viable, garantir la sécurité alimentaire et proposer des plats qui ont du goût. Sans perdre de vue l'ambition de faciliter la vie des gens. Ceux qui ont des intolérances alimentaires aux FODMAP peuvent enfin avoir la flemme ! Fin mars 2024, nous avons fait un test grandeur nature lors de la journée de l'APSSII - Association des Patients Souffrant du Syndrome de l'Intestin Irritable qui nous ont accueilli avec enthousiasme. Début avril, nous avons ouvert notre site de e-commerce et livré nos premiers clients. 🐳 Un lancement en sous marin pour se faire la main. Malgré ce lancement commercial, nous avons été assez calme sur nos réseaux. Notre volonté ? 🤝 Se lancer doucement pour créer du lien avec nos premiers clients. 🗣 Avoir des retours en petit comité pour améliorer notre site internet, nos recettes et l’expérience client. En toute transparence, produire et vendre en même temps, c'est dur. Être deux au four et au moulin, c'est dur. Les entrepreneurs sont aussi des humains avec la même limite non négociable de 24 heures par jour. Le mois d’avril a été riche en apprentissage. Les imprévus, sont devenus notre quotidien. A force, on s'est renommé "les balles rebondissantes". Notre mantra : Problème, solution, 5 minutes, décision. Nous avons fait face à des problèmes qu'on n'aurait pas pu anticiper, qui ont retardé notre lancement officiel mais qui nous ont forgés en tant que chefs d'entreprise et renforcés nos liens d'associé et d'amitié. Aujourd’hui on produit un peu, on vend un peu, mais ce n’est que le début. On sait que ce n'est pas parfait, mais on avance. Faire le deuil de la perfection, fait partie de l'entrepreunariat. Entreprendre, c'est savoir prendre sa place (Sophie CAZALIENSKI 😉) Malgré nos difficultés au quotidien, je me lève chaque matin parce que je veux changer la vie des gens grâce à BellyCare, simplifier le quotidien des souffrants SII et des soignants qui les suivent.

"👨🍳 Hey, toi l'entrepreneur dans le domaine des métiers de bouche et leader de ton marché alimentaire!! Je m'adresse à Toi particulièrement !! Dans ce monde culinaire en constante évolution, les intolérances alimentaires ne sont pas juste un petit défi, c'est une véritable révolution. "🌟 Tu connais des personnes dans ce cas, Toi-même, certainement, Tu souffres d'intolérances alimentaires, et Tu en a assez de lutter pour trouver des options sûres et délicieuses. Alors, comment comptes-tu t'adapter à cette nouvelle donne? Peut-être que tu te sens un peu dépassé par tout ça? Avec moi, La DRUIDE CULINAIRE Spécialiste des INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES,PASSIONNÉE DES GOÛTS ET DES SAVEURS Tu vas AVOIR LE POUVOIR de: - Transformer ta manière d'INNOVER et ADAPTER tes RECETTES dans ton LABORATOIRE de CRÉATION, ou Ta Belle Cuisine bien Équipée - Diriger ton équipe dans cette OPTIQUE pour OFFRIR des SERVICES ADAPTÉS à ces BESOINS CROISSANTS de Milliers de Personnes - ATTIRER une CLIENTÈLE RECONNAISSANTE. Ne cherches plus !! Découvres comment mon ACCOMPAGNEMENT UNIQUE peut t'aider à : - EXCELLER dans la CUISINE et la PÂTISSERIE ADAPTÉE AUX INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES, tout en ATTIRANT une CLIENTÈLE CIBLÉE RECONNAISSANTE prête à PAYER le PRIX pour AVOIR le BONHEUR de DÉGUSTER en toute SÉRÉNITÉ tes CRÉATIONS CULINAIRES. On s'attaque à ça ensemble!! Prêt à relever le défi ? Rejoins-Moi maintenant et découvre comment je peux t'aider à révolutionner ta Cuisine et tes Pâtisseries! https://lnkd.in/eyYatw-M Let's cook up your success together! "Préparons ensemble ton succès !" #CuisineSansLimites #InnovationGastronomique #SolutionsIntolerancesAlimentaires

95% des personnes pensent que les confitures de légumes sont salées 😬 Alors qu'elles sont bien sucrées 🥄 Comme la confiture de figues ! Qu'on accompagne souvent avec le fromage ou le foie gras 🧀 Entreprendre dans un produit de niche présente beaucoup d’avantages, donc un qui reste considérablement le meilleur selon moi 👉🏼 tout le marché reste à créer ! L’inconvénient, c’est que nous avons un vrai travail de démocratisation car ce n'est pas encore un produit largement connu. Tout notre enjeu est de rendre un produit de niche, un produit du quotidien, on a besoin de vous pour faire passer le mot et en parler autour de vous 😇 Notre objectif avec Poline: les rendre incontournables dans toutes les cuisines 🍴 - Si vous me découvrez avec ce post, hello, je suis Marion. J'ai co-fondé Poline, des confitures originales avec + de légumes et - de sucre 🥄

Mes poules pourraient manger n’importe quoi ! Peu importe ce qu’elles mangent, elles continueraient probablement à pondre des œufs. Mais est-ce que vous les voudriez vraiment pour déjeuner ? Nous devrions adopter la même mentalité vis-à-vis les entreprises. Si nous savions exactement ce qu’elles mettent dans l’eau que nous buvons et dans la terre d’où proviennent nos aliments, notre façon de consommer changerait, tout comme notre confiance envers ces produits. Il est essentiel de comprendre que ce que nous consommons ne se limite pas seulement à ce que nous voyons. Les pratiques des entreprises ont un impact direct sur notre santé et sur l’environnement. En tant que dirigeants, nous avons une grande part de responsabilité. Tout comme un poulet mange sans se plaindre et continue de pondre, la terre reprend ce qu’on lui donne sans réprimande immédiate, comme si de rien n’était. Mais honnêtement, nous devons reconnaître que ces actions ont des conséquences à long terme. Les pratiques irresponsables finiront par nous rattraper et nuire non seulement à nous, mais aussi à l’environnement et aux générations futures. Ignorer les effets aujourd’hui, c’est semer les problèmes de demain. Tout comme les œufs d’une poule mal nourrie ne seraient pas idéaux pour notre santé, les produits issus de pratiques irresponsables finiront par nous nuire. En tant que décideurs, nous devons anticiper ces répercussions, adopter des pratiques durables, et veiller à ce que ce que nous produisons soit en harmonie avec les valeurs de respect pour la planète et ses habitants.