Post de Sermorens Consultants | Expertise-Comptable, Conseil

🔸 On vous donne les ingrédients pour piloter votre restaurant.  __ Pour gérer un restaurant avec succès, il ne suffit pas de faire de la bonne cuisine et régaler les papilles de vos clients. Vous devez jongler avec l’opérationnelle, les ressources humaines et le marketing. L’objectif est de faire grandir votre établissement tout en évitant que le soufflé ne retombe. Pour cela, il est indispensable de s’appuyer sur des indicateurs clés de performance (KPIs) fiables. Alors, voici les datas incontournables à surveiller pour piloter votre restaurant comme un chef. 👇

🚀 Vous constatez une baisse de fréquentation dans votre restaurant ? Pas de panique ! Voici 5 actions clés à mettre en place pour redresser la barre : 1️⃣ Contrôlez votre marge brute : Optimisez vos coûts sans sacrifier la qualité. 2️⃣ Maîtrisez vos dépenses : Analysez vos charges et réduisez le superflu. 3️⃣ Améliorez votre carte : Adaptez votre offre aux nouvelles attentes des clients. 4️⃣ Investissez dans le marketing : Ne coupez pas votre budget pub, mais faites-le intelligemment. 5️⃣ Pensez long terme : Construisez une image forte et durable pour votre restaurant. Ne laissez pas la situation vous prendre de court ! 💪 #Restauration #Stratégie #GestionRestaurant #Koust

Voici les KPI les plus importants pour évaluer la rentabilité d'un restaurant : Indicateurs financiers Chiffre d'affaires (CA) Bien que ce ne soit pas le seul indicateur à prendre en compte, le CA donne une bonne vision d'ensemble de l'activité du restaurant. Il s'agit du montant total des ventes hors taxes sur une période donnée . Bénéfice brut  Cet indicateur est essentiel pour évaluer la santé financière du restaurant et sa capacité à générer des profits. Il se calcule ainsi : Bénéfice brut = Revenu total - Coût réel des aliments. Marge bénéficiaire brute Elle permet de savoir si le restaurant a atteint le point de référence en matière de bénéfice dans le secteur. Son calcul : Marge bénéficiaire brute = (Revenu net - coûts directs) / revenu net x 100. Ratios de rentabilité Ratio matières Ce ratio mesure le coût des ingrédients par rapport au chiffre d'affaires. Il est crucial pour contrôler les coûts de production Ratio personnel  Il évalue le poids de la masse salariale par rapport au chiffre d'affaires. Ce ratio se situe généralement entre 25% et 28% dans la restauration. Prime cost C'est la somme du ratio matières et du ratio personnel. Il donne une vue d'ensemble sur les deux principaux postes de dépenses[3]. Indicateurs opérationnels Ticket moyen Il correspond au montant moyen dépensé par client. Son calcul : Ticket moyen = chiffre d'affaires / Nombre de couverts. Rentabilité des plats Cet indicateur permet d'identifier les plats les plus rentables. Il se calcule ainsi : (Nombre de plats vendus x Prix du menu) - (Nombre de plats vendus x Coût de la portion). Seuil de rentabilité Il indique le chiffre d'affaires minimum à atteindre pour couvrir tous les frais. Son calcul : Seuil de rentabilité = Total des coûts fixes / ((Total des ventes - Total des coûts variables) / Total des ventes). En suivant régulièrement ces KPI, vous aurez une vision claire et précise de la rentabilité de votre restaurant, vous permettant ainsi de prendre des décisions éclairées pour optimiser vos performances financières.

Tous les restaurants veulent être remplis matin, midi et soir. → Mais cela n’est possible que si vous : 1. Comprenez le parcours d’achat de vos clients 2. Mettez en place des solutions pour un maximum de résultats. Exemple concret : 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐍°𝟏 : 𝐔𝐧 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐞𝐧 Capacité de 100 couverts/jour Fonctionnement à la recommandation Des semaines à 70 couverts en moyenne et d’autres à 30 couverts en moyenne. Son approche n’est pas optimisée ❌ 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐍°𝟐 : 𝐔𝐧 𝐌𝐞𝐱𝐢𝐜𝐚𝐢𝐧 Capacité de 100 couverts/jour Il s’est posé les questions : “Comment mes nouveaux clients me connaissent ?" "Comment je peux en avoir plus ? ”. Résultat : Des semaines à 80 couverts en moyenne et d’autres à 60 couverts en moyenne. Ici, son approche est optimisée ✅ Le restaurant du Mexicain n’a pas doublé son chiffre d’affaires, mais il a une acquisition de nouveaux clients qui est stable, et comme l’italien, un bouche à oreille qui fonctionne. Alors que le restaurant Italien connaît des hauts et des bas. Ce qui est dangereux pour son entreprise. Vous me dites ce que vous en pensez en commentaires ? P.S : Vous souhaitez discuter de l’acquisition client de votre restaurant ? Envoyez-moi un message, je répondrai à vos questions.

𝗥𝗲𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗿𝗲 𝘂𝗻 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁 : 𝟭𝟬 𝗲́𝘁𝗮𝗽𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗲́𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗿𝗲́𝘂𝘀𝘀𝗶𝗿 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗿𝗲𝗽𝗿𝗶𝘀𝗲 Reprendre un restaurant est une aventure passionnante qui suscite de nombreuses questions : comment reprendre un restaurant sans commettre d’erreurs ? Quelle est la meilleure approche pour s’assurer une transition en douceur ? La reprise de restaurant exige une préparation minutieuse, une vision claire, et une stratégie bien définie. Il ne s’agit pas seulement de signer un contrat, mais de mettre en place un véritable plan d’affaires restaurant, de définir le concept de votre restaurant, d’élaborer un plan de relance d’un restaurant existant, et de vous assurer que vous allez reprendre un restaurant rentable. En savoir plus ici...https://lnkd.in/eUFn5bPN

Optimisez votre restaurant et boostez la satisfaction client avec VCount !🚀 Votre restaurant est confronté à des défis ? 🔸Gestion du personnel difficile face aux variations de clientèle ? 🔸Longues attentes pendant les pics d'affluence ? 🔸Difficulté à mesurer l'impact des promotions ? 🔸Gaspillage alimentaire excessif ? VCount, la solution de comptage de personnes, vous aide à relever ces défis ! Comment ? 🔹Optimisez la planification du personnel en fonction de la fréquentation en temps réel. 🔹Gérez la densité pour une meilleure fluidité et un meilleur confort client. 🔹Analysez l'efficacité de vos promotions et adaptez votre marketing. 🔹Maintenez un stock optimal en corrélant les ventes avec la fréquentation. Résultats : ✔Service client impeccable pendant les pics d'activité. ✔Ambiance conviviale qui fidélise vos clients. ✔Marketing ciblé pour un meilleur impact. ✔Réduction du gaspillage alimentaire. ✔Amélioration de la rentabilité de votre restaurant Ne laissez pas le hasard piloter votre restaurant. Prenez le contrôle avec VCount ! Contactez nous dès aujourd'hui pour en savoir plus. #VCount #vcount #restaurant #restauration #gestionclient #datavisuelle

En restauration, la rentabilité est l'une des principales préoccupations des propriétaires et gérants. Les coûts élevés, la concurrence féroce et les fluctuations des prix des produits alimentaires peuvent rendre la gestion d'un restaurant difficile. L'intégration d'un menu digital peut être une solution efficace pour améliorer la rentabilité de votre établissement. On vous explique pourquoi ! C'est par ici : https://lnkd.in/eN6q4TXv #MenuDigital #RentabilitéRestaurant #Restaurant #Restauration

La revue de presse du retail : Gira et Food Collect décryptent la réservation au restaurant: Le cabinet Gira et la société Food Collect ont mené une étude* analysant les tendances de réservation en ligne au restaurant. Il en ressort, en premier lieu, que la restauration hors domicile est une habitude bien ancrée dans les comportements alimentaires : ainsi, selon un sondage réalisé par Gira, 38% des consommateurs déclarent déjeuner dans un […] The post Gira et Food Collect décryptent la réservation au restaurant appeared first on Tendances restauration. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #franchise

📢Chers restaurateurs, Ne restez pas seuls… La tête dans le guidon c’est fini… ... Optez pour la sérénité avec le co-pilotage d’entreprise. 📜30 à ans que le co pilotage d’entreprise existe et les résultats obtenus sont sans appels : ✨+ 104% de CA supplémentaires obtenus en moyenne par nos clients. ✨+97% de sérénité retrouvé dixit nos clients (vous n’êtes plus seuls) ✨+45% de résultat supplémentaires obtenus en moyenne. Ma spécialité : LES RESTAURANTS 👉Augmentation du CA 👉Développement et Stratégies d’entreprise 👉Organisation - Coaching et bien plus encore. 😀Votre sérénité tiens juste à un coup de fil. #restaurateur #rhonealpes

Avant, ce client, traiteur chinois n’avait pas de site internet. Les clients ne pouvaient pas : - Consulter la carte & menu - Commander en click & collect Avec le site internet : - Les clients du restaurant peuvent consulter la carte & menu - Commander en click & collect - Le restaurant est référencé en 1er position sur Google Résultat la prise de commande est plus simple pour les clients du restaurant. L’objectif est de facilité le choix des plats, la prise de commande à emporter. Selon les objectifs du commerce/restaurant, un site internet doit toujours être adapté et répondre à un objectif.